Простые и вкусные рецепты с фото из капусты белокочанной: квашеная (классический рецепт), маринованная (быстрого приготовления), капуста по-корейски
Лето в самом разгаре и наступило время задуматься о заготовках на зиму. Каждая хозяйка знает множество простых и вкусных рецептов сохранения летних овощей на длительное время. Любители белокочанной капусты тоже придумали большое количество способов, чтобы зимой полакомиться ею квашеной или острой по-корейски. В этой статье собраны классические рецепты и фото заготовок из капусты на зиму. Вы узнаете как быстро, а главное вкусно приготовить домашнюю консервацию, чтобы долгими зимними вечерами с удовольствием вспоминать о теплом, щедром лете.
Содержание
- Самый известный овощ на российских просторах
- Классический рецепт квашения капусты
- Капуста маринованная «Быстрая»
- Корейские рецепты для русской капусты
- Классический рецепт квашеной капусты: видео
- Заготовки из капусты: фото
Самый известный овощ на российских просторах
Белокочанную капусту знают и любят на всей территории Российской Федерации. Благодаря малой калорийности, а также большому содержанию микроэлементов и витаминов этот овощ является частым гостем на столах людей заботящихся о своем здоровье. Капуста является одним из немногих продуктов, про которые можно сказать «и вкусно, и полезно».
Неповторимый вкус капусты всем знаком с детства: тушеная, в бабушкиных пирожках, в салатах, квашенная и т.д. А польза доказана учеными, которые отмечают способность капусты благотворно влиять на организм человека, усиливать и восстанавливать обменные процессы, лечить заболевания желудочно-кишечного тpaкта, снижать уровень сахара в крови. Также этот овощ является неотъемлемой частью диетического питания. Капуста белокочанная полезна и необходима в рационе питания каждого человека.
Классический рецепт квашения капусты
Квашеная капуста в последние годы получила новую жизнь и большую популярность среди людей ведущих правильный образ жизни. Квашение не убивает полезные свойства овоща, а только добавляет новые, уникальные. Квашеная капуста с легкостью лечит дисбактериоз, убивая болезнетворные микробы и создавая положительную среду обитания для полезных микроорганизмов. Рассол же от квашеной капусты с легкостью снимает тяжелейшие последствия похмельного синдрома. Это свойство квашеной капусты по достоинству оценят представители мужского пола.
Внимание! При квашении прибавляется витамин С. В квашеной капусте его в 20 раз больше чем в сыром овоще, поэтому смело кушайте квашеную капусту во время зимнего гриппа и простуд.
Существует множество рецептов квашения капусты, но есть только один классический, по которому заготавливали капусту впрок еще наши бабушки. Для него потребуется:
- капуста;
- морковь;
- лавровый лист;
- перец горошком;
- соль;
- вода.
Приступаем к работе:
- Перед квашением капусту необходимо подготовить. Тщательно обобрать плохие листочки с чернотой, гнилью и другими несовершенствами. Убрать кочерыжку. Затем под струей проточной воды хорошенько промыть кочан. Просушить. Капустка готова к приготовлению.
- Необходимо нашинковать капусту. Можете выбрать наиболее удобный для себя способ измельчения капусты: порубить вручную, натереть на терке или воспользоваться кухонным комбайном.
- Морковь тоже нужно измельчить. Лучше всего натереть ее на терке. Объем тертой моркови должен составлять 1/3 часть от общего объема нашинкованной капусты.
- Соединить овощи. Посолите получившуюся смесь. Расход соли: 1 столовая ложка на 1 кг капусты. Добавьте приправы.
- Квасить капусту лучше всего в широкой посуде. Старайтесь укладывать капустку как можно плотнее, чтобы она пустила сок.
- Сверху заготовку прикрыть марлей и накрыть тарелкой, подходящей по размеру. Поставить гнет. Это может быть что-то тяжелое или просто банка, наполненная водой. Под гнетом капусту необходимо оставить на пару дней в комнате. В это время будет идти активный процесс брожения. Не стоит пугаться неприятного запаха, это нормально. Несколько раз в день гнет необходимо убирать и прокалывать капусту, выпуская пары брожения и открывая доступ кислороду. Через 2-3 дня классическая квашеная капуста готова.
Капуста маринованная «Быстрая»
Многие люди не видят разницы между маринованной и квашеной капустой. На самом деле отличий много: способ брожения, время приготовления и т.д. Тем, кто не любит ждать и хочет поскорее полакомиться любимой едой, можно посоветовать попробовать маринованную капусту. За счет использования уксуса и сахара такая заготовка «доходит» гораздо быстрее.
Капуста, приготовленная по такому рецепту, будет не менее хрустящей и ароматной, чем классическая квашеная. Хранится заготовка длительное время, но так как готовиться маринованная капустка быстро, нет смысла делать большие запасы. Ее можно приготовить в любое время года. Мариновать капусту очень просто, с этим сможет справиться даже новичок на кухне.
Совет! Выбирайте для зимних заготовок поздние сорта капусты белокочанной. Их легко узнать по плотным, сбитым кочанам.Понадобится:
- капуста;
- морковь;
- лавровый лист;
- перец горошком;
- соль;
- сахар;
- вода;
- растительное масло;
- уксус.
Начинаем мариновать:
- Овощи тщательно помыть, убрать все плохие листочки, вырезать плохие места и кочерыжки.
- Нашинковать удобным способом.
- Морковку натереть на терке.
- Чеснок измельчить. Можно нарезать чеснок тонкими пластинками, чтобы потом его можно было легче удалить из банки. Если капусту не планируете съедать быстро чеснок лучше убирать, так как при длительном хранении заготовки он начинает «стареть» и может придавать горьковатый вкус и специфический запах.
- Все ингредиенты смешать в подходящей посуде: большая миска, таз, широкая кастрюля.
- Полученную смесь разложить по банкам, в которых в дальнейшем будет храниться маринованная капуста.
- Готовим маринад для заготовок. Для этого на 1 л воды берется по стакану сахара-песка и растительного масла и 1 столовая ложка соли. После закипания воды, дождаться полного растворения соли и сахара и выключить огонь. Добавить в воду полстакана уксуса.
- Полученным рассолом залить наполненные банки.
- Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить в комнате на сутки.
Уже завтра хрусткая и очень ароматная капустка готова. Можете смело подавать ее к столу, лакомиться и удивлять своих родных и близких необыкновенно вкусной консервацией.
Корейские рецепты для русской капусты
Рецепты корейской кухни прочно вошли в жизнь россиян, и теперь любимые блюда наших соседей часто можно встретить в продаже и на праздничных столах. Капуста, приготовленная по корейским рецептам с применением специй и специфических приправ, получается вкусной, хрустящей, остренькой и очень ароматной.
Капустку по-корейски может подавать как отдельное блюдо, использовать как гарнир к рыбным или мясным блюдам, а можно превращать в начинку для выпечки и рулетов.
Процесс приготовления капусты по-корейски:
- Капусту и морковь нашинковать на терке, именуемой в народе «корейской». Овощи получаются длинными и ровными, как все и привыкли видеть их в корейских рецептах.
- Нарезать репчатый лук полукольцами.
- Чеснок порубить или порезать тонкими «бляшшками».
- Смешать овощи и посыпать солью. Немного, только для того, чтобы капуста с морковью дала сок.
- Пока настаиваются овощи необходимо приготовить заливку по-корейски. Для этого на 0,1 л воды берется по 5 столовых ложек сахара и растительного масла и 3 ложки уксуса. После закипания воды, дождаться полного растворения соли и сахара и выключить огонь.
- В настоявшуюся капусту добавить смесь «Для морковки по-корейски». Можно самостоятельно собрать специи: кориандр, петрушка, базилик, перец красный, перец черный и т.д.
- Капусту со специями залить горячим водно-солевым раствором и перемешать.
Капустку приготовленную по такому рецепту необходимо выдержать при комнатной температуре около 3 часов, а затем как любую заготовку убрать в холодное место (погреб, кладовка, подвал и т.д.). Во время приготовления капусты по корейским рецептам фантазия хозяйки пpaктически ничем не ограничена: миксуйте приправы, пробуйте добавить больше или меньше тех или иных ингредиентов. Корейская кухня допускает различные вкусовые эксперименты. Главное, что будет очень вкусно и оригинально.
Капуста белокочанная хороша во всех видах: сырая, тушеная, маринованная, квашенная. Выбирайте для себя лучший рецепт и наслаждайтесь знакомым вкусом этого полезного и вкусного овоща. Капуста проста в приготовлении, а результат достоин высших похвал!
Классический рецепт квашеной капусты: видео
Заготовки из капусты: фото
Хлороз опасен для комнатных и для садово-огородных зелёных культур. Чтобы заняться лечением растения, необходимо правильно диагностировать заболевание....
24 01 2022 9:33:37
Кроме вкуса капуста ценна длинным списком важных для человеческого организма качеств. Узнайте больше о пользе, вреде и правильном употрeблении овоща....
23 01 2022 5:28:16
Декоративные свойства катананхе были открыты совсем недавно. В открытом грунте можно вырастить любые сорта, а посадка и уход не занимают много времени....
22 01 2022 9:18:22
Давайте разберемся, когда же нам сажать красавицу-морковь согласно лунному календарю, чтобы она выросла крепкая, обильная и хрустящая....
21 01 2022 22:38:39
Томаты современной селекции отличаются неприхотливостью, устойчивостью к болезням и высокой урожайностью. Один из них – гибрид Асвон....
20 01 2022 14:45:34
В статье описаны привлекательные особенности кукурузного масла, предостережения к его употрeблению, способы использования....
19 01 2022 8:23:21
Станция биологической очистки гарантирует эффективную переработку сточных вод на даче. Метод работы сооружения позаимствован у природы....
18 01 2022 2:31:19
Зеленые перья лука батун красуются почти на каждом огороде. Эта культура приживается в любых условиях. Рекомендации по уходу найдутся в описании....
17 01 2022 14:49:39
Выносливость, длительное цветение, хорошая приживаемость — далеко не все достоинства канадских роз. В статье даны описания популярных разновидностей цветов....
16 01 2022 23:58:47
Сайра вкусна сама по себе. Пироги же с ней получаются просто замечательные. Есть разные рецепты их приготовления. Они могут быть сделаны из разного теста....
15 01 2022 9:36:48
Народная усиленная теплица: особенности сборки, хаpaктеристика поликарбоната, отзывы о теплице, плюсы и минусы конструкции. Видео....
14 01 2022 16:16:47
Статья расскажет об опыте садоводов в профилактике распространения черной и зеленой тли, а также о том, как эффективно как с ней бороться....
13 01 2022 5:22:59
Электропастух – устройство контроля передвижения КРС на пастбище. О выборе устройства, установке, его достоинствах и отзывах фермеров расскажем в статье....
12 01 2022 8:50:34
Все любят булочки. Особенно вкусны с маком. Вот небольшая подборка самых вкусных булочек, проверенных, которые обязательно получатся!...
11 01 2022 10:59:29
Овсяница сизая - почвопокровное растение, которое отлично зимует в открытом грунте, не требует особых приемов выращивания....
10 01 2022 19:30:41
Розариум Ютерсен - это роза, которую ещё называют винтажной. Удивительный по красоте кустарник с пышными цветами вывели 50 лет назад....
09 01 2022 7:39:16
Приготовленные в духовке яблоки максимально сохраняют положительные свойства и подходят для диетического рациона. Читайте 5 рецептов фруктовых лакомств....
08 01 2022 1:31:52
Японская роза – томаты, напоминающие экзотические цветы. Некоторые огородники попробовали вырастить культуру, когда услышали описание декоративных кустиков....
07 01 2022 5:59:14
Большой популярностью пользуется веник для бани из можжевельника. Лечение такими вениками проводятся аккуратно, чтобы не причинить вред коже....
06 01 2022 8:40:34
Желая радовать семью лучшими сортами клубники, многие огородники выбирают сорт Богота. Так в чем же его отличия от других? Узнайте прямо сейчас!...
05 01 2022 12:38:19
Вопросы про теплицы, доставку, сборку и прочее...
04 01 2022 4:11:26
Из материала вы узнаете, в чём особенности заготовки чёрного груздя, как узнать его по фото, чем отличаются экземпляры, выросшие в разных частях леса....
03 01 2022 22:27:17
Томат Сахар коричневый — неординарный представитель помидорной культуры. По описанию у него сладкие плоды коричневого окраса. Узнайте больше о сорте....
02 01 2022 23:54:49
Вариантов украшения окон на Новый год множество. Рассмотрим, какие актуальны в наступающем 2019. Как реализовать задуманное и получить сказочный эффект....
01 01 2022 6:10:27
Для создания вкусного продукта важно соблюдать основные технологии приготовления баклажана. Одно из правил – предварительно убрать неприятную горечь....
31 12 2021 18:20:19
Парники из поликарбоната — современное решение для огородных участков. Особенно выигрышны конструкции с открывающимся или съёмным верхом....
30 12 2021 1:28:37
Акалифа – комнатное растение, разновидности которого поражают окраской листьев и формой соцветий. В статье можно ознакомиться с правилами ухода....
29 12 2021 5:29:14
Картофель немецкой селекции Родриго часто можно встретить на российских грядках. Огородников он пленил урожайностью, размерами клубней и товарным видом....
28 12 2021 13:45:59
Сорт картофеля Гранада только в 2015 году был выведен в Германии, но скоро его можно будет найти и в РФ. А познакомиться с новинкой стоит уже сейчас....
27 12 2021 13:58:59
К вашему вниманию инструкция, как построить беседку красиво, но быстро и дешево, а также фото и видео, которые послужат ориентиром в вашей работе....
26 12 2021 9:49:15
Сладкий перец можно выращивать не только на огороде, но и дома. Главное подобрать правильный сорт. Этюд подойдет и для лоджии, и для подоконника....
25 12 2021 3:51:15
Чтобы сосна превратилась в главный декоративный элемент, нужно грамотно подойти к её обрезке, предварительно изучить максимум информации....
24 12 2021 1:27:27
Чтоб узнать, сколько весит корова, ее взвешивают на специальных весах или определяют ее массу с помощью обмеров и специальных таблиц....
23 12 2021 1:36:42
При покупке хурмы потребитель нередко сталкивается с проблемой выбора, поскольку ягоду называют также Королек. Есть ли между ними разница?...
22 12 2021 15:13:48
Среди пряных добавок особое место занимает шафран. Кулинары используют его для приготовления изысканного меню. Кроме того специя полезна для организма....
21 12 2021 4:14:29
Замиокулькас – нетребовательное к уходу растение. Основной индикатор проблем – изменение цвета зеленых частей замиокулькаса. Почему желтеют листья?...
20 12 2021 19:13:34
Сегодня вы узнаете об особенностях посадки и ухода, о болезнях и способах размножения сентябринок (прилагаются фото и инструкция по выращиванию)....
19 12 2021 20:20:33
Томат Пинк Парадайз F1 был выведен в Японии для выращивания в теплицах. Отзывы, описание этого сорта и его хаpaктеристика помогут составить впечатление....
18 12 2021 10:24:31
Вряд ли найдется человек, который сможет легко отказаться от клубничного десерта. Тем более если это пышный и очень вкусный пирог....
17 12 2021 22:16:30
В арсенале заботливых садоводов целая батарея средств для повышения урожайности. Среди них известь, которую также называют пушонкой....
16 12 2021 18:53:26
Среди разнообразия сортов яблоня Медуница занимает особенное место. Изучив условия ухода, уже через несколько лет можно наслаждаться урожаем фруктов....
15 12 2021 17:11:47
Один из представителей популярной категории пучковых огурцов — голландский гибрид Салинас. Этот сорт достаточно стар и востребован....
14 12 2021 9:58:37
Катарантус — уход и размножение в домашних условиях. Способы размножения цветка катарантус. Сорта и виды растения. Выращивание цветов катарантус....
13 12 2021 9:29:13
Говорушки довольно вкусные, крупные по размерам и как бы сами просятся в руки. Чаще они оказываются в корзинках уже опытных грибников....
12 12 2021 9:29:37
Изготовить чудо лопату сможет даже неопытный огородник. Далее об особенностях процесса создания самодельного инструмента «для ленивых»....
11 12 2021 16:58:10
Сорские свники довольно капризные. Им необходим правильный рацион и режим кормления. Статья расскажет, чем и каком объеме лучше кормить грызуна....
10 12 2021 2:30:44
Аргонавт F1 - современный гибридный сорт томата. Он адаптирован для всех регионов РФ, в том числе для Урала, северной Сибири и Дальнего Востока....
09 12 2021 22:40:13
В нашей статье вы найдете перечень трав, рекомендации по выращиванию многолетних и однолетних растений, фото с названиями и основными хаpaктеристиками....
08 12 2021 4:37:52
Читайте в статье, что нужно делать, чтобы купленные или самостоятельно высушенные фрукты, дольше хранились в домашних условиях....
07 12 2021 5:20:36
Сегодня мы рассмотрим варианты и способы хранения кабачков в домашних условиях. В свежих овощах дольше сохраняются витамины и микроэлементы....
06 12 2021 5:33:27
Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::
