Виноградное вино в домашних условиях: простой рецепт с фото пошагово > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Виноградное вино в домашних условиях: простой рецепт с фото пошагово


Домашнее виноградное вино всегда пользовалось немалой популярностью за любым столом, поэтому каждый винодел, пусть даже и начинающий, с радостью пробует создать вина по различным рецептам, в том числе, и классический вариант — из винограда.

Вашему вниманию рецепт превосходного виноградного вина: пошагово и просто в домашних условиях (с фото и инструкцией).

Содержание

Выбор подходящего для вина урожая

Чтобы виноградное вино (причем, не только домашнее) получилось действительно вкусным и ароматным, необходимо использовать для его создания исключительно качественный и, главное, правильный продукт — винные сорта.

Ягоды таких сортов отличается мелким размером и плотностью расположения на грозди. Ниже представлено несколько ценных советов от опытных виноделов относительно выбора и подготовки материала для вина:

  1. Для приготовления вина подходит исключительно спелый виноград: недозрелый придаст конечному продукту неприятную горечь, а перезрелый – привкус уксуса.
  2. Виноград должен быть сухим. Если лоза была полита дождем лишь пару дней назад, нельзя срывать ягоды, пока они мокрые.
  3. Для вина совершенно не подходят падалишные ягоды: вино будет иметь землистый привкус.
  4. Использовать ягоды следует сразу же после срезки с лозы или не позднее, чем через 2 дня после того, как они были сорваны. В противном случае в ягодах раньше необходимого начнется процесс брожения.

Совет. Виноград, собранный для приготовления вина, не следует мыть, ведь образующийся на нем белый налет – не что иное, как винные дрожжи. Споласкивать или даже мыть виноград можно лишь в том случае, когда будет использоваться закваска с качественными винными дрожжами.

Собранный виноград следует отделить от гребней, перебрать, удалив все неподходящие, в том числе, засохшие и покрытые плесенью ягоды. После предварительного отбора ягоды высыпаются небольшими партиями в глубокую емкость и измельчаются. Можно использовать обычную толкушку для картофеля либо мясорубку. Толочь ягоды следует очень тщательно, чтобы каждая из них отдавала весь свой сок.

Процесс приготовления вина

Создание качественного вина — процесс достаточно простой, если строго следовать всем этапам рецепта. Далее представлен пошаговый процесс приготовления вина.

Брожение мезги

Готовую мезгу или раздавленные ягоды, предварительно отделенные от гребней, высыпают в подходящую емкость и плотно накрывают тканью из хлопка. Имейте в виду, что емкость должна заполняться виноматериалом лишь на 2/3.

Емкость с мезгой устанавливается в помещении со строгим температурным режимом, попадающим в промежуток от 18 до 23 градусов. Если температура будет выше второй отметки, брожение мезги может проходить слишком интенсивно, что в результате превратит ее в уксус. Если же температура будет ниже первой отметки, процесс брожения может протекать слишком медленно или даже вовсе не начнется.

Мезга

Итак, через несколько дней начнется процесс брожения и от мезги станет отделяться сусло (сок, являющийся, по сути, молодым виноградным вином). Мезгу и сусло следует каждодневно тщательно перемешивать, иначе первая просто скиснет и вкус еще не готового продукта будет испорчен.

Подготовка виноградного сусла

Спустя 5-7 дней после начала брожения мезгу следует тщательно отжать, отделив, таким образом, от нее сусло. Первый отжим осуществляется через дуршлаг, второй – через несколько слоев марли. Очищенное сусло должно добродить. Для этого его переливают в чистую емкость (заполнить ее следует лишь на 3/4) и плотно закрывают пробкой с трубкой.

Внимание! Опытные виноделы считают, что отделение мезги от сусла – ошибочное действие, которое в дальнейшем лишит готовый продукт ценного глубокого аромата и нежного послевкусия.

Если вы хотите оставить мезгу, не следует ее отжимать, отделяя сусло: просто слейте весь продукт в новую емкость и закройте ее крышкой с трубочкой. Трубка будет служить своеобразной защитой от кислорода: один ее конец необходимо опустить в емкость с водой, другой же – в вино.

На этом этапе важно проконтролировать крепость и сладость вина, которые зависят, в первую очередь, от содержания фруктозы в продукте. Регулировать этот показатель можно, добавляя то или иное количество сахара. В наших краях произрастают преимущественно сорта с низким содержанием фруктозы, соответственно, если сахар не добавлять в процессе приготовления вина, оно получится сухим.

Дозировка сахара обычно берется следующая: около 1 ст. на 1 л полуготового продукта. Добавляется сахар следующим образом: необходимо отлить немного сусла, подогреть и высыпать в него сахар, размешивая массу, пока последний не растворится полностью. После этого полученный сладкий состав вылить обратно в емкость с вином.

Закупорка полуготового вина

На этом этапе следует отделить весь осадок от готового сусла (для этого нужно лишь слить вино через трубочку, аккуратно опустив емкость с водой ниже емкости с вином). Обязательно проверьте продукт на количество сахара: если вы любите сухое виноградное вино, то сахар не понадобится. В противном же случае обязательно досыпьте его в вино и тщательно размешайте.

Остается лишь перелить виноградное вино в темную стеклянную бутыль и неплотно закупорить (это необходимо для того, чтобы остатки углекислого газа, содержащиеся в вине, нашли «выход»).

Стерилизация продукта

Это последний, но не менее важный этап приготовления домашнего вина. Некоторые виноделы считают, что протекать этот процесс должен естественным образом: вино необходимо оставить в темном прохладном месте на несколько месяцев (2-3) до прекращения процесса брожения, предварительно установив гидрозатворы на каждой бутыли. За этот период следует хотя бы несколько раз слить вино, убрав осадок.

Существует еще один способ стерилизации вина – принудительный. Необходимо неплотно закрыть бутылки с вином, обмотать их тканью и поместить в емкость, наполненную водой. В одну из бутылок следует поместить градусник и стерилизовать продукт до тех пор, пока его температура не поднимется до 60 градусов. После этого все дрожжи погибнут и процесс брожения полностью остановится. Также уйдут остатки углекислого газа через неплотно закрытую пробку.

После можно плотно закупоривать бутылки и отправлять их в сухое прохладное место. Продукт, который прошел все подготовительные этапы правильно, сможет набрать весь тот чудесный аромат и глубину вкуса, за которую многие так любят виноградное вино. Удачи!

Как сделать вино из винограда дома: видео



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Где растет арахис, его польза и вред для женщин и мужчин + фото

Пользы здоровью от арахиса немало. Вместе с тем он может причинить вред. Всё о свойствах и правильном употрeблении земляного орешка узнаете из статьи....

17 06 2021 8:20:17

Пруд на даче своими руками + фото пошагово: как сделать декоративный прудик и его оформление

Многих посещает мысль об устройстве пруда на своей даче. Мы предоставляем пошаговое руководство как сделать пруд своими руками....

16 06 2021 21:50:46

Томат Царин F1: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзывы

Томат Царин F1: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзывы Томатный гибрид Царин F1 является продуктом голландской селекции. Высокоурожайный томат районирован почти для всех регионов РФ....

15 06 2021 1:25:34

Новогодние поделки своими руками: поделки из шишек и фетра с фото

Новогодние поделки своими руками: поделки из шишек и фетра с фото В этом материале вы найдете идеи по использованию фетра и сосновых или еловых шишек. Из них получаются теплые и оригинальные сувениры на Новый год....

14 06 2021 10:38:59

как защитить и уберечь черешню от птиц + видео и фото

Опытные садоводы знают несколько несложных способов, как уберечь черешню от птиц и при этом не навредить им. Для лучшего понимания приёмы подкреплены видео....

13 06 2021 23:44:58

томат розовый мед: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы садоводов, урожайность + фото

Напечатанное на пакетиках с семенами описание томата «Розовый мед» сулит овощеводам великолепный вкус плодов и превосходную урожайность данного сорта....

12 06 2021 3:50:32

Делаем флорариум с суккулентами своими руками: пошаговая инструкция с фото

Делаем флорариум с суккулентами своими руками: пошаговая инструкция с фото Начинающим цветоводам поможет создать свой первый флорариум пошаговая инструкция, подкрепленная полезными советами, и фото вариантов оформления....

11 06 2021 4:52:13

Куры породы Декалб - фото и описание, содержание, разведение

Куры породы Декалб - фото и описание, содержание, разведение Куры Декалб отличаются множеством преимуществ. Что нужно знать о хаpaктеристиках породы и какие рекомендации по ее разведению?...

10 06 2021 5:30:43

как бороться со снытью на огороде и дачном участке народными средствами

как бороться со снытью на огороде и дачном участке народными средствами Сныть – травянистый многолетник, известный всем огородникам. Многие пытаются бороться с ним народными способами. Лишь самые усердные добиваются результатов....

09 06 2021 12:38:11

Белые розы - сорта с фото и названиями, описанием и хаpaктеристиками

Белые розы - сорта с фото и названиями, описанием и хаpaктеристиками Пожалуй, самое романтичное украшение для сада - это белые розы. Их многочисленные поклонники сознательно останавливают свой выбор именно на этой расцветке....

08 06 2021 22:47:55

Перец Сибирский формат: отзывы, фото, урожайность, описание

Перец Сибирский формат: отзывы, фото, урожайность, описание Любителей крупных кубовидных перцев заинтересует сорт Сибирский формат. Это холодостойкая культура с хорошими показателями урожайности....

07 06 2021 20:31:11

Скумбрия на зиму: простые рецепты заготовки

Скумбрия на зиму: простые рецепты заготовки Скумбрия заслужила почётное место на обеденном столе. Из этой рыбы получаются отличные салаты и консервы. В статье собраны лучшие рецепты заготовок....

06 06 2021 2:46:21

морковь самсон: хаpaктеристика и описание с фото, отзывы, урожайность сорта

К числу неприхотливых и в тоже время высокопродуктивных сортов относится морковь «Самсон», речь о которой и пойдет далее....

05 06 2021 21:21:17

Перец Египетская сила: отзывы описание, сорта, фото, урожайность

Перец Египетская сила: отзывы описание, сорта, фото, урожайность Перец Египетская сила прельщает неприхотливостью и стойкостью к погодным капризам. В описании найдется немало советов по культивации....

04 06 2021 15:42:10

Насест для кур своими руками: 10 фото насестов для несушек

Насест для кур своими руками: 10 фото насестов для несушек Для несушек яичных пород важно правильно обустроить насест в курятнике. Его несложно сделать своими руками. В статье собраны схемы и рекомендации....

03 06 2021 12:46:21

Кровохлебка лекарственная: деликатес для здоровых, снадобье для больных

Кровохлебка лекарственная: деликатес для здоровых, снадобье для больных Веками травники использовали эту траву как кровоостанавливающее средство. Кровохлебка встречается и в кулинарных рецептах по всему миру....

02 06 2021 7:22:33

болезни фиалок с фотографиями и их лечение

Статья расскажет о полезном опыте цветоводов, как предупредить основные болезни фиалок, правильно диагностировать и построить процесс лечения....

01 06 2021 15:52:18

Манты на сковороде - рецепты с фото

Манты на сковороде - рецепты с фото Любители азиатской кухни наверняка знакомы с традиционными мантами. Но лишь немногие пробовали их готовить не на пару, а на сковороде....

31 05 2021 7:15:32

Капуста кольраби: выращивание и уход в открытом грунте, фото

Кольраби: выращивание капусты в открытом грунте, обеспечение правильного ухода, способы размножения методы борьбы с вредителями....

30 05 2021 13:42:36

картофель венета: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

картофель венета: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Как и любой другой сорт, картофель Венета нуждается в определенном уходе. Далее представлено подробное описание сорта, отзывы, особенности ухода и т.д....

29 05 2021 3:31:56

Снежный бapaн (чубук): фото и описание, среда обитания, образ жизни

Снежный бapaн (чубук): фото и описание, среда обитания, образ жизни Снежного бapaна не зря называют одним из красивейших парнокопытных. На его голове красуются витые рога. Также животное известно под названием «чубук»....

28 05 2021 6:51:47

брокколи: выращивание и уход в открытом грунте, болезни, фото

брокколи: выращивание и уход в открытом грунте, болезни, фото Капуста брокколи — невероятно полезный овощ. Проблем с его выращиванием не возникает, если соблюдать правила агротехники и обеспечивать культуре уход....

27 05 2021 16:10:28

бересклет форчуна: посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне

бересклет форчуна: посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне У бересклета есть множество достоинств: красота и разнообразие сортов, простота посадки и ухода, а также устойчивость к морозам средней полосы....

26 05 2021 13:58:10

Делаем грунт для орхидей своими руками - состав, пошаговое фото

Делаем грунт для орхидей своими руками - состав, пошаговое фото Орхидеи – удивительные цветы, но довольно капризные. Подходящий субстрат можно приготовить своими руками, хоть это может оказаться хлопотным занятием....

25 05 2021 16:57:47

болезни коры яблони: описание с фотографиями и способы лечения

болезни коры яблони: описание с фотографиями и способы лечения Разумный уход за яблоней включает в себя профилактику болезней. Если грибок, вирус или вредитель всё же атаковал кору, важно вовремя его обнаружить....

24 05 2021 5:18:13

Тигровая лилия: посадка и уход в открытом грунте, размножение сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне + фото

Тигровая лилия: посадка и уход в открытом грунте, размножение сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне + фото Тигровая лилия способна украсить каждую клумбу. Цветок по праву считается "примой" семейства Лилейных, он стал основой для создания гибридов....

23 05 2021 0:49:29

Куркума: полезные свойства и противопоказания, рецепты, отзывы, фото

Куркума: полезные свойства и противопоказания, рецепты, отзывы, фото Мало кто знает, какими полезными свойствами или противопоказаниями обладает куркума. Статья поможет разобраться во всех тонкостях ее применения....

22 05 2021 19:49:35

Порода кур джерсийский гигант: описание, фото, отзывы

Порода кур джерсийский гигант: описание, фото, отзывы Порода кур Джерсийский Гигант была выведена в Америке около ста лет назад. В России не смогли завоевать такую же популярность как в Соединенных Штатах. ...

21 05 2021 11:56:36

Поилка с подогревом: делаем зимние поилки своими руками + фото

Поилка с подогревом: делаем зимние поилки своими руками + фото Если животное одно, то для водопоя будет достаточно индивидуальной чаши, но для нескольких необходимо оборудовать групповую поилку с подогревом....

20 05 2021 14:57:18

Винтовые сваи: плюсы и минусы, монтаж и установка своими руками, чертежи, видео

Винтовые сваи: плюсы и минусы, монтаж и установка своими руками, чертежи, видео...

19 05 2021 10:52:23

Томат Северный Румянец: описание сорта, отзыв, фото, урожайность

Томат Северный Румянец: описание сорта, отзыв, фото, урожайность Помидоры Северный Румянец выведены для прохладных регионов страны. Здесь томат сможет нормально развиваться как в теплице, так и на открытой грядке....

18 05 2021 1:21:54

Декоративные кролики - уход и содержание, фото, сколько живут в домашних условиях

Декоративные кролики - уход и содержание, фото, сколько живут в домашних условиях Декоративные карликовые кролики - милые и игривые домашние животные. Их можно выращивать в условиях обычной квартиры, если учесть нюансы содержания....

17 05 2021 1:30:43

Перец Златогривый лев: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы

Перец Златогривый лев: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы Златогривый лев — сибирский сорт сладкого перца для приусадебных участков. У его плодов красивый вид, приятный вкус и достойные габариты....

16 05 2021 9:23:50

Как и чем правильно резать монолитный поликарбонат в домашних условиях + фото и видео

Как и чем правильно резать монолитный поликарбонат в домашних условиях + фото и видео Чтобы построить сооружение из монолитного поликарбоната, важно уметь его резать. Далее об особенностях осуществления этого процесса в домашних условиях....

15 05 2021 22:57:22

Болезни орхидей Фаленопсис с фото, описанием и их лечение (вредители, липкие и вялые листья, пятна)

Болезни орхидей Фаленопсис с фото, описанием и их лечение (вредители, липкие и вялые листья, пятна) Фаленопсис славится прекрасными цветами и среди орхидей считается неприхотливым растением. Но и ему не чужды болезни и нашествия комнатных вредителей....

14 05 2021 6:27:23

Суп с клецками: 4 рецепта приготовления с фото

Суп с клецками: 4 рецепта приготовления с фото Привычный бульон приобретает новое звучание с клецками, а рецептов так много и все они настолько непохожи, что каждый найдет подходящий для себя....

13 05 2021 19:44:47

болезни и вредители гладиолусов и их лечение + видео и фото

болезни и вредители гладиолусов и их лечение + видео и фото Каким же должно быть лечение гладиолусов, чтобы на следующий год получить мощный и здоровый цветок? Поможем цветоводам разобраться!...

12 05 2021 8:20:43

Делаем ящик для инструментов своими руками из фанеры + фото и видео

Делаем ящик для инструментов своими руками из фанеры + фото и видео Упорядочить и сложить инструмент можно в специальный ящик. Сделать его своими руками не хитро. В качестве основы проще и доступнее всего взять фанеру....

11 05 2021 14:39:58

как быстро прорастить петрушку для посева на даче + видео

как быстро прорастить петрушку для посева на даче + видео Как быстро прорастить петрушку и получить хороший урожай? О наиболее эффективных методах проращивания читайте в этой статье....

10 05 2021 8:56:30

Вироцид - инструкция по применению в ветеринарии

Вироцид - инструкция по применению в ветеринарии Вироцид – дезинфицирующее средство нового поколения. Предназначено преимущественно для обработки объектов содержания животных....

09 05 2021 23:54:36

Агава - уход за растением в домашних условиях, фото

Агава - уход за растением в домашних условиях, фото Чтобы вырастить агаву, нужно разобратьвся во всех деталях ее обслуживания: полив, температура, почва, подкормка, пересадка и профилактика заболеваний....

08 05 2021 18:21:59

Роза Глория Дей: описание сорта, фото, отзывы цветоводов

Роза Глория Дей: описание сорта, фото, отзывы цветоводов Аристократический окрас амбре, пышные махровые цветы – все это роза Глория Дэй. Кусты гибрида стали желанной жемчужиной в розариях и питомниках....

07 05 2021 10:29:30

Диоксинор - инструкция по применению для птиц в ветеринарии

Диоксинор - инструкция по применению для птиц в ветеринарии Диоксинор - это антибиотик широкого спектра воздействия. Препарат используют для лечения различных инфекционных заболеваний у скота, свиней и птицы....

06 05 2021 17:11:13

Томат Пышная королева: описание сорта, фото, отзывы

Томат Пышная королева: описание сорта, фото, отзывы Томат с внушительными формами Пышная королева завезен в Россию из США. Благодаря необычной расцветке культура выделяется среди остальных пасленовых....

05 05 2021 12:24:35

Фермерская теплица ФЛОРА-4,5м

Фермерская оцинкованная теплица шириной , метра. Цена, описание, фотографии....

04 05 2021 8:15:55

котовник: посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение и болезни

котовник: посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение и болезни Читайте в статье об особенностях выращивания котовника в открытом грунте: посадка, уход, болезни, размножение. К текст прилагаются фото....

03 05 2021 12:30:32

Роза плетистая Дон-Жуан: фото и описание сорта, отзывы

Сорт Дон Жуан является одним из самых эффектных сортов плетистых роз. Растение на протяжении всего летнего сезона покрыто крупными цветами....

02 05 2021 1:11:21

Посадка огурцов на рассаду в 2018 году по лунному календарю

Посадка огурцов на рассаду в 2018 году по лунному календарю В статье пойдет речь о том, как и когда производить посадку огурцов, чтобы их рассада в 2018 году получилась крепкая и здоровая....

01 05 2021 15:28:28

Томат Японская роза: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Японская роза: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Японская роза – томаты, напоминающие экзотические цветы. Некоторые огородники попробовали вырастить культуру, когда услышали описание декоративных кустиков....

30 04 2021 20:13:57

посконник: посадка и уход, фото в саду, место в ландшафтном дизайне

посконник: посадка и уход, фото в саду, место в ландшафтном дизайне Посадка и уход за посконником по силам даже начинающим цветоводам. Специалисты дают советы, как лучше выращивать и использовать культуру в дизайне участка....

29 04 2021 3:40:24

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::