Помидоры на зиму пальчики оближешь: рецепты с фото (засолка, консервирование, очень вкусные томаты в собственном соку) > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Помидоры на зиму пальчики оближешь: рецепты с фото (засолка, консервирование, очень вкусные томаты в собственном соку)

Помидоры на зиму пальчики оближешь: рецепты с фото (засолка, консервирование, очень вкусные томаты в собственном соку)

Немного найдется людей, которым помидоры бы были не по вкусу. Удивляться такому факту вовсе не приходится, ведь эти овощи исключительно полезные. Кроме того, они очень вкусны как в свежем, так и в любом другом виде. И лето – это время, когда стоит позаботиться о заготовке томатов впрок на долгий зимний период. Заготовить их на зиму можно по-разному. Существуют различные способы и имеется множество вкусных рецептов, да таких, что просто пальчики оближешь. И у каждой хозяюшки, которая занимается заготовками, обычно есть свои излюбленные рецепты. Но узнать что-то новенькое тоже не помешает.

Содержание

Засолка помидоров

Одним из старых и проверенных вариантов заготовки томатов на зиму является их засолка. И различных рецептов здесь существует множество. Помидоры можно засолить тремя способами: горячим, холодным, сухим. Для засолки подходят томаты всех степеней зрелости, а в качестве тары можно взять бочку, стеклянные банки, иные емкости, подходящие для этого процесса.

Внимание! Засаливать в одной таре одновременно зеленые и спелые томаты не следует. Предварительно необходимо произвести сортировку плодов по степени зрелости. Также нужно учесть, что для бочковой засолки больше подойдут зеленые или чуть покрасневшие помидоры. Спелые же томаты в бочке очень быстро могут превратиться в кашеобразную массу.

К традиционным способам можно отнести холодную засолку томатов. Этот метод соления помидоров очень прост. Нужно подготовить емкости и сами плоды, убрав мятые и подпорченные. Отобрав томаты, хорошо промыть их, выложить затем в банки либо другую емкость, переложив плоды лавровым листом, хреном, зонтиками укропа, листочками смородины или вишни, добавив туда горошины черного перца, порезанного чеснока. После сделать рассол, залить его в емкости с плодами и приправами, оставить для брожения. Примерно через 10 дней помидоры можно закатать и убрать для хранения на холод.

Сухой способ тоже прост, но не годится, чтобы долго хранить такие заготовки. На 3 кг томатов нужно взять 200 г крупной соли и около 30 листьев смородины или вишни. Плоды помыть и наколоть деревянной палочкой. Уложить слоями в подготовленную емкость плодоножкой вверх. Каждый слой пересыпать солью и переложить листьями, заполнив тару доверху. Поверх перестелить листьями и поставить в прохладу на несколько дней, по истечении которых томаты уже будут готовы.

Для заготовки выбирайте помидоры одинаковой спелости

Не менее популярны и горячие способы засолки помидоров. Для емкости в 3 л взять 1,5-2 кг томатов, 1-2 моркови, по 1 штучке болгарского и горького перца, несколько зубчиков чеснока, 3-4 лаврового листа, 10 горошин черного перца, 2-3 бутона гвоздики, 3 зонтика укропа, эстрагон, сельдерей по желанию, по 4-5 листьев смородины, вишни, дуба, 2 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. крупной соли, литр воды, чуть-чуть лимонной кислоты (на кончике ножа).

Приготовление:

  • в подготовленную емкость уложить томаты с порезанными чесноком, болгарским и острым перцем, морковью, перекладывая укропом, черным перцем, бутончиками гвоздики, эстрагоном, сельдереем и вишневыми, смородиновыми, дубовыми листьями;
  • залить помидоры со добавленными специями водой, простерилизовать банки с ними обычным способом;
  • вылить воду из банок в подходящую емкость, добавить туда же соль, сахарный песок, лавровый лист, довести эту смесь до кипения, подержать в таком состоянии минут 10;
  • залить кипящим раствором банки с помидорами, добавив в них лимонную кислоту, и закатать;
  • перевернуть банки, накрыть их теплым, а когда остынут, убрать на хранение.

Помидоры «пальчики оближешь» и рецепты с яблоком

Существуют разные вкусные рецепты заготовок из томатов на зимний период, но есть и такие, что просто пальчики оближешь в процессе поедания приготовленных плодов.

На 2-3 кг созревших томатов нужно взять 2 луковицы небольшого размера, головку чеснока, несколько веточек петрушки, 2-3 ст. л. растительного масла. На маринад потребуется к литру воды 50 мл уксуса 9%, 1 ст.л. соли, 3 ст.л сахара, по 1 ч.л черного и душистого перца, 2-3 штучки лавровых листа.

Ингредиенты для заготовки помидоров с яблоками

Приготовление:

  • подготовить банки, выложить в них петрушку и чеснок, вылить раскаленное растительное масло;
  • томаты наколоть зубочисткой, положить плотными рядами в подготовленную тару, перекладывая их репчатым луком, порезанным кольцами;
  • сделать маринад, перед выключением огня вылить в него уксус;
  • залить, пока он горячий, в банки с помидорами, поставить их на стерилизацию минут на 10-15;
  • закрутить крышками, закутать, а как остынут – убрать на хранение.

Очень интересными по вкусу получаются томаты с яблоком. Есть разные рецепты, как довольно простые в приготовлении, так и более сложные. Вот один из примеров такого совмещения. Потребуются помидоры, яблоки, несколько зонтиков укропа, зелень петрушки, гвоздика, несколько штучек горошка перца. А для приготовления маринада для банки объемом в 3 л понадобится 1 стакан сахарного песка, по 1 ст.л. уксусной эссенции и соли.

Приготовление:

Яблоко порезать на дольки, удалив семена, положить кусочки с помидорами и зеленью в подготовленную банку. Сделать маринад, залить его кипящим в банку, добавить уксусную эссенцию. Затем закатать простерилизованной крышкой, перевернуть, закутать теплым, оставить до остывания.

Вкусны томаты и в яблочном соке. Для этого в банку с выложенными плодами (без добавления приправ) налить кипящего яблочного сока (на литр жидкости по 1 ст.л. соли). После чего банки простерилизовать минут 7, затем закатать, оставить до остывания, убрать на холод.

Томаты в собственном соку

И, конечно, очень вкусными выходят помидоры, если сделать их в собственном соку. Из расчета 3 л продукта на выходе нужно около 3 кг небольших томатов, 2 кг плодов покрупнее, по 2 ст.л. соли и сахарного песка. Можно добавить корицу и душистого перца несколько горошин.

Томаты с собственном соку

Приготовление:

  • небольшого размера томаты вымыть, наколоть острой палочкой, плотными слоями уложить в простерилизованные банки;
  • крупные плоды порезать, положить в кастрюлю, нагрев их в ней под крышкой, но не доводить до кипения;
  • эту массу, пока она горячая, протереть через сито, посолить, добавить сахар, при желании положить туда же корицу и перец;
  • полученный сок вскипятить, немного подержать на огне, снимая пену;
  • залить кипящей жидкостью томаты в банках, поставить на стерилизацию на время около 10-15 минут;
  • закатать банки, поставить вверх дном, закутать в теплое, пока не остынут, и убрать на хранение.
Совет. Если такие томаты планируется использовать затем для приготовления разнообразных соусов, то лучше закатывать их со снятой шкуркой. Довольно просто снять кожицу с плодов, если окунуть их перед этим в кипящую воду на 3-4 секунды.

Вкусных рецептов заготовки помидоров на зиму существует очень много. Из них всегда можно найти для себя и домочадцев несколько наиболее предпочтительных. Но не следует забывать и про эксперименты, удивляя порой своих близких чем-то новым и неожиданным по вкусу.

Фаршированные зеленые помидоры: видео

Заготовка помидоров: фото




Виноградное вино в домашних условиях: простой рецепт с фото пошагово

Виноградное вино в домашних условиях: простой рецепт с фото пошагово Вашему вниманию рецепт превосходного виноградного вина: пошагово и просто (с фото и инструкцией). Мы можете приготовить его в домашних условиях....

20 01 2022 3:42:47

топинамбур посадка и уход, размножение, сорта, выращивание, уборка и хранение + фото

топинамбур посадка и уход, размножение, сорта, выращивание, уборка и хранение + фото Топинамбур - это съедобная, лекарственная и отчасти декоративная культура. Ряд особенностей имеют посадка и уход, а также уборка созревших корнеплодов....

19 01 2022 14:53:59

Виноград Виктория: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Виктория: описание сорта, фото, отзывы, видео Виноград Виктория хорошо плодоносит в разных климатических зонах, не боится морозов. Статья раскроет читателю описание, плюсы и минусы культуры....

18 01 2022 20:56:56

ландрас (порода свиней): хаpaктеристика, фото, описание и отзывы владельцев

ландрас (порода свиней): хаpaктеристика, фото, описание и отзывы владельцев Далее вашему вниманию детальная информация о породе свиней Ландрас: описание, хаpaктеристика, отзывы владельцев (прилагаются фото для ознакомления с породой)....

17 01 2022 10:57:12

Делаем улей для пчёл своими руками: чертежи и размеры, схемы, фото и видео

Делаем улей для пчёл своими руками: чертежи и размеры, схемы, фото и видео Работы по устройству пасеки начинаются с выбора домиков для пчел. Дешевле и надежней сделать улей своими руками. Помогут рекомендации специалистов....

16 01 2022 4:41:33

Дом из керамзитобетонных блоков: плюсы и минусы, отзывы владельцев, проекты и фото

Хаpaктеристики блоков, а также отзывы строителей говорят об уникальных свойствах керамзитобетона. Статья расскажет о его плюсах и минусах....

15 01 2022 16:55:11

Картофель Колетте: описание сорта, фото, отзывы

Картофель Колетте: описание сорта, фото, отзывы Каждый садовод мечтает о двойном урожае картофеля. К радости многих, такой сорт существует. Это Колетте от немецких селекционеров....

14 01 2022 10:44:25

Томат Сосулька красная: описание, отзывы, фото, урожайность

Томат Сосулька красная: описание, отзывы, фото, урожайность Среди овощеводов есть немало любителей необычных томатов. К таким помидорам относится и Сосулька красная – обладатель плодов довольно оригинальной формы....

13 01 2022 15:42:39

Лобелия многолетняя: посадка и уход, фото в ландшафтном дизайне, размножение и выращивание, сорта

В этой статье – все о правильной посадке, уходе, способах размножения многолетней лобелии. Примеры применения растения в оформлении сада – в фотогалерее....

12 01 2022 12:38:47

Актара: инструкция по применению для комнатных растений + видео

Актара: инструкция по применению для комнатных растений + видео Актара относится к универсальным препаратам для ухода за горшечными растениями. Инсектицид способен быстро ликвидировать довольно длинный список вредителей....

11 01 2022 5:55:32

Томат Калинка-малинка: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Калинка-малинка: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Калинка-малинка - в своем роде уникальный томат. Его признаки - низкорослость и высокая неприхотливость к условиям выращивания. Познакомьтесь с ним ближе....

10 01 2022 16:34:13

Укус шмеля, его последствия и первая помощь при укусе (фото)

Укус шмеля, его последствия и первая помощь при укусе (фото) Каким образом действовать, если укус шмеля все таки случился? Правильное поведение и оказание первой помощи может спасти жизнь пострадавшему....

09 01 2022 20:11:28

Блины с яблоками - рецепт с фото пошагово

Блины с яблоками - рецепт с фото пошагово Также пользуются популярностью блины с припёком из сладких фруктов...

08 01 2022 15:39:59

Перец Багира: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Багира: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Багира – это овощ с необычной способностью по мере созревания менять окраску. Из зеленого перец превращается в черный, а далее приобретает красноватый цвет....

07 01 2022 17:24:26

какие цветы посадить на балконе чтобы цвели все лето (северная и южная сторона): фото с названиями

какие цветы посадить на балконе чтобы цвели все лето (северная и южная сторона): фото с названиями В статье пойдет речь о том, какие растения подойдут для выращивания на балконе (северная и южная сторона). Фото с соответствующими названиями прилагаются....

06 01 2022 12:46:19

Английские розы - сорта, фото, описание и название

Английские розы - сорта, фото, описание и название Английские розы — пример шика даже в своем семействе. У вида обширная группа сортов. Все они универсальны и гармоничны пpaктически в любых композициях...

05 01 2022 18:30:20

Булочки без дрожжей - 5 рецептов, как приготовить булочки из бездрожжевого теста

Булочки без дрожжей - 5 рецептов, как приготовить булочки из бездрожжевого теста Булочки — один из способов приятно удивить близких. Мучное необязательно должно быть сдобным. Существует множество рецептов без использования дрожжей....

04 01 2022 23:27:55

Почему опадают завязи у перцев

Почему опадают завязи у перцев Иногда огородники жалуются на опадание у перцев цветков и только что образовавшейся завязи. Что же происходит с растением?...

03 01 2022 17:23:20

Обрезка вишни

Обрезка вишни Вишня - как правильно за ней ухаживать: обрезка, формирование кроны...

02 01 2022 2:26:57

Как приготовить кролика быстро и вкусно Как приготовить кролика - рецепты вкусных и быстрых блюд с фото

Как приготовить кролика быстро и вкусно Как приготовить кролика - рецепты вкусных и быстрых блюд с фото Среди всего многообразия диетических продуктов, кролик выгодно выделяется своими вкусовыми качествами. В его мясе мало жира, оно нежное и сочное....

01 01 2022 12:12:14

как избавиться от тли на яблоне народными средствами + видео и фото

как избавиться от тли на яблоне народными средствами + видео и фото Невзирая на меленькие размеры, тля - опасный вредитель. Избавляются от нее различными средствами, о них вы узнаете из статьи....

31 12 2021 10:35:30

Перец Купец: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Купец: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Перец Купец был разработан для территорий с нeблагоприятными погодными условиями. Помимо холодоустойчивости этот сорт имеет массу других достоинств....

30 12 2021 0:29:20

удобрения для винограда весной: подкормки для увеличения урожая (пропорции, рецепты)

удобрения для винограда весной: подкормки для увеличения урожая (пропорции, рецепты) В прохладных условиях винограду нужны тщательный уход и поддержка с помощью подкормок. Расскажем о весеннем уходе за растением....

29 12 2021 12:12:30

Хелоне: посадка и уход в открытом грунте, фото, виды, размножение

Хелоне: посадка и уход в открытом грунте, фото, виды, размножение Растение с названием хелоне можно встретить в садах любителей неприхотливых и продолжительно цветущих культур. В статье пойдет речь о том, как посадить растение....

28 12 2021 20:28:51

Манник классический - 4 пошаговых рецепта с фото

Манник классический - 4 пошаговых рецепта с фото Классическим вариантом манника считается выпечка на кефире. Однако экспериментировать не запрещается. В статье приведены несколько вариаций пирога....

27 12 2021 1:25:56

с чем рядом можно посадить щавель

с чем рядом можно посадить щавель При посадке обязательно следует учитывать совместимость культур. От того, с какими растениями рядом будут посажены кусты щавеля, зависит урожай....

26 12 2021 3:54:16

Аккураевый мёд: что это, его полезные свойства и противопоказания

Аккураевый мёд: что это, его полезные свойства и противопоказания Аккураевый мед - деликатесный продукт с обширным набором полезных свойств. Он считается редким, а его положительные качества превосходят обычные сорта меда,...

25 12 2021 10:52:44

Капуста Чудо на Рекорд F1: описание сорта, отзывы и урожайность

Капуста Чудо на Рекорд F1: описание сорта, отзывы и урожайность Чудо на Рекорд F1 – это капуста, которая могла бы получить звание самого крупного овоща. При описании кочанов часто говорят «огромный» и «хрустящий»....

24 12 2021 5:25:12

Ондатра - фото животного, кто это такая, чем питается, как выглядит и можно ли есть ондатру

Ондатра - фото животного, кто это такая, чем питается, как выглядит и можно ли есть ондатру Ондатра - промысловый охотничий вид млекопитающих. Ценна своей прочной шкуркой. Мясо также пригодно в пищу. Фото и описание помогут обнаружить и поймать зверя, а также разобраться, насколько безопасно его мясо....

23 12 2021 7:20:33

надо ли выкапывать тюльпаны каждый год и как их хранить

надо ли выкапывать тюльпаны каждый год и как их хранить Тюльпаны - цветы, выращиванием которых занимается каждый огородник. Стоит ли выкапывать луковицы каждый год, разделять и рассаживать?...

22 12 2021 14:24:49

томат розовый слон: отзывы, фото куста и описание, урожайность и хаpaктеристика сорта

Хаpaктеристики томата Розовый слон будут весьма полезны для начинающих овощеводов, ищущих вкусные и высокопродуктивные сорта помидоров....

21 12 2021 20:37:31

Перец Бивень: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта

Перец Бивень: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта Один из сортов раннеспелых закаленных сладких перцев носит имя Бивень. Его он получил из-за своеобразной формы плода. Изучите его описание....

20 12 2021 20:43:59

вишня крупная черная описание сорта + фото и отзывы

Среди многообразия можно выделить такой сорт вишни как Крупная черная. О нем у садоводов сложились вполне положительные отзывы....

19 12 2021 4:34:54

Танос - инструкция по применению фунгицида, отзывы, видео

Танос - инструкция по применению фунгицида, отзывы, видео В перечне универсальных фунгицидных препаратов — Танос. Он быстро губит вредителей и болезнетворные микробы, помогая огороднику получить хороший урожай....

18 12 2021 3:13:40

односкатный навес из металлопрофиля своими руками: чертежи, фото, видео

Сегодня речь пойдет о том, как сделать простейший (односкатный) навес из металлопрофиля своими руками (прилагаются фото и видеоинструкция)....

17 12 2021 9:20:11

Томат Сахар коричневый: описание сорта, отзыв, фото, урожайность

Томат Сахар коричневый: описание сорта, отзыв, фото, урожайность Томат Сахар коричневый — неординарный представитель помидорной культуры. По описанию у него сладкие плоды коричневого окраса. Узнайте больше о сорте....

16 12 2021 19:46:45

Пирожки с луком и яйцом - 4 рецепта с пошаговым фото

Пирожки с луком и яйцом - 4 рецепта с пошаговым фото Преимущество пирожков – это несладкое наполнение. Яйцо и лук приобретают особую прелесть в холодном виде. В зависимости от рецепта, тесто может быть разным....

15 12 2021 22:35:13

Пироги с рыбными консервами - 5 рецептов с пошаговым фото

Пироги с рыбными консервами - 5 рецептов с пошаговым фото Пироги с рыбной начинкой – универсальное блюдо, их не стыдно поставить перед гостями или подать на семейном чаепитии. Тем более готовится выпечка просто....

14 12 2021 13:36:16

Клещевина: выращивание из семян, посадка и уход в открытом грунте, размножение и сорта + фото

Клещевина – экзотическое декоративное растение, сорта которого внешне напоминают пальму. Посадка и выращивание культуры в открытом грунте достаточно просты....

13 12 2021 7:22:20

Артишок в Подмосковье: посадка и уход, выращивание из семян в открытом грунте и сочетание с другими растениями, фото

Артишок – необычное растение, распространенное в южных областях. На приусадебных и дачных участках Подмосковья его можно встретить довольно редко....

12 12 2021 4:22:46

томат рапунцель: фото, описание, посадка и уход, пасынкование + отзывы

Глядя на фото этого томата, невозможно поверить, что такое чудо есть в природе. «Рапунцель» успел получить множество восторженных отзывов от овощеводов....

11 12 2021 9:20:10

Огурец Лилипут F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Огурец Лилипут F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Селекционеры неустанно соединяют успешные сорта для получения еще более плодовитых разновидностей огурцов. Одним из таких прорывов считается Лилипут....

10 12 2021 21:32:53

Виноград Молдова: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Молдова: описание сорта, фото, отзывы, видео Молдова – это виноград с многолетней историей. Он появился еще в 1974 г. Фермеры, испытавшие его, нашли немало достойных качеств....

09 12 2021 18:35:20

Песочный пирог с яблоками - 4 рецепта яблочных пирогов на песочном тесте

Песочный пирог с яблоками - 4 рецепта яблочных пирогов на песочном тесте Отличной идеей станут отменные песочные пироги. Приготовленные с яблоками, они подкупают рассыпчатой текстурой, тающей во рту начинкой, великолепным вкусом....

08 12 2021 23:33:19

Как сделать верстак в гараже или на даче своими руками + видео и фото

Как сделать верстак в гараже или на даче своими руками + видео и фото Умельцы используют прострaнcтво в гараже или другом хозяйственном помещении для обустройства строительных приспособлений. Одним из таких является верстак....

07 12 2021 13:40:53

Тромексин - инструкция по применению для птиц и животных в ветеринарии, отзывы, дозировка

Тромексин - инструкция по применению для птиц и животных в ветеринарии, отзывы, дозировка Тромексин - комплексный антибиотик широкого диапазона. Его используют пpaктически для всех видов с/х животных и домашней птицы....

06 12 2021 4:54:55

как посадить курицу на яйца в домашних условиях насильно

как посадить курицу на яйца в домашних условиях насильно В статье речь пойдет о том, как можно посадить курицу на яйца в домашних условиях насильно, но при этом безболезненно для нее....

05 12 2021 20:19:39

Как правильно мариновать имбирь: рецепт маринованного имбиря в домашних условиях с фото

Имбирь – вкусный и полезный корнеплод. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, замариновать имбирь лучше самим. Сделать это в домашних условиях несложно....

04 12 2021 16:32:33

Томат Фляшен: описание, урожайность сорта, фото, отзывы о сорте

Томат Фляшен: описание, урожайность сорта, фото, отзывы о сорте Немецкая селекция Фляшен приятно удивит садоводов. Необычна форма придает томатным грядкам экзотический вид, пышные гроздья укрывают стeбли....

03 12 2021 23:27:40

Заготовка лимонника на зиму в домашних условиях: рецепты с варкой и без + фото

Заготовка лимонника на зиму в домашних условиях: рецепты с варкой и без + фото Чтобы круглый год наслаждаться собственно выращенными плодами, их заготавливают после сбора. В статье пойдет речь о китайском лимоннике и способах сохранения его полезных ягод на зимний период....

02 12 2021 11:18:59

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::