Заготовка и консервация щавеля: как закрыть щавель на зиму в банки в домашних условиях
Предки человека давным-давно перестали быть травоядными, однако любовь к пряным или кисленьким листочкам у нас сохранилась. Но долго ли в северном климате зеленеют листочки? Именно поэтому в русской кулинарной традиции значительное место отводится заготовкам на зиму. Закрыть молоденький щавель в небольшие банки и наслаждаться зелеными щами, когда за окном пурга, – что может быть занятнее для гурмана? Консервация щавеля в домашних условиях несложна, попробуйте наш рецепт и сами не заметите, насколько привычным станет этот продукт на вашей кухне.
Содержание
- Щавель – изумрудный волшебник в городе
- Подготовка щавеля к консервации
- Щавель на зиму: витаминный рецепт
- Заготовка щавеля на зиму: видео
- Заготовки из щавеля: фото
Щавель – изумрудный волшебник в городе
И без волшебных очков привратника Фараманта молодой щавель поражает своей яркой изумрудной зеленью. Его название переводится с латинского как «копье», и действительно, листья его своим стреловидным основанием напоминают грозный наконечник.
По ботанической классификации щавель – родственник гречихи, но съедобными у него являются не семена, а листья и верхушки молодых побегов, совсем как у чая.
В старых листьях накапливается многовато щавелевой кислоты, способной спровоцировать или обострить камнеобразование в почках, подагру, артриты.
Внимание! Щавель абсолютно противопоказан людям с нарушениями водно-солевого обмена и заболеваниями почек.
В кулинарный раздел щавель попал далеко не сразу. Долгое время он числился среди лекарственных средств от дизентерии, несварения желудка, кровотечений и даже от чумы. Возможно, эффект плацебо и сpaбатывал, но вот от чего щавель точно помогает, так это от цинги: содержание витамина С в 100 г свежих листьев приближается к суточной норме.
Есть в народе такое выражение: «витамин радости». Так вот, щавель в полной мере ему соответствует. В конце весны, когда наши тела истощены борьбой с зимней депрессией, а витаминных растений еще пpaктически нет, юные листочки щавеля волшебным образом расцвечивают картину мира. Нежные зеленые щи с глазастым овалом крутого яйца или свежий салатик из щавеля с редиской как ничто другое вернут и работоспособность, и жизненные силы.
Совет. Чтобы и щевелек кушать, и камней в почках не нажить, сопровождайте его большим количеством продукта, содержащего кальций. Не слишком полезная щавелевая кислота образует с кальцием нерастворимые соединения еще в кишечнике и покинет организм, не всасываясь в кровь.Подготовка щавеля к консервации
Как и прочий витаминный урожай, щавель можно и нужно заготавливать на зиму. Растения будут готовы уже в мае, да это и хорошо: переработку щавеля можно рассматривать как своего рода разминку перед более масштабной кампанией по консервации огурцов и других даров огорода. При работе с этим растением следует помнить о некоторых правилах.
- Чтобы не нанести вреда здоровью избыточным количеством щавелевой кислоты, листья обрывать только молодые.
- Если тепловая обработка не планируется, следует с особой тщательностью промыть листья от земли и возможных кладок яиц насекомых. Для этого листья на час погружают в тазик с водой, затем промывают и обсушивают на салфетках или полотенце.
- Перед тем как занести нож над листьями, хорошо бы представить, каким образом консервированный продукт будет использоваться. Если в традициях семьи добавлять его в салаты или в начинку для пирожков, то лучше порубить. Для приготовления первых блюд из листочков можно сделать пюре.
- Банки рациональнее брать пол-литровые, поскольку в них помещается продукта на одну кастрюлю щей или на пару салатов, а дольше он в открытом виде храниться не будет.
Щавель на зиму: витаминный рецепт
Для создания вкусной и полезной закуски из кисленьких листочков следует подготовить:
- простерилизованные банки;
- ошпаренные металлические крышки;
- измельченную зелень;
- толкушку.
Зелень укладываем в банку и приминаем ее толкушкой, чтобы побольше поместилось. Добавляем понемногу холодную кипяченую воду. Солим по вкусу или обходимся вообще без соли. Закатываем и храним в погребе. В качестве консерванта в подобных заготовках выступает сама щавелевая кислота.
Если холодное помещение для хранения отсутствует, лучше использовать другой рецепт. В большую кастрюлю наливают примерно на два пальца кипятка, укладывают рубленые листья, доводят до кипения. Получившуюся кипящую гущу разливают по горячим банкам поочередно: заполнили – закатали, потом следующую. Волшебная витаминная кислинка на зиму готова.
Внимание! Не используйте алюминиевую посуду. При нагреве кислота разрушит защитную оксидную пленку на поверхности посуды и вступит в реакцию непосредственно с металлом. В результате в продукте будет образовываться вредный для здоровья оксалат алюминия.
Щавель не обязательно консервировать одиноким. Компанию ему могут составить шпинат, укроп, петрушка и перья лука. Его можно заготавливать подобно квашеной капусте: нарезать, посолить, плотно набить в банку, дождаться сока под гнетом, закрыть, хранить в холодильнике. В морозильной камере можно предусмотреть местечко для плоских пакетов с мороженым щавелем.
Зимой, когда мы плотно переходим с хрустящих овощей на макароны и картошку, так приятно сдобрить ужин чем-то по-летнему ярким: квашеной капустой, маринованным патиссоном и, конечно же, кисленькими листочками своевременно заготовленного щавеля.
Заготовка щавеля на зиму: видео
Заготовки из щавеля: фото
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Важно обеспечить питомца надежным и теплым жилищем. При наличии строительных материалов можно оперативно соорудить достойную будку для собаки своими руками....
12 06 2021 7:38:54
На пути к яркому цветению владельцев глоксинии ждет немало препятствий. Одно из них - болезни, которые в первую очередь проявляются на листьях....
11 06 2021 16:57:28
Любителям ранних урожаев подойдет томат Пузата хата – скороспелый сорт, который выделяется среди своих собратьев очень необычным видом плодов....
10 06 2021 22:20:37
Надежда АЗОС – это среднеранний виноград от специалистов из России. Сорт появился в 70-х годах ХХ столетия, но в Госреестре РФ числится с 1998 г....
09 06 2021 23:16:42
Сочетание устойчивости к погодным и болезнетворным влияниям с впечатляющей урожайностью делают сорт томатов Мамстон желанным гостем в каждом огороде....
08 06 2021 16:37:26
Чтобы не уступить урожай вредителям, используйте "Профилактин" – современное средство защиты сада. В статье вы найдете инструкцию по применению препарата....
07 06 2021 11:59:10
Хотите вырастить не только вкусный и урожайный, но и красивый томат? Тогда сорт Японка подойдет для вашего открытого участка или теплицы....
06 06 2021 5:31:14
Лекарственные качества травы иван-чай официально изучены и классифицированы в XIX веке. С тех пор перечень полезных свойств только расширялся....
05 06 2021 6:39:59
Элеовит - ветеринарный комплекс с оздоравливающим действием. Его назначают для терапии заболеваний, связанных с расстройством иммунной системы. ...
04 06 2021 2:21:27
Савойская капуста — разновидность популярной культуры, которая все чаще появляется на столах. Ее польза для несомненна, однако и о вреде следует знать....
03 06 2021 4:11:38
Стоимость Зааненских коз приравнивается к коровам, но при минимальном уходе затраты окупаются. Расскажем чем уникальна порода и как за ней ухаживать....
02 06 2021 19:20:22
Китайские пельмени – блюдо, которое подают к столу в Поднебесной с незапамятных времен. Разновидностей очень много. Расскажем как их готовить....
01 06 2021 8:28:24
Если вас заинтересовали СИП панели, рекомендуем ознакомиться с особенностями материала, отзывами владельцев, правилами постройки зданий своими руками....
31 05 2021 10:48:24
Рассмотрим особенности проектов одноэтажных и двухэтажных зданий с гаражным боксом и узнаем, как правильно объединить под одной крышей столь разные объекты....
30 05 2021 15:34:43
В этой статье расскажем все о применении мочевины, которая улучшает рост зеленых насаждений в городе и сельских теплицах....
29 05 2021 1:16:26
Красавчик — урожайный картофельный сорт. Отличается хорошим вкусом, простотой кулинарной обработки и долгим сроком хранения урожая....
28 05 2021 7:54:53
Калина подвержена различным заболеваниям, особенно она страдает от «набегов» черной тли. Сегодня речь пойдет о том, как бороться с этим вредителем....
27 05 2021 11:29:20
Вы узнаете тонкости посадки и ухода за котовником в саду: когда и как сеять, как он зимует, боится ли вредителей. Прилагаются фото и инструкция по уходу....
26 05 2021 14:41:34
Где и как хранить капусту зимой, почему не избежать потерь и как их минимизировать – дельные советы, нюансы и секреты вы найдете в этой статье....
25 05 2021 6:48:36
Луковая шелуха по степени пользы не уступает самой луковице. Чтобы направлять силу грамотно, нужно знать, как применять шелуху....
24 05 2021 7:36:39
Летом, когда на цветах не образуется пыльца, пчелы находят из чего делать мед. В качестве альтернативы выступает падь – сладковатые выделения флоры и фауны....
23 05 2021 10:25:56
Раньше у садоводов северных областей нередко возникали проблемы с выращиванием помидоров. Но селекционеры создали сорт Подснежник....
22 05 2021 19:37:14
Крестоцветная блошка иногда становится настоящим агрессором в отношении редиса, и важно знать, как с ней бороться и что делать....
21 05 2021 17:19:23
Для улучшения качества грунта и уничтожения патогенной микрофлоры в органическом земледелии сегодня все чаще применяются удобрение«Байкал ЭМ-1»...
20 05 2021 23:53:52
Описание томата, его основные хаpaктеристики, отзывы любителей сорта Сибирский гигант, а также красочные фото плодов можно найти в статье....
19 05 2021 1:28:19
Лотта F1 – популярный перец из Нидерландов. Привлекает внимание немалым числом положительных качеств, среди которых высокая плодовитость....
18 05 2021 14:14:42
К одному из немногих столовых сортов, которые совершенно неприхотливы в уходе и очень вкусны, относится сорт винограда Кеша....
17 05 2021 15:50:18
В народе есть множество рецептов с использованием капусты. В зависимости от способа ее обработки готовые вареники могут ощутимо отличаться по вкусу....
16 05 2021 4:23:30
Невзирая на меленькие размеры, тля - опасный вредитель. Избавляются от нее различными средствами, о них вы узнаете из статьи....
15 05 2021 17:39:45
Многие не знают, что собой представляет бамия и как ее едят. Хотя овощ очень полезен для здоровья. Возьмите на заметку несколько рецептов его приготовления....
14 05 2021 17:17:29
Селекционеры наделили томат Багира F1 качествами, которые ценят дачники. Компактность сочетается с урожайностью, неприхотливость с устойчивостью к холодам....
13 05 2021 0:52:21
Одна из наиболее востребованных новых смесей удобрений на отечественном рынке — Фертика. В линейке есть универсальная подкормка под названием Люкс....
12 05 2021 6:49:44
Теплица из дуг с покрытием из плёнки — самый распространённый и простой вариант. Читайте, как закрепить укрывной материал, чтобы его не сорвало ветром....
11 05 2021 20:50:26
В этой статье вы найдете правила ухода за драценой: требования к условиям выращивания, основные этапы развития, решение проблем....
10 05 2021 4:31:56
Существует очень много коров различных пород, но чаще всего в фермерских хозяйствах встречается холмогорская. Старинная разновидность жвачных, выведенная в 18 в, удачно прижилась на Российских землях....
09 05 2021 16:15:17
Чтобы получить щедрый урожай, важно выбрать оптимальный сорт картофеля. Вашему вниманию лучшие сорта, пригодные для выращивания в средней полосе России....
08 05 2021 4:10:52
Выращивание домашних растений - не трудоёмкий процесс. Культурам необходима подкормка. Без удобрений они будут медленнее развиваться или даже болеть....
07 05 2021 9:59:25
Из описания в статье вы узнаете подробности из жизни томатной Королевы, и каких ошибок в выращивании и уходе стоит избегать, дабы она радовала вас урожаем....
06 05 2021 3:55:20
Устойчивый к похолоданиям перец Снежок F1 знаком садоводам из разных регионов России. Помимо адаптивности к погоде сорт имеет немало других достоинств....
05 05 2021 15:16:40
Садоводы, которые обрезают плодовые кустарники и деревья в летнюю пору, утверждают, что это самое лучшее время. Статья поможет лучше разобраться в этом....
04 05 2021 1:33:27
Отжим винограда — важный технологический этап производства вина, уксуса, сока. Специальный пресс для этого ощутимо облегчает жизнь виноградарю....
03 05 2021 10:23:31
Изумительным вкусом отличается томат Крымская ночь. Далеко не все овощеводы слышали о нем, но хотя бы раз попробовать вырастить его все же стоит....
02 05 2021 12:32:21
Имбирь – вкусный и полезный корнеплод. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, замариновать имбирь лучше самим. Сделать это в домашних условиях несложно....
01 05 2021 10:52:57
Со второй половины осени у кулинаров появляется возможность приготовить пирог с калиной. Существует множество рецептов, ниже представлено 4 из них....
30 04 2021 16:52:51
Один из самых интересных сортов бобов — русские черные. Они не только очень вкусные, но и красивые на грядке. Нужно только научиться сажать их....
29 04 2021 3:30:27
Так уж сложилось, что о цветке Иван-да-марья многие слышали, но мало кто имеет о нем хоть какое-то представление. Статья поможет разобраться в особенностях....
28 04 2021 5:48:32
Узнайте, что нужно сделать с семенами огурцов, чтобы они быстро взошли, познакомьтесь с тонкостями выбора тары для проращивания, нюансами посадки и ухода....
27 04 2021 14:18:46
Было время, когда из каждого двора доносились трели и кваканье свистулек из акации. Только кто же вспомнит, как их сделать? У нас есть и инструкция!...
26 04 2021 8:57:41
Среди привычных круглых и продолговатых томатов выделяется Трюфель желтый. Растение плодоносит яркими грушевидными томатами солнечного цвета....
25 04 2021 22:57:24
Пионовидные розы славятся высокими эстетическими качествами, неприхотливостью, выносливостью. Эти растения являются гибридами, выведенными Дэвидом Остином....
24 04 2021 23:19:54
Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::
