Грузди на зиму: рецепты приготовления горячим способом (маринованные, с уксусом и без) + фото > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Грузди на зиму: рецепты приготовления горячим способом (маринованные, с уксусом и без) + фото

Грузди на зиму: рецепты приготовления горячим способом (маринованные, с уксусом и без) + фото

Соленые, маринованные или консервированные грузди, заготовленные на зиму, издавна считались излюбленным деликатесом на праздничном столе. Благодаря нежному вкусу и хрустящей мякоти эти грибочки почитаемы всеми любителями «тихой охоты». Насобирав их в лесу полное лукошко, вам конечно же понадобятся проверенные рецепты консервирования с наглядными фото. В этом материале вы найдете информацию о приготовлении груздей горячим способом с добавлением пряного маринада или просто с уксусом.

Содержание

Маринование груздей классическим способом

Возьмите такие продукты:

  • 2 кг груздей;
  • 2 л фильтрованной воды;
  • 50 г крупной каменной соли;
  • 4 листика лаврушки;
  • 5 горошинок душистого перца (взаимозаменяем с черным);
  • 5 сухих гвоздик;
  • 20 мл 70%-ой уксусной эссенции.
Грибы грузди
  1. Вымойте и вымочите грузди не менее 2 часов в воде. После чего отожмите.
  2. Грибы отправьте в кастрюлю, к ним влейте воду и отправьте на огонь. Закипятите, прикрутите огонь, удалите пену, образовавшуюся на поверхности и проварите 20 минут.
  3. Выньте их из воды и немного остудите, затем порежьте крупными кусками.
  4. Для маринада 1 л фильтрованной воды закипятите, всыпьте оставшуюся соль (не используйте йодированную), перец, гвоздику и лаврушку. Дайте постоять 10 минут.
  5. Опустите грузди в еще не остывший маринад и варите 15 минут.
  6. Добавьте к ним эссенцию, помешайте ложкой, чтобы она равномерно распределилась по всей заготовке и тут же снимите с плиты.
  7. Разлейте по уже заранее простерилизованным банкам таким образом, чтобы грибы покрылись полностью маринадом.
  8. Банки герметично закатайте крышками, поставьте верх дном и укутайте.

Внимание! Для консервирования подходят не все грузди. Старые, поврежденные и червивые не подходят – узнать их можно по пятнам на шапочке, напоминающим ржавчину. При варке такие грибы дадут неприятный горьковатый привкус.

Грузди, маринованные по-народному

Для рецепта потребуются такие продукты:

  • 1 кг лесных груздей;
  • 2 л питьевой воды;
  • 50 г соли (берите не йодированную);
  • 40 г сахара;
  • 120 мл винного или столового (9%) уксуса.
Перед консервацией грибы варят
  1. Первым делом простерилизуйте чистые банки (рекомендуется использовать банки по 0,5-0,7 л). Вымочите в воде предварительно очищенные грузди.
  2. Грибы залейте водой, всыпьте ст. ложку поваренной соли крупного помола и варите до тех пор, пока они не окажутся на дне емкости, снимая при варке каждый раз пену с поверхности бульона.
  3. После этого, предварительно остудив, отожмите грибы от бульона, обдайте большим количеством проточной воды и дайте ей стечь.
  4. За это время приготовьте маринад. Для него в 1 литре воды растворите оставшуюся соль и сахар и доведите смесь до кипения. Грибочки переместите в кастрюлю с маринадом, поварите их еще 10 минут, а затем присоедините уксус и держите на огне еще 10 минут.
  5. Грузди разложите по подготовленным банкам, закатайте крышкой и переверните вверх дном. Сверху баночки можно накрыть ненужным одеялом.
  6. Полностью маринованными они становятся через 5 дней, а потом банки можно переставить в шкаф и хранить также, как и всю консервацию.
Внимание! Народный способ маринования груздей не предполагает использование разнообразных пряностей. Сахар, соль и уксус дает сбалансированный вкус конечному продукту.

Грузди, консервированные горячим способом в ароматном маринаде

Для этого рецепта нужно взять:

  • 4 кг груздей;
  • 3 ст. л. каменной поваренной соли без йода;
  • 3 л воды;
  • 4-5 больших зубочков чеснока;
  • 4 свежих листика хрена, вишни, смородины;
  • 4 зонтика укропа с семенами;
  • половину пакетика черного перца горошком;
  • 8 звездочек гвоздики;
  • 4 листка лавра.
Грузди нужно тщательно вымыть и очистить
  1. Грузди необходимо очистить от грязи и лесного мусора. Для этого грибы переложите в любую большую емкость и залейте водой. Оставьте на 2-3 часа, чтобы грязь как следует размокла. После этого каждый гриб промойте под струей воды, очищая ножом весь мусор.
  2. Подготовленные грибочки порежьте крупными ломтиками.
  3. В емкость с 3-мя литрами воды всыпьте крупную соль, положите лавровый лист, хрен, листья смородины и вишни, семенные корзинки укропа и гвоздику. Отправьте смесь на огонь, закипятите, потом выложите в маринад грибочки. Проварите их 30-40 минут, снимая каждый раз образовавшуюся пену. Когда грузди опустятся на дно, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
  4. Пропарьте банки и крышки.
  5. На дно подготовленных баночек положите горошинки перца и чеснок, затем — грибочки, утрамбовывая их как можно плотнее. После этого в банки залейте маринад. Следите, чтобы к грибам не попала зелень.
  6. Накройте крышкой, закатайте и отправьте в холодильник на 25 суток. Настоявшись указанное время, грузди можно подавать к столу или отправить хранится на зиму в погреб.

Грузди, консервированные в коричном маринаде

Для рецепта возьмите:

  • 1 кг свежесобранных груздей;
  • ½ ч.л. молотой корицы или целая ее палочка;
  • 1 ст. л. винного уксуса (если в хозяйстве такового не имеется, можно заменить его столовым);
  • ½ ч.л. лимонной кислоты;
  • 3 листочка лаврушки;
  • душистый перчик не более 5 горошин.
Грузди в маринаде
  1. Вымочите грузди в холодной воде, а затем очистите от лесного мусора и грязи.
  2. Грузди сложите в кастрюлю, добавьте кипяток и готовьте 5-10 минут. Слейте воду.
  3. В другой емкости сделайте маринад: соедините с водой уксус, перчик горошком, коричную палочку, лимонную кислоту и лавр. Доведите пряную смесь до закипания и сложите в нее грузди. Проварите их 20-25 минут.
  4. Разложите грибы по чистым банкам, залейте маринадом, в котором варились грузди, накройте крышкой и простерилизуйте, опустив в воду – 35 минут пол-литровые емкости и 40 минут литровые.
  5. По истечении указанного времени баночки закатайте и поставьте дном вверх. Укутайте покрывалом и дайте консервации остыть.

Маринованные по представленным рецептам грузди проходят тепловую обработку. Поэтому хранится они будут больше, чем засоленные. Да и по безопасности они имеют некоторые преимущества.

Засолка груздей: видео

Консервирование груздей: фото


шафран: фото растения, как вырастить в открытом грунте, посадка и уход

шафран: фото растения, как вырастить в открытом грунте, посадка и уход Расскажем подробно о том, как правильно вырастить шафран в открытом грунте: особенности посадки, ухода и пр. (прилагается фото и инструкция)....

16 05 2022 15:46:51

Филодендрон - виды и названия с фото и описанием

Филодендрон - виды и названия с фото и описанием Филодендрон популярен среди любителей габаритной комнатной растительности. Описание и фото наиболее популярных видов растения представлены статье....

15 05 2022 11:31:55

Томат Дамский угодник: хаpaктеристика сорта, фото, отзыв

Томат Дамский угодник: хаpaктеристика сорта, фото, отзыв Томат с интригующим названием Дамский угодник интересен ранним созреванием и необычной формой плодов. Полюбился он садоводам и за другие достоинства....

14 05 2022 5:56:26

спирея бумальда: фото и описание сорта, отзывы садоводов, высота куста

спирея бумальда: фото и описание сорта, отзывы садоводов, высота куста Спирея Бумальда – декоративный кустарник, который может долго радовать пышным цветением. Описание, фото и отзывы садоводов помогут подобрать лучший сорт....

13 05 2022 18:47:40

перец огонек на подоконнике: посадка из семян и уход + фото

перец огонек на подоконнике: посадка из семян и уход + фото Сегодня вы узнаете, как правильно осуществить посадку острого перца сорта Огонек из семян и обеспечить растению должный уход....

12 05 2022 9:18:39

Капуста Магнус F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото

Капуста Магнус F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото В 2014 г. в российском Госреестре появилась очередная новинка от голландских специалистов - капуста с короткой продолжительностью созревания Магнус F1....

11 05 2022 5:21:48

Пекинская капуста на зиму - лучшие рецепты заготовок с фото

Пекинская капуста на зиму - лучшие рецепты заготовок с фото СодержаниеПекинская капуста: самый простой способ заготовкиВитаминный салат из пекинской капустыКимчи: рецепт из КореиСоленая пекинская капустаКак солить пекинскую капусту: видеоПекинская капуста: самый простой способ заготовкиЭтот травянистый овощ считает более богатым на полезные микроэлементы и витамины, чем традиционная для отечественных огородников белокочанная капуста...

10 05 2022 11:55:44

Перец Золотой бочонок: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы

Перец Золотой бочонок: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы Перец Золотой бочонок позиционируется как очень вкусный и выгодный для садоводов. Статья представляет его описание, позитивные и отрицательные стороны....

09 05 2022 12:22:20

флокс растопыренный посадка и уход, фото, размножение сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне

флокс растопыренный посадка и уход, фото, размножение сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне Выращивают флоксы в открытом грунте. Пpaктически все формы неприхотливы. Посадить растение можно семенами, а также любой его частью....

08 05 2022 11:54:19

сорта черешни для сибири и дальнего востока: фото с названием и описанием

сорта черешни для сибири и дальнего востока: фото с названием и описанием Селекционеры вывели специальные сорта черешни для Сибири. Приложенные к статье фото, снабженные названиями сортов и их описанием, помогут подобрать черешню....

07 05 2022 2:28:43

Томат Катрина F1: описание, урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Катрина F1: описание, урожайность сорта, фото, отзывы Томат Катрина дарит богатый урожай, подходящий как для салатов, так и для заготовок. Ознакомиться с особенностями культивирования можно в описании томата....

06 05 2022 8:25:25

Перец Хабанеро: описание и хаpaктеристики сорта, фото, особенности выращивания и ухода

Перец Хабанеро: описание и хаpaктеристики сорта, фото, особенности выращивания и ухода Представленное описание знакомит с сортовыми особенностями перца хабанеро и тонкостями выращивания этого овоща в квартире и на приусадебном участке....

05 05 2022 16:21:52

Сухой ручей в ландшафтном дизайне сада и пошаговая инструкция как сделать своими руками + фото поэтапно

В статье представлены примеры создания сухих ручьев поэтапно. Каждый может применить на пpaктике пошаговую инструкцию и сотворить в саду нечто прекрасное....

04 05 2022 20:23:38

Жульен в тарталетках - 4 рецепта с фото

Жульен в тарталетках - 4 рецепта с фото О том, как приготовить жульен в посуде, которую тоже можно съесть, а именно в тарталетках, пойдет речь в статье. Пошаговые рецепты прилагаются....

03 05 2022 13:24:51

Поилка для цыплят и курей своими руками: 5 идей изготовления с фото

Поилка для цыплят и курей своими руками: 5 идей изготовления с фото Поилка – один из необходимых предметов, которые требуются для содержании животных. Соорудить такое приспособление для цыплят самостоятельно не представляет никаких сложностей. В статье описано несколько идей, как это сделать своими руками....

02 05 2022 1:14:41

Томат Подснежник: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв

Томат Подснежник: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв Раньше у садоводов северных областей нередко возникали проблемы с выращиванием помидоров. Но селекционеры создали сорт Подснежник....

01 05 2022 21:57:31

Томат Гусиное яйцо: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Томат Гусиное яйцо: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Помидор Гусиное яйцо относится к универсальным сортам. Плоды овальной формы выращивают и в Краснодарском крае, и в Новосибирской обл. ...

30 04 2022 21:55:23

Пальма Вашингтония - уход в домашних условиях, фото и описание комнатного растения, виды

Пальма Вашингтония - уход в домашних условиях, фото и описание комнатного растения, виды В российском климате пальму Вашингтония выращивают преимущественно в комнатных условиях. В этом случае она сполна продемонстрирует декоративные качества....

29 04 2022 5:50:23

Хранение цветной капусты в домашних условиях: как сохранить овощ на зиму + фото

Хранение цветной капусты в домашних условиях: как сохранить овощ на зиму + фото Из статьи можно узнать о том, как правильно сохранить выращенные на собственном участке свежие головки цветной капусты для их употрeбления в зимний период....

28 04 2022 3:45:29

Какие овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях: советы, отзывы + видео

В холодное время года так хочется порадовать себя свежими овощами. Давайте разберемся, какие же овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях....

27 04 2022 2:47:19

Болезни кроликов, симптомы и их лечение + фото

Болезни кроликов, симптомы и их лечение + фото Болезней у кроликов предостаточно, распространяются они быстро, поэтому гибель грозит всему поголовью. По каким симптомам можно понять, что кролики болеют?...

26 04 2022 20:41:13

Микробиологическое удобрение Байкал ЭМ1 - отзывы, применение

Микробиологическое удобрение Байкал ЭМ1 - отзывы, применение Для улучшения качества грунта и уничтожения патогенной микрофлоры в органическом земледелии сегодня все чаще применяются удобрение«Байкал ЭМ-1»...

25 04 2022 19:42:41

клубника сан-андреас: описание, хаpaктеристика сорта, фото, отзывы

клубника сан-андреас: описание, хаpaктеристика сорта, фото, отзывы Неплохо показывается себя сорт клубники «Сан Андреас». Он дает вкуснейшие ягоды, которые имеют высокий показатель трaнcпортабельности....

24 04 2022 14:23:50

Выращивание лизиантуса и уход за ним в домашних условиях + фото

Выращивание лизиантуса и уход за ним в домашних условиях + фото В открытом грунте лизиантус культивируется, как однолетнее растение, а в закрытых помещениях — это долго живущий многолетник....

23 04 2022 3:37:30

Барневельдер: описание породы кур, фото, отзывы, хаpaктеристика

Барневельдер: описание породы кур, фото, отзывы, хаpaктеристика Барневельдер – яйценосные и одновременно мясные куры с привлекательным окрасом. Из статьи читатель узнает об особенностях пернатых и правилах ухода....

22 04 2022 17:37:14

Декоративно-лиственные кустарники для дачи и сада: фото и названия, описание

Декоративно-лиственные кустарники для дачи и сада: фото и названия, описание Охаpaктеризуем основные виды и сорта лиственных кустарников, фото и названия которых помогут подобрать декоративное растение именно для вашего участка....

21 04 2022 5:11:19

Томат Идальго сахарный F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Томат Идальго сахарный F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Томатный гибрид Идальго сахарный относится к новым продуктам овощной селекции. У него желто-золотистые плоды и высокие вкусовые свойства....

20 04 2022 0:32:37

Перец Оранжевый юбилейный: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы

Перец Оранжевый юбилейный: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы Оранжевоплодные перцы довольно популярны у садоводов. С описанием такого сорта, который называется Оранжевый юбилейный, можно ознакомиться в статье....

19 04 2022 3:55:29

Филодендрон: уход в домашних условиях, пересадка и размножение, виды, фото

Филодендрон: уход в домашних условиях, пересадка и размножение, виды, фото Как ухаживать за филодендроном в домашних условиях. Как правильно пересаживать и размножать филодендрон. Оптимальная температура, полив....

18 04 2022 2:45:43

Варенье в мультиварке Редмонд: клубничное, вишневое, из абрикосов и жимолости (рецепты с фото)

Варенье в мультиварке Редмонд: клубничное, вишневое, из абрикосов и жимолости (рецепты с фото) Под силу ли мультиварке справиться с приготовлением варенья? Об этом узнаете из статьи. Предлагаем несколько рецептов, подходящих для мультиварки Редмонд....

17 04 2022 17:10:47

Олень пуду - описание оленя, чем питается животное, фото

Олень пуду - описание оленя, чем питается животное, фото Олень пуду – самый крошечный олень в мире. Это миниатюрное, изящное животное на фото напоминает сказочное существо: настолько оно милое и необычное....

16 04 2022 23:35:13

Алоказия: уход в домашних условиях, фото, размножение и пересадка комнатного цветка

Алоказия: уход в домашних условиях, фото, размножение и пересадка комнатного цветка Чтобы алоказия хорошо развивалась, ей необходим особенный уход. Поэтому перед покупкой цветка следует ознакомиться с правилами его выращивания....

15 04 2022 0:41:24

Украшения на окна Новый год 2019: шаблоны, рисунки

Украшения на окна Новый год 2019: шаблоны, рисунки Вариантов украшения окон на Новый год множество. Рассмотрим, какие актуальны в наступающем 2019. Как реализовать задуманное и получить сказочный эффект....

14 04 2022 6:42:27

Клеродендрум (томпсона, угандийский, филиппинский) - уход в домашних условиях, приметы и суеверия, фото

Клеродендрум (томпсона, угандийский, филиппинский) - уход в домашних условиях, приметы и суеверия, фото Клеродендрум встречается в оранжереях и жилых помещениях. О том, как выращивать культуру в домашних условиях и ухаживать за ней расскажем в статье....

13 04 2022 15:22:30

Почему опадают завязи у перцев

Почему опадают завязи у перцев Иногда огородники жалуются на опадание у перцев цветков и только что образовавшейся завязи. Что же происходит с растением?...

12 04 2022 18:46:18

как прорастить косточку абрикоса в домашних условиях + фото и видео

как прорастить косточку абрикоса в домашних условиях + фото и видео О том, как прорастить косточку абрикоса в домашних условиях, с приложением соответствующих фото и видеоматериалов, можно узнать из статьи....

11 04 2022 6:40:44

Пишет эксперт: проверяем ДСП

Пишет эксперт: проверяем ДСП Дело в том, что даже красивая и дорогая мебель может стать источником неприятностей...

10 04 2022 23:38:41

Томат Импала F1: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзывы

Томат Импала F1: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзывы Многие выращивают помидоры на продажу. Для этого чаще выбирают урожайные и неприхотливые сорта. Такими качествами обладает и томат Импала....

09 04 2022 2:41:44

когда сажать рябчики императорские осенью

когда сажать рябчики императорские осенью Луковичные цветы всегда радуют глаз. Рябчики императорские можно высаживать осенью. Поподробней об этом расскажет статья....

08 04 2022 3:23:28

Олень Давида - фото и описание, история необычного животного

Олень Давида - фото и описание, история необычного животного Вымирающий вид парнокопытного — оленя Давида находится под контролем зоологов. Как выглядит олень, где обитает, в чем его особенности? Ответы в статье....

07 04 2022 22:38:41

Машинка для стрижки овец - выбор, описание, на что обратить внимание, фото

Машинка для стрижки овец - выбор, описание, на что обратить внимание, фото Перед любым овцеводом встаёт вопрос покупки инструмента для стрижки питомцев. Даже если стадо насчитывает 2-3 овцы, орудовать ножницами трудоёмко и долго....

06 04 2022 0:17:40

Заготовка зелени на зиму в домашних условиях: простые и необычные рецепты с фото

Заготовка зелени на зиму в домашних условиях: простые и необычные рецепты с фото Огородную зелень используют не только в течение тёплого времени года. Из неё получаются отличные консервированные приправы....

05 04 2022 17:54:55

Томат Красное масляное сердце: описание сорта, фото, отзывы

Томат Красное масляное сердце: описание сорта, фото, отзывы Томаты, созревающие в средние сроки, приносят качественные плоды. Поэтому такие сорта становятся популярными. Например, Красное масляное сердце....

04 04 2022 23:15:49

Как сделать садовые дорожки своими руками с малыми затратами: инструкция, фото и видео

Существует огромное количество видов садовых дорожек, которые можно уложить с малыми затратами. Предлагаем вам инструкции наиболее популярных вариантов....

03 04 2022 17:40:37

нужно ли обрывать первые цветы у яблони

Рекомендация обрывать первые цветы яблонь многим дачникам кажется нелепой. Однако эта процеДypa в первую очередь нужна самим деревьям....

02 04 2022 8:43:43

Томат Русский богатырь: описание, урожайность сорта, отзыв, фото

Томат Русский богатырь: описание, урожайность сорта, отзыв, фото Любителям биф-томатов понравится сорт под названием Русский богатырь. Розовые помидоры ценятся не только за размер, а и за вкус, качество....

01 04 2022 10:45:56

Творожные оладьи — 4 рецепта с фото пошагово вкусных оладьев с творогом

Творожные оладьи — 4 рецепта с фото пошагово вкусных оладьев с творогом Творожные оладьи - замечательное решение для завтpaка и ужина. Тем более что вариантов рецептов довольно много, есть где разгуляться поварской фантазии....

31 03 2022 20:33:28

вишня призвание: описание сорта + фото

Вишня Призвание считается универсальной, приспособленной к разнообразным климатическим условиям. Сорт популярен в различных регионах....

30 03 2022 3:32:27

Камни, пруд и яркие блики… 10 свежих идей для зоны отдыха на даче

Камни, пруд и яркие блики… 10 свежих идей для зоны отдыха на даче Даже закоренелые земледельцы сегодня создают на дачах зоны для отдыха! Мы собрали для вас оригинальные и при этом бюджетные идеи....

29 03 2022 1:23:36

алоэ вера: выращивание, уход и размножение в домашних условиях + фото

алоэ вера: выращивание, уход и размножение в домашних условиях + фото Алоэ вера - частый гость на домашних подоконниках. Люди активно используют его целебные свойства и способность обеззараживать воздух....

28 03 2022 19:25:35

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::