кольраби польза и вред, лечебные свойства, рецепты приготовления + фото > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

кольраби польза и вред, лечебные свойства, рецепты приготовления + фото

кольраби польза и вред, лечебные свойства, рецепты приготовления + фото

Кольраби — капуста, которую нечасто встретишь на отечественных грядках. Несмотря на вкусовую схожесть с традиционной белокочанной разновидностью, кольраби значительно превосходит её по лечебным и оздоравливающим свойствам. Растение также активно используют в приготовлении блюд. Из статьи вы узнаете, как выглядит на фото спелый овощ, в чём заключаются его польза и вред, какие рецепты позволят в полной мере раскрыть витаминный потенциал кольраби.

Содержание

Хаpaктеристика и состав

Кольраби внешне выглядит как репа. Название этого овоща буквально переводится как «капустная репа». Для пищи культуру начали выращивать в Европе в XVI веке.

В отличие от репы, съедобной частью кольраби является не корнеплод, а стебель. Он имеет сочную сердцевину. Вкус похож на обычную белокочанную капусту, но не оставляет горечи.

Кольраби прозвали капустной королевой, поскольку в этом семействе она самая полезная и вкусная. Ещё её называют «северным лимоном» из-за богатого содержания витамина С. Однако в России культура пока не очень популярна. На полках гипермаркетов или овощных магазинчиков она существенно уступает белокочанной, пекинской, цветной и другим сортам. Но те, кто распробовал вкус и оценил пользу кольраби, довольно быстро становятся почитателями этой капусты.

Внимание! Помимо витамина С в кольраби ценятся диетические качества: съедобная часть растения содержит около 41-42 ккал в 100 г. В относительно большом количестве в капусте есть витамины А, В2 и РР, кальций, магний и железо, растительные белки, сахароза, клетчатка, минеральные соли и сера.

Полезные и вредные для здоровья свойства

Кольраби обычно едят сырой, очищая от кожуры. В свежем виде она максимально полезна для здоровья. Её рекомендуют даже детям и беременным. Без неё трудно представить рацион человека, заботящегося о правильном питании.

Капуста кольраби пока не очень распространена в нашей стране

Главные положительные свойства капусты при регулярном её употрeблении в пищу:

  • нормализация пищеварительных процессов, функций печени и жёлчного пузыря;
  • выведение из организма избыточной воды (при гипертонии и болезнях, связанных с накоплением жидкости в органах и тканях);
  • противодействие появлению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов;
  • укрепление сердечной мышцы;
  • снижение высокого артериального давления;
  • противодействие атеросклерозу;
  • общее укрепление иммунитета, борьба с вирусами;
  • выведение токсинов и шлаков из организма;
  • подавление чрезмерного аппетита, борьба с ожирением.
Внимание! Учёные подтверждают опытами: кольраби является средством против paка кишечника.

В народной медицине также используют отвар из стeбля и ботвы растения. Он помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе при туберкулёзе. Сок растения используют при:

  • кашле;
  • расстройствах селезенки;
Капуста кольраби в разрезе
  • болезнях почек;
  • анемии;
  • авитаминозе;
  • ангине;
  • холецистите и гепатите;
  • воспалениях зубов и полости рта.

Внимание! Кашица из кольраби используется в качестве основного ингредиента омолаживающих масок для лица. Сок растения очищает кожу. Его применяют в составе лосьонов домашнего приготовления, в том числе в замороженном виде.

Аллергические реакции или индивидуальная непереносимость кольраби встречается крайне редко. Среди запретов к употрeблению в пищу этой капусты — только ее влияние на кислотность желудка. При повышенном показателе кушать овощ не рекомендуется. Также ограничено использование кольраби при панкреатите.

Кольраби в кулинарии

Стeблеплод этой капусты можно вообще не готовить. Нарежьте пластинками или кубиками, натрите на тёрку, добавьте в салат с любыми свежими овощами и зеленью — и готово. Вкусовые качества позволяют смешивать кольраби как с овощами, так и с фруктами.Например, салат со свежей кольраби, оливковым маслом, орехами станет витаминным кладезем на вашем столе.

Кроме того, кольраби жарят в виде оладий, запекают. Овощ тушат и фаршируют. Из этой капусты делают рагу и готовят на её основе соусы. Растение можно хранить в замороженном, консервированном и сушёном виде.

Кольраби особенно полезна в свежем виде

С чего начать приготовление:

  1. Подберите хороший образец растения. Лучшие вкусовые качества имеет стeблеплод диаметром около 6 см.
  2. Помойте его и почистите от земли.
  3. Срежьте листья.
  4. Снимите кожуру как с картофеля.
Совет. Кулинарные цели может скорректировать состояние мякоти плода. Например, жестковатая и волокнистая структура свидетельствует о перезревании. Такой стeблеплод лучше термически обработать перед едой: потушить или отварить.

Чтобы сварить кольраби, нужно нарезать плод соломкой. Варят капусту до мягкости, обычно не более 5 мин, но для переросших плодов время следует увеличить. Вареную кольраби используют в приготовлении популярного супа-пюре. Для этого два стeблеплода протрите через сито. Затем смешайте с парой стаканов воды, в которой варилась капуста, и прокипятите пару минут на слабом огне. Смешайте и взбейте желток, полстакана сливок и 40 г сливочного масла, затем всю эту массу добавьте к кольраби. Суп заправляется отварными грибами, а подаётся с гренками.

Из жареной кольраби готовят отбивные. Для этого нарежьте свежий плод пластинами толщиной около 1,5 см. Сначала проварите в подсоленной воде. Затем натрите специями, обмакните в муку и в размешанное яйцо. Полученные полуфабрикаты обжарьте на масле. С таким блюдом прекрасно сочетается сметанно-чесночный соус.

Кольраби отлично подходит в качестве элемента питания для больных в послеоперационный период. Также полезное растение хорошо поддержит организм в момент нервного и физического истощения.

Капуста кольраби: видео


Как укрыть виноград на зиму: укрытие в средней полосе России, в Поволжье и северней + видео

Как укрыть виноград на зиму: укрытие в средней полосе России, в Поволжье и северней + видео Одна из мер, которые помогают виноградной лозе справиться с зимними морозами, — утепление. В статье собраны основные принципы и советы, как укрыть растение....

02 07 2022 20:14:33

Перец Оранжевый Король: хаpaктеристики и описание сорта, отзывы

Перец Оранжевый Король: хаpaктеристики и описание сорта, отзывы Оранжевый король относится к сладким перцам с повышенным содержанием полезных веществ. Это скороспелый северный сорт для выращивания в защищенном грунте....

01 07 2022 17:54:37

Томат Касамори f1: отзывы, фото, урожайность

Томат Касамори f1: отзывы, фото, урожайность При выборе сорта иностранной селекции внимательно ознакомьтесь с хаpaктеристиками. Томат Касамори от японских селекционеров полюбился нашим овощеводам....

30 06 2022 18:56:31

клубника чамора туруси описание сорта фото отзывы

клубника чамора туруси описание сорта фото отзывы Среди гибридных сортов клубники отдельно можно выделить Чамору-Туруси. Далее представлено подробное описание сорта, его особенности, отзывы огородников....

29 06 2022 21:11:21

Бегония - уход в домашних условиях, посадка, выращивание, болезни + фото

Бегония - уход в домашних условиях, посадка, выращивание, болезни + фото Бегония занимает не последнее место среди популярных растений для клумб, но и выращивается на подоконниках квартир. Она - шикарное украшение интерьера. ...

28 06 2022 17:47:12

болезни ежевики с фото и их лечение

болезни ежевики с фото и их лечение Болезни, свойственные ежевике, могут серьезно снизить, а то и погубить урожай. Поэтому очень важно уметь распознать проблему, зная, как она выглядит по фото...

27 06 2022 4:27:40

дихондра: посадка и уход, фото в саду, место в ландшафтном дизайне, размножение и выращивание в открытом грунте

дихондра: посадка и уход, фото в саду, место в ландшафтном дизайне, размножение и выращивание в открытом грунте В грунте прохладных регионов дихондру выращивают однолетней культурой, в тёплых - многолетней. Читайте об особенностях посадки, сортах растения, уходе....

26 06 2022 20:22:32

Гагара птица - фото и описание, места обитанияПтица гагара — хаpaктеристика северной красавицы

Гагара птица - фото и описание, места обитанияПтица гагара — хаpaктеристика северной красавицы За гагарой можно долго наблюдать. Поражает изящный «рисунок» перьев и благородство осанки птицы. Бытует мнение, что гагара — это утка. Так ли это?...

25 06 2022 21:15:57

Как проверить качество меда в домашних условиях: 10 простых способов (фото)

Как проверить качество меда в домашних условиях: 10 простых способов (фото) Можно ли дома, не прибегая к услугам лаборатории, проверить качество меда? А может это просто сахарный сироп, сдобренный всякими добавками....

24 06 2022 6:54:18

Содержание домашних крокодилов - чем питаются, сколько живут и сколько зубов у крокодила

Содержание домашних крокодилов - чем питаются, сколько живут и сколько зубов у крокодила Приобретение крокодила в качестве комнатного питомца — решение экстремальное. Его содержание, питание, меры по уходу требуют внушительных затрат сил и финансов....

23 06 2022 21:40:10

томат санька золотой: отзывы, описание с фото, урожайность сорта

Сорт Санька Золотой можно спокойно выращивать в домашних условиях с последующей высадкой в открытый грунт без потери урожайности и вкусовых качеств....

22 06 2022 15:23:21

клубника сан-андреас: описание, хаpaктеристика сорта, фото, отзывы

клубника сан-андреас: описание, хаpaктеристика сорта, фото, отзывы Неплохо показывается себя сорт клубники «Сан Андреас». Он дает вкуснейшие ягоды, которые имеют высокий показатель трaнcпортабельности....

21 06 2022 5:20:34

Перец Мираж: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Перец Мираж: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Плоды перца сладкого Мираж представляют собой аккуратные, гладкие конусы. Зреют они букетно. Сорт хорош по многим показателям, в том числе по урожайности....

20 06 2022 11:32:28

Томат Обские купола F1: описание, отзывы, фото, урожайность

Томат Обские купола F1: описание, отзывы, фото, урожайность Томат Обские купола F1 – один из удачных гибридов от сибирских селекционеров. Отличается необычной формой и неприхотливостью к условиям выращивания....

19 06 2022 10:25:52

Почему у цикламена желтеют и скручиваются листья и что делать (фото)

Почему у цикламена желтеют и скручиваются листья и что делать (фото) Чаще всего проблемы возникают с листьями цикламена, они вянут, скручиваются и желтеют. В чем причина таких явлений и как с ними бороться?...

18 06 2022 4:42:51

львиный зев: посадка и уход в открытом грунте, фото цветов, когда и как сажать

львиный зев: посадка и уход в открытом грунте, фото цветов, когда и как сажать Расскажем, как посадить львиный зев (антирринум), как ухаживать за ним. Красочные фото и информация, когда сажать растение, дополнят картину....

17 06 2022 15:58:24

оборудование для выращивания овощей гидропоникой + фото и видео

оборудование для выращивания овощей гидропоникой + фото и видео Расскажем об особенностях выращивания овощей гидропоникой, а также о типах и хаpaктеристиках оборудования, которое для этого используется....

16 06 2022 8:21:17

Биг Бой – сладкий перец российской селекции. Описание, плюсы, минусы, методика культивирования

Биг Бой – сладкий перец российской селекции. Описание, плюсы, минусы, методика культивирования Статья знакомит со свойствами перца Биг Бой, принципами его выращивания. Краткое описание отзывов фермеров поможет вам составить свое мнение о культуре....

15 06 2022 20:35:47

Перец Фламинго F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы

Перец Фламинго F1: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы Тем, кто предпочитает ранние сорта, подойдет Фламинго. Наслаждаться вкусом перца можно уже в начале лета. Узнайте об особенностях агротехники гибрида....

14 06 2022 7:26:17

Томат Крымская роза: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Крымская роза: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Крымская роза — оригинальный сорт томатов грушевидной формы. Рекомендован для теплиц. Высокорослая культура обладает рядом достоинств и недостатков....

13 06 2022 15:16:21

марьин корень лечебные свойства и противопоказания, отзывы и рецепты, когда собирать

марьин корень лечебные свойства и противопоказания, отзывы и рецепты, когда собирать Если у вас нет противопоказаний, узнайте, от чего помогают снадобья из марьиного корня, и почему растение заслуживает немало положительных отзывов....

12 06 2022 19:19:44

Делаем перголы и арки из дерева для дачи своими руками + пошаговая инструкция и фото

Делаем перголы и арки из дерева для дачи своими руками + пошаговая инструкция и фото Перголы и арки способны наполнить ландшафт любого сада уютом. Мастера делятся опытом, как сделать эти архитектурные формы своими руками....

11 06 2022 22:20:58

Перец Князь Серебряный: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Князь Серебряный: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Князь Серебряный – это сорт от русских селекционеров. Перец нередко выбирают для высадки на крупных фермерских полях и небольших приусадебных участках....

10 06 2022 0:40:53

Мини-баня для дачи: как сделать маленькую баню своими руками: фото + видео

Маленькую парную для дачи без проблем можно сделать своими руками – далее мы расскажем, как воплотить такую задумку в жизнь....

09 06 2022 2:51:22

ге opгины веселые ребята: посадка и уход, фото, почему так называется сорт

ге opгины веселые ребята: посадка и уход, фото, почему так называется сорт Лёгкостью в посадке и уходе, прекрасным эстетичным видом отличается сорт однолетних ге opгин под названием Весёлые ребята....

08 06 2022 15:42:55

Как построить дом из бруса своими руками дешево и красиво (проекты, фото, видео)

Как построить дом из бруса своими руками дешево и красиво (проекты, фото, видео) Построить дом можно самостоятельно. Подходящий для этого материал - брус. О том как все делать пошагово можно узнать из статьи....

07 06 2022 0:43:16

Капуста брокколи Цезарь F1: описание сорта, отзывы, урожайность

Капуста брокколи Цезарь F1: описание сорта, отзывы, урожайность Гибрид брокколи Цезарь F1 — известный сорт среди российских дачников. Эта капуста способна давать 2 урожая в год. Ознакомьтесь с ее описанием...

06 06 2022 7:15:47

чем и как подкармливать крыжовник весной и осенью + видео

чем и как подкармливать крыжовник весной и осенью + видео Опытный огородник знает, что крыжовник культура неприхотливая. Рассмотрим, чем и как подкармливать крыжовник весной и осенью (прилагается видеоинструкция)....

05 06 2022 12:38:54

Томат Оранж: описание, урожайность сорта, фото, отзывы о сорте

Томат Оранж: описание, урожайность сорта, фото, отзывы о сорте Положительные черты томата Оранж полностью подтверждаются многочисленными отзывами огородников, которые выращивают урожай для себя и на продажу....

04 06 2022 0:41:52

Походная баня - делаем своими руками из палатки и полиэтилена: видео, фото, выкройки и чертежи

Сделать походный вариант можно собственными руками, заранее посмотрев чертежи и подготовив выкройки. Как обойтись своими силами – узнайте из статьи...

03 06 2022 10:57:54

Подкормка для хвойных растений: минеральные и комплексные удобрения

Подкормка для хвойных растений: минеральные и комплексные удобрения СодержаниеХвойники и удобрения для нихЧем следует подкармливать хвойникиПодкормка для хвойных: особенности технологииУдобрение для хвойных: видеоХвойники и удобрения для нихСреди садоводов бытует мнение, что подкормка для хвойных не нужна...

02 06 2022 5:12:24

Камерунские карликовые козы - фото, отзывы о породе, содержание и разведение Камерунская мини-коза — идеальный друг и кормилец. Описание породы, содержание и уход

Камерунские карликовые козы - фото, отзывы о породе, содержание и разведение Камерунская мини-коза — идеальный друг и кормилец. Описание породы, содержание и уход Два десятка лет назад в российских фермерских хозяйствах появились камерунские козы. Они содержатся как мясо-молочная разновидность....

01 06 2022 23:18:45

Что такое брюква, полезные свойства и противопоказания + рецепты и фото

Если дети знают о помидорах огурцах, чесноке, редиске, то, что такое брюква, сегодня знают далеко не все взрослые. А ведь это сокровищница полезных свойств,...

31 05 2022 5:40:44

Томат Агилис F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Агилис F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Томат Агилис - представитель ультраранних гибридов, которые без проблем выращивают в различных областях России. Подробное описание в этой статье....

30 05 2022 5:12:25

Яблоки на пироги - заготовка на зиму яблок для пирогов

Яблоки на пироги - заготовка на зиму яблок для пирогов Потратив немного времени на заготовку яблок для пирогов, можно лакомиться выпечкой круглый год. Тем более в сезон консервирование обойдется дешевле....

29 05 2022 16:16:25

Бронзовка золотистая - фото и описание вредителя, методы борьбы

Бронзовка золотистая - фото и описание вредителя, методы борьбы Бронзовка несмотря на свою внешнюю привлекательность является вредителем садовых насаждений. Из статьи можно ознакомиться с описанием и методами борьбы....

28 05 2022 16:48:13

Томат Король красоты: описание, фото, отзыв, урожайность сорта

Томат Король красоты: описание, фото, отзыв, урожайность сорта Крупные яркие плоды томатов всегда привлекают любителей. Один из таких сортов – Король красоты. С описанием разновидности можно ознакомиться в статье....

27 05 2022 11:38:46

что сажать после свеклы на следующий год

что сажать после свеклы на следующий год Для хорошей урожайности свеклу советуют сажать каждый год на новом месте. Севооборот увеличивает урожайность и позволяет бороться с болезнями и вредителями....

26 05 2022 23:20:35

Овоскоп своими руками за 5 минут в домашних условиях + видео как сделать

Овоскоп своими руками за 5 минут в домашних условиях + видео как сделать Важнейший этап в выведении птенцов – овоскопирование яиц. Как соорудить простейший овоскоп из подручных материалов своими руками расскажем в статье....

25 05 2022 20:39:29

каланхоэ: лечебные свойства и противопоказания, применение в народной медицине + фото

каланхоэ: лечебные свойства и противопоказания, применение в народной медицине + фото В этой статье можно ознакомиться как с положительными примерами применения каланхоэ в народной медицине, так и с противопоказаниями....

24 05 2022 20:20:52

божье дерево посадка и уход, фото, как обрезать на зиму

божье дерево посадка и уход, фото, как обрезать на зиму Божье дерево - это полукустарник с серебристыми листьями. Культура неприхотлива, при правильной посадке и уходе зимует в открытом грунте....

23 05 2022 4:38:28

Томат Чудо гроздь F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Томат Чудо гроздь F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото Томат гибридный Чудо гроздь F1 — красноплодный черри-сорт от отечественных селекционеров. Предназначен для высадки в грунте открытого или закрытого типа....

22 05 2022 5:44:22

Супер Ник порода кур – описание и фото, отзывы и хаpaктеристики

Супер Ник порода кур – описание и фото, отзывы и хаpaктеристики Супер Ник – порода кур, которая появилась на птицефермах России всего 13 лет назад. Сегодня она стала отличным вариантом для коммерческого разведения....

21 05 2022 10:30:20

Перец Яблочный спас: отзывы, фото и урожайность, описание сорта

Перец Яблочный спас: отзывы, фото и урожайность, описание сорта Яблочный спас – перец от русских специалистов. Он появился в Госреестре в 2012 г. и успел завоевать не меньшую популярность, чем его «собратья-старожилы»....

20 05 2022 9:51:26

Посадка эустомы на рассаду в 2018 году по лунному календарю

Посадка эустомы на рассаду в 2018 году по лунному календарю Как произвести посадку завоевавшую огромную популярность растения под названием эустома через рассаду в 2018 году можно узнать из статьи....

19 05 2022 17:25:18

Огурец Спино F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото

Огурец Спино F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото Дачники предпочитают брать на посадку голландские гибриды огурцов, выбирая их за высокую продуктивность и неприхотливость. К таким относится и Спино F1....

18 05 2022 13:38:32

баклажаны: польза и вред для здоровья и организма человека

баклажаны: польза и вред для здоровья и организма человека Ближе к середине лета появляются баклажаны, которые используются в кулинарии и консервации. Но при неправильной употрeблении баклажан может нанести вред....

17 05 2022 23:59:19

василёк махровый выращивание из семян: когда сажать на рассаду, уход и болезни + фото

василёк махровый выращивание из семян: когда сажать на рассаду, уход и болезни + фото Все цветы требуют ухода, и василёк не исключение. Он получил признание садоводов за естественную красоту, особенно махровых сортов....

16 05 2022 18:32:34

Перец Маршал Жуков F1: отзывы, описание, фото, урожайность сорта

Перец Маршал Жуков F1: отзывы, описание, фото, урожайность сорта Маршал Жуков F1 — сладкий перец из «полководческой» серии СеДеК. По заявлениям оригинатора это крупноплодный толстостенный сорт с высокой урожайностью....

15 05 2022 1:28:38

Болезни перца: борьба с ними, фото листьев и плодов, какое лечение выбрать

Болезни перца: борьба с ними, фото листьев и плодов, какое лечение выбрать Перец сложно вырастить. Главная трудность - болезни перца, избежать которых очень сложно. А борьба с уже появившимися проблемами является непростой задачей....

14 05 2022 17:25:36

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::