засолка капусты на зиму: очень вкусные рецепты (маринованная капуста, капуста со свеклой, капуста по-корейски в банках)
Засолка – один из способов приготовления вкусных домашних угощений на зиму. Белокочанная капуста, да еще и со своего огорода, идеально подходит для этих целей. Закатывать ее в банки можно с болгарским перцем, морковью, свеклой, разными специями, делать по-корейски и т.д. Поскольку рецептов пряной, хрустящей, аппетитной маринованной белокочанной капусты существует довольно много, понять, какой из них лучший, можно методом дегустации.
Содержание
- Рецепты «быстрой» маринованной капусты
- Как мариновать капусту со свёклой: пошаговые рецепты
- Капуста, маринованная по-корейски. Заготовка в банках на зиму
- Как засолить капусту: видео
- Засолка капусты: фото
Рецепты «быстрой» маринованной капусты
Приготовленную этим способом капустную закуску можно сразу подавать на стол. Вам понадобится:
- Тонко нашинковать средний по размерам вилок капусты.
Пересыпать его 1 ст. л. соли и перетереть руками, чтобы появился сок. - Очистить и вымыть 3 моркови и 2 луковицы, 1 головку чеснока и 100 г изюма.
- Подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке; лук – на мелкой; чеснок раздавить при помощи ножа или пресса.
- Смешать всё, включая изюм, с капустой.
- В кипящую воду (ее понадобится 0,5 л) всыпать 1 ст. сахара, влить 1 ст. растительного масла.
- Подождать, пока маринад закипит еще раз, добавить туда 100 г уксуса и смешать.
- Влить небольшими порциями в капусту, тщательно перемешать.
Совет. Оптимально для маринования подходят стеклянная, эмалированная или деревянная посуда, и ни в коем случае не алюминиевая. Кочаны лучше брать поздних сортов.
Пряная капуста с пикантным привкусом получается по рецепту, который предполагает добавление не только чеснока, но и стручкового перца. Эту закуску называют «суточной», потому что для маринования ей достаточно лишь 24-х часов. Для этого:
- Нарежьте 2 кг белокочанной капусты квадратами или прямоугольниками шириной около 4 см.
- Переложите в 5-литровую ёмкость.
- Вымойте, очистите и подготовьте овощи: 1-2 морковки натрите на терке; 1 чесночную головку нашинкуйте прозрачными пластинками.
- Добавьте всё это к капусте, тщательно перемешайте.
- Займитесь маринадом. В 1 л воды положите 1 ст. сахара; 2 ст. л. соли; 0,2 л растительного масла; 2 листочка «лаврушки»; горошинки черного и колечки острого стручкового перцев (по вкусу).
- Когда жидкость закипит, уберите ее с огня, добавьте 150 г уксуса и всё смешайте.
- Влейте маринад в емкость с капустой и накройте тарелкой, диаметр которой меньше окружности посуды с закуской.
- Оставьте мариноваться в комнатных условиях.
- Через сутки дегустируйте, подавайте на стол или перекладывайте в стеклянные баночки и храните в холодильнике.
Как мариновать капусту со свёклой: пошаговые рецепты
Пожалуй, самый популярный вариант в этой серии – закуска «Пелюстка», получившая название за сходство с лепестками роз. Свекольный сок придает капусте красивый цвет и сладковатый привкус. Чтобы заготовить «Пелюстку» на зиму, нужно:
- Помыть, высушить и нарезать на квадраты кочаны капусты общим весом в 2 кг.
- Очистить и нарезать кольцами, полукольцами или дольками морковь (0,3 кг) и свеклу (0,4 кг). Толщина кусочков – 0,5 см.
- Уложить все овощи слоями в посуду, предназначенную для засолки: на дно – свеклу и, если есть желание — острый перец (по вкусу); затем – капусту, морковь и разрезанные на половинки 7-10 долек чеснока; сверху – еще несколько кусочков свеклы.
- В 1 л воды добавить 2 ст. л. соли, 150 г сахара, 3-5 шт. «лаврушки», 2 ч. л. смеси перцев горошком.
- Довести до кипения, потом снять с огня и добавить 150 мл уксуса.
- Залить рассолом уложенные овощи.
- Добавить в емкости растительное масло, из расчета 1-2 ст. л. на литровую банку (или иную посуду такого же объема).
- Накрыть всё крышками и оставить мариноваться в комнате на 2-3 дня. После этого убрать на хранение в холодильник или подвал.
Внимание! Можно заливать овощи как горячим, так и холодным маринадом. В первом случае получится чуть быстрее, но на вкус это не повлияет.
Можно приготовить на зиму капусту со свеклой без уксуса. Для этого:
- Пару средних кочанов капусты нарежьте кубиками.
- Натрите на терке 2 некрупные свеклы и корень хрена длиной 5-7 см.
- Большую головку чеснока очистите и раздавите с помощью пресса или измельчите ножом.
- Перемешайте капусту, хрен, свеклу и чеснок.
- Приготовьте маринад. В 2 л воды добавьте: по 0,5 ст. соли и сахара; 3 листочка «лаврушки»; 10 горошинок перца; 2 шт. гвоздики.
- После закипания остудите, залейте нашинкованные овощи, разложенные по банкам.
- Поставьте под гнет в прохладное место на 2-3 дня.
- Затем накройте капроновыми крышками и уберите на хранение.
Капуста, маринованная по-корейски. Заготовка в банках на зиму
Для реализации классического варианта этого блюда вам понадобится:
- Нарезать 1,5 кг белокочанной капусты квадратами 3х3 см.
- Добавить 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара. Перемешать, помять руками.
- Натертую морковь (100 г) и 3 измельченных зубочка чеснока перемешать в отдельной емкости.
- Нагреть на сковороде 100 мл растительного масла. Снять с огня и насыпать туда специи: по 2 г красного молотого перца и тмина; 5 г кориандра.
- По прошествии 5 мин. влить масло со специями в посуду с морковью и чесноком, перемешать.
- Соединить смесь с капустой, туда же влить 40 мл уксуса. Снова хорошо перемешать.
- Накрыть чистой тканью и поставить под гнет.
- Оставить на 10-12 ч при комнатной температуре.
- Затем вынести в холодное место. Если предполагается хранение в холодильнике, предварительно переложить капусту в банки.
При соблюдении рецептуры храниться любой маринованный деликатес может долго, однако блюдо из открытой банки всё же стоит съесть в течение недели. Пряная, ароматная капуста хороша не только сама по себе, но и в качестве дополнения к картофелю, плову и другим блюдам. Если же она приелась в виде закуски, ее можно обжарить и положить в пирог или вареники. По отзывам, пикантная капустная начинка получается потрясающе вкусной.
Как засолить капусту: видео
Засолка капусты: фото
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
В предлагаемой статье читатель найдет подробное описание популярного фунгицида Топаз, перечень достоинств и недостатков этого химического средства....
12 06 2021 0:11:40
Статья содержит хаpaктеристику сорта, фото, а также отзывы огородников, которые уже выращивали томат "Челнок" и имеют представление о его плюсах и минусах....
11 06 2021 6:28:54
Томат Хлебосольный хорошо развивается и дает высокие урожаи в нeблагоприятных условиях. Сорт быстро набирает популярность в холодных регионах....
10 06 2021 1:52:13
Какими только эпитетами не награждают дыню. Любителям сладких тыквин немного жаль, что они долго не хранятся. Но существует множество способов заготовки....
09 06 2021 18:48:32
Процесс роения пчел является естественным, но владельцам пасек приносит немало неприятностей. Для борьбы с роением придумано несколько способов....
08 06 2021 1:16:20
Помидоры оранжевого цвета отличает высокое содержание каротина. Оранжевое чудо является одним из таких сортов. В статье вы найдете его развернутое описание....
07 06 2021 1:36:16
Итальянская кухня славится необычным вкусом традиционных блюд. Немалое место среди них занимают соусы. Один из них – это соус песто, уже ставший классикой....
06 06 2021 22:40:27
Уход за красной и черной смородиной осенью включает обрезку, подкормку, обработку почвы и укрытие от морозов. Читайте, как подготовить кустарник к зиме....
05 06 2021 1:47:50
О том, какие преимущества имеет грунтовой способ прокладки кабеля и как его правильно воплотить в жизнь можно узнать из статьи....
04 06 2021 10:41:48
В этом материале вы найдете идеи по использованию фетра и сосновых или еловых шишек. Из них получаются теплые и оригинальные сувениры на Новый год....
03 06 2021 12:46:54
Московский деликатес — группа помидорных сортов от селекционеров Подмосковья. В нее входит несколько разновидностей томатов с отличающимся окрасом....
02 06 2021 6:57:11
Узнайте, что нужно сделать с семенами огурцов, чтобы они быстро взошли, познакомьтесь с тонкостями выбора тары для проращивания, нюансами посадки и ухода....
01 06 2021 13:20:56
Садоводы знают, каких усилий стоит вырастить хорошую яблоню. Серьезной помехой могут стать болезни и вредители. Поэтому их нужно правильно распознавать....
31 05 2021 20:37:26
Лук эксибишен - крупноплодный и сладкий – станет фаворитом дачника. Благодаря рассадному методу, растение можно культивировать в регионах с коротким летом....
30 05 2021 1:53:46
Огородники стремятся побаловать себя ранним урожаем. В статье пойдет речь о скороспелом гибриде огурца под названием Само совершенство....
29 05 2021 12:23:26
Познакомьтесь с особенностями посадки мшанок и ухода за ними в открытом грунте, рассмотрите фото изумрудных подушечек и заведите в своем саду это чудо....
28 05 2021 18:55:25
Новинка от специалистов агрофирмы «Аэлита» - огурец Необыкновенное чудо F1. Фермерам будет интересно ознакомиться с его описанием, нюансами выращивания....
27 05 2021 15:34:51
Расскажем, в каких условиях растить комнатную горшечную розу, какой уход ей нужен, как провести размножение, пересадку и обезопасить растение от болезней....
26 05 2021 23:26:41
Цвет перьев кур интересен птицеводам, которые следят за декоративностью своего поголовья. Курица черная - одна из привлекательных разновидностей птицы....
25 05 2021 21:13:17
Раннеспелый сорт сладкого перца под названием Арктика F1 малоизвестен широкому кругу фермеров. У культуры неплохие хаpaктеристики, но слабая реклама....
24 05 2021 22:31:59
Сегодня вы узнаете об особенностях посадки и ухода, о болезнях и способах размножения сентябринок (прилагаются фото и инструкция по выращиванию)....
23 05 2021 16:57:33
Супер Ник – порода кур, которая появилась на птицефермах России всего 13 лет назад. Сегодня она стала отличным вариантом для коммерческого разведения....
22 05 2021 13:57:10
Расскажем о тонкостях посадки анемоны в открытый грунт, уходе за ней, болезнях, а также о том, когда же необходимо сажать растение....
21 05 2021 7:39:51
Морская звезда - молодой томат. Его отличает сильная ребристость. От этой особенности произошло название сорта. Структура и вкус плодов на высоте....
20 05 2021 1:52:39
Среди европейских пород куры Барбезьё самые известные. Это красивые, вкусные и продуктивные птицы. Их подробное описание представлено в статье....
19 05 2021 20:18:41
Шалот пользуется популярностью среди огородников ввиду своих особенностей, о которых вы узнаете из статьи. Речь пойдет о выращивании лука-шалота и уходе....
18 05 2021 9:47:45
Всё о чечевице: польза и вред. В чем же полезные свойства чечевицы для здоровья человека и есть ли противопоказания, какие виды полезнее....
17 05 2021 19:46:33
Немаловажным условием для выращивания ге opгинов является обеспечение правильной зимовки луковиц и подготовка почвы для их весенней посадки....
16 05 2021 4:34:43
Среди множества сортов капусты выделяется Грибовский 147. Его распространение по российским огородам началось еще в 1940 г и длится до сих пор....
15 05 2021 5:49:12
Старт F1 — один из старых и проверенных сортов белокочанной капусты. Он относится к категории очень ранних, поэтому и ценится садоводами-любителями....
14 05 2021 0:39:44
Если блюдо из козлятины правильно приготовлено, то не ощущается специфического запаха. Изучив несколько рецептов, любая хозяйка справится с задачей....
13 05 2021 11:24:13
Что нужно знать, дабы своими руками превратить кусок земли в красивый и комфортный уголок? Мы собрали все полезные сведения, схемы и фото....
12 05 2021 4:47:35
Вашему вниманию представлено детальное описание необычного гриба-бapaна, информация о том, где он растет и как его приготовить (с фотоматериалами)....
11 05 2021 19:11:57
Все больше садоводов отдают предпочтение сорту перца Атлант. Популярность обусловлена отличными хаpaктеристиками: яркий сладкий вкус, исполинский размер....
10 05 2021 3:40:40
В статье рассмотрим, какими уникальными качествами обладает Юпитер F1. Изучите его детальное описание, ознакомьтесь с принципами выращивания....
09 05 2021 12:53:40
В статье пойдет речь о выращивании бычков на мясо - бизнес в домашних условиях. Подсчет затрат и соответствующее видео поможет во всем получше разобраться....
08 05 2021 5:44:24
Какие томаты можно выращивать в Сибири? Подойдет сорт Покоритель севера. В статье представлены описание, агротехника и отзывы огородников о гибриде....
07 05 2021 15:18:24
Предлагаемая статья содержит рецепты действенных дрожжевых препаратов для подкормки растений, существенно улучшающих плодородие почвы....
06 05 2021 16:30:34
Перец Знатный толстяк F1 лояльно относится ко многим нeблагоприятным факторам. В статье представлено описание культуры, принципы высадки и ухода....
05 05 2021 3:29:22
Отличием картофеля Венета от других сортов считают скорое созревание клубней. Ниже в описании найдутся интересные советы для начинающих огородников....
04 05 2021 18:38:19
Суккуленты — это, пожалуй, самые неприхотливые растения, которые может без проблем вырастить на подоконнике любой желающий....
03 05 2021 11:21:22
Авокадо может стать не только десертом, но и основой для несладких бутербродов. Из него делают пасту или паштет с мягкими сливочными оттенками вкуса....
02 05 2021 11:20:10
При выборе сорта иностранной селекции внимательно ознакомьтесь с хаpaктеристиками. Томат Касамори от японских селекционеров полюбился нашим овощеводам....
01 05 2021 14:48:57
Для приготовления блюд нередко необходимо шинковать различные продукты. Рекомендации помогут хозяйкам быстро освоить навык нарезки капустных листов....
30 04 2021 4:54:30
Делая зимние заготовки, хозяйки ищут интересные рецепты, которыми можно разнообразить меню. Простотой исполнения хаpaктеризуются рецепты вкусных консервированных маслят, представленные в статье....
29 04 2021 21:13:45
Герань белая разновидности махровая отличается белоснежно-серебристыми лепесточками. Это популярный сорт пеларгонии, со своими причудами и особенностями....
28 04 2021 20:32:51
Чтобы получить здоровый выводок цыплят, необходимо изучить правила разведения птицы в инкубаторе, особенно температурный режим. Об этом подробная статья....
27 04 2021 4:17:19
Каучуконосный фикус (Робуста) по праву может носить звание самого непритязательного растения своего семейства. Расскажем, как ухаживать за ним....
26 04 2021 18:23:57
Антуриум на родине, в Колумбии, это хранитель мужской силы и супружеского благополучия. История цветка многовековая, окруженная приметами и суевериями....
25 04 2021 21:36:20
Торт из блинов может быть универсальным, как и сами блины. В народной кулинарной книге есть как сладкие, так и мясные рецепты - для разных поводов....
24 04 2021 7:22:32
Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::
