засолка капусты на зиму: очень вкусные рецепты (маринованная капуста, капуста со свеклой, капуста по-корейски в банках) > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

засолка капусты на зиму: очень вкусные рецепты (маринованная капуста, капуста со свеклой, капуста по-корейски в банках)


Засолка – один из способов приготовления вкусных домашних угощений на зиму. Белокочанная капуста, да еще и со своего огорода, идеально подходит для этих целей. Закатывать ее в банки можно с болгарским перцем, морковью, свеклой, разными специями, делать по-корейски и т.д. Поскольку рецептов пряной, хрустящей, аппетитной маринованной белокочанной капусты существует довольно много, понять, какой из них лучший, можно методом дегустации.

Содержание

Рецепты «быстрой» маринованной капусты

Приготовленную этим способом капустную закуску можно сразу подавать на стол. Вам понадобится:

  1. Тонко нашинковать средний по размерам вилок капусты.
    Пересыпать его 1 ст. л. соли и перетереть руками, чтобы появился сок.
  2. Очистить и вымыть 3 моркови и 2 луковицы, 1 головку чеснока и 100 г изюма.
  3. Подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке; лук – на мелкой; чеснок раздавить при помощи ножа или пресса.
  4. Смешать всё, включая изюм, с капустой.
  5. В кипящую воду (ее понадобится 0,5 л) всыпать 1 ст. сахара, влить 1 ст. растительного масла.
  6. Подождать, пока маринад закипит еще раз, добавить туда 100 г уксуса и смешать.
  7. Влить небольшими порциями в капусту, тщательно перемешать.

Совет. Оптимально для маринования подходят стеклянная, эмалированная или деревянная посуда, и ни в коем случае не алюминиевая. Кочаны лучше брать поздних сортов.

Пряная капуста с пикантным привкусом получается по рецепту, который предполагает добавление не только чеснока, но и стручкового перца. Эту закуску называют «суточной», потому что для маринования ей достаточно лишь 24-х часов. Для этого:

Морковь и капусту нужно порезать мелко
  1. Нарежьте 2 кг белокочанной капусты квадратами или прямоугольниками шириной около 4 см.
  2. Переложите в 5-литровую ёмкость.
  3. Вымойте, очистите и подготовьте овощи: 1-2 морковки натрите на терке; 1 чесночную головку нашинкуйте прозрачными пластинками.
  4. Добавьте всё это к капусте, тщательно перемешайте.
  5. Займитесь маринадом. В 1 л воды положите 1 ст. сахара; 2 ст. л. соли; 0,2 л растительного масла; 2 листочка «лаврушки»; горошинки черного и колечки острого стручкового перцев (по вкусу).
  6. Когда жидкость закипит, уберите ее с огня, добавьте 150 г уксуса и всё смешайте.

    Мариновать капусту нужно при комнатной температуре
  7. Влейте маринад в емкость с капустой и накройте тарелкой, диаметр которой меньше окружности посуды с закуской.
  8. Оставьте мариноваться в комнатных условиях.
  9. Через сутки дегустируйте, подавайте на стол или перекладывайте в стеклянные баночки и храните в холодильнике.
Совет. Если у вас осталось немного маринада – не выливайте. Капуста впитывает жидкость, поэтому если необходимо, подливайте рассол в банки. Это актуально для всех рецептов.

Как мариновать капусту со свёклой: пошаговые рецепты

Пожалуй, самый популярный вариант в этой серии – закуска «Пелюстка», получившая название за сходство с лепестками роз. Свекольный сок придает капусте красивый цвет и сладковатый привкус. Чтобы заготовить «Пелюстку» на зиму, нужно:

  1. Помыть, высушить и нарезать на квадраты кочаны капусты общим весом в 2 кг.
  2. Очистить и нарезать кольцами, полукольцами или дольками морковь (0,3 кг) и свеклу (0,4 кг). Толщина кусочков – 0,5 см.
  3. Уложить все овощи слоями в посуду, предназначенную для засолки: на дно – свеклу и, если есть желание — острый перец (по вкусу); затем – капусту, морковь и разрезанные на половинки 7-10 долек чеснока; сверху – еще несколько кусочков свеклы.
  4. В 1 л воды добавить 2 ст. л. соли, 150 г сахара, 3-5 шт. «лаврушки», 2 ч. л. смеси перцев горошком.
  5. Довести до кипения, потом снять с огня и добавить 150 мл уксуса.
  6. Залить рассолом уложенные овощи.
  7. Добавить в емкости растительное масло, из расчета 1-2 ст. л. на литровую банку (или иную посуду такого же объема).
  8. Накрыть всё крышками и оставить мариноваться в комнате на 2-3 дня. После этого убрать на хранение в холодильник или подвал.

Внимание! Можно заливать овощи как горячим, так и холодным маринадом. В первом случае получится чуть быстрее, но на вкус это не повлияет.

Можно приготовить на зиму капусту со свеклой без уксуса. Для этого:

  1. Пару средних кочанов капусты нарежьте кубиками.
  2. Натрите на терке 2 некрупные свеклы и корень хрена длиной 5-7 см.
  3. Большую головку чеснока очистите и раздавите с помощью пресса или измельчите ножом.

    Капуста со свеклой
  4. Перемешайте капусту, хрен, свеклу и чеснок.
  5. Приготовьте маринад. В 2 л воды добавьте: по 0,5 ст. соли и сахара; 3 листочка «лаврушки»; 10 горошинок перца; 2 шт. гвоздики.
  6. После закипания остудите, залейте нашинкованные овощи, разложенные по банкам.
  7. Поставьте под гнет в прохладное место на 2-3 дня.
  8. Затем накройте капроновыми крышками и уберите на хранение.

Капуста, маринованная по-корейски. Заготовка в банках на зиму

Для реализации классического варианта этого блюда вам понадобится:

  1. Нарезать 1,5 кг белокочанной капусты квадратами 3х3 см.
  2. Добавить 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара. Перемешать, помять руками.
  3. Натертую морковь (100 г) и 3 измельченных зубочка чеснока перемешать в отдельной емкости.
  4. Нагреть на сковороде 100 мл растительного масла. Снять с огня и насыпать туда специи: по 2 г красного молотого перца и тмина; 5 г кориандра.
  5. По прошествии 5 мин. влить масло со специями в посуду с морковью и чесноком, перемешать.
  6. Соединить смесь с капустой, туда же влить 40 мл уксуса. Снова хорошо перемешать.

    Капуста по-корейски
  7. Накрыть чистой тканью и поставить под гнет.
  8. Оставить на 10-12 ч при комнатной температуре.
  9. Затем вынести в холодное место. Если предполагается хранение в холодильнике, предварительно переложить капусту в банки.
Совет. Готовить «по-корейски» можно также пекинскую, цветную капусту и брокколи. В этих случаях состав и пропорции ингредиентов будут разными.

При соблюдении рецептуры храниться любой маринованный деликатес может долго, однако блюдо из открытой банки всё же стоит съесть в течение недели. Пряная, ароматная капуста хороша не только сама по себе, но и в качестве дополнения к картофелю, плову и другим блюдам. Если же она приелась в виде закуски, ее можно обжарить и положить в пирог или вареники. По отзывам, пикантная капустная начинка получается потрясающе вкусной.

Как засолить капусту: видео

Засолка капусты: фото



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Фунгицид топаз - инструкция по применению, отзывы, видео

Фунгицид топаз - инструкция по применению, отзывы, видео В предлагаемой статье читатель найдет подробное описание популярного фунгицида Топаз, перечень достоинств и недостатков этого химического средства....

12 06 2021 0:11:40

томат челнок: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы о нем тех кто выращивал его + фото

Статья содержит хаpaктеристику сорта, фото, а также отзывы огородников, которые уже выращивали томат "Челнок" и имеют представление о его плюсах и минусах....

11 06 2021 6:28:54

томат хлебосольный: отзывы, фото, описание сорта и хаpaктеристика

томат хлебосольный: отзывы, фото, описание сорта и хаpaктеристика Томат Хлебосольный хорошо развивается и дает высокие урожаи в нeблагоприятных условиях. Сорт быстро набирает популярность в холодных регионах....

10 06 2021 1:52:13

Заготовки из дыни на зиму - лучшие рецепты с фото

Заготовки из дыни на зиму - лучшие рецепты с фото Какими только эпитетами не награждают дыню. Любителям сладких тыквин немного жаль, что они долго не хранятся. Но существует множество способов заготовки....

09 06 2021 18:48:32

Роение пчел, меры предупреждения, причины и борьба с ними

Роение пчел, меры предупреждения, причины и борьба с ними Процесс роения пчел является естественным, но владельцам пасек приносит немало неприятностей. Для борьбы с роением придумано несколько способов....

08 06 2021 1:16:20

Томат Оранжевое чудо: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Томат Оранжевое чудо: описание и урожайность сорта, отзывы, фото Помидоры оранжевого цвета отличает высокое содержание каротина. Оранжевое чудо является одним из таких сортов. В статье вы найдете его развернутое описание....

07 06 2021 1:36:16

Как приготовить соус песто в домашних условиях: классический рецепт соуса

Итальянская кухня славится необычным вкусом традиционных блюд. Немалое место среди них занимают соусы. Один из них – это соус песто, уже ставший классикой....

06 06 2021 22:40:27

уход за смородиной (черной, красной) осенью: подготовка к зиме + фото и видео

Уход за красной и черной смородиной осенью включает обрезку, подкормку, обработку почвы и укрытие от морозов. Читайте, как подготовить кустарник к зиме....

05 06 2021 1:47:50

Прокладка кабеля в грунте на даче: инструкция по прокладке с фото и видео

Прокладка кабеля в грунте на даче: инструкция по прокладке с фото и видео О том, какие преимущества имеет грунтовой способ прокладки кабеля и как его правильно воплотить в жизнь можно узнать из статьи....

04 06 2021 10:41:48

Новогодние поделки своими руками: поделки из шишек и фетра с фото

Новогодние поделки своими руками: поделки из шишек и фетра с фото В этом материале вы найдете идеи по использованию фетра и сосновых или еловых шишек. Из них получаются теплые и оригинальные сувениры на Новый год....

03 06 2021 12:46:54

Томат Московский деликатес: описание сорта, отзывы, фото

Томат Московский деликатес: описание сорта, отзывы, фото Московский деликатес — группа помидорных сортов от селекционеров Подмосковья. В нее входит несколько разновидностей томатов с отличающимся окрасом....

02 06 2021 6:57:11

как быстро прорастить семена огурцов для посадки в домашних условиях

как быстро прорастить семена огурцов для посадки в домашних условиях Узнайте, что нужно сделать с семенами огурцов, чтобы они быстро взошли, познакомьтесь с тонкостями выбора тары для проращивания, нюансами посадки и ухода....

01 06 2021 13:20:56

болезни яблони и борьба с ними + фото

Садоводы знают, каких усилий стоит вырастить хорошую яблоню. Серьезной помехой могут стать болезни и вредители. Поэтому их нужно правильно распознавать....

31 05 2021 20:37:26

Лук эксибишен: выращивание через рассаду, описание сорта, фото

Лук эксибишен: выращивание через рассаду, описание сорта, фото Лук эксибишен - крупноплодный и сладкий – станет фаворитом дачника. Благодаря рассадному методу, растение можно культивировать в регионах с коротким летом....

30 05 2021 1:53:46

Огурец Само совершенство F1: описание сорта, фото, отзывы

Огурец Само совершенство F1: описание сорта, фото, отзывы Огородники стремятся побаловать себя ранним урожаем. В статье пойдет речь о скороспелом гибриде огурца под названием Само совершенство....

29 05 2021 12:23:26

мшанка шиловидная посадка и уход в открытом грунте фото

мшанка шиловидная посадка и уход в открытом грунте фото Познакомьтесь с особенностями посадки мшанок и ухода за ними в открытом грунте, рассмотрите фото изумрудных подушечек и заведите в своем саду это чудо....

28 05 2021 18:55:25

Огурец Необыкновенное чудо F1: описание сорта, отзывы, фото

Огурец Необыкновенное чудо F1: описание сорта, отзывы, фото Новинка от специалистов агрофирмы «Аэлита» - огурец Необыкновенное чудо F1. Фермерам будет интересно ознакомиться с его описанием, нюансами выращивания....

27 05 2021 15:34:51

Комнатные розы: уход в домашних условиях после покупки, размножение, болезни + фото

Комнатные розы: уход в домашних условиях после покупки, размножение, болезни + фото Расскажем, в каких условиях растить комнатную горшечную розу, какой уход ей нужен, как провести размножение, пересадку и обезопасить растение от болезней....

26 05 2021 23:26:41

Породы черных кур - фото, описание черной курицы и хаpaктеристика, отзывы

Породы черных кур - фото, описание черной курицы и хаpaктеристика, отзывы Цвет перьев кур интересен птицеводам, которые следят за декоративностью своего поголовья. Курица черная - одна из привлекательных разновидностей птицы....

25 05 2021 21:13:17

Перец Арктика F1: описание, фото, отзывы, урожайность сорта

Перец Арктика F1: описание, фото, отзывы, урожайность сорта Раннеспелый сорт сладкого перца под названием Арктика F1 малоизвестен широкому кругу фермеров. У культуры неплохие хаpaктеристики, но слабая реклама....

24 05 2021 22:31:59

Цветы сентябринки: размножение, посадка и уход, болезни + фото

Цветы сентябринки: размножение, посадка и уход, болезни + фото Сегодня вы узнаете об особенностях посадки и ухода, о болезнях и способах размножения сентябринок (прилагаются фото и инструкция по выращиванию)....

23 05 2021 16:57:33

Супер Ник порода кур – описание и фото, отзывы и хаpaктеристики

Супер Ник порода кур – описание и фото, отзывы и хаpaктеристики Супер Ник – порода кур, которая появилась на птицефермах России всего 13 лет назад. Сегодня она стала отличным вариантом для коммерческого разведения....

22 05 2021 13:57:10

анемона: посадка и уход в открытом грунте, фото, болезни, когда сажать

анемона: посадка и уход в открытом грунте, фото, болезни, когда сажать Расскажем о тонкостях посадки анемоны в открытый грунт, уходе за ней, болезнях, а также о том, когда же необходимо сажать растение....

21 05 2021 7:39:51

Томат Морская Звезда: описание сорта, отзывы, фото

Томат Морская Звезда: описание сорта, отзывы, фото Морская звезда - молодой томат. Его отличает сильная ребристость. От этой особенности произошло название сорта. Структура и вкус плодов на высоте....

20 05 2021 1:52:39

Барбезье порода кур – описание, фото и отзывы

Барбезье порода кур – описание, фото и отзывы Среди европейских пород куры Барбезьё самые известные. Это красивые, вкусные и продуктивные птицы. Их подробное описание представлено в статье....

19 05 2021 20:18:41

лук шалот: выращивание и уход, фото и описание

лук шалот: выращивание и уход, фото и описание Шалот пользуется популярностью среди огородников ввиду своих особенностей, о которых вы узнаете из статьи. Речь пойдет о выращивании лука-шалота и уходе....

18 05 2021 9:47:45

Чечевица - польза и вред для здоровья, влияние на организм человека

Чечевица - польза и вред для здоровья, влияние на организм человека Всё о чечевице: польза и вред. В чем же полезные свойства чечевицы для здоровья человека и есть ли противопоказания, какие виды полезнее....

17 05 2021 19:46:33

Как сажать клубни ге opгинов после зимы: подробно с фото и видео

Как сажать клубни ге opгинов после зимы: подробно с фото и видео Немаловажным условием для выращивания ге opгинов является обеспечение правильной зимовки луковиц и подготовка почвы для их весенней посадки....

16 05 2021 4:34:43

Капуста Грибовская (номер первый грибовский 147): описание сорта, отзывы, фото

Капуста Грибовская (номер первый грибовский 147): описание сорта, отзывы, фото Среди множества сортов капусты выделяется Грибовский 147. Его распространение по российским огородам началось еще в 1940 г и длится до сих пор....

15 05 2021 5:49:12

Капуста Cтарт F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото

Капуста Cтарт F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото Старт F1 — один из старых и проверенных сортов белокочанной капусты. Он относится к категории очень ранних, поэтому и ценится садоводами-любителями....

14 05 2021 0:39:44

Вкусные блюда из козлятины - как приготовить козлятину без запаха (рецепты с фото)Как приготовить блюда без специфического запаха из козлятины – рецепты и советы

Вкусные блюда из козлятины - как приготовить козлятину без запаха (рецепты с фото)Как приготовить блюда без специфического запаха из козлятины – рецепты и советы Если блюдо из козлятины правильно приготовлено, то не ощущается специфического запаха. Изучив несколько рецептов, любая хозяйка справится с задачей....

13 05 2021 11:24:13

Планировка дачного участка 6 соток своими руками: программа, схемы, фото

Что нужно знать, дабы своими руками превратить кусок земли в красивый и комфортный уголок? Мы собрали все полезные сведения, схемы и фото....

12 05 2021 4:47:35

Гриб бapaн: фото и описание, где растет и как приготовить

Гриб бapaн: фото и описание, где растет и как приготовить Вашему вниманию представлено детальное описание необычного гриба-бapaна, информация о том, где он растет и как его приготовить (с фотоматериалами)....

11 05 2021 19:11:57

Перец атлант: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Перец атлант: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Все больше садоводов отдают предпочтение сорту перца Атлант. Популярность обусловлена отличными хаpaктеристиками: яркий сладкий вкус, исполинский размер....

10 05 2021 3:40:40

Перец Юпитер F1: отзывы, фото и урожайность, описание сорта

Перец Юпитер F1: отзывы, фото и урожайность, описание сорта В статье рассмотрим, какими уникальными качествами обладает Юпитер F1. Изучите его детальное описание, ознакомьтесь с принципами выращивания....

09 05 2021 12:53:40

Выращивание бычков на мясо как бизнес в домашних условиях (какие затраты, бизнес-план) + видео

Выращивание бычков на мясо как бизнес в домашних условиях (какие затраты, бизнес-план) + видео В статье пойдет речь о выращивании бычков на мясо - бизнес в домашних условиях. Подсчет затрат и соответствующее видео поможет во всем получше разобраться....

08 05 2021 5:44:24

Томат Покоритель севера F1: описание, урожайность сорта, отзыв, фото

Томат Покоритель севера F1: описание, урожайность сорта, отзыв, фото Какие томаты можно выращивать в Сибири? Подойдет сорт Покоритель севера. В статье представлены описание, агротехника и отзывы огородников о гибриде....

07 05 2021 15:18:24

Дрожжевая подкормка для растений: рецепт приготовления

Дрожжевая подкормка для растений: рецепт приготовления Предлагаемая статья содержит рецепты действенных дрожжевых препаратов для подкормки растений, существенно улучшающих плодородие почвы....

06 05 2021 16:30:34

Перец Знатный толстяк F1: описание, фото, отзывы, урожайность

Перец Знатный толстяк F1: описание, фото, отзывы, урожайность Перец Знатный толстяк F1 лояльно относится ко многим нeблагоприятным факторам. В статье представлено описание культуры, принципы высадки и ухода....

05 05 2021 3:29:22

Картофель Венета (Винета): описание сорта, фото, отзывы

Картофель Венета (Винета): описание сорта, фото, отзывы Отличием картофеля Венета от других сортов считают скорое созревание клубней. Ниже в описании найдутся интересные советы для начинающих огородников....

04 05 2021 18:38:19

Суккуленты: уход в домашних условиях, фото, виды, размножение и пересадка, как поливать

Суккуленты: уход в домашних условиях, фото, виды, размножение и пересадка, как поливать Суккуленты — это, пожалуй, самые неприхотливые растения, которые может без проблем вырастить на подоконнике любой желающий....

03 05 2021 11:21:22

Бутерброды с авокадо: лучшие рецепты пасты для бутербродов пошагово с фото

Бутерброды с авокадо: лучшие рецепты пасты для бутербродов пошагово с фото Авокадо может стать не только десертом, но и основой для несладких бутербродов. Из него делают пасту или паштет с мягкими сливочными оттенками вкуса....

02 05 2021 11:20:10

Томат Касамори f1: отзывы, фото, урожайность

Томат Касамори f1: отзывы, фото, урожайность При выборе сорта иностранной селекции внимательно ознакомьтесь с хаpaктеристиками. Томат Касамори от японских селекционеров полюбился нашим овощеводам....

01 05 2021 14:48:57

Как шинковать капусту: как быстро и просто нарезать капусту (фото + видео)

Как шинковать капусту: как быстро и просто нарезать капусту (фото + видео) Для приготовления блюд нередко необходимо шинковать различные продукты. Рекомендации помогут хозяйкам быстро освоить навык нарезки капустных листов....

30 04 2021 4:54:30

Заготовка маслят на зиму - лучшие рецепты с фото

Заготовка маслят на зиму - лучшие рецепты с фото Делая зимние заготовки, хозяйки ищут интересные рецепты, которыми можно разнообразить меню. Простотой исполнения хаpaктеризуются рецепты вкусных консервированных маслят, представленные в статье....

29 04 2021 21:13:45

Сорт герани белая махровая: фото, описание, особенности ухода

Сорт герани белая махровая: фото, описание, особенности ухода Герань белая разновидности махровая отличается белоснежно-серебристыми лепесточками. Это популярный сорт пеларгонии, со своими причудами и особенностями....

28 04 2021 20:32:51

Температура в инкубаторе для куриных яиц, режим для разных этапов, таблица температур, видеоИнкубатор для куриных яиц: таблица температурного режима, описание условий, видео

Температура в инкубаторе для куриных яиц, режим для разных этапов, таблица температур, видеоИнкубатор для куриных яиц: таблица температурного режима, описание условий, видео Чтобы получить здоровый выводок цыплят, необходимо изучить правила разведения птицы в инкубаторе, особенно температурный режим. Об этом подробная статья....

27 04 2021 4:17:19

Фикус робуста: описание, фото, уход и выращивание в домашних условиях

Фикус робуста: описание, фото, уход и выращивание в домашних условиях Каучуконосный фикус (Робуста) по праву может носить звание самого непритязательного растения своего семейства. Расскажем, как ухаживать за ним....

26 04 2021 18:23:57

Цветок мужское счастье: фото, как называется, приметы и суеверия

Цветок мужское счастье: фото, как называется, приметы и суеверия Антуриум на родине, в Колумбии, это хранитель мужской силы и супружеского благополучия. История цветка многовековая, окруженная приметами и суевериями....

25 04 2021 21:36:20

Торт из блинов - 3 рецепта как приготовить блинный торт с пошаговым фото

Торт из блинов - 3 рецепта как приготовить блинный торт с пошаговым фото Торт из блинов может быть универсальным, как и сами блины. В народной кулинарной книге есть как сладкие, так и мясные рецепты - для разных поводов....

24 04 2021 7:22:32

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::