Помидоры на зиму пальчики оближешь: рецепты с фото (засолка, консервирование, очень вкусные томаты в собственном соку) > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Помидоры на зиму пальчики оближешь: рецепты с фото (засолка, консервирование, очень вкусные томаты в собственном соку)


Немного найдется людей, которым помидоры бы были не по вкусу. Удивляться такому факту вовсе не приходится, ведь эти овощи исключительно полезные. Кроме того, они очень вкусны как в свежем, так и в любом другом виде. И лето – это время, когда стоит позаботиться о заготовке томатов впрок на долгий зимний период. Заготовить их на зиму можно по-разному. Существуют различные способы и имеется множество вкусных рецептов, да таких, что просто пальчики оближешь. И у каждой хозяюшки, которая занимается заготовками, обычно есть свои излюбленные рецепты. Но узнать что-то новенькое тоже не помешает.

Содержание

Засолка помидоров

Одним из старых и проверенных вариантов заготовки томатов на зиму является их засолка. И различных рецептов здесь существует множество. Помидоры можно засолить тремя способами: горячим, холодным, сухим. Для засолки подходят томаты всех степеней зрелости, а в качестве тары можно взять бочку, стеклянные банки, иные емкости, подходящие для этого процесса.

Внимание! Засаливать в одной таре одновременно зеленые и спелые томаты не следует. Предварительно необходимо произвести сортировку плодов по степени зрелости. Также нужно учесть, что для бочковой засолки больше подойдут зеленые или чуть покрасневшие помидоры. Спелые же томаты в бочке очень быстро могут превратиться в кашеобразную массу.

К традиционным способам можно отнести холодную засолку томатов. Этот метод соления помидоров очень прост. Нужно подготовить емкости и сами плоды, убрав мятые и подпорченные. Отобрав томаты, хорошо промыть их, выложить затем в банки либо другую емкость, переложив плоды лавровым листом, хреном, зонтиками укропа, листочками смородины или вишни, добавив туда горошины черного перца, порезанного чеснока. После сделать рассол, залить его в емкости с плодами и приправами, оставить для брожения. Примерно через 10 дней помидоры можно закатать и убрать для хранения на холод.

Сухой способ тоже прост, но не годится, чтобы долго хранить такие заготовки. На 3 кг томатов нужно взять 200 г крупной соли и около 30 листьев смородины или вишни. Плоды помыть и наколоть деревянной палочкой. Уложить слоями в подготовленную емкость плодоножкой вверх. Каждый слой пересыпать солью и переложить листьями, заполнив тару доверху. Поверх перестелить листьями и поставить в прохладу на несколько дней, по истечении которых томаты уже будут готовы.

Для заготовки выбирайте помидоры одинаковой спелости

Не менее популярны и горячие способы засолки помидоров. Для емкости в 3 л взять 1,5-2 кг томатов, 1-2 моркови, по 1 штучке болгарского и горького перца, несколько зубчиков чеснока, 3-4 лаврового листа, 10 горошин черного перца, 2-3 бутона гвоздики, 3 зонтика укропа, эстрагон, сельдерей по желанию, по 4-5 листьев смородины, вишни, дуба, 2 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. крупной соли, литр воды, чуть-чуть лимонной кислоты (на кончике ножа).

Приготовление:

  • в подготовленную емкость уложить томаты с порезанными чесноком, болгарским и острым перцем, морковью, перекладывая укропом, черным перцем, бутончиками гвоздики, эстрагоном, сельдереем и вишневыми, смородиновыми, дубовыми листьями;
  • залить помидоры со добавленными специями водой, простерилизовать банки с ними обычным способом;
  • вылить воду из банок в подходящую емкость, добавить туда же соль, сахарный песок, лавровый лист, довести эту смесь до кипения, подержать в таком состоянии минут 10;
  • залить кипящим раствором банки с помидорами, добавив в них лимонную кислоту, и закатать;
  • перевернуть банки, накрыть их теплым, а когда остынут, убрать на хранение.

Помидоры «пальчики оближешь» и рецепты с яблоком

Существуют разные вкусные рецепты заготовок из томатов на зимний период, но есть и такие, что просто пальчики оближешь в процессе поедания приготовленных плодов.

На 2-3 кг созревших томатов нужно взять 2 луковицы небольшого размера, головку чеснока, несколько веточек петрушки, 2-3 ст. л. растительного масла. На маринад потребуется к литру воды 50 мл уксуса 9%, 1 ст.л. соли, 3 ст.л сахара, по 1 ч.л черного и душистого перца, 2-3 штучки лавровых листа.

Ингредиенты для заготовки помидоров с яблоками

Приготовление:

  • подготовить банки, выложить в них петрушку и чеснок, вылить раскаленное растительное масло;
  • томаты наколоть зубочисткой, положить плотными рядами в подготовленную тару, перекладывая их репчатым луком, порезанным кольцами;
  • сделать маринад, перед выключением огня вылить в него уксус;
  • залить, пока он горячий, в банки с помидорами, поставить их на стерилизацию минут на 10-15;
  • закрутить крышками, закутать, а как остынут – убрать на хранение.

Очень интересными по вкусу получаются томаты с яблоком. Есть разные рецепты, как довольно простые в приготовлении, так и более сложные. Вот один из примеров такого совмещения. Потребуются помидоры, яблоки, несколько зонтиков укропа, зелень петрушки, гвоздика, несколько штучек горошка перца. А для приготовления маринада для банки объемом в 3 л понадобится 1 стакан сахарного песка, по 1 ст.л. уксусной эссенции и соли.

Приготовление:

Яблоко порезать на дольки, удалив семена, положить кусочки с помидорами и зеленью в подготовленную банку. Сделать маринад, залить его кипящим в банку, добавить уксусную эссенцию. Затем закатать простерилизованной крышкой, перевернуть, закутать теплым, оставить до остывания.

Вкусны томаты и в яблочном соке. Для этого в банку с выложенными плодами (без добавления приправ) налить кипящего яблочного сока (на литр жидкости по 1 ст.л. соли). После чего банки простерилизовать минут 7, затем закатать, оставить до остывания, убрать на холод.

Томаты в собственном соку

И, конечно, очень вкусными выходят помидоры, если сделать их в собственном соку. Из расчета 3 л продукта на выходе нужно около 3 кг небольших томатов, 2 кг плодов покрупнее, по 2 ст.л. соли и сахарного песка. Можно добавить корицу и душистого перца несколько горошин.

Томаты с собственном соку

Приготовление:

  • небольшого размера томаты вымыть, наколоть острой палочкой, плотными слоями уложить в простерилизованные банки;
  • крупные плоды порезать, положить в кастрюлю, нагрев их в ней под крышкой, но не доводить до кипения;
  • эту массу, пока она горячая, протереть через сито, посолить, добавить сахар, при желании положить туда же корицу и перец;
  • полученный сок вскипятить, немного подержать на огне, снимая пену;
  • залить кипящей жидкостью томаты в банках, поставить на стерилизацию на время около 10-15 минут;
  • закатать банки, поставить вверх дном, закутать в теплое, пока не остынут, и убрать на хранение.
Совет. Если такие томаты планируется использовать затем для приготовления разнообразных соусов, то лучше закатывать их со снятой шкуркой. Довольно просто снять кожицу с плодов, если окунуть их перед этим в кипящую воду на 3-4 секунды.

Вкусных рецептов заготовки помидоров на зиму существует очень много. Из них всегда можно найти для себя и домочадцев несколько наиболее предпочтительных. Но не следует забывать и про эксперименты, удивляя порой своих близких чем-то новым и неожиданным по вкусу.

Фаршированные зеленые помидоры: видео

Заготовка помидоров: фото



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Томат Цыган: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Цыган: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Томаты с шоколадного цвета плодами считаются самыми вкусными. В статье представлен сорт Цыган. Здесь вы найдете детальное описание и отзывы томатоводов....

28 07 2021 0:12:12

почему на кабачках пустоцвет, что делать и как бороться

Почему появляются пустоцветы, как бороться с явлением, что делать, когда кабачки не плодоносят – ответы на все эти вопросы уже давно известны биологам....

27 07 2021 6:48:30

Выращивание хурмы из косточки в домашних условиях + фото

Выращивание хурмы из косточки в домашних условиях + фото Предлагаемая статья знакомит читателя с особенностями выращиванием хурмы на подоконнике и тонкостями ухода за молодым деревцем....

26 07 2021 20:24:28

Растение амброзия полыннолистная: фото, польза и вред, меры борьбы

Опытные садоводы и огородники нередко сталкивались и вели ожесточенные бои в пределах своей территории с могучим противником – амброзией полыннолистной....

25 07 2021 6:19:24

Как пeтyx оплодотворяет курицу: схема размножения кур

Как пeтyx оплодотворяет курицу: схема размножения кур Если пeтyx «топчет» курицу — значит, вскоре можно ожидать цыплят. Случается, что сроки проходят, а потомства все нет. Тому существует несколько причин....

24 07 2021 14:39:38

Чего хотят мужчины: идеальный подарок садоводу на 23 февраля

Чего хотят мужчины: идеальный подарок садоводу на 23 февраля Чего хотят мужчины: идеальный подарок садоводу на 23 февраля...

23 07 2021 17:44:46

ирис сибирский дабл стандарт: отзывы, описание и хаpaктеристика сорта

ирис сибирский дабл стандарт: отзывы, описание и хаpaктеристика сорта Сибирский вид ирисов Дабл Стандарт требует немного внимания, зато радует пышным цветением. Получить побольше информации о нем помогут отзывы цветоводов....

22 07 2021 9:42:15

Деревянный игровой домик для детей на дачу своими руками: проект + фото

Дочитайте эту статью до конца, тогда даже самый сложный и фантастический проект игрового домика для детей будет вам по плечу....

21 07 2021 5:41:29

болезни яблони и борьба с ними + фото

Садоводы знают, каких усилий стоит вырастить хорошую яблоню. Серьезной помехой могут стать болезни и вредители. Поэтому их нужно правильно распознавать....

20 07 2021 11:51:55

Делаем нож из напильника своими руками в домашних условиях (фото и чертежи)

Делаем нож из напильника своими руками в домашних условиях (фото и чертежи) Это очень интересный и необычный процесс, разобравшись с которым, вы сможете создать качественный инструмент. Далее о тонкостях создания ножа из напильника....

19 07 2021 15:22:51

Биомицин - инструкция по применению в ветеринарии, дозировка, отзывы

Биомицин - инструкция по применению в ветеринарии, дозировка, отзывы Биомицин — лекарство широкого действия, эффективно при многих недугах. Инструкция поможет разобраться, в каких случаях и как использовать средство....

18 07 2021 17:48:17

Капуста Маленькое чудо F1: описание сорта, отзывы, урожайность

Капуста Маленькое чудо F1: описание сорта, отзывы, урожайность Нередко потребители стараются приобретать пекинскую капусту небольшого размера. Именно такие головки дает сорт Маленькое чудо F1....

17 07 2021 2:39:45

когда можно пересадить тюльпаны на другое место (летом, весной, осенью)

когда можно пересадить тюльпаны на другое место (летом, весной, осенью) В некоторых случаях требуется пересадка тюльпанов. Далее речь пойдет о том, когда пересадить их в другое место летом, осенью, весной....

16 07 2021 15:31:22

венгерская мангалица: фото, описание породы свиней, разведение, содержание, уход + отзывы

венгерская мангалица: фото, описание породы свиней, разведение, содержание, уход + отзывы В статье представлена подробная информация о породе свиней Венгерская Мангалица: описание, содержание, кормление, уход, особенности разведения и отзывы....

15 07 2021 18:47:21

перец цицак: описание и хаpaктеристика сорта + отзывы и фото

перец цицак: описание и хаpaктеристика сорта + отзывы и фото Горький перец Цицак очень любит солнце и тепло, поэтому, чтобы получить урожай ярких и жгучих плодов, таких как на фото, придется приложить немного усилий....

14 07 2021 20:22:43

Булочки из дрожжевого теста в духовке - 3 рецепта с фото

Булочки из дрожжевого теста в духовке - 3 рецепта с фото Ароматные и нарядные булочки из дрожжевого теста делают с разными начинками или просто с сахаром. В приготовлении такой сдобы нет ничего сложного!...

13 07 2021 8:43:19

Гастерия - виды, фото, названия, уход в домашних условиях

Гастерия - виды, фото, названия, уход в домашних условиях Гастерия – суккулент, пришедший к нам из жарких стран. Неприхотливое растение сможет содержать на подоконнике даже неопытный цветовод....

12 07 2021 22:13:22

Цикас: уход в домашних условиях, размножение, пересадка, болезни + фото

Цикас: уход в домашних условиях, размножение, пересадка, болезни + фото Ухаживать за цикасом и содержать его будет затруднительно, если помещение малогабаритное. Растение любит повышенную влажность и высокие температуры....

11 07 2021 11:20:54

Вареники с вишней - 3 лучших рецепта с фото пошагово

Вареники с вишней - 3 лучших рецепта с фото пошагово Вареники с начинкой из вишни — одно из колоритных, сугубо летних блюд. В кулинарии есть несколько вариантов приготовления этого лакомства....

10 07 2021 19:32:33

Морковный пирог - классический рецепт с фото

Морковный пирог - классический рецепт с фото Для десерта необязательно использовать только фрукты и ягоды. Не менее аппетитным получается овощной, а именно, морковный пирог....

09 07 2021 6:41:25

Томат Сердце кенгуру: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Сердце кенгуру: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Почти 20 лет назад для любителей крупноплодных томатов селекционеры вывели Сердце кенгуру. Необычное название объясняется сердцевидной формой плодов....

08 07 2021 20:44:55

Капуста Килатон F1: описание сорта, отзывы, фото и урожайность

Капуста Килатон F1: описание сорта, отзывы, фото и урожайность Килатон F1 — известная среди фермеров капуста. В ее описании выгодно сочетаются хорошее качество кочанов и высокая стойкость к вредителю киле....

07 07 2021 12:32:54

Томат Восток F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Томат Восток F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото Гибридный томат Восток выведен для российского лета и готов плодоносить даже при нeблагоприятных условиях, что несомненно порадует садоводов....

06 07 2021 5:19:23

Делаем флорариум своими руками - мастер-класс для начинающих с пошаговым видео

Делаем флорариум своими руками - мастер-класс для начинающих с пошаговым видео Обустроить своими руками флорариум под силу каждому. Знойная пустыня, влажные тропики и даже затерянный мир можно увидеть в таких работах....

05 07 2021 9:50:42

Куры Мастер Грей: описание породы, фото, отзывы и хаpaктеристика

Куры Мастер Грей: описание породы, фото, отзывы и хаpaктеристика В последние годы популярны куры Мастер Грей. В чем польза этой породы, просто ли разводить, какова выживаемость? Обо всем подробно....

04 07 2021 15:49:33

чеснок яровой: выращивание и уход, чем подкормить чеснок весной

Огородники стараются получить спелые головки чеснока раньше, поэтому появился яровой подвид. О его выращивании расскажет статья....

03 07 2021 5:42:41

Ежевика торнфри - описание сорта, фото и отзывы, выращивание и уход, формирование куста

Ежевика торнфри - описание сорта, фото и отзывы, выращивание и уход, формирование куста Ежевика торнфри завоевала сердца дачников не только вкусовыми качествами, но и урожайностью, она непритязательна в уходе, и это один из бесшипных сортов....

02 07 2021 3:17:36

Рецепты пирожков с сыром с пошаговым фото

Рецепты пирожков с сыром с пошаговым фото Готовят пирожки с сыром в духовке или на сковороде, из любых видов теста – дрожжевого, рубленого, слоеного. Сыр может использоваться с другими компонентами....

01 07 2021 11:54:50

Томат Розовый снег: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Розовый снег: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Любители розовоплодных томатов сливовидной формы по достоинству оценят сорт Розовый снег. Дачникам нравятся раннеспелость и урожайность культуры....

30 06 2021 8:23:58

почему не цветет вишня и что делать + видео

Почему не цветет зрелая вишня, и что делать? Чаще причина проблемы кроется в грибковом заболевании дерева или неправильном уходе....

29 06 2021 19:12:21

Заготовки из груши на зиму - лучшие рецепты с фото

Заготовки из груши на зиму - лучшие рецепты с фото Груши хочется сохранить как можно дольше, поэтому многие выбирают консервацию. Заготовки плодов на зиму радуют разнообразием и простотой приготовления....

28 06 2021 20:55:25

Капуста цветная Кул F1: описание, урожайность сорта, фото, отзывы

Капуста цветная Кул F1: описание, урожайность сорта, фото, отзывы Цветную капусту высаживают на своих огородах многие садоводы. Нередко они отдают предпочтение иностранным сортам. Капуста Кул F1 тоже пользуется спросом....

27 06 2021 11:11:24

Модный садовый декор из старых вещей. Топ-10 идей для вашей дачи

Модный садовый декор из старых вещей. Топ-10 идей для вашей дачи Затевая очередную уборку на дачном черадке, обязательно присмотритесь к тому, что держите в руках. А вдруг это может пригодиться для украшения сада?...

26 06 2021 17:20:14

Можжевельник казацкий: фото и описание, посадка и уход, место в ландшафтном дизайне

Можжевельник казацкий: фото и описание, посадка и уход, место в ландшафтном дизайне Один из элементов удачной ландшафтной композиции в саду — стелющийся вечнозеленый кустарник Можжевельник казацкий. Он может дополнить яркие детали декора....

25 06 2021 20:12:53

Томат Бабушкино: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзывы

Томат Бабушкино: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзывы Томат под названием Бабушкино является сортовым и достаточно распространенным среди отечественных огородников. Однако он не включен в Госреестр....

24 06 2021 8:58:36

Томат Темная Королева: описание сорта, фото, отзывы

Томат Темная Королева: описание сорта, фото, отзывы Темная королева относится к томатам, выделяющимся необычной окраской. Этот овощ стал известен недавно. Однако он быстро завоевывает популярность у дачников....

23 06 2021 16:31:30

чем подкормить лук и чеснок весной чтобы не желтел: народные средства без химии и магазинные препараты

чем подкормить лук и чеснок весной чтобы не желтел: народные средства без химии и магазинные препараты Каждую весну огородник думает, чем подкормить лук и чеснок. Некоторые используют народные средства, другие - препараты химии....

22 06 2021 12:43:15

рододендрон даурский: фото и описание, отзывы о выращивании

Рододендрон даурский — яркий представитель семейства вересковых. Подробное описание и отзывы о выращивании помогут сложить мнение об этом растении....

21 06 2021 21:33:14

Красивые вьющиеся комнатные растения (цветы): фото и названия с описанием

Вьющиеся комнатные растения можно разделить на две группы: декоративно-лиственные и цветущие. В этой статье: описания, названия культур, правила ухода....

20 06 2021 12:35:54

Белопероне: уход в домашних условиях и размножение, фото

Белопероне: уход в домашних условиях и размножение, фото Среди домашних растений есть немало ярких представителей, которые встречаются у любителей комнатного цветоводства редко. К ним относится и белопероне....

19 06 2021 10:14:41

Томат Медовое сердце F1: описание сорта, отзывы, урожайность

Томат Медовое сердце F1: описание сорта, отзывы, урожайность Медовое сердце F1 — гибридный томат с оранжевыми плодами. Отличается хорошим вкусом и ранними сроками созревания. Детальнее об описании культуры - в статье....

18 06 2021 23:22:11

абрикос царский: описание сорта, фото, отзывы огородников

Судя по отзывам, одним из лучших считается абрикос «Царский». Тем, кто захочет посадить у себя этот сорт, стоит ознакомиться с описанием и правилами ухода....

17 06 2021 19:47:43

малина золотые купола: описание сорта, фото, отзывы

малина золотые купола: описание сорта, фото, отзывы Золотые купола – популярный сорт ремонтантной малины. Отзывы садоводов акцентируют внимание на отличных вкусовых свойствах сорта....

16 06 2021 18:22:22

Кленовый сироп – из чего делают, польза и вред для здоровья

Кленовый сироп – из чего делают, польза и вред для здоровья Кленовый сироп — значительная часть культуры североамериканских индейцев, современной Канады и части штатов США. Сироп делают из местного сырья....

15 06 2021 13:38:28

Сепаратор для молока: что это такое, виды, принцип работы электрического молочного сепаратора

Сепаратор для молока: что это такое, виды, принцип работы электрического молочного сепаратора Чтобы молоко не пропадало, необходимо обзавестись сепаратором, и обеспечивать себя сметаной и маслом. Как приобрести надежный и удобный агрегат?...

14 06 2021 13:42:54

Дача. Сад. Ландшафт. Малая механизация 2020 - специализированная выставка-ярмарка

Дача. Сад. Ландшафт. Малая механизация 2020 - специализированная выставка-ярмарка Дача. Сад. Ландшафт. Малая механизация 2020 - специализированная выставка-ярмарка...

13 06 2021 10:45:13

борная кислота для огурцов: польза и вред, правила опрыскивания + видео

В этой статье вы прочтете не только о пользе, но и о вреде борной кислоты для огурцов, а также правила и рекомендации по опрыскиванию растений с видео....

12 06 2021 17:41:27

Гармония природы в интерьере спальни: 5 самых уютных сочетаний цветов

Гармония природы в интерьере спальни: 5 самых уютных сочетаний цветов В спальне важна не только мебель, но и стены. Да и все предметы должны располагать к релаксации. Поэтому так важен выбор цветов для интерьера спальни....

11 06 2021 20:51:19

Капуста цветная Снежный шар: описание сорта, отзывы, урожайность

Капуста цветная Снежный шар: описание сорта, отзывы, урожайность Неопытные фермеры не спешат высаживать цветную капусту, остерегаясь сложностей. Сорт Снежный шар не требует специфического ухода....

10 06 2021 9:52:46

Как выращивать гречиху на даче и приусадебном участке: посадка и уход в открытом грунте, фото

Многие дачники интересуются выращиванием гречихи в домашних условиях. Сегодня мы расскажем об основных ее сортах, а также об особенностях посадки....

09 06 2021 4:32:52

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::