Как мариновать и солить острый стручковый перец на зиму (рецепт с фото) > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Как мариновать и солить острый стручковый перец на зиму (рецепт с фото)


Острый стручковый перец маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото.

Содержание

Свойства маринованного острого стручкового перца

Маринованный острый перец — не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:

  • богат бета-каротином, необходимым для хорошего зрения;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает кровообращение;
  • повышает стрессоустойчивость;
  • содержит углеводы, белки и жиры.
Сорта острого перца

Те, кто регулярно заготавливает на зиму и употрeбляет этот продукт, находятся в неизменно хорошем настроении, источником которого является эндорфин. Жгучий перец, даже в виде заготовки, стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща и боль уйдет. Так что стоит включить в перечень зимних заготовок и этот продукт.

Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая.
Но, как и любой продукт, стручковый перец с горьким вкусом, следует употрeбллять в умеренном количестве. У кого-то может быть и индивидуальная непереносимость продукта, что способно спровоцировать возникновение каких-то заболеваний.

Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького стручкового перца, наденьте резиновые перчатки, иначе испытаете на своей коже все прелести его жгучего нрава.

Как мариновать острый стручковый перец

Для зимних заготовок из стручкового перца существует множество рецептов. При этом любители острого укладывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и перепонки, снижая тем самым жгучесть. Рассмотрим несколько рецептов.

Горькие стручки в масляном маринаде

Плюсом этого рецепта является то, что здесь отсутствует уксус, а кроме того заготовку не нужно стерилизовать:

  • перцы моют, просушивают;
  • укладывают в банки, пересыпая слои сухими пряностями и нарезанным чесноком;
Работать с острым перцем лучше всего в перчатках
  • берут оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, доводят до кипения;
  • заливают горячее масло в банки, закупоривают;
  • отправляют в подвал.
Внимание: открыв банку с закуской зимой, масло не выливайте — это прекрасная салатная заправка.

Огненная закуска «Горгона»

Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:

  • взять 1 кг стручков, помыть;
  • срезать хвостики;
  • надрезать неглубоко тупую сторону;
  • уложить овощи в чистые банки;
  • залить кипятком минут на 10;
  • заменить кипяток маринадом;
  • закатать банки без стерилизации.

Маринад готовят из 1,5 л воды, соли и сахара (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложек 9% уксуса. Первые 3 ингредиента кипятят, затем добавляют уксус.

Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»

Следуя этому рецепту, вы получите весьма острое блюдо. Для засолки перец подойдет не любой, а только тонкий и длинный, салатного цвета. Перец не моют, а сразу раскладываю на столе, чтобы он слегка привял, затем:

  1. Моют. Протыкают толстой иглой или вилкой насквозь раза 2-3.
  2. На дно емкости укладывают зонтики укропа, чеснок.
  3. Берут стакан крупной соли, растворяют в 5 л воды.
  4. Заливают овощи. Придавливают гнетом и оставляют в комнате до пожелтения стручков.
  5. Отцеживают рассол.
  6. Перец помещают в чистые банки без рассола, стерилизуют 10 мин., закрывают. Можно сделать новый рассол, прокипятить и залить им стручки.
Перец нужно хорошо промыть и просушить перед заготовкой

Еще один вариант:

  • залить в банки холодный маринад;
  • закрыть соленый перец капроновыми крышками;
  • опустить в холодный подвал.

Маринованные горькие стручки по-грузински

Эта закуска весьма острая:

  1. Накалывают перцы с плодоножкой и на сутки оставляют на столе.
  2. Заливают кипятком на 15 мин., затем сливают.
  3. Чистят чеснок (6 головок), измельчают на мясорубке вместе с кинзой, укропом, петрушкой.
  4. Добавляют соль (стакан), яблочный уксус (2 стакана), сахар (0,5 стакана), постное масло (4 стакана). Это количество рассчитано на 5 кг стручков.
  5. Кипятят маринад, заливают им сырье, перемешивают, оставляют часа на 2.
  6. Накладывают в банки, стерилизуют.

Внимание: время для стерилизации 0,5-литровых банок — 10 мин., литровых — 20.

Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидор

Чтобы заготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. укупоривается он не герметично. Банки закрывают пластмассовыми крышками. Рецепт маринада:

  • мед — 2 большие ложки;
  • уксус 9% — 1 ст.
Острый перец можно мариновать или солить

Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом.

Для второго рецепта нужны стручки помельче. Их моют, удаляют хвостики, обжаривают. Из томатов приготавливают сок, добавляют в него соль, сахар. Разложенные в тару перцы заливают, стерилизуют 15 мин.

Как видите, из горьких стручков можно сделать много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню.

Острый соленый перец: видео

Заготовки из острого перца: фото



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Незабудка садовая посадка и уход в открытом грунте, фото сортов, размножение, выращивание из семян и сочетание в ландшафтном дизайне

Незабудка садовая посадка и уход в открытом грунте, фото сортов, размножение, выращивание из семян и сочетание в ландшафтном дизайне Выращивание низкорослой незабудки имеет некоторые особенности и хитрости. Их знание поможет вам вырастить цветок без проблем....

12 06 2021 5:30:47

Почему вянут помидоры в теплице и что делать?

Почему вянут помидоры в теплице и что делать? Растить помидоры – занятие не для ленивых. Что делать, если все процедуры проводятся вовремя, а грядки не радуют свежестью и вянут?...

11 06 2021 23:20:24

Высокие грядки плюсы и минусы, как сделать своими руками из досок, шифера или пластиковых панелей: фото и видео

Высокие грядки демонстрируют пример прогрессивной агротехники. Они имеют свои плюсы и минусы, которые мы постараемся максимально подробно осветить....

10 06 2021 0:10:29

Размножение барбариса черенками летом, весной и осенью в домашних условиях (фото + видео)

Размножение барбариса черенками летом, весной и осенью в домашних условиях (фото + видео) Черенкование барбариса — простой способ размножения культуры. ПроцеДypa позволяет сохранять сортовые признаки материнского растения....

09 06 2021 10:51:13

абрикос сорт ананасный: описание, особенности выращивания, фото + отзывы

Существует немало сортов вкусных абрикосов. Судя по отзывам, один из популярных – Ананасный. Тем более что особенностей ухода за Ананасным не так уж много....

08 06 2021 8:22:44

чайно-гибридные розы: выращивание и уход в саду, посадка и размножение, сорта + фото

чайно-гибридные розы: выращивание и уход в саду, посадка и размножение, сорта + фото Желаете заниматься выращиванием популярных сортов чайно-гибридных роз в своем саду? Только для начала необходимо узнать о правилах посадки....

07 06 2021 0:25:27

Коптильня холодного копчения своими руками (с дымогенератором и без): чертежи, видео, фото

В статье пойдет речь о том, как сделать коптильню холодного копчения для дачи своими руками, и как правильно ею пользоваться....

06 06 2021 19:31:44

Осенняя подкормка плодовых деревьев и кустарников: правильный уход осенью (видео)

Осенняя подкормка плодовых деревьев и кустарников: правильный уход осенью (видео) Осенью садоводу рано расслаблляться. Предлагаемая статья расскажет о всех нюансах проведения этой важной операции - подкормки кустарников и деревьев....

05 06 2021 1:47:41

Томат Королева F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Королева F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Из описания в статье вы узнаете подробности из жизни томатной Королевы, и каких ошибок в выращивании и уходе стоит избегать, дабы она радовала вас урожаем....

04 06 2021 9:33:50

томат петруша огородник: хаpaктеристика и описание, урожайность сорта, отзывы, фото куста

Сорт томатов Петруша вывели на Алтае. Отмечено, что он имеет оптимальные по размеру плоды и плодоносит до середины октября....

03 06 2021 12:57:16

Герефордская порода коров - хаpaктеристика, продуктивность, описание

Герефордская порода коров - хаpaктеристика, продуктивность, описание Если фермер хочет получить прибыль от продажи мяса, стоит обратить внимание на Герефордских коров. Эта порода остается на пике популярности....

02 06 2021 14:26:17

Томат Огненное сердце F1: описание сорта, отзывы, фото

Томат Огненное сердце F1: описание сорта, отзывы, фото Раннеспелые гибриды томатов пользуются особым расположением огородников. Один из таких Огненное сердце F1. В статье представлено его детальное описание....

01 06 2021 17:39:13

ручная сажалка для чеснока и лука севка: приспособления для посадки своими руками (фото + чертежи)

Для ускорения и упрощения процесса часто используется ручная сеялка для лука и чеснока. Вашему вниманию инструкция по созданию данного устройства....

31 05 2021 16:16:52

Земляника садовая дарселект: описание сорта, фото, отзывы

Земляника садовая дарселект: описание сорта, фото, отзывы Статья содержит описание агротехнических и вкусовых свойств сорта Дарселект, фото кустов и отдельных ягод земляники, отзывы плодоводов....

30 05 2021 14:44:55

Руэллия - уход в домашних условиях, фото цветка

Руэллия - уход в домашних условиях, фото цветка Руэллия – уход в домашних условиях. Выращивание, пересадка и размножение диптеpaкантуса. Болезни и их лечение, фото, видео....

29 05 2021 0:19:29

Породы коз с фотографиями, названием и описанием

Породы коз с фотографиями, названием и описанием В статье собраны названия наиболее популярных и приспособленных к климату РФ разновидностей коз в нескольких категориях. Сделать выбор помогут фото и мнение опытных животноводов....

28 05 2021 14:31:40

Перец Аккорд F1: отзывы, фото, урожайность и описание сорта

Перец Аккорд F1: отзывы, фото, урожайность и описание сорта Перец сладкий под названием Аккорд F1 — продуктивный и вкусный сорт для приусадебных и больших фермерских участков. Эту культуру растят не первый год....

27 05 2021 16:18:22

Пирожки с курицей - 3 лучших рецепта с пошаговым фото

Пирожки с курицей - 3 лучших рецепта с пошаговым фото Сытные пирожки с курицей - отличный вариант, чтобы накормить гостей. Они готовятся быстро хоть на сковороде, хоть в духовке. ...

26 05 2021 16:33:48

Рогалики из дрожжевого теста - 3 рецепта с пошаговым фото

Рогалики из дрожжевого теста - 3 рецепта с пошаговым фото Секрет рогаликов — в тесте. А начинка органично дополняет нежную и мягкую основу. Испечь такой десерт можно по рецепту на выбор....

25 05 2021 22:12:18

Изготовление формы для тротуарной плитки и плитки своими руками: технология, чертежи, фото, видео

Если ваша цель – вымостить дорожку на садовом участке, попробуйте сделать формы и плитки своими руками. Для этого вам понадобятся чертежи и видео инструкции...

24 05 2021 15:48:42

Виноград кишмиш лучистый: описание сорта, фото, зона произрастания

Виноград кишмиш лучистый: описание сорта, фото, зона произрастания Для любителей бескосточкового винограда столовый сорт Кишмиш лучистый – настоящая находка в отношении вкуса и аромата. Изучите описание перед посадкой лозы....

23 05 2021 5:35:29

Строим дровник для дачи своими руками - фото, чертежи

Строим дровник для дачи своими руками - фото, чертежи Сделать хранилище для дров своими руками не сложно. Можно подобрать наиболее незамысловатые по конструкции и простые в исполнении дровники....

22 05 2021 10:10:12

Клумбы из кирпича своими руками на дачном участке + фото

Такое простое и пpaктичное решение, как использование кирпича для создания клумб, позволяет украсить дачный участок одно и многоярусными конструкциями....

21 05 2021 4:28:56

Томат Скворец F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Скворец F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Скворец F1 — томат нового поколения от агрофирмы Партнер (Москва). Это раннеспелый гибридный сорт для выращивания в теплице или на улице....

20 05 2021 20:24:36

Дипладения (Maндевилла) - уход в домашних условиях, фото, особенности выращивания и размножения цветка

Дипладения (Maндевилла) - уход в домашних условиях, фото, особенности выращивания и размножения цветка Дипладения или мaндевилла – лиана, почти весь год густо покрытая ароматными, воронковидными цветками. Изучить особенности ухода можно в статье....

19 05 2021 0:48:40

Томат Изумрудные купола F1: описание сорта, отзывы, фото

Томат Изумрудные купола F1: описание сорта, отзывы, фото Изумрудные купола F1 - молодой гибрид для приусадебных хозяйств. Он интересен светло-зеленым цветом своих плодов. Другие хаpaктеристики тоже на высоте....

18 05 2021 15:55:22

Пекинские утки: описание породы, фото, разведение и выращивание в домашних условиях, отзывы

Пекинские утки: описание породы, фото, разведение и выращивание в домашних условиях, отзывы Пекинские утки являются одной из самых распространенных пород. А получили они такую популярность за свои прекрасные хаpaктеристики и исключительную неприхотливость в содержании....

17 05 2021 23:46:47

Соседство плодовых деревьев и кустарников - таблица совместимости

Соседство плодовых деревьев и кустарников - таблица совместимости Сад — это не набор растущих рядом деревьев и кустарников. Опыт садоводов давно классифицировал кусты и деревья по доступности совместного выращивания....

16 05 2021 18:47:19

томат ямал: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

томат ямал: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Помидоры сорта Ямал способны удивить вкусовыми хаpaктеристиками. В статье вы найдёте описание помидора, фото, особенности выращивания и отзывы о нём....

15 05 2021 6:44:38

тыква голосемянная: хаpaктеристики, урожайность, описание, отзывы

тыква голосемянная: хаpaктеристики, урожайность, описание, отзывы Тыква голосемянная все больше набирает популярность. Высокая урожайность, легкое выращивание, хаpaктеристики помогут определиться с выбором сорта!...

14 05 2021 18:37:59

муравьи на яблоне: что делать и как бороться народными средствами чтобы избавиться

Если вовремя не начать бороться с муравьями, они могут вызвать гибель яблонь. Что же делать? Рассмотрим действенные народные средства и не только....

13 05 2021 20:57:22

Красивый забор из кирпича - как сделать своими руками кирпичный забор (фото, видео)

Красивый забор из кирпича - как сделать своими руками кирпичный забор (фото, видео) Забор, построенный из кирпича, является капитальным и красивым. Как возвести самостоятельно такое сооружение освещено в статье....

12 05 2021 14:40:57

Огурец Бьерн F1: описание сорта, фото, отзывы и урожайность

Огурец Бьерн F1: описание сорта, фото, отзывы и урожайность Огурец с названием Бьерн F1 появился недавно. Однако быстро завоевал внимание садоводов. Сорт выращивают для реализации и личного употрeбления....

11 05 2021 17:16:39

Розмарин в Подмосковье: посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение черенками, выращивание из семян

В Подмосковье заниматься выращиванием розмарина возможно, хоть и хлопотно. Растению понадобится уход, о правилах которого вы узнаете из статьи....

10 05 2021 2:32:26

сумах оленерогий: посадка и уход, фото, выращивание в открытом грунте, размножение и сочетание в ландшафтном дизайне

сумах оленерогий: посадка и уход, фото, выращивание в открытом грунте, размножение и сочетание в ландшафтном дизайне Сумах Оленерогий больше известен как уксусное дерево. Давайте разберемся, как правильно осуществить посадку, в чем заключается уход....

09 05 2021 12:51:16

Как применять янтарную кислоту для комнатных растений в таблетках (как разводить), отзывы с фото до и после

Как применять янтарную кислоту для комнатных растений в таблетках (как разводить), отзывы с фото до и после Янтарная кислота безопасна для растений, но всё же требует определённой технологии применения. Поможем разобраться особенностях использования кислоты....

08 05 2021 7:35:20

Яблоня для средней полосы России: посадка и уход, выращивание, фото сортов их размножение, болезни и удобрения

В этой статье – все о правильной посадке и выращивании яблоневых деревьев; тонкости ухода за культурой, методы размножения яблонь разных сортов....

07 05 2021 2:54:51

Болезни роз - описание с фотографиями, правильное лечение и профилактика

Болезни роз - описание с фотографиями, правильное лечение и профилактика Природа появления болезней роз различна: вирусы, инфекции, вредители. Любой недуг важно вовремя идентифицировать, чтобы сразу начать лечение....

06 05 2021 0:18:31

Салат айсберг на даче: выращивание и уход в открытом грунте, посадка из семян + фото

Салат айсберг на даче: выращивание и уход в открытом грунте, посадка из семян + фото Хотите вырастить салат сорта Айсберг из семян или через рассаду? Здесь - вся нужная информация, фото многочисленных процессов, посева, а также азы ухода....

05 05 2021 12:26:16

томат алсу: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

томат алсу: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Сочный, бархатистый, ароматный, мягкий томат - мечта многих. Ее воплощение - томат сорта Алсу, описание которого представлено в этой статье....

04 05 2021 21:33:51

Томат Северный Румянец: описание сорта, отзыв, фото, урожайность

Томат Северный Румянец: описание сорта, отзыв, фото, урожайность Помидоры Северный Румянец выведены для прохладных регионов страны. Здесь томат сможет нормально развиваться как в теплице, так и на открытой грядке....

03 05 2021 4:16:12

Заготовка кинзы на зиму - сохранение, заморозка, рецепты + видео

Заготовка кинзы на зиму - сохранение, заморозка, рецепты + видео Кинзу в свежем виде можно употрeбллять лишь летом. Чтобы получать полный спектр витаминов, минералов и зимой, хозяйки придумали несколько способов заготовки....

02 05 2021 5:17:18

ягоды можжевельника: лечебные свойства и противопоказания, фото, отзывы

Ягоды можжевельника обладают лечебными и поддерживающими здоровье свойствами. Узнать побольше о целебных можжевеловых плодах помогут отзывы....

01 05 2021 11:16:30

Как приготовить нутрию вкусно - 3 лучших рецепта с фото

Как приготовить нутрию вкусно - 3 лучших рецепта с фото Нежная нутрятина считается деликатесом, желанным на столах гурманов. Приготовить бобра несложно. А с помощью интересных советов и кулинарных секретов, блюда станут особенно вкусными и разнообразят рацион....

30 04 2021 20:39:28

кабачок сангрум f1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы огородников + фото

кабачок сангрум f1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы огородников + фото По описанию от производителя и по отзывам дачников плоды кабачка Сангрум очень нежны, имеют сладкий вкус и отлично подходят для консервации....

29 04 2021 16:27:52

Болезни цыплят и курей, их лечение: фото и описание признаков в картинках

Болезни цыплят и курей, их лечение: фото и описание признаков в картинках Разведение кур — не такое простое занятие, как может показаться. Там, где опытному птицеводу всё понятно, новичок может запутаться и сделать ошибки. В отношении здоровья это чревато патологиями и гибелью кур. Поэтому в первую очередь важно правильно определить заболевание....

28 04 2021 21:46:16

калибрахоа посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне

калибрахоа посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне Дачникам, которые занимаются посадкой, размножением и выращиванием калибрахоа, полезно узнать о внешних отличиях цветка и о правильном уходе за ним....

27 04 2021 19:50:53

Как правильно разделать тушку кролика на порционные куски в домашних условиях + фото и видео

Как правильно разделать тушку кролика на порционные куски в домашних условиях + фото и видео Хозяйки не готовят мясо кролика часто еще и потому, что не имеют представления о том, как правильно его разделать. На самом же деле технология проста....

26 04 2021 13:35:13

Медведка и ее личинка: фото и описание как бороться и избавиться, видео

В этой статье – описание медведки и её личинок; рекомендации, как с ней бороться; фото и видео приемов по уничтожению вредителя....

25 04 2021 9:20:23

Лепешки от кашля для детей и взрослых при бронхите - рецепт

Лепешки от кашля для детей и взрослых при бронхите - рецепт Лепешки от кашля, сделанные из натуральных продуктов, – дополнение лечения, которым пользовались еще наши бабушки. Детям процеДypa не доставит дискомфорта....

24 04 2021 2:56:41

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::