заготовки из тыквы на зиму - золотые рецепты: тыквенный сок в домашних условиях, варенье из тыквы с курагой, компот, пюре > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

заготовки из тыквы на зиму - золотые рецепты: тыквенный сок в домашних условиях, варенье из тыквы с курагой, компот, пюре

заготовки из тыквы на зиму - золотые рецепты: тыквенный сок в домашних условиях, варенье из тыквы с курагой, компот, пюре

Кусочек золотого солнца с приусадебного участка – сладкая тыква! Так хочется сохранить её после сбора урожая, чтобы и зимой наслаждаться неповторимым тыквенным вкусом и россыпью микроэлементов и витаминов. Рецептов и способов заготовки множество: сок или вкусный компот, маринад или пюре, повидло или варенье (например, с курагой) – всё это и не только можно сделать в условиях простой домашней кухни.

Содержание

Как приготовить тыквенный сок на зиму

Главная задача любого способа консервации тыквы – сохранить её полезные витамины С, В6, В2, Е и редкий Т, а также железо и цинк. Все их сбережёт закатанный в банки тыквенный сок. Получить его из мякоти несложно, если у вас имеется соковыжималка или соковарка. Есть два варианта рецепта: с пастеризацией и без неё. Этот процесс негативно влияет на полноту вкуса, но зато обеззараживает сок и позволяет хранить его дольше.

Для приготовления тыквенного сока без пастеризации:

  1. Чистую и нарезанную тыкву пропустите через соковыжималку.
  2. Добавьте сахар, из расчёта 5 ст. л. на 1 л.
  3. Поставьте на огонь и доведите до 90°С. Варите при такой температуре 5 мин., а после – разлейте и закатайте в стерильные банки.

Технология приготовления сока с пастеризацией отличается с момента, когда сок ставят на огонь. Его нужно довести до кипения и сразу разлить по стерильным банкам (удобно использовать ёмкость 0,5 л). Затем в стерильных банках сок пастеризуется: находится 10 минут в водяной бане при температуре 90°С. Только после этого ёмкости можно закатать.

Сок из тыквы

Если вам нечем выжать сок, используйте другой рецепт:

  1. Почистите и нарежьте тыкву кусочками по 2-4 см.
  2. Положите в кастрюлю и залейте водой по уровню овощей.
  3. Оставшуюся после очистки сердцевину освободите от семечек, а мякоть тоже положите в кастрюлю: она придаст густоты.
  4. Доведите до кипения и проварите 5 мин.
  5. Достаньте кусочки и пропустите их через сито или перемелите в блендере.
  6. Снова сложите в кастрюлю. Добавьте на каждые 6 л сока 200-300 г сахара и 15 г лимонной кислоты.
  7. Выжмите в кастрюлю 2-3 апельсина.
  8. Ещё раз доведите до кипения и сразу разливайте и закатывайте банки.

Совет. На этапе перемалывания в блендере вы можете самостоятельно корректировать густоту получившейся массы, доливая воду. Также вместо апельсина можно использовать лимонный сок или даже кусочки этого фрукта. Тогда отпадает необходимость добавлять лимонную кислоту. Отлично соседствуют с тыквой яблочный сок, клюква, ежевика, томаты.

Варенье из тыквы с курагой

Сделать из тыквы варенье – тоже отличный способ сохранить его пользу. Для 20 полулитровых баночек варенья приготовьте:

  • 2 кг тыквы;
  • 0,8 кг кураги;
  • 1 кг сахарного песку;
  • 1 лимон.

Очистите овощ и нарежьте его ломтиками. Засыпьте тыкву сахаром на 2 ч, чтобы она пустила сок. Займитесь курагой: помойте, обсушите и порежьте. Далее проварите тыкву 20 мин., затем добавьте курагу и варите ещё столько же. За несколько минут до отключения печи добавьте лимонный сок, разложите горячее варенье в банки и закатайте.

Варенье из тыквы с курагой

Можно сделать варенье из тыквы без кураги, зато с цитрусовыми. Это т.н. «холодный» рецепт. Очищенную мякоть апельсина и лимона пропустите через мясорубку. На 1 кг тыквенных ломтиков – 1 фрукт. Полученную массу перемешайте вместе с 0,9 кг сахара и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Разложите холодное варенье в банки, закройте плотными крышками и поместите в прохладное место.

Пюре из тыквы

Самый простой вариант готовится так:

  1. Почистите тыкву и пропустите её через мясорубку (блендер, сито). Можете добавить очищенные кусочки яблок в пропорции 1 к 2 долям тыквы или сливы в соотношении 1:1.
  2. Засыпьте сахаром: 4 ст. л. на 1,5 кг пюре.
  3. Проварите смесь 2 ч на слабом огне.
  4. За 5 мин. до конца добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты.
  5. Разложите горячее пюре в банки и закатайте.
Совет. В рецепте пюре тыквы со сливами перед перетиранием нужно проварить ингредиенты до мягкости.

Прекрасный «зимний» вариант тыквы – пюре с клюквой. Ягода добавит пикантности сладкому вкусу, не говоря уже о витаминной пользе. В этом рецепте на 1,5-1,7 кг тыквы идёт по 300 г клюквы и сахара. Кроме того, подготовьте 3-5 шт. гвоздики. Нарежьте тыквенную мякоть на мелкие кусочки (1-2,5 см). Сделайте сахарный сироп, поставьте его на огонь и, после закипания, добавьте овощные кусочки.

Пюре из тыквы

Пока они варятся, выжмите сок из клюквы и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить на слабом огне еще около получаса. Сразу после снятия с печи поместите горячую тыкву на сито, чтобы она стекла. Другой вариант – перетрите блендером. Поместите в стерильные банки и закатайте, пока тыквенное пюре не остыло.

Повидло и джем из тыквы

Для повидла возьмите 1-1,2 кг кислых яблок на 800 г тыквы. Почистите их и нарежьте кусочками. Ломтики для мягкости нужно слегка потушить на сковороде. В неостывшем состоянии протрите их любым способом, перемешайте с 1 кг сахара, добавьте по желанию цитрусовой цедры и поставьте на слабый огонь. Готовность повидла наступает, когда кусочки тыквы становятся прозрачными, а густая масса отстаёт от дна ёмкости. После этого сразу доставайте повидло, перекладывайте в стерильные банки и закрывайте пластиковыми крышками.

Внимание! Закатывать такое повидло не надо.

Джем готовится подобным образом, только без яблок. Сахара на 1 кг тыквенной мякоти понадобится 800 г, ещё нужна палочка корицы. Кусочки тыквы с корицей проварите 30 мин., не перемешивая. После этого уберите корицу, а мякоть перетрите. К получившейся массе добавьте сахар и выдавите лимонный сок, варите ещё около 20 мин. Степень густоты выберите по желанию, горячий джем поместите в банки и закатайте.

Компот из тыквы

К очистке тыквы для компота нужно подойти тщательнее, чем в случае с другими блюдами. В небольших нарезанных кусочках не должно быть кожуры и семян, а также волокон. На 1 кг очищенных ломтиков тыквы возьмите 450 г сахара. Залейте всё это водой так, чтобы её уровень покрывал овощную нарезку с запасом.

Компот из тыквы

Далее:

  1. Поставьте на огонь.
  2. Нагрейте кастрюлю примерно до 50°С и влейте в неё 1 ч. л. крепкого уксуса. Он поможет ломтикам остаться целыми.
  3. Доведите компот до кипения и варите на медленном огне порядка 20 мин.
  4. Выключите печь и закатывайте компот в банки.
Совет. Сначала сварите компот для дегустации. Попробуйте напиток охлаждённым. Если вкус вам понравился, а соотношение ингредиентов устраивает, то принимайтесь за консервацию.

На первый взгляд, компот из тыквы кажется чем-то из ряда вон выходящим. Но это не так: напиток придётся по вкусу всем любителям этого овоща. А уж зимой компот или любое другое блюдо из тыквы подарит заряд бодрости и витаминов.

Рецепт сока из тыквы с апельсином: видео


Болезни капусты: ложная мучнистая роса

Болезни капусты: ложная мучнистая роса Признаки болезни. Как бороться?...

16 05 2022 17:26:11

чем и когда нужно подкармливать грушу и яблоню

чем и когда нужно подкармливать грушу и яблоню Далеко не все знают о том, чем и, главное, когда необходимо подкармливать плодовые деревья. Далее речь пойдет о правильной подкормке яблони/груши....

15 05 2022 11:23:57

Картофельные лепешки на сковороде: рецепт с фото пошагово

Картофельные лепешки на сковороде: рецепт с фото пошагово Картошка – далеко не редкий гость на столе. Приготовление лепешек из нее не требует дополнительных затрат, можно использовать даже пюре....

14 05 2022 23:46:19

Томат Румянец: описание, хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Румянец: описание, хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Томат под названием Румянец — один из современных розовоплодных сортов от отечественных селекционеров. Предназначен для частных приусадебных хозяйств....

13 05 2022 18:47:22

лук-слизун выращивание и уход, фото и сорта с описанием

лук-слизун выращивание и уход, фото и сорта с описанием Лук-слизун на огородах можно встретить не слишком часто. Но это ценное пищевое и лекарственное растение, богатое витаминами и полезными веществами....

12 05 2022 3:14:57

Почему перец гниет в теплице и что нужно делать + видео

Почему перец гниет в теплице и что нужно делать + видео Плоды перца могут загнивать в условиях теплицы. Разобраться в причинах этой неприятности и устранить ее поможет подробная информация и видеоматериалы....

11 05 2022 4:15:12

Амрокс - описание породы кур, фото, отзывы и разведение

Амрокс - описание породы кур, фото, отзывы и разведение Куры Амрокс стали известны европейцам в середине ХХ столетия. Они завоевали внимание фермеров тем, что могут служить источником мяса и яиц....

10 05 2022 5:13:18

выращивание редиса в теплице зимой на продажу: особенности, фото, видео + отзывы

выращивание редиса в теплице зимой на продажу: особенности, фото, видео + отзывы У редиса короткий вегетационный период, поэтому некоторые огородники, имеющие в своем распоряжении зимнюю теплицу, решают выращивать его и в холодный сезон....

09 05 2022 7:47:37

клубника альба: отзывы, описание сорта, фото садоводов

клубника альба: отзывы, описание сорта, фото садоводов Клубника с красивым названием Альба относится к ранним сортам. Однако, несмотря на преимущества, сорт собирает противоречивые отзывы и мнения садоводов....

08 05 2022 0:55:38

Капуста Чудо на хранение F1: описание сорта, отзывы, урожайность

Капуста Чудо на хранение F1: описание сорта, отзывы, урожайность Сорт Чудо на хранение подойдет любителям похрустеть сочной капустой в холодную зимнюю пору. Квашеная или свежая, она наполнит организм витаминами....

07 05 2022 22:21:57

Картофель Уладар: описание сорта, фото, отзывы

Картофель Уладар: описание сорта, фото, отзывы Картофель Уладар (от белор. «властелин, князь») неслучайно получил свое название. Его хаpaктеристики по многим показателям превосходят другие сорта....

06 05 2022 18:20:14

Сырные лепешки на сковороде или в духовке - 4 рецепта лепешек с сыром с пошаговым фото

Сырные лепешки на сковороде или в духовке - 4 рецепта лепешек с сыром с пошаговым фото Сырные лепешки – универсальная выпечка, ее используют как самостоятельное блюдо или дополнение к чаю. В статье приведены ппростые рецепты....

05 05 2022 12:56:43

лучшие сорта перца сладкого для Подмосковья: описание с фото + отзывы огородников

Статья хаpaктеризует лучшие гибриды и сорта перца для Московской и соседних областей. Они отобраны по отзывам дачников и дополнены подробными описаниями....

04 05 2022 12:26:31

индийский лук: фото и лечебные свойства, отзывы

индийский лук: фото и лечебные свойства, отзывы Многие обращают внимание на индийский лук. О его лечебных свойствах можно узнать по отзывам, а фото поможет точно понять, какую часть растения применять....

03 05 2022 2:16:18

Фунгицид квадрис: инструкция по применению, видео, фото, отзывы

Фунгицид квадрис: инструкция по применению, видео, фото, отзывы Поселяясь на растениях, микроскопические грибки вызывают заболевания, которые быстро развиваются. Как работать с препаратом Квадрис можно узнать из статьи....

02 05 2022 18:24:24

Гречневые оладьи: лучшие рецепты оладий из гречки с фото

Гречневые оладьи: лучшие рецепты оладий из гречки с фото Гречневые оладьи по достоинству оценят домочадцы. Предлагаем три удачных рецепта, которые наверняка окажутся интересными для многих хозяек. ...

01 05 2022 1:13:49

Выбираем садовый пылесос для сбора листьев электрический с измельчителем - фото + отзывы

Выбираем садовый пылесос для сбора листьев электрический с измельчителем - фото + отзывы Садовый пылесос работает в двух режимах: всасывание и воздуходувка, помогает производить сбор или сметание листьев. Расскажем как подобрать устройство....

30 04 2022 18:30:11

Огурец Салинас F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Огурец Салинас F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Один из представителей популярной категории пучковых огурцов — голландский гибрид Салинас. Этот сорт достаточно стар и востребован....

29 04 2022 1:20:51

После чего сажать морковь (культуры предшественники) и что посадить после моркови на следующий год

После чего сажать морковь (культуры предшественники) и что посадить после моркови на следующий год Морковь не является прихотливой культурой. После чего ее сажать и чем занять место в будущем сезоне – разберем в этой статье....

28 04 2022 23:18:56

болезни и вредители гладиолусов и их лечение + видео и фото

болезни и вредители гладиолусов и их лечение + видео и фото Каким же должно быть лечение гладиолусов, чтобы на следующий год получить мощный и здоровый цветок? Поможем цветоводам разобраться!...

27 04 2022 4:38:31

Пятна на листьях клубники: фото и чем лечить (народные средства и химия)

Пятна на листьях клубники: фото и чем лечить (народные средства и химия) Наверное, нет такого садовода, который бы не сталкивался с появлением пятен на листьях клубники. Это признак заболеваний, способных уничтожить урожай....

26 04 2022 2:50:48

Как построить дом из пеноблоков своими руками без опыта строительства, видео

Если вы задумали построить дом из пеноблоков своими руками, но не рискуете без опыта подобной работы – прочтите статью и посмотрите видео....

25 04 2022 4:28:14

венгерская мангалица: фото, описание породы свиней, разведение, содержание, уход + отзывы

венгерская мангалица: фото, описание породы свиней, разведение, содержание, уход + отзывы В статье представлена подробная информация о породе свиней Венгерская Мангалица: описание, содержание, кормление, уход, особенности разведения и отзывы....

24 04 2022 8:46:26

Как утеплить деревянный дом снаружи своими руками: утепление каркасного, брусового дома, пошаговая инструкция, видео

В этой статье мы приведем инструкцию, согласно которой выполняется теплоизоляция стен каркасных и брусовых домов снаружи....

23 04 2022 19:37:21

Томат Стыдливый румянец: описание сорта, отзывы, фото

Томат Стыдливый румянец: описание сорта, отзывы, фото Сорт Стыдливый румянец перевернет традиционное представление о томатах. Растение не требует слишком сложного ухода и плодоносит в прохладном регионе....

22 04 2022 6:20:43

перец клаудио: хаpaктеристика и урожайность сорта, описание с фото + отзывы

перец клаудио: хаpaктеристика и урожайность сорта, описание с фото + отзывы Перец Клаудио относится к числу голландских гибридов. Предназначенный для теплиц, этот сорт на грядках показывает более скромные результаты....

21 04 2022 23:31:54

Томат Груша черная: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв

Томат Груша черная: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв Необычной формы плоды томата, окрашенные в коричневый, привлекают внимание даже несведущих в огородничестве. Сорт называется Груша черная. ...

20 04 2022 23:24:46

Обрезка вишни

Обрезка вишни Вишня - как правильно за ней ухаживать: обрезка, формирование кроны...

19 04 2022 9:52:19

Бамбук как комнатное растение: уход в домашних условиях + фото

Чтобы бамбук, растение, которое считают предвестником благополучия, хорошо развивалось, требуется немного: правильный уход и профилактика болезней....

18 04 2022 11:11:11

редька масличная как сидерат: когда сеять осенью

редька масличная как сидерат: когда сеять осенью Редька сорта масличная является отличным сидератом. Чтобы получить максимальный эффект, редьку важно правильно сеять с весны по осень....

17 04 2022 11:31:48

биденс: выращивание и уход в открытом грунте, посадка и размножение, сорта, сочетание в ландшафтном дизайне, фото

биденс: выращивание и уход в открытом грунте, посадка и размножение, сорта, сочетание в ландшафтном дизайне, фото Благодаря неприхотливости и нежному аромату, биденс очень любят садоводы. Расскажем об особенностях его выращивания в открытом грунте: посадка, уход, сорта....

16 04 2022 14:33:15

кливия: размножение и уход в домашних условиях (почему не цветет) + фото

кливия: размножение и уход в домашних условиях (почему не цветет) + фото Как размножить растение и обеспечить ему должный уход в домашних условиях и что делать, если кливия не цветет, подскажет статья....

15 04 2022 15:55:22

Куры кохинхины: описание породы, фото, отзывы, хаpaктеристика

Куры кохинхины: описание породы, фото, отзывы, хаpaктеристика Современное птицеводство поражает размахом: с каждым годом селекционеры представляют новые породы – более яркие и продуктивные, например, куры кохинхины....

14 04 2022 19:40:26

Что делать если появляется плесень на земле в рассаде, почему земля покрывается плесенью и как от нее избавиться?

Часто, это просто выступившая на поверхность солевая корка, которая образуется при избыточном содержании в грунте минеральных веществ...

13 04 2022 2:14:33

Виноград Кардинал: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Кардинал: описание сорта, фото, отзывы, видео Отечественным виноградарям хорошо известен проверенный временем сорт ягоды Кардинал. Это сладкий столовый образец для приусадебных участков и ферм....

12 04 2022 12:35:32

Чем обработать участок от клещей своими руками: как избавиться от клещей на дачном участке

В статье рассказываем, как и чем обpaбатывать дачную территорию своими руками, дабы быстро очистить ее от вредоносных клещей....

11 04 2022 15:39:57

Непентес Аттенборо: уход в домашних условиях, фото, полив, пересадка и размножение

Непентес Аттенборо: уход в домашних условиях, фото, полив, пересадка и размножение Далеко не все цветоводы решаются заводить непентес аттенборо. Представитель комнатной флоры, хотя и является хищным растением, вполне поддается выращиванию....

10 04 2022 14:14:38

Как выровнять участок на даче своими руками: фото + видео

О том, как выровнять участок на даче своими руками читайте в нашей статье. Также мы подготовили видео и фото инструкции по проведению работ....

09 04 2022 17:58:24

Томат Зефир F1: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв

Томат Зефир F1: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв Томат оправдывает свое сладкое название как видом, так и вкусом. Плотный и приятной округло плоской формы Зефир напоминает воздушное лакомство....

08 04 2022 19:15:14

цветы герберы: посадка, уход, цветение и размножение в домашних условиях + фото

цветы герберы: посадка, уход, цветение и размножение в домашних условиях + фото СодержаниеЧто за цветок — гербера?Акклиматизация купленного цветка и дальнейший уход за нимКак дома размножить растениеПочему не цветет гербераУход за герберой в домашних условиях: видеоЧто за цветок — гербера?Гербера — многолетник, относящийся к астровым...

07 04 2022 14:34:30

кальциевая селитра: инструкция по применению на огороде, свойства + видео

Кальцинированная селитра - проверенное временем удобрение для огорода. Разобраться в способах использования помогут рекомендации специалистов....

06 04 2022 15:48:52

Укус пчелы - что делать: первая помощь при укусе пчелы, как снять отек в домашних условиях

Укус пчелы - что делать: первая помощь при укусе пчелы, как снять отек в домашних условиях С жгучим ощущением укуса насекомого знакомы все. В статье пойдет речь о том, как оказать первую помощь при укусе пчелы, какие средства использовать....

05 04 2022 6:14:45

Луковые кольца в кляре - 6 лучших рецептов приготовления в домашних условиях

Луковые кольца в кляре - 6 лучших рецептов приготовления в домашних условиях Луковые кольца считаются оригинальным дополнением к напиткам. Опытные кулинары рекомендуют готовить блюдо самостоятельно с использованием кляра....

04 04 2022 7:24:50

Блины на сметане - рецепт тонких вкусных блинчиков с дырочками

Блины на сметане - рецепт тонких вкусных блинчиков с дырочками Нежные блины на сметане – прекрасное дополнение повседневного рациона. Тонкие, пышные, с припеком – рецепты самые разные....

03 04 2022 0:17:54

Мангольд: рецепты приготовления на зиму (заготовка, заморозка, консервация)

Возделывать мангольд довольно просто, а вкусовые качества у него отменные. Сегодня мы поделимся рецептами заготовок мангольда на зиму....

02 04 2022 3:28:26

Томат Королева Ночи: описание сорта, отзывы, фото

Томат Королева Ночи: описание сорта, отзывы, фото Многие томатоводы выбирают сорта экзотического внешнего вида, поражающие взгляд своей необычностью. К таким томатам относится и Королева Ночи....

01 04 2022 22:50:29

Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой

Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой Для создания вкусного продукта важно соблюдать основные технологии приготовления баклажана. Одно из правил – предварительно убрать неприятную горечь....

31 03 2022 12:57:34

Камерунские карликовые козы - фото, отзывы о породе, содержание и разведение Камерунская мини-коза — идеальный друг и кормилец. Описание породы, содержание и уход

Камерунские карликовые козы - фото, отзывы о породе, содержание и разведение Камерунская мини-коза — идеальный друг и кормилец. Описание породы, содержание и уход Два десятка лет назад в российских фермерских хозяйствах появились камерунские козы. Они содержатся как мясо-молочная разновидность....

30 03 2022 16:41:54

томаты низкорослые для открытого грунта без пасынкования: лучшие сорта, фото, отзывы

томаты низкорослые для открытого грунта без пасынкования: лучшие сорта, фото, отзывы Вашему вниманию перечень и подробное описание лучших томатных низкорослых сортов, не требующих пасынкования (прилагаются фото с названиями сортов, отзывы)....

29 03 2022 11:53:53

Перец Золотой юбилей: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы

Перец Золотой юбилей: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы Одним из удачных сортов желтоплодного перца можно назвать и Золотой юбилей. С его общим описанием садоводы могут ознакомиться в статье....

28 03 2022 23:30:53

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::