Как приготовить кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму пошагово + фото
Кетчуп или томатный соус — не самое простое блюдо домашнего приготовления. Продукт можно встретить на полке любого продуктового магазина, но помимо помидоров в нём будет вереница вредных ингредиентов. Поэтому хозяйки нередко пробуют приготовить соус в условиях собственной кухни. Да ещё и закатать его на зиму в банки. Такое блюдо будет и вкусным, и ароматным, и полезным. Как его приготовить пошагово — рекомендации дают опытные кулинары.
Содержание
- Домашний кетчуп. Рецепт № 1
- Кетчуп своими руками. Рецепт № 2
- Домашний кетчуп. Рецепт № 3
- Хитрости для приготовления кетчупа
- Как приготовить дома вкусный кетчуп: видео
Домашний кетчуп. Рецепт № 1
Томатный соус готовится не из одних только помидоров. Если вы хотите довести его вкус и внешний вид до магазинного эталона, но при этом использовать только натуральные продукты, то запаситесь следующими ингредиентами:
- болгарский перец красного окраса — 1 кг;
- яблоки кислого сорта — 1 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- 9%-ный столовый уксус — 200-250 мл (один стакан).
Основой соуса будут 5 кг спелых красных томатных плодов. Сладкий перец в блюде призван усилить цвет и насытить вкус.
Поскольку кетчуп известен своей пикантностью и пряностью, расход приправ на его приготовление будет немаленьким. Возьмите 20 горошин душистого ямайского перца, 10 гвоздичных почек-бутонов, 1 ч. л. молотой корицы, 3 ст. л соли, 2 ст. л крахмала и 2 ст. сахара.
Внимание! Красный молотый перец тоже уместен — его пропорции определите сами, исходя из личных потребностей в остроте домашнего кетчупа.
Этапы приготовления томатного соуса:
- Подготовьте и очистите все плоды от кожуры, непригодных в пищу внутренностей. Нарежьте овощи крупными частями, поместите в большую кастрюлю и поставьте в воде на огонь.
- Когда кастрюля закипит, убавьте горелку. Бросьте душистый перец и гвоздику и оставьте на слабом огне под крышкой на 1,5 ч.
- Охладите смесь. Протрите массу через сито или пропустите через кухонный комбайн так, чтобы жидкая мякоть отделилась от жмыха.
- Отлейте 1 ст. полученной жидкости. Разбавьте в ней крахмал.
- Оставшуюся массу вновь поставьте на печь. Домешайте к ней соль, сахар, корицу и красный перец. Пусть будущий кетчуп прокипит ещё минут 15. Вы тем временем продолжайте его помешивать.
- Не выключая огня, постепенно добавьте в кастрюлю уксус и растворённый крахмал.
- Доведите семь до кипения. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.
- Как только кетчуп закипит, разлейте его по емкостям и закатайте.
Кетчуп своими руками. Рецепт № 2
В этом варианте нет никаких других овощей, кроме помидоров, зато есть зелень. Густым такой кетчуп будет не из-за наличия крахмала, а благодаря технологии варки. Подготовьте 2,5 кг томатов и свежие огородные специи: укроп, базилик, петрушку или любую другую на свой вкус. На такое количество помидоров по рецепту приходится:
- 2 шт. приправы гвоздика;
- 20 шариков чёрного перца;
- полстакана сахара;
- 2 ст. л. столового уксуса (9%);
- 1 ч. л. обычной каменной соли.
Для начала подготовьте помидоры, помыв и удалив кожуру, плодоножки. Нарежьте мелкими частями, поместите в кастрюлю с водой, поставьте на огонь. Далее готовьте так:
- Прокипятите на среднем огне примерно 20 мин.
- Слегка остудите и протрите через сито.
- Вылейте полученную массу назад в кастрюлю и верните на огонь. Варите соус не менее 1 ч. Готовность наступит вместе с его сгущением. Но и тогда не выключайте конфорку.
- Изготовьте марлевый мешочек. Поместите внутрь смесь гвоздики, чёрного перца и нарезанной мелко зелени. Сам мешочек опустите в кипящую массу на 10 мин.
- Одновременно вмешайте в соус соль, сахар и влейте уксус. Блюдо можно будет подсластить или подсолить ближе к концу варки ещё раз, если вас не устроил вкус на пробу.
Совет. Такой кетчуп пригоден и для закупорки. Разлейте и закатайте его в стерильные банки.
Домашний кетчуп. Рецепт № 3
Интересным пикантным вкусом обладает кетчуп со сливами. На 2 кг томатов приходится 1 кг этих косточковых плодов. Также потребуется одна крупная луковица, 5 мясистых болгарских перцев (окрас не важен), пара острых перчинок (Огонёк, Язык дpaкона и т.п.), 1 чесночная головка, стакан сахара, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. 9%-ного уксуса. По вкусу можно добавить гвоздику и чёрный молотый перец.
Процесс приготовления:
- Первым шагом будет очистка и нарезка всех плодов. Затем пропустите все полученные кусочки через мясорубку. Получится жидкая масса.
- Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 2 ч., пока масса не станет достаточно густой. Периодически помешивайте соус.
- Охладите, пропустите через сито.
- Ещё раз проварите (примерно в течение 1 ч).
- Вмешайте прямо во время кипения все специи и приправы. Оставьте на слабом огне на полчаса.
- Разлейте по чистым банкам и закатайте крышками.
Хитрости для приготовления кетчупа
Кулинарный опыт собрал приёмы, которые помогут вам быстрее и качественнее сварить кетчуп:
- Соус готовят только из спелых или переспелых томатов. Желательно, чтобы они были домашними и не содержали остатков химических веществ, которые применялись для удобрения во время роста.
- Помидоры гораздо проще очистить от кожуры, если на несколько минут окунуть их в кипяток, а затем сделать сверху крестообразный надрез.
- Не используйте для соуса пластиковую тару. Спустя несколько часов материал начнёт выделять небезопасные вещества.
- Уксус в рецептуре может быть и 6%, но в таком случае умножайте его дозировку на 1,5.
- Пузырьки внутри закупоренного кетчупа свидетельствуют о нарушении технологии заготовки. Такой продукт наверняка будет испорчен, в чём вы убедитесь, открыв крышку.
Усилия, затраченные на кухне во время приготовления кетчупа, компенсирует удовольствие от здорового и качественного продукта, который вы отведаете зимой.
Как приготовить дома вкусный кетчуп: видео
Томаты сорта Андреевский сюрприз — подходящий выбор для регионов с прохладным климатом. У растения крупные плоды, довольно высокие и стабильные урожаи....
29 06 2022 6:59:31
В этой статье – все о приготовлении морса из свежих и замороженных ягод, включая садовые: облепиху, смородину, крыжовник, малину....
28 06 2022 8:47:53
Уход за садовой земляникой состоит из множества мероприятий, но весной важно уделить особое внимание подкормке. Приготовить растворы помогут рецепты....
27 06 2022 22:50:39
Томатный гибрид Царин F1 является продуктом голландской селекции. Высокоурожайный томат районирован почти для всех регионов РФ....
26 06 2022 13:37:12
К эффективным средствам борьбы с колорадским жуком относят препарат «Престиж». Бывает достаточно провести обработку средством, чтобы защитить растения....
25 06 2022 2:50:28
Вашему вниманию подробное описание, хаpaктеристика и перечень лучших сортов биф-томатов, с которым можно также ознакомиться на фото....
24 06 2022 19:10:20
Среди множества голландских селекций выделяется томат с уютным названием Толстушка. Нежный вкус сохраняется даже при росте без ярких солнечных лучей....
23 06 2022 2:39:20
Необычной птицей, обитающей в пресноводных водоемах, является утка нырок. Особенно много нырковых водоплавающих на нетронутых территориях России, Северной Америки, где их изучением, описанием занимаются орнитологи....
22 06 2022 0:25:10
Капуста под названием Амагер — очень старый и хорошо проверенный сорт. Подробное описание и отзывы огородников как нельзя лучше представят популярный овощ....
21 06 2022 10:44:16
Томаты с сильной ребристостью пользуются популярностью среди дачников. В статье приведено описание гибрида Ругантино F1....
20 06 2022 13:54:41
Используя кирпич, вы сможете своими руками реализовать пpaктически любой оригинальный проект бани. Заранее ознакомьтесь с плюсами и минусами материала....
19 06 2022 4:14:44
В статье описано приготовление оладий на ряженке. Подробные рецепты и фотографии готовых изделий прилагаются. Выбирайте на свой вкус!...
18 06 2022 12:36:51
В погоне за раннеспелым урожаем садоводы часто забывают о растениях с продолжительным сроком созревания. Лонг Кипер относится именно к таким томатам....
17 06 2022 0:24:40
Редька Маргеланская считается одной из самых полезных и простых в уходе. Она требует внимания, а также своевременных и грамотных мер по уходу....
16 06 2022 11:37:37
Утку Бегунок сегодня можно увидеть на птичьих дворах в различных уголках планеты. Помимо необычной постановки корпуса она удивляет высокой продуктивностью....
15 06 2022 2:25:46
Еще на стадии проектирования дома, нужно задуматься о системе отвода воды с крыши. В статье описывается основные виды водостока и способ их установки....
14 06 2022 15:59:27
Зовут ее по-разному: монтбреция или мамбреция. Любителям ирисовых форм будут интересны нюансы агротехники, включая посадку, уход и прочие радости цветовода....
13 06 2022 10:28:14
Красный чемпион неоднократно подтверждал свое звание победным сбором в непростых погодных условиях. Томат нетребователен, обладает хорошим иммунитетом....
12 06 2022 9:53:59
Дачники предпочитают брать на посадку голландские гибриды огурцов, выбирая их за высокую продуктивность и неприхотливость. К таким относится и Спино F1....
11 06 2022 14:40:50
Посадить калину обыкновенную не так-то просто. Но все усилия будут оправданы и вознаграждены. Расскажем, как ухаживать за деревом в саду....
10 06 2022 12:39:28
Правильный посев, стрижка, полив и удобрение - это не весь набор по уходу за газоном. Чтобы зелень была здоровой, нужно использовать аэратор....
09 06 2022 13:11:52
Чтобы избежать потери урожая в холодных регионах, дачники выбирают сорта, выведенные сибирскими селекционерами. Северный Поток F1 – одна из таких культур....
08 06 2022 18:19:48
Арбузный сезон длится около 2-х месяцев, но лакомиться ягодой можно круглый год. Сделать заготовки на зиму помогут предоставленные рецепты с фото....
07 06 2022 1:18:47
Сегодня мы расскажем об основных сортах аниса, особенностях выращивания растения в открытом грунте – посадке, уходе и т.д. (фотоматериалы прилагаются)....
06 06 2022 12:27:30
Томат необычной сердцевидной формы завоевал любовь садоводов. Сорт Белорусское сердце выращивают фермеры со всего мира. Узнайте об особенностях культуры....
05 06 2022 20:17:17
Китайские пельмени – блюдо, которое подают к столу в Поднебесной с незапамятных времен. Разновидностей очень много. Расскажем как их готовить....
04 06 2022 5:46:28
Кукла Маша F1 - томат для неотапливаемых стационарных теплиц или утепленных пленочных парников. Гибрид отличается высокими урожаями и достойным вкусом....
03 06 2022 18:21:38
Блины - одно из самых любимых кушаний наших соотечественников. В пост сделать такую выпечку без традиционных яиц, молока и сыворотки вполне реально....
02 06 2022 20:36:34
Грибники охотно собирают молодые рыжики, используют их в приготовлении блюд и заготавливают на зиму. Читайте в статье лучшие рецепты....
01 06 2022 22:14:32
Каких показателей следует температуры придерживаться при выращивании рассады некоторых известных огородных культур можно узнать из статьи....
31 05 2022 17:11:18
Читайте обо всех нюансах посадки, способах размножения семенами, условиях зимовки в пруду и правилах подходящего ухода за нимфеей....
30 05 2022 21:49:51
Заниматься выращиванием укропа на балконе или подоконнике можно круглый год. Для получения хорошего урожая нужно правильно подобрать и высадить культуру....
29 05 2022 1:17:41
Ирис сибирский относится к наиболее устойчивым и неприхотливым сортам. В статье вы найдете описание лучших сортов ириса и фото цветка....
28 05 2022 18:55:14
Сочетание высокой плодовитости и несложного ухода позволяет томату с нежным названием Катюша занимать лидирующие позиции в овощном рейтинге садоводов....
27 05 2022 7:52:41
Как сделать paбатку своими руками? Читайте наши инструкции, создавайте уникальный ландшафтный дизайн, пользуйтесь видео инструкциями....
26 05 2022 8:39:31
Томат Безразмерный, выведенный российскими селекционерами, появился на огородах только 5 лет назад. Он нравится дачникам непритязательностью в разведении....
25 05 2022 3:56:28
Деревенские бани сейчас часто заменяют вариантами из пеноблока. Готовая баня из пеноблоков имеет свои плюсы и минусы, о которых мы расскажем в статье....
24 05 2022 5:45:15
В статье пойдет речь о разновидности перца Зорька. Подробное описание сорта, особенности выращивания и отзывы размещены ниже....
23 05 2022 9:55:59
Сегодня мы расскажем об особенностях выращивания щавеля в открытом грунте: посадке и уходе, а также об основных его сортах (фото прилагаются)....
22 05 2022 2:24:29
Несмотря на обилие рецептов быстрых блинов, приготовление дрожжевых не утрачивает актуальности. Времени уйдёт больше, однако результат того стоит!...
21 05 2022 20:31:35
Кортадерию (пампасную траву) выращивают исключительно в декоративных целях. Посадки не требуют ухода, трава легко размножается делением или семенами....
20 05 2022 12:48:33
Почему не цветет зрелая вишня, и что делать? Чаще причина проблемы кроется в грибковом заболевании дерева или неправильном уходе....
19 05 2022 21:43:21
Клещевина – экзотическое декоративное растение, сорта которого внешне напоминают пальму. Посадка и выращивание культуры в открытом грунте достаточно просты....
18 05 2022 1:40:37
Среди болезней клубники - бурая пятнистость. Она развивается в фазе плодоношения, а первые признаки замечают во время цветения. Болезнь поддаётся лечению....
17 05 2022 18:25:11
Мед – биологический активный и очень богатый по своему составу продукт. Такое изобилие веществ и элементов нередко вызывает симптомы аллергии....
16 05 2022 4:47:13
Не говоря уже о необходимости прогревать несколько этажей и разнице в теплопотерях в зависимости от материала стен...
15 05 2022 21:43:13
Пруд на даче не сложно сделать своими руками, имея минимальный набор навыков в строительных работах и материалы. Выбирайте подходящую для себя идею....
14 05 2022 9:26:38
Что приготовить на завтpaк вкусное и сытное? Отличный вариант – булочки с сыром. В статье приведены рецепты выпечки из разных видов теста....
12 05 2022 5:51:10
Сегодня вы узнаете о том, как вырастить гранат из косточки, чтобы в результате получить плоды (прилагаются фото и инструкция)....
11 05 2022 19:31:14
Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::