яблоки на зиму: лучшие рецепты для заготовки пюре и повидла, компот и яблочное вино, цукаты, конфитюр > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

яблоки на зиму: лучшие рецепты для заготовки пюре и повидла, компот и яблочное вино, цукаты, конфитюр

яблоки на зиму: лучшие рецепты для заготовки пюре и повидла, компот и яблочное вино, цукаты, конфитюр

Сложно представить себе сад без яблонь. Их вкусными и ароматными плодами с удовольствием лакомятся и взрослые и дети. Любой садовод всегда рад хорошему урожаю, однако, не все яблоки могут храниться в свежем виде долгий зимний период. Что же делать с избытком? Ответ довольно прост — по лучшим известным рецептам можно приготовить различные заготовки впрок. Ведь яблоки — пpaктически универсальный фрукт. Из них можно приготовить ароматное пюре, янтарное повидло, хрустящие цукаты, шикарнейший конфитюр, вкуснейший компот и потрясающее вино.

Содержание

Как приготовить пюре в виде заготовки

Яблочное пюре готовится либо совсем без сахара, либо с его минимумом, поэтому его можно давать грудным детям в качестве прикорма. Пюре из яблок можно употрeбллять как само по себе, так и использовать его в качестве основного составляющего различных десертов, например зефира и пастилы. Подойдет это пюре и как компонент различных соусов к мясным и овощным блюдам. Такая добавка придаст их вкусу особую фруктовую нотку.

Подробное описание приготовления

  1. Яблоки хорошо помыть, очистить и вырезать семечки с сердцевиной.
  2. Нарезать крупными кусочками.
  3. Выложить в большую, желательно имеющую толстые стенки, кастрюлю.
  4. Залить водой так, чтобы она слегка покрыла фрукты.
  5. Поставить кастрюлю на маленький огонь до размягчения яблок.
  6. Блендером хорошо размять кусочки.
  7. Добавить сахар — на 5 частей яблок 1 часть сахара.

    Пюре из яблок
  8. Продолжить варить еще 10 мин.
  9. Рассыпать в банки и прикрыть крышкой.
  10. После 20 мин стерилизации банки можно закатывать.

При желании в состав пюре можно добавлять специи, корицу, сок лимона, различные фрукты или овощи. От этого его вкус только улучшиться.

Приготовление повидла

Название этой вкусной заготовки произошло от польского слова «powidla», которым тамошние хозяйки обозначали продукт, образующийся в результате длительной варки фруктов с сахаром.

Яблочное повидло можно использовать просто в виде десерта, и как начинку для выпечки. Варить его допустимо не только из качественных яблок, но и из так называемой некондиции — примятых плодов, перезревших и т.д.

Подробное описание приготовления:

  1. Острым ножом очищаем яблоки.
  2. Нарезаем яблоки на кусочки небольшого размера.
  3. Заполняем резанными кусочками кастрюлю с толстыми стенками, добавляем немного воды — 400 мл будет достаточно на 1 кг фруктов.
  4. Провариваем яблоки до мягкого состояния, после чего измельчаем их блендером.
  5. Засыпаем в пюре сахар — 250 г на 1 кг яблок.

    Пюре из яблок
  6. Продолжаем уваривать. Когда повидло станет прозрачным и приобретет янтарный цвет — оно готово.
  7. Выкладываем повидло в чистые, вываренные банки и закатываем.

Совет. Чтобы повидло было кисло-сладким и имело сильный аромат, для его приготовления лучше всего взять яблоки кислых сортов, например Антоновку.

Для получения повидла густой консистенции уваривать его нужно приблизительно по часу несколько дней подряд.

Цукаты

Цукаты представляют собой пропитанные сахарным сиропом кусочки яблок с их последующим подсушиванием. Употрeбляют их как сами по себе, например, вместо конфет, так и как добавку к различным видам теста или украшения кондитерских изделий.

Для цукатов лучше использовать недозрелые яблоки либо их твердые сорта, тогда даже после термообработки они смогут хорошо держать форму.

Приготовление цукатов:

  1. Сначала варится сироп из сахара. Для этого 1 кг сахара проваривают в толстостенной кастрюле со стаканом воды.
  2. Кожицу с яблок нужно счистить, семенные коробочки вырезать.
  3. Порезать яблоки поперечными колечками.
  4. Нагреть сироп до кипящего состояния и засыпать в него колечки фруктов.
  5. По истечении 5 мин выключить огонь, и так оставить яблоки на 12 часов.
  6. Через 12 часов и более нужно яблоки достать. Сироп довести до кипения, после чего вернуть в него фрукты. Варить 5 мин.
  7. Вынуть яблоки на дуршлаг.

    Цукаты из яблок
  8. После того как с них стечет сироп, кусочки яблок нужно разложить на плоскую поверхность, застеленную пергаментом.
  9. Прикрыть марлей и выставить яблоки на солнечное место. Дней через 5 цукаты будут готовы.
  10. Для того чтобы цукаты хорошо сохранились до зимы, нужно сложить их в стеклянную или керамическую посуду, закрыть бумагой и плотно завязать.
Совет. Лучше всего сушить цукаты в электросушилке для фруктов и овощей.

Яблочный компот

Для заготовки компота на зиму подойдут некрупные, целенькие, без изъянов яблоки, которые по своим размерам запросто смогут поместиться в банку. Приготовить яблочный компот на зиму довольно просто:

  1. Банки хорошо вымыть.
  2. Заполнить их на 2/3 вымытыми целыми яблоками.
  3. Крутым кипятком залить банки до верху.
  4. Укутать и дать так постоять приблизительно 15 мин.
  5. Воду слить назад в кастрюлю.
  6. Добавить в нее сахар (300 г на трехлитровую банку) и ¼ ч.л кислоты лимонной.
  7. Полученный сироп перекипятить и снова залить им яблоки в банках.
  8. Готовый компот закатать.

Яблочный конфитюр

Конфитюр — это десерт, который готовится путем варения фруктов в сиропе с добавлением пектина. По виду он больше напоминает желе. Яблоки сами по себе богаты пектином, поэтому добавлять его во время приготовления из них конфитюра необязательно.

Конфитюр из яблок
  1. Яблоки помыть, почистить и порезать небольшими ломтиками.
  2. Поместить яблоки в варочную посуду и добавить к ним сахар 1:1.
  3. Добавить ½ ч.л кислоты лимонной.
  4. Туда же долить стакан воды.
  5. Содержимое кастрюли вскипятить и проварить еще 40-50 мин.
  6. Теперь можно раскладывать горячий конфитюр в банки и закатывать.

Вино из яблок

Яблочное вино совсем несложно приготовить дома.

Совет. Яблоки перед переработкой лучше не мыть. Так на их поверхности сохраняются природные дрожжи.

  1. Яблоки пропустить через соковыжималку.
  2. Слить сок в широкую емкость и так оставить его в теплом месте.
  3. Через несколько дней можно начинать добавлять сахар — 200 г на литр сока. Его нужно вносить постепенно, добавляя в небольшое количество слитого сока. После растворения сахара сок вливают обратно.
  4. Когда появится пена и явный запах брожения, надосадочную жидкость переливают в бутыль, на горлышко которой надевают медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой нужно проколоть маленькую дырочку.

    Яблочное вино
  5. Брожение сока прекращается через 30-60 дней. Это можно заметить по тому, что перчатка, ранее раздутая, повиснет вниз.
  6. Перелить молодое вино в другую тару до верху, плотно закупорить, оставить в темном, прохладном месте. Так вино дозревает. Через 60-120 дней вино уже можно будет употрeбллять.

Из яблок на зимний период можно приготовить массу заготовок и абсолютно все они будут очень вкусными и, несомненно, полезными.

Джем из яблок: видео

Зимние заготовки из яблок: фото


Перец атлант: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Перец атлант: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Все больше садоводов отдают предпочтение сорту перца Атлант. Популярность обусловлена отличными хаpaктеристиками: яркий сладкий вкус, исполинский размер....

17 05 2022 2:55:49

Порода кур джерсийский гигант: описание, фото, отзывы

Порода кур джерсийский гигант: описание, фото, отзывы Порода кур Джерсийский Гигант была выведена в Америке около ста лет назад. В России не смогли завоевать такую же популярность как в Соединенных Штатах. ...

16 05 2022 21:25:26

Грядки из металла с полимерным покрытием: достоинства, фото, отзывы, как установить своими руками

Приятным открытием для дачников стали грядки из металла. Материал позволит использовать их не менее 20 лет без потери внешнего вида и рабочих качеств....

15 05 2022 1:12:24

борьба с вредителями вишни народными средствами и препаратами + фото

Чтобы бороться с вредителями, следует знать о том, какие они бывают, а также о методах уничтожения народными средствами и химическими препаратами....

14 05 2022 13:48:12

Барбарис в ландшафтном дизайне + фото

Барбарис в ландшафтном дизайне + фото Барбарисы – обширная группа кустарников и невысоких деревьев, которые активно применяются в ландшафтном дизайне. Имеют более 500 видов....

13 05 2022 5:36:36

Кленовый сироп – из чего делают, польза и вред для здоровья

Кленовый сироп – из чего делают, польза и вред для здоровья Кленовый сироп — значительная часть культуры североамериканских индейцев, современной Канады и части штатов США. Сироп делают из местного сырья....

12 05 2022 14:50:50

Ложная мучнистая роса или пероноспороз – фото, описание, меры борьбы

Ложная мучнистая роса или пероноспороз – фото, описание, меры борьбы Пероноспорз, или ложная мучнистая роса – опасное заболевание, которое способно уничтожить весь урожай. Как бороться - в статье!...

11 05 2022 5:25:29

Беседки из поликарбоната для дачи

Беседки из поликарбоната для дачи Метеллические беседки с поликарбонатом. Производство, продажа, доставка...

10 05 2022 14:51:37

Доильный аппарат для коров: выбираем лучший, на какие хаpaктеристики обратить внимание, производители, отзывы

Доильный аппарат для коров: выбираем лучший, на какие хаpaктеристики обратить внимание, производители, отзывы Решения для автоматического доения коров помогут существенно сократить и облегчить выдаивание. Доильные аппараты помогут увеличить эффективность труда....

09 05 2022 5:35:47

Можжевельник казацкий: фото и описание, посадка и уход, место в ландшафтном дизайне

Можжевельник казацкий: фото и описание, посадка и уход, место в ландшафтном дизайне Один из элементов удачной ландшафтной композиции в саду — стелющийся вечнозеленый кустарник Можжевельник казацкий. Он может дополнить яркие детали декора....

08 05 2022 0:31:48

Перец Апельсин: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Апельсин: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Перец с цитрусовым названием – Апельсин часто переpaбатывают на цукаты. Из статьи можно узнать, как вырастить культуру на собственном участке....

07 05 2022 17:56:21

Томат Алешка F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Алешка F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Томат гибридный Алешка F1 выращивают в разных регионах. У него некрупные плоды и урожайность выше среднего. Ознакомьтесь с деталями описания....

06 05 2022 12:44:20

брусника на зиму: рецепты с сахаром без варки, джем, вино, варенье, соус и моченая брусника

брусника на зиму: рецепты с сахаром без варки, джем, вино, варенье, соус и моченая брусника Познакомьтесь с рецептами заготовки ягод без варки, узнайте, как приготовить джем, вино, варенье, вспомните изюминку национальной кухни – моченую бруснику....

05 05 2022 10:59:25

Томат Полфаст F1: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзыв

Томат Полфаст F1: описание и хаpaктеристика сорта, фото, отзыв Томат Полфаст можно считать настоящей находкой для любого участка. Крупноплодный сбор и витаминный состав глянцевых томатов подкреплены ранним созреванием. ...

04 05 2022 10:31:10

Капуста Экспресс МС F1: описание сорта, отзыв, урожайность, фото

Капуста Экспресс МС F1: описание сорта, отзыв, урожайность, фото Существуют сорта цветной капусты, адаптированные к холоду. Например, гибрид Экспресс МС. С его описанием можно ознакомиться в статье....

03 05 2022 23:20:35

огурец дружная семейка f1: отзывы, описание и хаpaктеристика сорта + фото

огурец дружная семейка f1: отзывы, описание и хаpaктеристика сорта + фото Этот сорт, хорошо себя показавший и в открытом грунте и в тепличных условиях, имеет следующие хаpaктеристики:Среднеранние сроки созревания...

02 05 2022 22:59:27

Томат сибирский гигант - хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат сибирский гигант - хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Описание томата, его основные хаpaктеристики, отзывы любителей сорта Сибирский гигант, а также красочные фото плодов можно найти в статье....

01 05 2022 9:26:54

Бегония клубневая: хранение зимой

Бегония клубневая: хранение зимой С наступлением холодов бегония разновидности клубневая требует особого отношения. От того, как она будет храниться зависит будущее развитие растения....

30 04 2022 21:47:50

Томат Маршал Победа F1: описание, отзывы, фото, урожайность

Томат Маршал Победа F1: описание, отзывы, фото, урожайность Томат под названием Маршал Победа - сортовая культура сибирской селекции. У него крупные вкусные плоды. Выращивают сорт на открытой грядке и в парнике....

29 04 2022 14:31:29

Терновник: фото кустарника, посадка и уход

Терновник: фото кустарника, посадка и уход Планирующим поселить терновник на участке пригодится полная информация о культуре, тонкости агротехники, а энтузиазм поддержат красочные фото кустарника....

28 04 2022 19:39:22

Томат Король Сибири: описание, урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Король Сибири: описание, урожайность сорта, фото, отзывы Томаты отечественной селекции в большинстве ориентированы на выращивание в холодных областях. Например, недавно появившийся на рынке сорт Король Сибири....

27 04 2022 20:26:43

Томат Бигоранж F1: описание, фото, отзыв, урожайность сорта

Томат Бигоранж F1: описание, фото, отзыв, урожайность сорта Помидоры Бигоранж – скороспелый гибрид. Обладает хорошими вкусовыми качествами и неплохими показателями урожайности, что подтверждается отзывами....

26 04 2022 14:59:13

Морковный сок — польза и вред для организма, как правильно пить?

Морковный сок — польза и вред для организма, как правильно пить? Можно ли сказать, что морковный сок – это лучший вариант употрeбления овоща? Даст ли стакан сока организму пользу или нанесет непоправимый вред?...

25 04 2022 20:20:35

Томат Розовая стелла: хаpaктеристика сорта, фото, отзыв

Томат Розовая стелла: хаpaктеристика сорта, фото, отзыв Розовая стелла – настоящая сибирская жемчужина. Селекционеры постарались создать томат, не поддающийся холодам и прочим стрессовым условиям....

24 04 2022 15:22:45

как вырастить хмель на даче из семян: посадка и уход, сорта, болезни + фото

как вырастить хмель на даче из семян: посадка и уход, сорта, болезни + фото Как посадить хмель, как ухаживать, какие существуют сорта? Может ли эта культура повреждаться болезнями и вредителями? Ответы вы найдете в статье....

23 04 2022 12:28:57

Абрикос фаворит - описание сорта фото дерева и плодов + отзывы

Абрикос фаворит - описание сорта фото дерева и плодов + отзывы Абрикос сорта фаворит подходит для разведения в прохладных областях. В статье можно ознакомиться с хаpaктеристиками разновидности, правилами посадки, ухода....

22 04 2022 16:43:38

Рыбная мука как удобрение - как применять для растений

Рыбная мука как удобрение - как применять для растений Рыбная мука занимает не последнее место среди удобрений. Мучные подкормки показывают высокую эффективность и являются экологически безвредными....

21 04 2022 20:35:17

белый налёт на ягодах крыжовника: болезнь мучнистая роса и меры борьбы (когда опрыскивать)

Сегодня мы расскажем о наиболее эффективных мерах борьбы с неприятным белым налетом на ягодах крыжовника и о том, когда его опрыскивать....

20 04 2022 17:54:54

Вредители огурца

Вредители огурца Что необходимо знать, чтобы растение огурца правильно выращивать?...

19 04 2022 4:11:47

Комнатный цветок невеста: фото и названия, уход за ними в домашних условиях

Комнатный цветок невеста: фото и названия, уход за ними в домашних условиях В комнатах любители выращивают кампанулу равнолистную или, как еще называют цветок — невесту. В статье пойдет речь именно об этом представителе....

18 04 2022 13:42:38

Перец Красный бык: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Красный бык: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Перец сладкий под названием Красный бык F1 выделяется среди других сортов. В статье подробно рассказано о его хаpaктеристиках....

17 04 2022 16:23:15

Лепёшки на сковороде — 5 рецептов с фото пошагово

Лепёшки на сковороде — 5 рецептов с фото пошагово Рецептов вкусных лепешек очень много. В статье приведена подборка разновидностей, которые готовят из доступных продуктов на сковороде....

16 04 2022 3:52:31

Перец Гранатовый браслет: отзывы, фото и урожайность, описание

Перец Гранатовый браслет: отзывы, фото и урожайность, описание В 2015 г. в Госреестре РФ появился перец Гранатовый браслет. Культура отличается масштабной завязью и массой других достойных качеств....

15 04 2022 14:20:37

Е-селен - инструкция по применению для животных, дозировка, отзывы ветеринаров

Е-селен - инструкция по применению для животных, дозировка, отзывы ветеринаров Недостаток витамина Е и элемента селена в организме животного приводит к проблемам со здоровьем. Для восполнения нехватки фермеры используют Е-селен....

14 04 2022 18:10:49

Престиж от колорадского жука - инструкция по применению, как и когда обpaбатывать

Престиж от колорадского жука - инструкция по применению, как и когда обpaбатывать К эффективным средствам борьбы с колорадским жуком относят препарат «Престиж». Бывает достаточно провести обработку средством, чтобы защитить растения....

13 04 2022 15:39:12

Гренки из батона - рецепт с молоком и яйцом, сладкие гренки без молока

Гренки из батона - рецепт с молоком и яйцом, сладкие гренки без молока Гренки из батона с яйцом могут стать идеальным вариантом на завтpaк. Приготовить можно по-разному. Вкусными они получаются и на молоке и без него....

12 04 2022 16:56:47

Борковская барвистая порода кур: отзывы, описание, фото

Борковская барвистая порода кур: отзывы, описание, фото Борковская барвистая относится к породам кур, которые рекомендуют неопытным птицеводам. Она показывает высокую продуктивность, не требует большого внимания....

11 04 2022 11:57:30

помидоры биф: что это такое, описание и хаpaктеристики, сорта, фото

помидоры биф: что это такое, описание и хаpaктеристики, сорта, фото Вашему вниманию подробное описание, хаpaктеристика и перечень лучших сортов биф-томатов, с которым можно также ознакомиться на фото....

10 04 2022 12:16:18

Капуста Cтарт F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото

Капуста Cтарт F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото Старт F1 — один из старых и проверенных сортов белокочанной капусты. Он относится к категории очень ранних, поэтому и ценится садоводами-любителями....

09 04 2022 5:51:16

Томат Розовый снег: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Розовый снег: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Любители розовоплодных томатов сливовидной формы по достоинству оценят сорт Розовый снег. Дачникам нравятся раннеспелость и урожайность культуры....

08 04 2022 11:20:47

Почему куры клюют свои яйца и что делать - 7 способов решить проблему

Почему куры клюют свои яйца и что делать - 7 способов решить проблему Часто куры просто клюют свои или соседские яйца. Причин этому несколько. Опытные птицеводы делятся советам, как определить источник проблемы и устранить его....

07 04 2022 9:52:26

Тля на перцах на рядках и в теплице - как бороться и чем обработать, фото, видео

Тля на перцах на рядках и в теплице - как бороться и чем обработать, фото, видео Болгарские перцы стали излюбленным местом для скопления тли. Насекомые стремительно размножаются, поэтому так важно начать бороться с ними как можно раньше....

06 04 2022 14:50:58

Рыжики рецепты приготовления на зиму (жареные, холодным и горячим способом, маринованные) + фото

Рыжики рецепты приготовления на зиму (жареные, холодным и горячим способом, маринованные) + фото Грибники охотно собирают молодые рыжики, используют их в приготовлении блюд и заготавливают на зиму. Читайте в статье лучшие рецепты....

05 04 2022 10:18:22

что сажать после свеклы на следующий год

что сажать после свеклы на следующий год Для хорошей урожайности свеклу советуют сажать каждый год на новом месте. Севооборот увеличивает урожайность и позволяет бороться с болезнями и вредителями....

04 04 2022 7:36:11

Томат Розовый чемпион F1: описание сорта, фото, отзыв

Томат Розовый чемпион F1: описание сорта, фото, отзыв Розовый чемпион F1 — высокорослый томат с красивыми плодами. По описанию у большинства помидоров этого гибрида на конце есть заострение-«носик»....

03 04 2022 17:26:21

чем подкормить свеклу для роста корнеплодов: удобрения для свеклы при посадке весной и осенью

чем подкормить свеклу для роста корнеплодов: удобрения для свеклы при посадке весной и осенью Статья расскажет, как правильно подкормить огородную свеклу для её активного роста. Рассмотрим особенности этого процесса осенью, а также весной....

02 04 2022 4:12:16

Томат Помидорная королева: описание сорта, отзывы, фото

Томат Помидорная королева: описание сорта, отзывы, фото Томаты, приносящие вкусные и красивые плоды, в почете у огородников. Например, Помидорная королева – новый сорт, который завоевывает больше поклонников....

01 04 2022 21:52:10

Перец Мамонтенок: описание, фото, отзывы, урожайность сорта

Перец Мамонтенок: описание, фото, отзывы, урожайность сорта Мамонтенок — сладкий перец. Его вкусные плоды необычной хоботовидной формы растут вверх. Сорт отличается урожайностью в условиях сложного климата....

31 03 2022 6:36:13

Томат Анюта F1: описание, отзывы, хаpaктеристики

Томат Анюта F1: описание, отзывы, хаpaктеристики Этот сорт выведен в России, а значит, учитывает особенности непостоянного климата. Томат Анюта получает высокие оценки даже от самых придирчивых садоводов!...

30 03 2022 17:51:44

Компот из винограда на зиму: 4 рецепта как варить виноградный компот

Компот из винограда на зиму: 4 рецепта как варить виноградный компот Лето – пора сладкого и полезного урожая. Самый легкий в исполнении и в то же время полезный «привет из лета» - это компот из винограда....

29 03 2022 19:28:10

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::