заготовки на зиму из хрена в домашних условиях: золотые рецепты ( хрен со свеклой, хреновина с помидорами и чесноком)
Рецепты вкусной домашней консервации зачастую предполагают использование хрена. Он придает заготовкам особый, пряный привкус. Любители острых приправ охотно консервируют на зиму сам корень, добавляя к нему различные ингредиенты. В условиях, когда подобраны оптимальные, «золотые» пропорции, закуски из банки получаются ароматными, аппетитными и пикантными.
Содержание
- Как приготовить хрен на зиму без слез
- Варианты заготовок со свёклой
- «Хреновина» с томатами и чесноком: классический рецепт
- Варианты «хреновины» с дополнительными ингредиентами
- Рецепт хреновины без варки: видео
Как приготовить хрен на зиму без слез
Осенью, до прихода заморозков, дачники начинают выкапывать и заготавливать на зиму корни хрена. Какая-то часть урожая отправляется на хранение в чистом виде, остальное переpaбатывается в соусы, аджику, закуски. Считается, что для консервации подходят не все корешки, а только те, которые выкопаны в сентябре. Длина их должна составлять около 0,3-0,5 м, диаметр – 3-6 см. Во многих рецептах хрен нужно измельчать на мясорубке. Чтобы «ядреный» запах корня не вызвал обильные слезы, стоит взять на заметку такие советы опытных хозяюшек:
- работая с хреном, наденьте перчатки;
- перед тем как измельчить корень, положите его на пару часов в морозильную камеру. После этого его можно даже не размораживать;
- как альтернативу мясорубке используйте блендер – рекомендация больше подходит для молодых корешков. Еще один вариант – кухонный комбайн;
- перекручивайте хрен по очереди с другими ингредиентами. Это позволит «сбить» запах;
- наденьте на мясорубку пакет и плотно зафиксируйте его, чтобы готовая кашица не распространяла едкий аромат.
Совет. Если корень долго лежал и подсох, на 3-7 суток положите его в прохладную воду.
Варианты заготовок со свёклой
Хрен со свеклой – вкусный острый соус с красивым розовым цветом. Он хорошо сочетается с мясом, рыбой, холодцом, запеченным картофелем. Свеклу для закуски можно брать вареную или сырую, делая из нее сок. В зависимости от того, в каком виде входит в состав свекольный ингредиент, отличаются пропорции и технология приготовления блюда.
Для закуски из хрена с вареной свеклой:
- Помойте и очистите 0,2 кг корней хрена.
- Измельчите их в комбайне, мясорубке или блендере. Для удобства предварительно нарежьте на небольшие куски.
- Предварительно отваренную до состояния полуготовности свёклу (1 шт.) натрите на самой мелкой терке.
- Сложите ее в глубокую миску вместе с хреном.
- Добавьте туда же 2 ст. л. уксуса, вдвое меньше сахара и 0,5 ч. л. соли. Пропорции указаны примерно, возможно, вам захочется сделать закуску более сладкой, кислой или соленой.
- Перемешайте всё, влейте в миску немного воды. Должна получиться густая кашица.
- Переложите закуску в стерильные банки, закатайте их и отнесите в холодное место.
Чтобы приготовить хрен со свекольным соком, нужно:
- Измельчить 1 кг очищенных и вымытых корней.
- Пропустить через соковыжималку 0,5 кг свежей свёклы без кожуры.
- Смешать сок с измельченным хреном.
- Добавить к массе 50 г яблочного уксуса, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара.
- Превратить всё в однородную массу, переложить в стерильные ёмкости и закатать.
«Хреновина» с томатами и чесноком: классический рецепт
Хрен, томаты и чеснок – основа вкусного соуса под названием «хреновина», «сибирская аджика», «горлодёр» и др. Готовить его несложно, особенно если иметь на примете хороший, проверенный рецепт. «Хреновину» используют как добавку ко вторым блюдам. Многим она заменяет кетчуп. Да и просто с хлебом, особенно черным, этот соус тоже хорош.
Для его приготовления надо:
- Нарезать кусочками 4 кг спелых, вымытых томатов, очищенных от плодоножки.
- Протереть их, полученный сок вылить в глубокую ёмкость.
- Прокрутить через мясорубку 0,2-0,3 кг чеснока.
- Таким же способом обработать 10-20 долек чеснока (можно вместо этого их мелко нарезать). Количество зависит от того, насколько острую закуску вы любите.
- Соединить все ингредиенты, посолить по вкусу. Влить 1 ст. растительного масла.
- Оставить «хреновину» в холодильнике на 1-2 суток, чтобы цвет ее стал ярче.
- Разлить соус по стерильным банкам, закатать.
Совет. Если не хотите, чтобы в готовом блюде были помидорные зернышки, вместо свежих томатов используйте сок.
Варианты «хреновины» с дополнительными ингредиентами
Многим хозяйкам по вкусу «хреновина» с морковью. Один из способов приготовления:
- Перекрутить в мясорубке такие продукты: 2 кг спелых томатов; 100 г чеснока; 100 г хрена; 0,5 кг моркови; 1 стручок красного острого перца.
- Посолить по вкусу, в конце добавить 10 капель уксуса.
- Разложить по банкам и закатать.
- Держать при температуре, не превышающей +5°C. Хранить такую заготовку можно около 8 мес. (для остальных закусок из хрена срок обычно не превышает полгода).
Ароматной получается «хреновина» со сладким перцем:
- Бланшируйте и освободите от кожицы 1,5 кг помидоров и 2 перчины.
- Перекрутите всё на мясорубке, добавив 150 г чеснока и 170 г хрена.
- Получившуюся однородную массу перемешайте, посолите и добавьте сахар. Понадобится по 2 ч. л. того и другого.
- Для остроты можно добавить молотый черный перец. Такая закуска хорошо стоит в холодильнике даже без стерилизации.
Опытные хозяйки знают, как сделать, чтобы закуска из хрена не забродила, а банки – не взорвались. Для этого они советуют не закрывать емкости сразу, а дать им постоять. Еще один вариант – смазывать внутреннюю сторону крышек, которыми закатываете стерильные банки, горчицей. Возможно, именно с целью более длительного хранения и был придуман рецепт «хреновины» с добавлением горчичного порошка.
Для него нужно:
- Перемолоть в комбайне или мясорубке 2 кг томатов.
- Прокипятить их в течение 1,5 ч.
- Добавить такие ингредиенты: 0,5 ч. л. сухой горчицы; корицу – по вкусу; 3 шт. сушеной гвоздики («звёздочек»); 1/4 ч. л. горького перца и столько же – красного; 50 г дважды перемолотого хрена; по 1 ст. л. уксуса и соли; 150 г сахара.
- Всё перемешать, прокипятить еще 10 мин.
- Закатать в банки и хранить в холодном месте (погребе или подвале).
«Хреновина» не испортится дольше, если добавить в нее больше чеснока. Также срок хранения увеличивается, если положить в соус кислые яблоки. Необычный вкус приправе придают сливы, а мед делает ее средством профилактики простуд. Если нет противопоказаний по самочувствию, закуски с хреном можно есть на здоровье не только взрослым, но и детям.
Рецепт хреновины без варки: видео
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Некоторые сорта аргирантемума подходят не только для открытого грунта, но и для комнатного выращивания. Читайте о выращивании и уходе за культурой....
23 10 2021 8:59:47
Особенной любовью в народе пользуются узбекские лепешки. Их пекут в тандыре и в духовке, а некоторые хозяйки умудряются делать это на сковороде....
22 10 2021 22:57:19
Судя по отзывам огородников, в России хорошо себя показывает сорт огурцов «Темп F1». Описание его свидетельствует о простоте выращивания....
21 10 2021 18:54:11
Существует немалое количество сортов абрикоса, устойчивых к воздействию низких температур, наиболее известный - Триумф северный. Дадим его описание....
20 10 2021 8:29:39
Для некоторых любителей томатов решающей деталью при выборе являются плоды оригинальной формы и цвета. Сорт Maндаринка однозначно вызовет интерес....
19 10 2021 14:38:57
Можжевельник виргинский относится к семейству Кипарисовые. Это дерево с темно-зеленой хвоей — настоящий долгожитель, неприхотливый и красивый....
18 10 2021 14:11:47
Гибридный перец Аллар F1 имеет яркую солнечную окраску. Этот овощ нравится кулинарам, поскольку насыщен сахарами и эффектно смотрится в различных блюдах....
17 10 2021 2:37:22
Сад — это не набор растущих рядом деревьев и кустарников. Опыт садоводов давно классифицировал кусты и деревья по доступности совместного выращивания....
16 10 2021 11:27:13
Хлорофитум - комнатное растение, которое отлично подходит для начинающих цветоводов. Оно не капризно к уходу и работает очистителем воздуха в помещении....
14 10 2021 5:50:53
Манник – пирог, напоминающий бисквит, в котором в качестве основы используют не муку, а манную крупу. Готовить десерт несложно, набор продуктов доступен....
13 10 2021 8:33:15
Выясним, как и когда сажать семена лука и севок в открытый грунт, чтобы получить качественный урожай не только зелени, но и головки....
12 10 2021 14:12:17
Спирея Билларда – идеальный вариант для украшения любого сада. Сегодня вы сможете познакомиться с ним детальнее, узнаете об особенностях посадки и ухода....
11 10 2021 20:40:44
Гастерия – суккулент, пришедший к нам из жарких стран. Неприхотливое растение сможет содержать на подоконнике даже неопытный цветовод....
10 10 2021 21:22:15
Новый метод украшения сада - покраска камней акриловыми красками. В этой статье представлена информация, которая поможет новичкам справиться с работой.....
09 10 2021 9:37:20
Сочный, бархатистый, ароматный, мягкий томат - мечта многих. Ее воплощение - томат сорта Алсу, описание которого представлено в этой статье....
08 10 2021 4:45:50
Если подойти к вопросу создания клетки для морской свинки с творчеством, то можно сделать красивый и комфортабельный дом для ваших питомцев....
07 10 2021 5:38:43
Цветную капусту высаживают на своих огородах многие садоводы. Нередко они отдают предпочтение иностранным сортам. Капуста Кул F1 тоже пользуется спросом....
06 10 2021 4:41:51
Одно из наиболее эффективных удобрений для малины - птичий помет. Вносить его следует осторожно, чтобы не навредить кустарнику. Вам помогут советы садоводов...
05 10 2021 14:12:40
Рассказываем, что собой представляет измельчитель садовый и как его правильно выбрать: к вашему вниманию особенности и функциональные отличия измельчителей....
04 10 2021 6:13:51
Мать-и-мачеха - одно из старейших народных лекарственных средств. Сфера его применения не очень широка, зато эффективность доказана....
03 10 2021 20:31:31
Селекционеры проявляют интерес к курам Леггорн. Они обладают высокой адаптивностью, поэтому часто используются для выведения кроссов и породных линий....
02 10 2021 23:16:15
Норка - красивый пушной зверь семейства куньих. Сегодня его выращивают на звероводческих фермах. В материале вы найдете информацию о хаpaктеристиках и повадках этих хищников....
01 10 2021 18:33:17
Финик красный F1 – красивый мелкоплодный томат. Немало у него и других положительных хаpaктеристик, что вполне подтверждается отзывами садоводов-любителей....
30 09 2021 5:54:37
Бамия понравится любителям экзотики. Как вырастить лиану из семян, как посадить ее на участке, как за ней ухаживать - все описано в статье....
29 09 2021 0:31:27
Обрезка вишни – одно из необходимых для этого растения мероприятий, чаще проводимое осенью. Многие садоводы не делают данную процедуру, боясь лишний раз потревожить дерево....
28 09 2021 6:24:21
Если вы посадите томат Оранжевый статус на своем участке, то получите обильный урожай крупных плодов с высоким содержанием бета-каротина....
27 09 2021 13:31:50
Водяной перец - это растение, помогающее женщинам в поддержании здоровья. Однако важно применять его правильно и знать о побочных эффектах....
26 09 2021 1:43:27
Хороший проект фахверкового жилища лучше доверить специалистам. В РФ в последние годы фахверк стал востребован в сегменте эконом-класса....
25 09 2021 9:15:26
В этой статье мы расскажем, как можно в частном доме сделать крыльцо с навесом из дерева. Рассмотрим готовые проекты. Статья дополнена видео...
24 09 2021 19:23:15
Научиться проращивать розы, подаренные в букете - возможно ли это в домашних условиях? Конечно, таких способов - множество....
23 09 2021 13:10:23
Сорт под названием Бряночка — пример селективной работы по повышению морозоустойчивости черешни. Описание и отзывы подтверждают ее преимущества....
22 09 2021 23:29:22
Томаты, созревающие в средние сроки, приносят качественные плоды. Поэтому такие сорта становятся популярными. Например, Красное масляное сердце....
21 09 2021 13:56:58
Из материала вы узнаете, в чём особенности заготовки чёрного груздя, как узнать его по фото, чем отличаются экземпляры, выросшие в разных частях леса....
20 09 2021 0:31:31
Многие предпочитают сельдерей черешковый. Для получения отменного урожая стоит познакомиться с лучшими сортами, особенностями посадки и ухода....
19 09 2021 15:25:45
Специалисты предлагают варианты обустройства курятника, а также советы, как сделать подсветку эффективной и безопасной для птицы....
18 09 2021 14:49:18
Пирог со свежими ягодами — всегда сочная, вкусная и яркая закуска. Смородина в качестве начинки — не исключение. Рецептов у такого пирога несколько....
17 09 2021 5:18:55
Если хотите побаловать члeнов семьи тортом Панчо с ананасами, можно обойтись без похода в магазин и дома приготовить десерт. Главное, выбрать рецепт....
16 09 2021 9:15:18
Абрикос сорта фаворит подходит для разведения в прохладных областях. В статье можно ознакомиться с хаpaктеристиками разновидности, правилами посадки, ухода....
15 09 2021 18:11:58
Сегодня для поддержания иммунитета, а также профилактики недугов используют петрушку, а точнее, ее корень. Здесь информация о его лечебных свойствах....
14 09 2021 19:52:56
Для полноценного роста растениям необходимы минералы. Для этого и применяют комплексные удобрения – сбалансированные составы. Одно из них Растворин....
13 09 2021 19:27:15
Даже лёгкой теплице из поликарбоната лучше иметь опору в грунте. Фундамент для теплицы возводить несложно. Расскажем, как это сделать....
12 09 2021 7:59:10
Сорт Чудо на хранение подойдет любителям похрустеть сочной капустой в холодную зимнюю пору. Квашеная или свежая, она наполнит организм витаминами....
11 09 2021 12:46:20
Среди множества сортов капусты выделяется Грибовский 147. Его распространение по российским огородам началось еще в 1940 г и длится до сих пор....
10 09 2021 11:49:39
Готовятся драники быстро, получаются сочными и сытными. Блюдо не затратное, ведь основной ингредиент всегда есть в доме. Лучшие рецепты вы найдете в статье....
09 09 2021 1:36:15
Алтайский мед — помидоры, которые нравятся многим фермерам еще на стадии описания. Селекционеры уверяют: томаты спеют рано, отличаются фруктовым вкусом....
08 09 2021 23:27:30
Бартзелла – гибридный сорт пионов с желтыми цветами. Огромные цветы с тонким лимонным ароматом стали яркими жемчужинами в садах и коллекциях по всему миру....
07 09 2021 21:10:52
Среди множества сортов выделяют Ежевику Блэк сатин, которая формирует куст с длинными побегами. При описании сорта внимания заслуживает урожайность культуры...
06 09 2021 12:18:44
Столовый картофель Зекура по своим хаpaктеристикам относится к премиум классу. Отечественные аграрии высоко оценили урожайность немецкого сорта....
05 09 2021 0:36:54
Освещение в саду - не только функциональный элемент. При помощи фонарей и светильников дизайнеры создают поистине сказочные ландшафты....
04 09 2021 20:56:46
Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::
