Грузди на зиму: рецепты приготовления горячим способом (маринованные, с уксусом и без) + фото > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Грузди на зиму: рецепты приготовления горячим способом (маринованные, с уксусом и без) + фото


Грузди с давних пор появляются на обеденном столе в виде солений. И это неудивительно: благодаря своему необычному тонкому вкусу и изумительному аромату их с большим удовольствием готовят многие поклонники грибов. Если вы запаслись этими прекрасными грибами, то вам не лишним будет узнать, как правильно их готовить. Сегодня вы познакомитесь с лучшими рецептами приготовления груздей (белых и черных) на зиму. Также прилагается описание грибов (с фотографиями) и инструкция по их приготовлению.

Содержание

Груздь: описание, свойства

На сегодняшний день известно около 20 разновидностей гриба груздя, пригодных к употрeблению в пищу. В груздях присутствует млечный сок, а мякоть отличается плотностью, но со временем начинает крошиться. Наибольшей популярностью среди грибников (как новичков, так и опытных) пользуются три разновидности:

  • Настоящий (мокрый, иногда именуемый перечным). Эта разновидность груздя является грибом-одиночкой и найти его довольно непросто. Перечный гриб не является особо распространенным: чаще всего его можно встретить в хвойных лесах. Гриб очень любит песчаную влажную почву. Стоит отметить, что размеры других представителей вида существенно уступают своему собрату: иногда диаметр шляпки мокрого гриба достигает 20 см. Молодой груздь имеет плоскую (чуть выпуклую иногда) шляпку. Гриб отличается также достаточно высокой (до 7 см) и толстой (до 5 см) ножкой. Поверхность гриба белая, гладкая. Мякоть плотная, со временем становится ломкой.
Груздь белый
  • Белый (белая волнушка). Отличается достаточно «скромными» размерами: диаметр шляпки составляет всего около 8-10 см. Хотя белый груздь сложно отличить от настоящего, он уступает ему по вкусовым качествам. Найти его можно в хвойных лесах, иногда – в дубовых и ореховых рощах.
  • Черный («чернуха»). Относится к грибам 2 категории. Чернушку в Европе считают грибом ядовитым. У нас же он пользуется немалой популярностью, но используется лишь для засолки. От других разновидностей груздя отличается необычным внешним видом: темной шляпкой, оттенок которой варьируется от оливкового до бурого (иногда почти черного). Кстати, рядом с черными груздями часто растут сухие грузди, не имеющие внутри хаpaктерного млечного сока, поэтому их вполне можно готовить не только в качестве соленья, но также использовать в супах и пирогах. По своим размерам чернуха может потягаться даже с настоящим груздем: диаметр шляпки достигает иногда 18-20 см, а высота ножки достигает 8 см (но она не очень широка – лишь 2-3 см).

Совет. Пpaктически все разновидности груздя несъедобны в сыром виде, даже ядовиты. Все дело в наличии большого количества млечного сока, который дает неприятный горький привкус. По этой причине при готовке грузди должны пройти термическую обработку. В отварном виде они не только теряют хаpaктерный привкус, но и приобретают нежный ароматный вкус.

Лучшие рецепты зимних заготовок белых и черных груздей

Как уже было сказано ранее, грузди чаще всего используются в качестве солений из-за своего специфического вкуса. Зато это – один из наиболее часто используемых грибов именно в качестве зимней заготовки. Существует множество рецептов маринада и способов его приготовления, среди которых можно выделить классические рецепты: они просты и в то же время вкусны.

Белые грузди горячего посола

Для тех кто не хотел бы долго томиться в ожидании готовности грибных солений, идеально подойдет рецепт приготовления груздей с использованием горячего маринада. Итак, на 2 кг грибов у вас уйдет около 5 зубчиков чеснока, столько же веточек укропа и смородиновых листьев. Также вам понадобится несколько лавровых листов и соль (около 100 г).

Грузди горячего посола

Грузди тщательно вымойте и оставьте их на несколько часов в прохладной воде, предварительно удалив ножки. Приготовьте горячий рассол. Для этого вскипятите 2 л воды, добавив в нее 3-4 ст. ложки соли. Затем высыпьте туда грибы и варите около получаса. В емкость для засолки насыпьте чуточку соли, затем можно выкладывать грибы, чередуя их с пряностями и солью. Толщина каждого грибного слоя не должна превышать 5 см. Накройте грибную массу гнетом. Спустя 2-3 суток можно вынести емкость с грибами на холод и спустя 30 дней после посола наслаждаться вкусными хрустящими грибочками.

Соленые черные грузди

Простой и вкусный рецепт засолки чернушки. Нам понадобятся следующие продукты:

  • черные грузди – 2 кг;
  • укроп – 10 небольших зонтиков;.
  • чеснок – 10 средних зубчиков;
  • соль (обычная) – 5 ст. ложек.
  • растительное масло, вода.

Начните с подготовки грибов: как следует вымойте их холодной водой. Закипятите воду, влейте пару столовых ложек масла и опустите туда же подготовленные грибы. Варите около 5 минут (не забывайте снимать пену). Слейте из емкости воду, добавьте туда соль и оставшиеся ингредиенты. Перемешайте, накройте гнетом на ночь. Утром снова перемешайте грибы и опять накройте гнетом до вечера.

Грузди соленые

Спустя минимум 10 часов достаньте грибы, наложите их в банки, сверху плотно уложите стeбли укропа и залейте полуготовые грибы рассолом, оставшимся в емкости. Используйте только пластиковые крышки. Поставьте банки в холодильник. Через несколько недель грибочки будут готовы.

Совет. Старайтесь тщательно отбирать грибы для посола (сразу бpaкуйте грибы с «ржавыми» пятнами, поскольку они старые) и так же тщательно мыть их, используя для этого жесткую щетку или губку, поскольку в грузди грязь въедается очень глубоко.

Сегодня мы познакомились с необычным грибом, о котором многим известно по старой доброй пословице. Теперь вы знаете, каким образом можно его приготовить, чтобы зимой радовать родных вкусными хрустящими грибочками. Удачи!

Рецепт приготовления груздей: видео



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Томат Пасхальное яйцо: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Томат Пасхальное яйцо: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Даже беглого взгляда на этот томат достаточно, чтобы понять, почему он получил название. Овальные плоды с золотистой штриховкой копируют Пасхальное яйцо....

24 07 2021 4:56:25

Пирог из кабачков: 4 лучших рецепта с фото

Пирог из кабачков: 4 лучших рецепта с фото Королем диетических угощений считается кабачок. Он годится и для первых, и для вторых блюд. Радостным открытием для многих лакомок стали рецепты выпечки....

23 07 2021 6:49:18

Томат Земледелец F1: хаpaктеристика, описание сорта, фото, отзыв

Томат Земледелец F1: хаpaктеристика, описание сорта, фото, отзыв Выбирая вариант для посадки, обратите внимание на новинку - гибрид помидоров черри Земледелец F1. Знакомьтесь с его описанием и хаpaктеристикой....

22 07 2021 22:31:55

Постные пироги с яблоками - простые и вкусные рецепты для постного стола с фото

Постные пироги с яблоками - простые и вкусные рецепты для постного стола с фото Существует много рецептов выпечки, в которые не входит ничего скоромного. Например, можно готовить постные, но при этом очень вкусные пироги с яблоками....

21 07 2021 21:30:46

Нивяник: посадка и уход в открытом грунте, фото цветка и советы, когда лучше сеять семена

Нивяник: посадка и уход в открытом грунте, фото цветка и советы, когда лучше сеять семена Нивяник - многолетнее декоративное растение, его посадка осуществляется раз в несколько лет, но позволяет радоваться результату долгое время....

20 07 2021 2:33:39

Дайджест Фестиваля "Цветочный джем"

Дайджест Фестиваля "Цветочный джем" Дайджест Фестиваля "Цветочный джем"...

19 07 2021 5:55:56

гриб скрипица: фото, описание и приготовление

Гриб под названием скрипица часто кладут в лукошко, считая его разновидностью белого груздя. Собирать эти белые “воронки” и употрeбллять их в пищу можно....

18 07 2021 13:12:19

Абрикос погремок: описание с фото, хаpaктеристика сорта и отзывы

Абрикос погремок: описание с фото, хаpaктеристика сорта и отзывы Погремок - один из популярных сортов абрикоса на территории РФ. Садоводы ценят его за высокую урожайность и неприхотливость в условиях умеренного климата....

17 07 2021 10:36:50

кабачок сангрум f1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы огородников + фото

кабачок сангрум f1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы огородников + фото По описанию от производителя и по отзывам дачников плоды кабачка Сангрум очень нежны, имеют сладкий вкус и отлично подходят для консервации....

16 07 2021 2:55:28

высокорослые сорта перца для теплиц: фото с подробным описанием

высокорослые сорта перца для теплиц: фото с подробным описанием Производители предлагают высокорослые сорта перца, которые принесут значительный урожай. Какой же из них выбрать, на что обратить внимание при выращивании?...

15 07 2021 7:25:13

Отделка сайдингом деревянного дома: как обшить деревянный дом сайдингом своими руками с утеплением, видео

Статья поможет узнать, как обшить дом сайдингом своими руками. Видео и фото по устройству обшивки сайдингом – в помощь мастеру....

14 07 2021 4:39:34

Рекс витал аминокислоты - инструкция по применению, отзывы, дозировка

Рекс витал аминокислоты - инструкция по применению, отзывы, дозировка Хороший уход и кормление — основа здоровья животного. Но не менее важны питательные лекарственные добавки. Рекс Витал Аминокислоты — одна из них....

13 07 2021 17:54:58

Томат Алешка F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Алешка F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Томат гибридный Алешка F1 выращивают в разных регионах. У него некрупные плоды и урожайность выше среднего. Ознакомьтесь с деталями описания....

12 07 2021 14:47:34

Томат Король Сибири: описание, урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Король Сибири: описание, урожайность сорта, фото, отзывы Томаты отечественной селекции в большинстве ориентированы на выращивание в холодных областях. Например, недавно появившийся на рынке сорт Король Сибири....

11 07 2021 20:48:40

гoлyбая ель посадка и уход, фото, выращивание в открытом грунте, размножение и сочетание в ландшафтном дизайне

гoлyбая ель посадка и уход, фото, выращивание в открытом грунте, размножение и сочетание в ландшафтном дизайне Приобрести гoлyбую ель - только половина дела. Нужно знать еще и о том, какой ей необходим уход в открытом грунте и что такое агротехника выращивания....

10 07 2021 1:52:13

Перец Мираж: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Перец Мираж: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Плоды перца сладкого Мираж представляют собой аккуратные, гладкие конусы. Зреют они букетно. Сорт хорош по многим показателям, в том числе по урожайности....

09 07 2021 21:14:11

ирис сибирский: фото и описание, посадка и уход в открытом грунте, сорта

ирис сибирский: фото и описание, посадка и уход в открытом грунте, сорта Ирис сибирский относится к наиболее устойчивым и неприхотливым сортам. В статье вы найдете описание лучших сортов ириса и фото цветка....

08 07 2021 12:18:13

Томат Биф Пинк Бренди F1: описание сорта, отзывы, фото

Томат Биф Пинк Бренди F1: описание сорта, отзывы, фото Помидор Биф Пинк Бренди F1 - подарок от голландских селекционеров. Они представили сорт в 2001 году, рекомендуя томат для теплиц и пленочных укрытий....

07 07 2021 22:41:44

Интавир - инструкция по применению и когда можно снимать плоды после обработки (фото и видео)

Интавир - инструкция по применению и когда можно снимать плоды после обработки (фото и видео) Применение Инта-Вира даёт возможность быстро и результативно уничтожить почти любого насекомого-вредителя. Однако препарат токсичен....

06 07 2021 19:21:40

Ленивые беляши — 5 рецептов приготовления с фото

Ленивые беляши — 5 рецептов приготовления с фото Чтобы приготовить ленивые беляши нужно смешать в однородную массу тесто и начинку. За счет этого достигается скорость готовки....

05 07 2021 6:22:48

томат челнок: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы о нем тех кто выращивал его + фото

Статья содержит хаpaктеристику сорта, фото, а также отзывы огородников, которые уже выращивали томат "Челнок" и имеют представление о его плюсах и минусах....

04 07 2021 15:49:55

Температура в инкубаторе для куриных яиц, режим для разных этапов, таблица температур, видеоИнкубатор для куриных яиц: таблица температурного режима, описание условий, видео

Температура в инкубаторе для куриных яиц, режим для разных этапов, таблица температур, видеоИнкубатор для куриных яиц: таблица температурного режима, описание условий, видео Чтобы получить здоровый выводок цыплят, необходимо изучить правила разведения птицы в инкубаторе, особенно температурный режим. Об этом подробная статья....

03 07 2021 14:20:51

Утепление стен пеноплексом: технология изнутри под гипсокартон и снаружи под штукатурку и сайдинг + фото

Утепление стен пеноплексом: технология изнутри под гипсокартон и снаружи под штукатурку и сайдинг + фото Утепление пеноплексом одинаково эффективно как снаружи, так и изнутри строения. Важно лишь придерживаться правильной технологии процесса....

02 07 2021 22:42:21

флокс растопыренный посадка и уход, фото, размножение сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне

флокс растопыренный посадка и уход, фото, размножение сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне Выращивают флоксы в открытом грунте. Пpaктически все формы неприхотливы. Посадить растение можно семенами, а также любой его частью....

01 07 2021 18:33:47

мушмула японская выращивание и уход в домашних условиях + фото как прорастить косточку

мушмула японская выращивание и уход в домашних условиях + фото как прорастить косточку Высадка мушмулы начинается с косточки свежего плода. Специалисты подсказывают, как её правильно прорастить, а также ухаживать за саженцем....

30 06 2021 14:19:11

Что такое пестициды, их классификация и влияние на организм человек

Что такое пестициды, их классификация и влияние на организм человек Давайте разберемся в том, что такое пестициды, где, как и для чего их применяют, каково их влияние на растения, почву и человеческий организм....

29 06 2021 6:19:43

После каких культур можно сажать огурцы и что сажать после огурцов на следующий год (таблица севооборота)

После каких культур можно сажать огурцы и что сажать после огурцов на следующий год (таблица севооборота) На урожайность огурцов влияет множество факторов. И один из главных – соблюдение правил севооборота. Как правильно спланировать очередность высадки овощей?...

28 06 2021 4:16:35

Виноград юбилей новочеркасска описание сорта фото

Виноград юбилей новочеркасска описание сорта фото Сорт по имени Юбилей Новочеркасска порадует крупными ягодами и нежной сладкой мякотью с мелкими косточками. Читайте детальное описание этого винограда....

27 06 2021 15:20:17

Сорта желтой орхидеи с фото, названием и описанием

Сорта желтой орхидеи с фото, названием и описанием У желтых орхидей есть немало поклонников среди любителей комнатного цветоводства, ведь их солнечная окраска создает в доме особенную атмосферу уюта и тепла....

26 06 2021 12:54:35

фуксия размножение черенками в домашних условиях (фото)

фуксия размножение черенками в домашних условиях (фото) Размножение черенками – один из наиболее распространенных вариантов. Далее подробно об особенностях размножения фуксии черенками в домашних условиях...

25 06 2021 13:53:38

обработка чеснока перед посадкой осенью под зиму

Среди важных работ, проводимых в огороде осенью, - укоренение чеснока под зиму. Перед посадкой нужно правильно провести обработку посевного материала....

24 06 2021 3:57:22

Хризалидокарпус или арека: выращивание и уход в домашних условиях

Хризалидокарпус или арека: выращивание и уход в домашних условиях Хризалидокарпус – как правильно посадить и вырастить пальму дома. Выращивание хризалидокарпуса: полив и уход в домашних условиях. Пересадка, болезни, фото....

23 06 2021 14:35:21

Томат Морская Звезда: описание сорта, отзывы, фото

Томат Морская Звезда: описание сорта, отзывы, фото Морская звезда - молодой томат. Его отличает сильная ребристость. От этой особенности произошло название сорта. Структура и вкус плодов на высоте....

22 06 2021 2:42:34

Огурец Эстет F1: описание сорта, фото, отзывы

Огурец Эстет F1: описание сорта, фото, отзывы Представим вашему вниманию один из гибридных огурцов, заслуживших уважение овощеводов, Эстет F1. Детальное описание поможет разобраться с агротехникой....

21 06 2021 19:53:37

ленточный фундамент для забора своими руками: глубина заложения, как правильно залить (видео)

Фундамент для забора будет гарантом его прочности и долговечности. Для ограждения наиболее удобен ленточный тип. Его несложно сделать собственными руками....

20 06 2021 9:11:49

Огурец Престиж F1: описание сорта, фото, отзывы и урожайность

Огурец Престиж F1: описание сорта, фото, отзывы и урожайность Огурец  Престиж F1 относится к букетной категории. Плоды созревают пучками по 3-4 шт. Хаpaктеристики сорта позволяют выращивать его в разных условиях....

19 06 2021 10:56:17

Ампролиум: инструкция по применению для птиц, дозировка

Ампролиум: инструкция по применению для птиц, дозировка Ампролиум — один из препаратов, которые помогают лечить кокцидиоз. Давать лекарство животным следует в строгом соответствии с рекомендациями из инструкции....

18 06 2021 1:17:10

Пятна на листьях клубники: фото и чем лечить (народные средства и химия)

Пятна на листьях клубники: фото и чем лечить (народные средства и химия) Наверное, нет такого садовода, который бы не сталкивался с появлением пятен на листьях клубники. Это признак заболеваний, способных уничтожить урожай....

17 06 2021 5:57:23

Уход за драценой маргината в домашних условиях + фото

Уход за драценой маргината в домашних условиях + фото В этой статье вы найдете правила ухода за драценой: требования к условиям выращивания, основные этапы развития, решение проблем....

16 06 2021 21:51:48

Заготовки из дыни на зиму - лучшие рецепты с фото

Заготовки из дыни на зиму - лучшие рецепты с фото Какими только эпитетами не награждают дыню. Любителям сладких тыквин немного жаль, что они долго не хранятся. Но существует множество способов заготовки....

15 06 2021 18:28:35

Фасоль декоративная вьющаяся: посадка и уход, размножение, сорта + фото

Декоративная фасоль – одно из любимых растений садоводов. В статье - руководство по выращиванию разных видов растения, описание сортов, советы и фото....

14 06 2021 6:35:48

Афеландра: уход в домашних условиях, фото цветка, размножение

Афеландра: уход в домашних условиях, фото цветка, размножение Афеландра - красивый комнатный цветок, который требует тщательного ухода. Все подробности ухода за афеландрой в домашних условиях....

13 06 2021 15:22:28

Как пользоваться кокосовой стружкой для рассады + фото

Как пользоваться кокосовой стружкой для рассады + фото Кокосовая стружка обретает популярность среди растениеводов в качестве почвенной основы. Одно из популярных применений волокна — выращивание рассады....

12 06 2021 0:30:37

клубника хоней: описание сорта, фото, отзывы огородников + видео

клубника хоней: описание сорта, фото, отзывы огородников + видео Клубника Хоней не подведет земледельца и даст урожай при любых, даже не совсем благоприятных условиях. Об этом говорит описание сорта и отзывы....

11 06 2021 13:37:25

каллы садовые посадка и уход, выращивание в открытом грунте и сочетание с другими растениями в ландшафтном дизайне, фото

каллы садовые посадка и уход, выращивание в открытом грунте и сочетание с другими растениями в ландшафтном дизайне, фото Калла - цветок, который выращивают в открытом грунте и на подоконниках. Требует определенных условий содержания, а также нуждается в периоде покоя....

10 06 2021 18:50:52

Томат Королева рынка: описание сорта, фото, отзывы

Томат Королева рынка: описание сорта, фото, отзывы Крупноплодный томат Королева рынка отвечает требованиям овощеводов к помидорным сортам. Судя по описанию, он действительно и урожайный, и вкусный....

09 06 2021 2:36:25

Перец Багира: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Багира: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Багира – это овощ с необычной способностью по мере созревания менять окраску. Из зеленого перец превращается в черный, а далее приобретает красноватый цвет....

08 06 2021 21:34:50

Эсхинантус красивый: уход и размножение в домашних условиях (фото)

Эсхинантус красивый: уход и размножение в домашних условиях (фото) Эсхинантус - хоть и красивый, но в условиях комнатного ухода довольно капризный цветок. Раскроем секреты правильного ухода за ним....

07 06 2021 19:47:36

Томат Алексия F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Алексия F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Представители «биф» томатов, выделяющиеся многокамерностью и большого размера плодами, пользуются популярностью у огородников. Один из таких – Алексия F1....

06 06 2021 6:18:21

Английские розы - сорта, фото, описание и название

Английские розы - сорта, фото, описание и название Английские розы — пример шика даже в своем семействе. У вида обширная группа сортов. Все они универсальны и гармоничны пpaктически в любых композициях...

05 06 2021 21:11:45

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::