Салаты на зиму: консервация и заготовка салатов, самые вкусные рецепты с фото > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Салаты на зиму: консервация и заготовка салатов, самые вкусные рецепты с фото

Салаты на зиму: консервация и заготовка салатов, самые вкусные рецепты с фото

Лето и осень – самое время заняться консервированием, ведь свежие овощи прямо с грядки содержат намного больше витаминов, чем зимние парниковые. Да и вкусовые качества у них не в пример лучше. Консервированные салаты к тому же всегда выручат вас, если неожиданно на пороге появятся гости или просто захочется отдохнуть от ежедневной стряпни. Представляем вам несколько интересных рецептов «быстрых» домашних заготовок. Все салаты, как видно на фото, выглядят на редкость аппетитно. А уж вкусны-то как! Кроме прочего, они совсем просты в приготовлении, а потому удадутся на славу, даже если вы совсем не профи в консервировании.

Содержание

Три слагаемых салата

Рецептов консервированных салатов множество, но при любом наборе ингредиентов они включают три главных составляющих.

Что вам понадобится:

  1. Основные компоненты: овощи (морковь, капуста, помидоры и огурцы, кабачки, сладкий и острый перец и т.д.), фрукты, грибы, иногда рыба, мясо.

    Смело кладите в салат любые овощи, которые любите
  2. Приправы и добавки: чеснок, свежая зелень, специи.
  3. Маринад. Это особый и, наверное, самый важный ингредиент — именно он задает «вкусовой тон». Острый, кисло-сладкий или уксусно-терпкий – как пожелаете. Рецепты маринадов бережно хранятся опытными хозяйками. Даже если взять всего 2-3 вида овощей, но приготовить их с разными маринадами и специями, считайте, что на вашем столе несколько видов салата.

Казалось бы, сделать микс из овощей проще простого, но составить удачное и интересное вкусовое сочетание из огромного выбора ингредиентов – целое искусство.

Совет. Маринады, приготовленные на меду, сделают салаты настоящим кладезем ценных веществ. Зимой такие блюда снабдят организм витаминами и поддержат иммунитет в пору сезонных эпидемий.

Классические овощные салаты

Помидорно-огуречный микс

Нюанс рецепта в том, что приготовленные этим способом овощи можно класть в рассольник как заправку. Вам понадобится:

  • 2 кг огурцов любого размера и сорта;
  • 1 кг мягких спелых помидоров;
  • 1 шт перца (болгарского);
  • 1 шт лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст.л. уксусной эссенции;
  • соль, сахар;
  • 100 г растительного масла.
Салат из помидоров и огурцов на зиму

Этапы приготовления

  1. Лук, помидоры, перец нарежьте ломтями и измельчите, прокрутив через мясорубку.
  2. Огурцы нарежьте кружками около 2 см толщиной.
  3. Смесь поместите в кастрюлю, дайте закипеть и 10 мин. поварите.
  4. Добавьте огурцы, влейте масло. Не забудьте также про сахар (80 г) и соль (1,5 ст.л.). Хорошо перемешайте.
  5. Поставьте на плиту и, дав овощной массе закипеть, поварите 10 минут. Добавьте уксус и выдавленный через пресс чеснок. После этого оставьте вариться еще на 10 минут.
  6. Разложите готовый салат по банкам (предварительно стерилизованным), закатайте.

Микс из баклажанов с кабачками

Такой салат будет удачным аккомпанементом к горячим рыбным, мясным, овощным блюдам. Хотя не менее хорош он и как отдельное кушанье. Вам понадобится:

  • 10 шт кабачков;
  • 10 шт баклажанов;
  • 1 шт острого красного перца;
  • 10 шт лука репчатого белого;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 8 шт моркови;
  • 10 г помидоров;
  • свежая кинза;
  • 5 ст.л. уксуса 9%;
  • сахар (3 ст.л.), соль (1 ст.л.).
Заготовка салата и баклажанов и кабачков

Этапы приготовления

  1. Баклажаны и очищенные кабачки нарежьте круглыми ломтиками.
  2. Раскалите духовку до 200°C. На покрытый пергаментом противень поместите баклажаны и кабачки. Посолите и взбрызните растительным маслом. Запекайте 10 минут.
  3. Лук измельчите кубиками и обжарьте. Морковь, предварительно очищенную от кожуры, натрите на терке (крупной) и выложите на сковороду к луку. Обжаривайте до мягкости.
  4. Помидоры, уже очищенные от кожуры, проверните через мясорубку. Потом перелейте получившуюся томатную массу в жаропрочную посуду и поставьте вариться.
  5. Когда смесь закипит, к ней добавьте продавленный через пресс чеснок, кинзу, соль и сахар, измельченный острый перец.
  6. Проварите несколько минут, потом добавьте уксус. Далее огонь нужно будет убавить и продолжить варить овощи еще несколько минут.
  7. Разложите готовый салат в стерильные банки (чередуя смесь моркови и лука — кабачки с баклажанами — соус). Стерилизуйте и закатайте.
Совет. Чтобы легко снять кожуру с болгарского перца, поместите его завернутым в фольгу минут на 15-20 в духовку (предварительно хорошо разогретую). Затем освободите от фольги и на полминуты окyните в холодную воду. Вот теперь тонкая кожура будет легко сниматься.

Оригинальные овощные салаты

Для пикантности в состав салата часто включают садовые и лесные дары — фрукты, ягоды, грибы. Хотите удивить гостей необычным блюдом? Вот пара удачных рецептов. Конечно же, с фото.

Салат из фруктов и перца

Этот рецепт понравится поклонникам оригинальных кисло-сладких блюд. И им вы точно удивите гостей. Вам понадобится

  • 300 г лука;
  • 1 кг перца (сладкого);
  • 300 г слив;
  • 100 г растительного масла;
  • 0,5 кг яблок (кислых);
  • черный перец (горошек), гвоздика, сахар, соль.
Перец для салата режьте не слишком мелко

Этапы приготовления

  1. Очищенный лук и перец нарежьте не слишком толстыми кольцами, яблоки — дольками.
  2. Сливы разделите на половинки, выньте косточки.
  3. Смешайте фрукты и овощи, добавьте соль (примерно 40 г), сахар (около 50 г), перец (10 шт), гвоздику (10 шт), влейте масло. Оставьте примерно на 6 часов — пусть настоится.
  4. Поставьте фруктово-овощную смесь на средний огонь. Когда вы увидите, что она закипела, уменьшите огонь и проварите смесь 5 минут.
  5. Разложите овощную смесь по стерильным банкам. Желательно еще полчаса простерилизовать их на водяной бане. Затем можно будет закатывать.

Салат с физалисом

Оригинальное сочетание овощей с яблочным соком и ягодами физалиса – для любителей кулинарных изысков. Вам понадобится

  • 500 г томатов;
  • 500 г моркови;
  • 3 шт лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 500 г перца (сладкого);
  • 1 стакан яблочного сока (предпочтительно свежевыжатого);
  • 700 г физалиса;
  • 50 г рафинированного масла растительного;
  • сахар, соль.
Помните, что все баночки для заготовок должны быть стирильными

Этапы приготовления

  1. Лук нарежьте достаточно тонкими кольцами, остальные овощи – соломкой.
  2. Лук и предварительно измельченный чеснок пассируйте, к ним добавьте затем морковь, перец, томаты. Жарьте смесь около 5 мин.
  3. Затем овощи залейте соком. Блюдо получится ароматнее и без лишней сладости, если использовать не пакетированный, а свежевыжатый сок. Добавьте физалис, сахар (50 г), соль (40 г). Хорошо перемешайте.
  4. Прокипятите около 40 минут. Разлейте по стерильным банкам.

 

Важно! Хранить консервированные салаты нужно непременно в прохладном месте. Если в доме жарко, уберите их в холодильник.

Советы по консервированию

Чтобы заготовки получились удачными и сохранялись долгое время, нужно учесть следующие рекомендации:

  • Тщательно мойте все овощи, фрукты и прочие ингредиенты перед готовкой.
  • Убедитесь в целостности банок для закатки консервов – на них не должно быть дефектов (в том числе мелких сколов на горлышке — тщательно его осмотрите).
  • Банки наполняйте доверху. Остающийся сверху воздух вызывает окисление и потерю овощами и фруктами ценных веществ.
  • Банки с салатами из моркови, капусты, помидоров следует после закатки побыстрее остудить, чтобы овощи не успели стать чересчур мягкими. Лучшее место для этого – прохладный подпол или просто место в тени на открытом воздухе.
  • Если вы закатываете салаты горячими, закупоренные банки следует охлаждать в перевернутом положении (крышкой вниз).
  • Консервы «не любят» жару и резкие температурные перепады. Подходящая температура для их хранения — не выше 20 °С, идеальное место – погреб или подпол.

Не упускайте возможность запастись арсеналом отличных витаминных салатов. С ними будут не страшны ни студеная зима, ни сезонные эпидемии. С ними вам не придется метаться по кухне, пытаясь сообразить, что бы этакого сварганить на скорую руку, если внезапно заявятся гости. Откройте очередную баночку заботливо сделанных собственными руками заготовок, и ешьте с удовольствием и на здоровье!

Овощной салат на зиму: видео

Заготовка салатов на зиму: фото


Томат Король Сибири: описание, урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Король Сибири: описание, урожайность сорта, фото, отзывы Томаты отечественной селекции в большинстве ориентированы на выращивание в холодных областях. Например, недавно появившийся на рынке сорт Король Сибири....

28 06 2022 14:21:27

Перец сладкий Питон: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика

Перец сладкий Питон: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика Длинные тонкие плоды привычнее видеть на кустах острого перца. Однако в садах любителей можно встретить похожие сладкие сорта. Например, перец Питон....

27 06 2022 21:42:18

Выбираем опрыскиватель садовый: какой лучше купить и на что обратить внимание + фото

Выбираем опрыскиватель садовый: какой лучше купить и на что обратить внимание + фото Опрыскиватель – аппарат, обеспечивающий эффективность борьбы с вредителями сада. Данная статья познакомит в основными видами садовых распылителей и их производителями....

26 06 2022 18:48:50

Заготовка апельсин на зиму: варенье и компот из апельсинов (с кожурой и без), апельсиновый джем в домашних условиях

Мы посвятим вас в тайны приготовления компотов и вкуснейшего варенья из апельсинов как с кожурой, так и без нее, и все это в домашних условиях....

25 06 2022 18:31:53

Томат Арбузный: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Арбузный: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Томат отечественной селекции Арбузный - помидорный сорт с неординарным полосатым цветом. Узнайте детали описания из этой статьи....

24 06 2022 23:33:54

Обрезка сирени осенью - омоложение старого куста (схема для начинающих, видео и фото)

Обрезка сирени осенью - омоложение старого куста (схема для начинающих, видео и фото) Обрезка – важный элемент ухода за декоративными кустарниками. Сирень также относится к культурам, крону которых желательно постоянно формировать....

23 06 2022 22:49:32

картофель синеглазка: описание сорта, фото, отзывы

картофель синеглазка: описание сорта, фото, отзывы Читайте в статье, какие отзывы сегодня оставляют огородники о картофеле сорта Синеглазка, как выглядит сорт на фото и какие имеет особенности....

22 06 2022 13:51:38

яблоня башкирская красавица: описание, фото, отзывы садоводов

Благодаря высочайшему качеству плодов, сорт Башкирская красавица на протяжении десятилетий пользуется неизменной популярностью у российских садоводов....

21 06 2022 6:38:24

огурец всем на зависть f1: отзывы огородников, фото, урожайность сорта

огурец всем на зависть f1: отзывы огородников, фото, урожайность сорта Огурец сорта Всем на зависть F1 полностью соответствует своему названию, так как ему присущи просто невероятные качества. Рассмотрим хаpaктеристики гибрида....

20 06 2022 8:46:55

Перец посадка и уход в открытом грунте, выращивание, фото сортов, болезни и удобрения, видео

Существует две разновидности перцев – сладкие и горькие сорта. В этой статье – все о посадке, условиях выращивания в открытом грунте и уходу за культурой....

19 06 2022 10:39:40

Пандaнyc - фото цветка, уход в домашних условиях, можно ли держать дома

Пандaнyc - фото цветка, уход в домашних условиях, можно ли держать дома Пандaнyc из-за спирального расположения листьев именуемый винтовой пальмой, способен вписаться в разные интерьеры, стать предметом гордости владельцев. ...

18 06 2022 3:42:24

Как сделать садовые дорожки своими руками с малыми затратами: инструкция, фото и видео

Существует огромное количество видов садовых дорожек, которые можно уложить с малыми затратами. Предлагаем вам инструкции наиболее популярных вариантов....

17 06 2022 0:29:25

азарина лазающая выращивание из семян, фото в ландшафтном дизайне, посадка и размножение и уход в открытом грунте

азарина лазающая выращивание из семян, фото в ландшафтном дизайне, посадка и размножение и уход в открытом грунте Выращивание азарины лазающей в открытом грунте не так сложно, как кажется. Главное, правильно посадить семена и саженцы. Расскажем, как это сделать....

16 06 2022 10:55:44

Пишет эксперт: проверяем ДСП

Пишет эксперт: проверяем ДСП Дело в том, что даже красивая и дорогая мебель может стать источником неприятностей...

15 06 2022 3:53:16

Куры леггорн: фото, отзывы, описание породы

Куры леггорн: фото, отзывы, описание породы Селекционеры проявляют интерес к курам Леггорн. Они обладают высокой адаптивностью, поэтому часто используются для выведения кроссов и породных линий....

14 06 2022 14:32:18

Американский яблочный пирог - рецепт с фото пошагово

Американский яблочный пирог - рецепт с фото пошагово Радующие чудесным вкусом американские яблочные пироги подкупают легкостью приготовления. Они станут находкой для кулинарной домашней копилки....

13 06 2022 13:30:40

Камни, пруд и яркие блики… 10 свежих идей для зоны отдыха на даче

Камни, пруд и яркие блики… 10 свежих идей для зоны отдыха на даче Даже закоренелые земледельцы сегодня создают на дачах зоны для отдыха! Мы собрали для вас оригинальные и при этом бюджетные идеи....

12 06 2022 3:53:23

Белопероне: уход в домашних условиях и размножение, фото

Белопероне: уход в домашних условиях и размножение, фото Среди домашних растений есть немало ярких представителей, которые встречаются у любителей комнатного цветоводства редко. К ним относится и белопероне....

11 06 2022 6:58:17

Томат Банановый: описание, хаpaктеристика сорта, фото, отзыв

Томат Банановый: описание, хаpaктеристика сорта, фото, отзыв Томат под названием Банановый — продукт селекции агрокомпании «Уральский Дачник». По описанию это выносливый и неприхотливый урожайный сорт....

10 06 2022 5:45:25

Куры Род-Айленд: описание породы, фото и отзывы, хаpaктеристика

Куры Род-Айленд: описание породы, фото и отзывы, хаpaктеристика Род-Айленд – это именно та порода кур, которая не обманет ваших ожиданий, и с которой можно начинать работу. Подробное описание вы найдете в статье....

09 06 2022 8:19:47

Черноплодная рябина на зиму: варенье, компот из черноплодки

Черноплодная рябина достойная рассмотрения диетологами. Из нее выйдет отличное варенье. А свежий компот украсит воскресный семейный обед....

08 06 2022 23:44:51

арбуз и арбузные корки: польза и вред для здоровья и организма человека + видео

арбуз и арбузные корки: польза и вред для здоровья и организма человека + видео Вы узнаете о пользе и возможном вреде для здоровья и человеческого организма арбуза и арбузных корок, а также узнаете как выбрать вкусный спелый плод....

07 06 2022 5:34:14

Отделка сайдингом деревянного дома: как обшить деревянный дом сайдингом своими руками с утеплением, видео

Статья поможет узнать, как обшить дом сайдингом своими руками. Видео и фото по устройству обшивки сайдингом – в помощь мастеру....

06 06 2022 15:28:30

Груша Конференция: описание сорта, фото, отзывы, видео

Груша Конференция: описание сорта, фото, отзывы, видео Конференция – это типичный представитель фруктов, которые внешне привлекают менее чем вкусом. Эта груша появилась благодаря английским специалистам....

05 06 2022 13:16:29

Черника садовая: посадка и уход в открытом грунте, фото сортов для Подмосковья, размножение, выращивание и сочетание

Посадка черники и уход за ней требуют определённых знаний, поэтому тем, кто решил культивировать сорта ягодника на даче, пригодится эта статья....

04 06 2022 19:41:52

Ель белобока - фото и описание, особенности выращивания и ухода

Ель белобока - фото и описание, особенности выращивания и ухода Ценителей хвойных пород заинтересует описание формы. Ель белобока - подробная хаpaктеристика и все тонкости агротехники вы найдете в статье....

03 06 2022 12:52:56

Вернем даче неотразимый вид: 8 эффектных способов обновить фасад дома

Вернем даче неотразимый вид: 8 эффектных способов обновить фасад дома Рано или поздно даже самый качественный и стильный фасад дачного дома теряет свою презентабельность. Но есть минимум 8 способов эффектно обновить его!...

02 06 2022 15:37:15

яблоня коваленковское: описание сорта, отзывы садоводов + фото

Перед покупкой саженцев желательно почитать отзывы садоводов. Удачным выбором для тех, кто предпочитает сладкие плоды, является яблоня Коваленковское....

01 06 2022 2:54:34

Томат Северенок F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото

Томат Северенок F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото Если вы заинтересованы в получении ранней продукции, то обратите внимание на гибрид Северенок, обладающий к тому же достойными вкусовыми качествами....

31 05 2022 23:48:44

Виноград Красотка: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Красотка: описание сорта, фото, отзывы, видео Виноград Красотка, появился в 2004 г. Его вывел российский специалист. За основу был взят сорт Виктория, опыленный несколькими европейскими формами....

30 05 2022 23:25:10

монилиоз вишни как лечить (препаратами или народными средствами)

Опасное заболевание плодовых деревьев - монилиоз (монилиальный ожог, плодовая гниль). Узнайте, как можно лечить подобный недуг....

29 05 2022 2:43:16

клубника тристан: описание сорта, фото, отзывы

клубника тристан: описание сорта, фото, отзывы Отличается необычным вкусом плодов сорт клубники Тристан f1. Далее дано подробное описание сорта, его хаpaктеристика, особенности выращивания, отзывы....

28 05 2022 19:17:54

укрытие ежевики на зиму в средней полосе

укрытие ежевики на зиму в средней полосе Укрытие от мороза ежевичной лозе просто необходимо, чтобы пережить зиму. Садоводы встают перед выбором, какой материал укрытия и способ наиболее оптимальны....

27 05 2022 10:15:54

сорт перца клякса: фото, описание и хаpaктеристика сорта, отзывы тех, кто сажал

сорт перца клякса: фото, описание и хаpaктеристика сорта, отзывы тех, кто сажал Сорт перца Клякса нельзя назвать стандартным. Далее представлена хаpaктеристика сорта: его подробное описание, особенности выращивания, отзывы....

26 05 2022 11:15:27

Голландские розы: фото сортов с названием и описанием, особенности выращивания и размножения

Голландские розы: фото сортов с названием и описанием, особенности выращивания и размножения Глядя на фото, понимаешь почему голландские розы получили мировое признание. Они не теряют привлекательности и в срезке, оставаясь свежими по 2 недели....

25 05 2022 14:35:27

Дитрим - инструкция по применению в ветеринарии для животных и птиц

Дитрим - инструкция по применению в ветеринарии для животных и птиц Препарат Дитрим знаком фермерам-животноводам. В ветеринарии его назначают при различных микробных заболеваниях. Подробная инструкция есть в статье....

24 05 2022 3:56:34

Делаем гараж из металлопрофиля своими руками: чертежи и размеры, фото, видео

Делаем гараж из металлопрофиля своими руками: чертежи и размеры, фото, видео Гараж из металлопрофиля - удачное решение для тех, у кого нет возможности возводить мощный фундамент или тратить много времени на строительные работы....

23 05 2022 13:18:59

Пассифлора (Страстоцвет) посадка и уход в домашних условиях, выращивание и размножение, обрезка + фото

Пассифлора (Страстоцвет) посадка и уход в домашних условиях, выращивание и размножение, обрезка + фото Пассифлора или страстоцвет — удивительное растение. Из статьи можно узнать как его посадить и как ухаживать за ним в домашних условиях....

22 05 2022 15:55:10

Молочай беложильчатый: уход в домашних условиях, фото, виды, размножение и болезни

Молочай беложильчатый: уход в домашних условиях, фото, виды, размножение и болезни Беложильчатый молочай — неприхотливое домашнее растение. В комнатных условиях выполняет не только декоративную функцию, а ещё и очищает воздух....

21 05 2022 6:10:34

Удобрение Фертика люкс: применение, виды, отзывы

Удобрение Фертика люкс: применение, виды, отзывы Одна из наиболее востребованных новых смесей удобрений на отечественном рынке — Фертика. В линейке есть универсальная подкормка под названием Люкс....

20 05 2022 15:58:11

чем подкармливать редиску для быстрого роста после всходов

чем подкармливать редиску для быстрого роста после всходов У быстрого роста редиса есть свои секреты. В первую очередь это особенности подкормки на стадии всходов и роста овоща. Рассмотрим их....

19 05 2022 7:39:29

Луковая шелуха для огорода или сада: применение

Луковая шелуха для огорода или сада: применение Фермеры нередко используют при обработке сада отходы от приготовления блюд. Среди таких продуктов выделяют луковую шелуху, она помогает обогатить почву,...

18 05 2022 7:28:28

огурец засолочный: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы + фото

огурец засолочный: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы + фото Огурец сорта Засолочный: подробное описание сорта, отзывы уже выращивающих его на своих участках огородников и фото вы найдете в этой статье....

17 05 2022 13:26:29

уход за клубникой весной: подкормка золой, йодом, дрожжами, борной кислотой (видео)

уход за клубникой весной: подкормка золой, йодом, дрожжами, борной кислотой (видео) Уход за садовой земляникой состоит из множества мероприятий, но весной важно уделить особое внимание подкормке. Приготовить растворы помогут рецепты....

16 05 2022 22:33:26

Порода кур Австралорп - фото, хаpaктеристик и описание, отзывы

Порода кур Австралорп - фото, хаpaктеристик и описание, отзывы Австралорп – уникальная порода. Куры считаются рекордсменами яйцекладки, а также ценятся за свою мясистость. Порода завоевала всемирную популярность....

15 05 2022 12:55:25

Актофит инструкция по применению + отзывы и видео

Актофит инструкция по применению + отзывы и видео Актофит – препарат растительного происхождения, предназначен для защиты от вредителей сельскохозяйственных и декоративных растений....

14 05 2022 16:57:55

Картофельные ньокки - классический рецепт с фото

Картофельные ньокки - классический рецепт с фото Ньокки - рецепт итальянской кухни. Блюдо похоже на клецки или ленивые вареники. Его едят в качестве первого, вместе с различными соусами или под сыром....

13 05 2022 17:49:27

Когда лучше садить свеклу на Урале, в Сибири, в Подмосковье: сроки посадки свеклы весной

С помощью подзимнего посева можно получить урожай свеклы в Подмосковье, на Урале, в Сибири. Посадить в зиму этот популярный овощ может любой огородник....

12 05 2022 3:46:44

Роза полиантовая: посадка и уход, фото, выращивание из семян, отзывы

Роза полиантовая: посадка и уход, фото, выращивание из семян, отзывы Многим цветоводам зачастую просто не удается вырастить и сохранить их...

11 05 2022 12:38:59

Удобрение борофоска: правила применения на огороде

Удобрение борофоска: правила применения на огороде Богатый урожай – мечта дачников. Чтобы ее достичь нужно подкормить растения. Рассмотрим, что собой представляет удобрение борофоска,....

10 05 2022 13:24:22

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::