перец болгарский на зиму: рецепты с фото (лечо, перец фаршированный овощами, жареный, маринованный, перец в томате) > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

перец болгарский на зиму: рецепты с фото (лечо, перец фаршированный овощами, жареный, маринованный, перец в томате)

перец болгарский на зиму: рецепты с фото (лечо, перец фаршированный овощами, жареный, маринованный, перец в томате)

Он, болгарский перец, — это изумительный вкус, кладезь витаминов и источник отличной работы сердечной мышцы. Благодаря всем этим факторам лечо по-грузински, маринованный с уксусом, жареный и хранимый в томате, фаршированный мясной начинкой и овощами — любимый овощ на зиму консервируется в промышленных масштабах каждой хозяйкой. Откуда берутся рецепты? Выбираются на он-лайн страничках согласно фото или из кулинарных книг подруг — согласно вкусу. Познакомьтесь с теми, которые созданы при помощи гармоничного тандема этих двух вариантов!

Содержание

Перец сладкий: когда созрел, или выбираем овощ для консервации правильно

Выбор «правильного» перца болгарского для консервации — половина успеха! Конечно, такая задача не стоит перед той хозяйкой, которая вырастила овощ самостоятельно и собрала богатый урожай. Она уж точно знает, какие сорта перца стоит предпочесть. Что делать, если перец необходимо выбрать на рынке? Присмотреться повнимательнее к товару и обратить внимание на:

  • целостность, неповрежденность перчин. Они должны быть аккуратными, без лопнувших участков, пятен или гнили;
  • плодоножку. Перец — овощ, обожающий воду, поэтому быстро вянущий и теряющий привлекательный внешний вид на солнце, во время трaнcпортировки. Поэтому если плодоножка завяла и имеет бурый, коричневый или черный оттенок — откажитесь от покупки;
Выбирайте мясистый перец
  • толщину стенки. Продавец может разрезать одну из перчин с тем, чтобы вы оценили ее «внутренний мир» по достоинству. Следует выбирать крупные тупоносые перчины, которые поразят насыщенным вкусом и божественным ароматом.

Совет. Не поленитесь сходить на рынок рано утром, тогда, когда приезжают из окружных деревень бабульки с собственными запасами. Так можно найти качественный перец и по доступной цене. И не сомневаться в его экологической/биологической безопасности.

Осталось совсем ничего: принести перец домой, вымыть, удалить плодоножку, очистить от семян. И задуматься о том, с какого варианта консервирования на зиму стоит начать.

Лечо и перец в томате, или варианты классические, всеми любимые

Кусочки нежного разноцветного перца, сладкий репчатый лук (лучше всего использовать белый, но можно и фиолетовый, хотя он и «испортит» цвет готового блюда), душистые томаты, поражающие мясистостью и насыщенным вкусом, целый букет специй и приправ — это обожаемый каждым лечо. Готовить его утомительно по причине множества процессов, а вот насладиться в качестве самостоятельного блюда или гарнира к рыбной/мясной котлетке — самое то.

Рецепт простой и проверенный временем. Необходимо взять:

  • перец, томаты, лук в соотношении 3:2:1;
  • сахар и соль как 2:1;
  • лавровый лист, душистый перец горошком, черный, гвоздику — по вкусу. Для тех кто любит насыщенный «кавказский» акцент, можно использовать специальные приправы — тимьян, базилик, уже готовые хмели-сунели;
  • чеснок — 150 г;
Лечо
  • уксус — несколько столовых ложек. Его стоит добавить перед самой укупоркой банок, пробуя лечо на вкус. Обязательно предварительно полностью остудить!

Процесс приготовления прост до безобразия. Во-первых, из томатов нужно «добыть» сок. Варианты — мясорубка, блендер, соковыжималка, тушение. Во-вторых, в готовую кипящую массу добавить перец, нарезанный кубиком, проварить до состояния «аль-денте». В-третьих, добавить лук (кубиками или полукольцами — на усмотрение), проварить еще 10 минут. В-четвертых и последних, остаются только приправы, чеснок и специи. И чудо-лечо готово!

Перец в томате можно приготовить подобным образом, скорректировав добавление вспомогательных ингредиентов. А можно закупорить перец целиком, без плодоножек. Единственный нюанс — предварительное бланширование перцев, далее — проварка в томате. И наслаждение вкусом обеспечено!

Отдельная история, или перец жареный

Многие хозяйки радуют своих домашних таким вкусным перцем все лето. Поданный самостоятельно на блюде, с гренками, приготовленными в тостере, он являет полноценное блюдо. Но и может выступать как часть трапезы, служа холодной или горячей закуской, гарниром. Пальчики оближешь!

Жареный перец

Для процесса закупоривания жареного перца на зиму стоит подготовиться. Для этого нужно:

  • вымыть и простерилизовать банки. Пол-литровые или литровые — как раз тот вариант;
  • подготовить перец, выбрав не очень крупные, одинаково выспевшие перчины. Отличный выбор — сорт «Айвенго» или «Подарок Молдовы«, к примеру;
  • приготовить приправу-соус, которой будете перекладывать жареный перец в банке слой за слоем. Для этого нужно соединить в одной емкости и прокипятить 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли, по 150 г сахара и уксуса. И добавить свежий острый перец по вкусу.

Дело осталось за малым, за главным ингредиентом. Перцы необходимо вымыть, просушить или насухо вытереть, проколоть в нескольких местах. Сковороду раскалить, налить растительного масла так, чтобы в нем плавал перец до половины. Положить перец на сковородку и жарить на маленьком огне до образования румяной корочки с двух сторон. Укладывать в банки, перекладывать приправой-соусом, укупоривать.

Совет. Не снимайте образовавшуюся на перце после жарки пленочку. Это можно будет сделать зимой, после подачи на стол. Она поможет сохранить аромат и вкус свежего перца!

Перец с уксусом, или вариант маринованный и фаршированный

«Белый» перец — так его называют многие. А на самом деле это маринованный перец без добавления томата, в прозрачной заливке. Он необычайно вкусен и ароматен благодаря используемым специям, уксусу, острому перцу, добавленному по вкусу. Отличный вариант под стопочку, и готовится просто.

При этом можно взять для закатывания как перец без плодоножки и семян, так и целые перчины — как больше нравится. И в первом, и во втором случае его необходимо вымыть, проколоть в нескольких местах, проварить до мягкости. Затем — уложить в банки, залить маринадом, закупорить.

Пропорции могут быть следующие:

  • 1 ведро сладкого перца;
  • 4 л воды + 1 бутылка уксуса;
Перец с уксусом
  • 2 ст. сахара и 1 ст. растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • черный/душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист.

Не бойтесь объемов. Из такого количества ингредиентов получится всего лишь 6-7 литровых банок с маринованным перцем.

Рецепт перца, фаршированного овощами, во многом схож с рецептом маринованного перца. Особенность — в ингредиенте-наполнителе, им может выступать баклажан, белокочанная капуста, томаты-черри. Точное количество ингредиентов можно взять из предыдущего рецепта или… приготовить «на глаз». Многие опытные хозяйки так и делают, постоянно пробуя заправку и проваривая фаршированный перец так, как нравится. Можете попробовать и вы!

Совет. Хозяйки проводят много времени за консервированием. Но и производители не стоят на месте, предлагая сегодня не только машинки-автоматы, но и вакуумные наборы для консервирования. Отличная вещь.

Итак, рецептов болгарского перца на зиму — бесчисленное количество вариантов. Но обожая особенные, каждая хозяйка готовит их по-своему. Внимание стоит обращать на полное наличие ингредиентов-консервантов, все остальное — на ваш изысканный вкус!

Маринованный перец на зиму: видео


Роение пчел, меры предупреждения, причины и борьба с ними

Роение пчел, меры предупреждения, причины и борьба с ними Процесс роения пчел является естественным, но владельцам пасек приносит немало неприятностей. Для борьбы с роением придумано несколько способов....

28 06 2022 16:59:18

томат дубрава: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото помидоров и куста

В целом хаpaктеристика «Дубравы» вполне положительная. А, ознакомившись с описанием сорта, станет понятно, что этот томат — желанный гость на грядке....

27 06 2022 0:52:50

Яблони для Подмосковья лучшие сорта: описание и отзывы

Яблони для Подмосковья лучшие сорта: описание и отзывы Чтобы вам было легче выбрать яблони для своего участка, мы составили ТОП-15 лучших: летние, осенние и зимние сорта для средней полосы....

26 06 2022 17:13:28

Перец Ливадия F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Ливадия F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Отличный выбор для выращивания на приусадебном участке – гибрид сладкого перца под названием Ливадия. С подробным описанием ознакомьтесь в статье....

25 06 2022 10:51:43

Электропастух для коров (КРС), овец и других животных - выбор, отзывы, установка

Электропастух для коров (КРС), овец и других животных - выбор, отзывы, установка Электропастух – устройство контроля передвижения КРС на пастбище. О выборе устройства, установке, его достоинствах и отзывах фермеров расскажем в статье....

24 06 2022 4:17:19

Томат Толстушка: описание и хаpaктеристика сорта

Томат Толстушка: описание и хаpaктеристика сорта Среди множества голландских селекций выделяется томат с уютным названием Толстушка. Нежный вкус сохраняется даже при росте без ярких солнечных лучей....

23 06 2022 21:52:56

огурцы настоящий полковник: отзывы огородников, фото, урожайность сорта

огурцы настоящий полковник: отзывы огородников, фото, урожайность сорта Гибрид Настоящий полковник имеет все шансы стать любимчиком у дачников, которые обращают внимание на урожайность, вкус и сроки созревания огурцов....

22 06 2022 6:15:20

Томат Сахарок: описание, хаpaктеристика сорта, фото, отзывы

Томат Сахарок: описание, хаpaктеристика сорта, фото, отзывы Многие томатоводы предпочитают высаживать салатные помидоры с сахаристой мякотью. К таким относится и томат Сахарок, который довольно популярен у садоводов....

21 06 2022 10:31:29

Перец Болгарец: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Перец Болгарец: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Большинство овощеводов предпочитает сочные крупноплодные виды, в описании которых не значится сложный уход. Выбор очевиден, и это – Болгарец....

20 06 2022 10:50:33

пампасная трава: посадка и уход, фото, размножение, сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне

пампасная трава: посадка и уход, фото, размножение, сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне Кортадерию (пампасную траву) выращивают исключительно в декоративных целях. Посадки не требуют ухода, трава легко размножается делением или семенами....

19 06 2022 17:24:49

рябчик императорский: посадка и уход в открытом грунте, отзывы, болезни сорта + фото

рябчик императорский: посадка и уход в открытом грунте, отзывы, болезни сорта + фото Звание самого красивого цветка в майском саду заслуживает императорский вид рябчика. Из статьи вы узнаете о его сортах, особенностях выращивания....

18 06 2022 8:57:54

Томат Черная звезда: описание сорта, отзывы, фото

Томат Черная звезда: описание сорта, отзывы, фото Черную звезду вывели американские садоводы, а в нашу страну ее завезли коллекционеры редких сортов томатов. Плоды с необычной окраской, нежным ароматом....

17 06 2022 12:54:31

Огурец Либелле F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Огурец Либелле F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Бывалым садоводам хорошо известен огурец немецкой селекции Либелле F1. Русские фермеры занимаются его выращиванием с 1976 г....

16 06 2022 10:22:45

болезни свеклы: фото, описание и лечение народными средствами и препаратами

болезни свеклы: фото, описание и лечение народными средствами и препаратами Тот, кто выращивает свеклу, замечает болезни: пятна на листьях, недоразвитость плодов, плохую лежкость. Расскажем как выявить и устранить болезни свеклы....

15 06 2022 20:32:31

Как вырастить ландыши на даче из семян и дома в горшке + фото

Как вырастить ландыши на даче из семян и дома в горшке + фото Для выращивания ландыша в саду или дома, необязательно иметь культурный сорт, растение можно выкопать поздней осенью в лесу или попробовать посадить семена....

14 06 2022 22:42:13

Хранение цветной капусты в домашних условиях: как сохранить овощ на зиму + фото

Хранение цветной капусты в домашних условиях: как сохранить овощ на зиму + фото Из статьи можно узнать о том, как правильно сохранить выращенные на собственном участке свежие головки цветной капусты для их употрeбления в зимний период....

13 06 2022 17:33:49

Как вывести хрен с огорода навсегда + видео

Как вывести хрен с огорода навсегда + видео Как остановить разрастание хрена по всему огороду не временно, а навсегда - подскажут советы опытных огородников и видео об этом....

12 06 2022 23:29:57

томат рио гранде: описание и хаpaктеристика сорта, фото куста + отзывы

Один из сортов томатов, который подходит для консервирования — «Рио Гранде». Судя по отзывам, это очень вкусные помидоры, за которыми просто ухаживать....

11 06 2022 10:45:27

Бабиана посадка и уход в открытом грунте, фото, сорта, размножение

Бабиана посадка и уход в открытом грунте, фото, сорта, размножение Интригующее и немного забавное название – бабиана - принадлежит изящным тропическим цветам. Невзирая на африканскую родословную цветок не доставит особых хлопот садоводам....

10 06 2022 5:20:18

Настойка водяного перца: инструкция по применению, отзывы об экстpaкте, польза и вред

Настойка водяного перца: инструкция по применению, отзывы об экстpaкте, польза и вред Водяной перец - это растение, помогающее женщинам в поддержании здоровья. Однако важно применять его правильно и знать о побочных эффектах....

09 06 2022 15:50:11

Перец Капия: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта

Перец Капия: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта Капия — неординарный сорт сладкого перца. У него длинные тонкие плоды с сильным ароматом и вкусом. В описании есть и другие интересные детали....

08 06 2022 20:18:34

Груша Лесная красавица: описание сорта, фото, отзывы, видео

Груша Лесная красавица: описание сорта, фото, отзывы, видео Лесная красавица – груша, которую относят к одомашненным диким растениям. В статье найдется описание деревьев и плодов, а также основные качества растения....

07 06 2022 20:37:57

партенокарпические сорта огурцов для теплицы длительного плодоношения: описание + фото и отзывы

партенокарпические сорта огурцов для теплицы длительного плодоношения: описание + фото и отзывы В статье, помимо описания наилучших партенокарпиков, вы найдете перечень их достоинств и объяснение того, чем они отличаются от огурцов иных типов....

06 06 2022 12:32:44

Разновидности орхидей с фото и названиями

Разновидности орхидей с фото и названиями Разновидности орхидей насчитывают большое множество видов и подвидов. Они отличаются неповторимой красотой и утонченностью, притягивают к себе взгляды....

05 06 2022 10:28:47

Перец Крепыш: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Перец Крепыш: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Многие огородники отдают предпочтение раннеспелым перцам. Крепыш тоже отличается скороспелостью, но обладает и другими положительными качествами....

04 06 2022 5:55:36

Скрадок и засидка на гуся, изготовление своими руками (фото, схемы)

Скрадок и засидка на гуся, изготовление своими руками (фото, схемы) Устройство скрадка и маскировка – составляющие успеха во время охоты. В статье рассмотрим готовые засидки и самодельные приспособления для охоты на гуся....

03 06 2022 3:47:15

Пирог с калиной: 4 пошаговых рецепта с фото

Пирог с калиной: 4 пошаговых рецепта с фото Со второй половины осени у кулинаров появляется возможность приготовить пирог с калиной. Существует множество рецептов, ниже представлено 4 из них....

02 06 2022 10:58:58

Полезные свойства кинзы и противопоказания: в чем польза и вред кинзы

Как и у многих продуктов, у кинзы есть противопоказания к употрeблению. Поэтому, прежде чем кушать ее, нужно узнать о пользе и о вреде растения....

01 06 2022 14:58:57

тысячелистник декоративный посадка и уход в открытом грунте, фото, выращивание из семян и сочетание в ландшафтном дизайне

тысячелистник декоративный посадка и уход в открытом грунте, фото, выращивание из семян и сочетание в ландшафтном дизайне Тысячелистник декоративный – самое неприхотливое растение. Его выращивают в открытом грунте на освещенных участках и в тени. Посадка и уход не трудоемкие....

31 05 2022 9:16:45

Томат Железная Леди F1: описание сорта, отзыв, фото, урожайность

Томат Железная Леди F1: описание сорта, отзыв, фото, урожайность Сорт томатов Железная леди относится к фаворитам огородников. Грядки требуют минимального ухода, не отличающегося от стандартного набора процедур....

30 05 2022 2:21:16

Гемобаланс - инструкция по применению для животных и птиц в ветеринарии

Гемобаланс - инструкция по применению для животных и птиц в ветеринарии С помощью препарата Гемобаланс можно не только предотвратить, но и вылечить многие заболевания животных и птиц. Изучите инструкцию....

29 05 2022 6:12:12

томат красная шапочка: хаpaктеристика и описание сорта, фото, особенности посадки и ухода + отзывы

Томат Красная шапочка удачен во многих отношениях. И отзывы о нем огородников, которые уже выращивали его, пpaктически все являются положительными....

28 05 2022 1:59:41

почему не всходит или плохо всходит петрушка на огороде и что делать

Петрушка является одной из любимых культур дачников. Но многие сталкиваются с тем, что она у них всходит очень плохо. Что же делать?...

27 05 2022 12:26:55

Утка Индийский бегунок: фото и описание породы, хаpaктеристика, отзывы

Утка Индийский бегунок: фото и описание породы, хаpaктеристика, отзывы Утка Индийский бегунок славится необычным внешним видом. К тому же она неприхотлива к содержанию и кормлению. Фермеры с удовольствием разводят этих птиц....

26 05 2022 20:49:43

Артишок в Подмосковье: посадка и уход, выращивание из семян в открытом грунте и сочетание с другими растениями, фото

Артишок – необычное растение, распространенное в южных областях. На приусадебных и дачных участках Подмосковья его можно встретить довольно редко....

25 05 2022 17:25:52

Почвофреза своими руками - делаем фрезу для обработки почвы (фото, видео)

Почвофреза своими руками - делаем фрезу для обработки почвы (фото, видео) Рыхлить, пропалывать, бороновать почву можно при помощи универсального механизма – почвофрезы. О том, как соорудить ее своими руками пойдет речь в статье....

24 05 2022 7:31:44

Антисептик для древесины: какой лучше выбрать для бани для наружных и внутренних работ по дереву

Сколько существует видов антисептиков, какой лучше выбрать для бани, как его применять для наружных и внутренних работ – далее отвечаем на все эти вопросы....

23 05 2022 15:15:57

Делаем перголы и арки из дерева для дачи своими руками + пошаговая инструкция и фото

Делаем перголы и арки из дерева для дачи своими руками + пошаговая инструкция и фото Перголы и арки способны наполнить ландшафт любого сада уютом. Мастера делятся опытом, как сделать эти архитектурные формы своими руками....

22 05 2022 15:14:25

Ядовитые ягоды России - фото и описание с названиями

Ядовитые ягоды России - фото и описание с названиями Российские леса чрезвычайно богаты грибами и ягодами. Перед прогулкой стоит изучить информацию о том, какие ягоды ядовитые, посмотреть их фото и описание....

21 05 2022 15:31:58

Простые и вкусные рецепты с фото из капусты белокочанной: квашеная (классический рецепт), маринованная (быстрого приготовления), капуста по-корейски

Любители капусты придумали большое количество способов, чтобы зимой полакомиться ею квашеной или острой по-корейски. В этой статье собраны рецепты....

20 05 2022 9:53:47

Мочевина как удобрение: применение на огороде, инструкция по применению (видео)

В этой статье расскажем все о применении мочевины, которая улучшает рост зеленых насаждений в городе и сельских теплицах....

19 05 2022 13:31:39

Кормушки для кроликов (бункерные и другие) своими руками: фото + чертежи

Кормушки для кроликов (бункерные и другие) своими руками: фото + чертежи Кормушки для питания кроликов могут быть бункерными, чашечными и других видов. Сконструировать их не составит труда. В статье мы расскажем, как это сделать....

18 05 2022 23:14:14

Имбирь: выращивание в домашних условиях (как посадить корень имбиря)

О пользе имбиря сегодня знают абсолютно все. Но мало кто знает, что, соблюдая условия, этот чудо-корень можно вырастить дома....

17 05 2022 10:44:57

когда можно посадить березу и как правильно ее пересаживать

Правильно посадить березу не всегда легко – тут есть несколько важных особенностей, которые нужно соблюдать, дабы дерево прижилось и развивалось....

16 05 2022 2:45:41

Щитовой дом своими руками: пошаговая инструкция по строительству с фото и видео

Если вы еще не верите, что возможно построить щитовой дом своими руками, ознакомьтесь с поэтапной технологией возведения – она точно развеет все сомнения....

15 05 2022 3:11:42

Оригинальные заготовки на зиму: лучшие рецепты

Оригинальные заготовки на зиму: лучшие рецепты Ежегодная заготовка по одним и тем же рецептам может рано или поздно надоесть. На этот случай под рукой у хозяйки должна быть пара-тройка оригинальных блюд....

14 05 2022 10:57:37

Перец Бандай F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Перец Бандай F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Перец Бандай F1 – один из новейших сортов. Его внесли в Госреестр в 2019 г, однако многие садоводы уже успели вырастить его на своих грядках....

13 05 2022 9:47:15

Перец Агаповский F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы

Перец Агаповский F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы Агаповский — старый, проверенный многолетней пpaктикой сорт сладкого перца. В народе его сажают более 20 лет. Всё это время он остается востребованным....

12 05 2022 3:34:35

Декоративная мельница для сада своими руками чертежи + фото

Сделать сад более привлекательным поможет декоративная ветряная или водяная мельница. Мастер-класс по изготовлению декора собственными руками есть в статье....

11 05 2022 7:58:22

Почему не цветет орхидея в домашних условиях, а растут только листья и корни + фото и видео

Почему не цветет орхидея в домашних условиях, а растут только листья и корни + фото и видео В домашних условиях орхидея может долгое время не цвести. Чтобы решить проблему, нужно соблюсти необходимые условия выращивания этого шикарного растения....

10 05 2022 9:59:59

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::