Как хранить капусту в погребе зимой и в домашних условиях в квартире + фотоКак хранить капусту в погребе зимой и в домашних условиях в квартире + фото > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Как хранить капусту в погребе зимой и в домашних условиях в квартире + фотоКак хранить капусту в погребе зимой и в домашних условиях в квартире + фото


Белокочанная капуста зимой портится – это факт. Теряет вес, не тот товарный вид, одни убытки – сетуют фермеры. Вянет в тепле, сладкая после мороза – разводят руками хозяйки. Где и как хранить капусту зимой, почему не избежать потерь и как их минимизировать – дельные советы, нюансы и секреты.

Содержание

Сорта для хранения: выбираем не на вкус

Слагаемые лежкости:

  • выбор сорта;
  • агротехника;
  • своевременная уборка;
  • подготовка к закладке;
  • место хранения.

Ранние сорта белокочанной и салатно-засолочные хранению не подлежат. Лежкость среднеспелых – до двух месяцев. Для хранения садят среднепоздние, поздние сорта. Они идеально подходят: плотный лист с восковым налетом, упругий вилок, морозостойкость, лежкость до шести-восьми месяцев. Мало того, вкусовые качества многих при хранении улучшаются.

Совет! Выбирают сорта с плотной приплюснутой с полюсов головкой среднего размера. Крупные круглые вилки растрескиваются, хранятся плохо.

Агротехника: что растили, то и сохранили

На лежкость влияют следующие этапы агротехники:

Для длительного хранения выбирайте поздние сорта капусты
  1. Почва. Капуста любит легкий грунт. Выращенная на суспесях, хранится хуже, чем растущая на суглинке.
  2. Полив. Чрезмерный полив, избыток осадков ведут к растрескиванию вилков, их рыхлости. Растрескивание наблюдается и засушливым летом.
  3. Удобрение. Избыток азота губителен: головки удаются рыхлые, листья «жируют», склонны к гниению. На фазе завязывания головок в схеме питания должны доминировать калий и фосфор.
Совет! Если соотношение N:К под капусту – 1:2, то при выращивании для хранения долю калия увеличивают в 1.5-2 раза.

Сроки: всему свое время

Для каждой группы сортов – свой температурный минимум.

  1. Среднеранние сорта срезают при температуре +2…+8 °C.
  2. При уборке поздних оптимальная температура до -3 °C.

Совет! Срезанные раньше времени кочаны вянут, гниют. Запоздалая уборка ведет к растрескиванию, изменению вкуса. Так, при температуре ниже -5…-8 °C появляется сладкий привкус.

Законы уборки:

  1.  Убирают в сухую погоду. Структура головок располагает к накоплению влаги: небольшой вилок в лабиринте листьев вмещает до 0.5 л воды. При хранении жидкость спровоцирует гниение;
  2. Срезают корневище, укорачивают кочерыжку после просушки: нарушение мягких тканей провоцирует гниение.
  3. Кроющие листья не снимают. В хранилище помещают, когда они подвянут.
  4. Выдерживают длину кочерыжки. При хранении вилков в ящиках, стеллажах ее длина – 2-3 см. При меньше длине капуста быстро повянет.
  5. Перед закладкой в хранилище капусту просушивают сутки-двое.
Важно! Важно хранить капусту зимой отдельно от картофеля и пр. корнеплодов. Важно и сортировать капусту по сортам.

Не хранят вилки:

  • поврежденные, с трещинами;
  • подмороженные;
  • недозрелые – рыхлые, с зелеными кроющими листьями;
  • поврежденные инфекцией.

Способы хранения капусты: выбираем лучший

Методов много, требования к хранению – едины:

  1. Температура хранения капусты: от +1…+2 °C до -1 °C. При температуре от -2 °C листья подмерзают, при от +3…+5 °C – вянут. На пpaктике «эталонную» температуру выдерживают лишь в крупных овощехранилищах. Диапазон температур, поддерживаемый в погребах, в домашних условиях – от +10…+12 °C до -1 °C.
  2. Оптимальная влажность: 85-95%. Но есть проблема: высокая влажность при нарушенном температурном режиме способствует гниению. При 70-80% рост патогенной флоры замедляется, но наблюдается потеря веса. Приходится искать компромисс между гниением и усушкой. По факту, в приусадебном хозяйстве, в квартире такая влажность не нужна: сложно бороться с конденсатом, росой выпадающим в холодном, плохо проветриваемом погребе, на балконе.
  3. Хорошая вентиляция. Капуста выделяет тепло и углекислый газ при хранении. Микроклимат должен регулироваться интенсивностью вентиляции.
  4. Отсутствие света.

Внимание! При высокой влажности 85-95% снижение температуры критично: при t до -1…+0.5 °C образуется конденсат.

Хранение в подвале, в погребе

Перед закладкой урожая погреб просушивают, проводят дезинфекцию. Стены, поверхности обpaбатывают антисептиком, но подойдет и негашеная известь. В борьбе с патогенной флорой поможет и окуривание серой – 30-40 г из расчета на м2.

Из распространенных методов:

  1. Навальный метод. При хранении навалом (в секциях, закромах, отсеках) высота насыпи не должна превышать 3 м. Метод работает в овощехранилищах с оборудованием для циркуляции воздуха, в погребе же чаще используется для кратковременного хранения.
  2. Контейнерный метод. Контейнеры, ящики, клети, лари устанавливаются штабелями по 4-6 яруса каждый. Вилки укладывают кочерыгой кверху.
  3. В прикопе. Железные лари, деревянные ящики, вкопанные вровень с грунтом хорошо поддерживают микроклимат. Хранят капусту, пересыпая сухим песком, соломой, обертывая в бумагу.
  4. Пирамидальные штабеля. Вариантов два: выложенный двухрядный штабель и штабель, сколоченный из деревянных реек. Для второго используют рейки, формируя их них пирамиду высотой до 1 м и с основанием до 1.5 м. При таком методе капуста хорошо проветривается, не повреждается. При первом способе головки укладывают пирамидой в два-три ряда.
  5. В песке. Выкладывают головки в ящик, отсек. Нижний ряд засыпают песком полностью, последующие – так, чтобы песок заполнил прострaнcтво между вилками. Второй способ – вилки погружают в песок на длину кочерыжки. Ее оставляют довольно длинную – до 8 см.

Метод упаковки: хитрости ее хранения

Из опыта предприимчивых хозяев:

  • Вилки обертывают бумагой, пропускающей воздух. Метод сохранит от механического повреждения и в погребе, и в квартире. Из минусов – бумага быстро отсыреет.
  • В пленке. Используют рулонную пленку. Кочаны обертывают плотно, создавая вакуум.
  • Любители экспериментов используют и стрейчевую пленку, скотч – по отзывам, метод позволяет хранить капусту даже в полиэтиленовых мешках при температуре +10 °C.

Хранилище в квартире: все методы хороши

На балконе. Увы, домашние условия не предполагают разнообразия методов. В бумаге либо пленке, в мешковине и в мешке, в ящиках, термоконтейнерах, в пенопластовых ларях – горожанин на выдумку хитер.
Идеальный микроклимат на балконе – из разряда фантастики. На пpaктике, если эта квартира, поддерживают температуру от -1…-2 °C и не выше +10…+15 °C.

Совет! В процессе хранения капуста выделяет тепло и углекислый газ. Хорошая вентиляция – первое требование к помещению.

В холодильнике. Укутав в полиэтилен, капусту помещают в боксы fresh zone, в т.н. зону свежести. И в более почтенных холодильниках можно хранить капусту: выставляют минимальную температуру, заворачивают в пленку либо бумагу.

Разрезанная капуста долго хранится не будет – максимум, две недели.

Другие методы

Хранить капусту можно такими методами:

  • в траншее. Пересыпав соломой либо песком, выкладывают два ряда вилков в земляной ров глубиной до полуметра. Метод используется редко: подмокание, низкая температура сохранности капусты не способствуют;
    • в глине. Старинный метод интересен: капуста не сохнет, недоступна для острого зуба мышей. Из глины делают пастообразную болтушку, обмазывают ее белокочанную красавицу. Минус метода – глину придется очищать.
  • в подвешенном состоянии. Кочерыжку не срезают – за нее капусту подвешивают к балкам, крюкам на потолке. Так хранить капусту могут владельцы малых погребов.

Перечисленные методы хранения капусты не идеальны. И пусть небольших потерь не избежать, находчивость и предприимчивость помогут хранить ее максимально долго.

Как правильно хранить капусту: видео



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Почему не цветет герань, а растут только листья и что делать в домашних условиях + фото

Почему не цветет герань, а растут только листья и что делать в домашних условиях + фото Даже такая «покладистая» по хаpaктеру герань, иногда капризничает и не цветет. Ответ на вопрос, почему это происходит, кроется в уходе и содержании....

21 10 2021 3:43:25

Что можно посадить под зиму на огороде из овощей и цветов + фото

Что можно посадить под зиму на огороде из овощей и цветов + фото Можно посадить некоторые культуры поздней осенью и сделать задел на будущую весну. Эта технология в регионах с нестабильными зимами оправдывает себя....

20 10 2021 21:24:28

что можно посадить в тени и полутени из овощей и зелени на даче весной + фото

что можно посадить в тени и полутени из овощей и зелени на даче весной + фото В статье расскажем, что из огромного выбора овощей и зелени можно весной посадить в тени на дачном участке. Фото соответствующих культур прилагаются....

19 10 2021 11:34:20

Дубровник: уход и выращивание цветка, пересадка и размножение, виды, фото

Дубровник: уход и выращивание цветка, пересадка и размножение, виды, фото Неприхотливый цветок дубровник - как вырастить в саду, уход и размножения растения, нюансы полива, болезни и как с ними бороться, фото....

18 10 2021 4:52:31

Томат Хохлома: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Хохлома: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Плотные томаты удлиненной формы украсят не только стол, но и грядку. В статье можно ознакомиться с описанием, достоинствами и недостатками сорта Хохлома....

17 10 2021 8:42:59

капуста валентина: описание сорта, фото и отзывы

капуста валентина: описание сорта, фото и отзывы Валентина F1 – гибридный сорт позднеспелой капусты. Хаpaктеризуется высокой урожайностью и холодостойкостью. Сорт пригоден для употрeбления в любом виде....

16 10 2021 14:43:34

Как сделать горшки для цветов своими руками из подручных материалов + фото и мастер-класс

Как сделать горшки для цветов своими руками из подручных материалов + фото и мастер-класс Горшки для комнатных растений можно сделать своими силами. Вы сможете сами определить их внешний вид и сэкономить на материалах,...

15 10 2021 10:43:53

Фоспренил - инструкция по применению для животных в ветеринарии

Фоспренил - инструкция по применению для животных в ветеринарии Фоспренил - ветеринарный препарат натуральной природы. Его получают из сосновой хвои, используется в терапии вирусных заболеваний. ...

14 10 2021 18:19:43

Виноград Рошфор: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Рошфор: описание сорта, фото, отзывы, видео Недавняя разработка русских специалистов - виноград Рошфор приобретает все большую популярность. В этой статье вы найдете описание культуры....

13 10 2021 6:57:13

перец геркулес f1: отзывы огородников, фото, урожайность сорта

перец геркулес f1: отзывы огородников, фото, урожайность сорта Перец сорта Геркулес f1 несколько отличается от своих «собратьев» внешним видом и вкусовыми качествами, пользуется особой популярностью у огородников....

12 10 2021 16:13:55

Актеллик: инструкция по применению, отзывы и советы как и когда обpaбатывать

Актеллик: инструкция по применению, отзывы и советы как и когда обpaбатывать Обработка культур с помощью Актеллика требует точного соблюдения методики, потому как это токсичное средство может принести не только пользу, но и вред....

11 10 2021 10:51:42

веник из можжевельника для бани: польза и вред, как сделать своими руками и как замачивать

Большой популярностью пользуется веник для бани из можжевельника. Лечение такими вениками проводятся аккуратно, чтобы не причинить вред коже....

10 10 2021 14:35:35

Персик колоновидный: описание сортов с фото, особенности выращивания и ухода

Персик колоновидный: описание сортов с фото, особенности выращивания и ухода Селекционеры вывели колоновидный персик, который занимает совсем немного места. Нужно только выбрать сорт, а затем окунуться в тонкости ухода за деревом....

09 10 2021 2:35:11

Как применять эпин экстра для рассады, отзывы и видео

Как применять эпин экстра для рассады, отзывы и видео Агропрепарат "Эпин экстра". Что это такое, какого рода воздействие он окажет на растения, как правильно его использовать – обо всем расскажет статья....

08 10 2021 7:41:50

Пирог зебра - 3 рецепта с фото пошагово

Пирог зебра - 3 рецепта с фото пошагово Рецепт полосатого пирога Зебра нужно иметь на вооружении, мало ли на какой тематической вечеринке может пригодиться. А еще он очень нравится детям!...

07 10 2021 1:37:29

Огурец СВ 4097 ЦВ F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Огурец СВ 4097 ЦВ F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Не так давно на российском рынке появился огурец от бренда Semenis СВ 4097 ЦВ (SV 4097 CV), который очень быстро набрал популярность среди аграриев....

06 10 2021 15:17:17

Перец Сибиряк F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Перец Сибиряк F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность В статье представлено описание сладкого перца Сибиряк F1: потребительские свойства овоща, принципы его культивирования, оценки людей....

05 10 2021 8:40:17

перец морозко: фото, хаpaктеристика сорта и описание, отзывы от тех, кто сажал

Важная хаpaктеристика сорта Морозко – холодоустойчивость, что позволяет не только рано высаживать перец, но и помогает растению противостоять заболеваниям....

04 10 2021 3:12:39

бругмансия: посадка из семян и уход в открытом грунте, размножение, болезни + фото

бругмансия: посадка из семян и уход в открытом грунте, размножение, болезни + фото Бругмансия – очень необычное и невероятно красивое растение. Сегодня вы узнаете о выращивании кустарника, уходе, способах размножения, болезнях....

03 10 2021 19:16:21

капуста мегатон: описание сорта, фото, отзывы

капуста мегатон: описание сорта, фото, отзывы Среди среднеспелых сортов капусты всегда особо выделяют сорт Мегатон, о котором пойдет речь далее (описание, выращивание, отзывы)....

02 10 2021 5:37:27

Грузди на зиму: рецепты приготовления горячим способом (маринованные, с уксусом и без) + фото

Грузди на зиму: рецепты приготовления горячим способом (маринованные, с уксусом и без) + фото Сегодня вы познакомитесь с лучшими рецептами приготовления груздей на зиму. Также прилагается описание грибов и инструкция по их приготовлению....

01 10 2021 1:50:38

Томат Красная звезда F1: описание сорта, отзывы, фото

Томат Красная звезда F1: описание сорта, отзывы, фото Томат Красная звезда F1 объединяет в себе кистевую структуру и довольно крупный размер плодов. Продукт сибирской селекции предназначен для частных хозяйств....

30 09 2021 7:21:34

Перец Рамиро: описание сорта, отзывы, фото и урожайность

Перец Рамиро: описание сорта, отзывы, фото и урожайность Сладкий перец, внешне напоминающий горького собрата, покорил многих потребителей и садоводов. Название овоща – Рамиро. Его описание вы найдете в статье....

29 09 2021 1:22:56

Огурец Зеленый поток F1: описание сорта, фото, отзывы

Огурец Зеленый поток F1: описание сорта, фото, отзывы Зеленый поток F1 — огурец от отечественных селекционеров. Jтличается высокой урожайностью, хорошими вкусовыми хаpaктеристиками и упрощенной агротехникой....

28 09 2021 14:40:23

Кукуруза в Сибири: подходящие сорта, посадка и уход, отзывы

Расскажем об особенностях посадки и ухода за кукурузой, а также о сортах, наиболее подходящих для выращивания в Сибири (по отзывам бывалых огородников)....

27 09 2021 21:47:10

Перец запеченный в духовке - лучшие рецепты с фото

Перец запеченный в духовке - лучшие рецепты с фото Запеченный перец в духовке – это не только очень вкусно, но и полезно. Румяные овощи напомнят вам о летнем барбекю с неповторимым ароматом специй....

26 09 2021 2:39:42

Делаем нож из напильника своими руками в домашних условиях (фото и чертежи)

Делаем нож из напильника своими руками в домашних условиях (фото и чертежи) Это очень интересный и необычный процесс, разобравшись с которым, вы сможете создать качественный инструмент. Далее о тонкостях создания ножа из напильника....

25 09 2021 12:45:19

Заготовка маслят на зиму - лучшие рецепты с фото

Заготовка маслят на зиму - лучшие рецепты с фото Делая зимние заготовки, хозяйки ищут интересные рецепты, которыми можно разнообразить меню. Простотой исполнения хаpaктеризуются рецепты вкусных консервированных маслят, представленные в статье....

24 09 2021 10:52:41

Капуста Краутман F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото

Капуста Краутман F1: описание сорта, отзывы и урожайность, фото Капуста Краутман F1 помимо устойчивости к растрескиванию обладает рядом других плюсов. Статья содержит основную информацию об овоще...

23 09 2021 6:29:53

Капуста Магнус F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото

Капуста Магнус F1: описание, урожайность сорта, отзывы, фото В 2014 г. в российском Госреестре появилась очередная новинка от голландских специалистов - капуста с короткой продолжительностью созревания Магнус F1....

22 09 2021 0:14:54

Томат Морская Звезда: описание сорта, отзывы, фото

Томат Морская Звезда: описание сорта, отзывы, фото Морская звезда - молодой томат. Его отличает сильная ребристость. От этой особенности произошло название сорта. Структура и вкус плодов на высоте....

21 09 2021 1:15:42

Цикас: уход в домашних условиях, размножение, пересадка, болезни + фото

Цикас: уход в домашних условиях, размножение, пересадка, болезни + фото Ухаживать за цикасом и содержать его будет затруднительно, если помещение малогабаритное. Растение любит повышенную влажность и высокие температуры....

20 09 2021 17:30:16

мшанка шиловидная посадка и уход в открытом грунте фото

мшанка шиловидная посадка и уход в открытом грунте фото Познакомьтесь с особенностями посадки мшанок и ухода за ними в открытом грунте, рассмотрите фото изумрудных подушечек и заведите в своем саду это чудо....

19 09 2021 8:40:35

Бордюрная лента для грядок - как установить, фото и отзывы

Бордюрная лента для грядок - как установить, фото и отзывы В статье пойдет речь о бордюрной специальной ленте, с помощью которой можно изящно оформить грядки и клумбы, чтобы они были удобными и красивыми....

18 09 2021 18:15:27

Коровье молозиво: что это такое, польза и вред для человека и как его приготовить

Коровье молозиво: что это такое, польза и вред для человека и как его приготовить Молозиво не встретишь в торговой сети, поэтому о его ценности известно немногим. Стоит узнать об этом продукте, чтобы применять для оздоровления организма....

17 09 2021 1:19:47

Дрожжевые блины - 4 рецепта вкусных и пышных блинов на дрожжах

Дрожжевые блины - 4 рецепта вкусных и пышных блинов на дрожжах Несмотря на обилие рецептов быстрых блинов, приготовление дрожжевых не утрачивает актуальности. Времени уйдёт больше, однако результат того стоит!...

16 09 2021 13:25:21

гвоздика шабо многолетняя: посадка и уход, сочетание в ландшафтном дизайне, выращивание и размножение сорта в открытом грунте, фото

гвоздика шабо многолетняя: посадка и уход, сочетание в ландшафтном дизайне, выращивание и размножение сорта в открытом грунте, фото В статье пойдет речь о том, как правильно посадить и как ухаживать в открытом грунте за популярными сортами цветка под названием гвоздика Шабо...

15 09 2021 18:31:35

почему не цветет антуриум в домашних условиях

почему не цветет антуриум в домашних условиях В этой статье ответим на вопрос о том, почему антуриум не цветет в домашних условиях и как правильно и быстро решить эту проблему....

14 09 2021 3:21:10

Огурцыкак их правильно выращивать

Что необходимо знать, чтобы растение огурца правильно выращивать?...

13 09 2021 22:10:50

Как подрезать крылья курам в домашних условиях, чтобы не летали

Как подрезать крылья курам в домашних условиях, чтобы не летали Курица запросто перелетает через ограждение выгула и может «хозяйничать» в огороде. Чтобы избежать неприятностей нужно уметь подрезать крылья птице....

12 09 2021 13:34:43

обработка яблонь весной от вредителей и болезней (чем опрыскивать яблони) + видео

Когда и как проводить защитные мероприятия, чтобы уберечь яблони от болезней и вредителей – поэтапно рассказываем и показываем видео далее....

11 09 2021 8:12:44

Как построить беседку на даче своими руками: поэтапно фото и видео строительства из подручных материалов

К вашему вниманию инструкция, как построить беседку красиво, но быстро и дешево, а также фото и видео, которые послужат ориентиром в вашей работе....

10 09 2021 0:45:28

Комнатный цветок с белыми цветами: обзор самых лучших цветов

Комнатный цветок с белыми цветами: обзор самых лучших цветов Комнатный цветок с белыми цветами: обзор самых лучших цветов...

09 09 2021 23:41:52

Норка - фото и описание животного, как выглядит зверек и чем питается

Норка - фото и описание животного, как выглядит зверек и чем питается Норка - красивый пушной зверь семейства куньих. Сегодня его выращивают на звероводческих фермах. В материале вы найдете информацию о хаpaктеристиках и повадках этих хищников....

08 09 2021 14:31:53

Перец сладкий Кубович F1: описание, фото, отзывы, урожайность сорта

Перец сладкий Кубович F1: описание, фото, отзывы, урожайность сорта Толстостенные перцы в большом почете у кулинаров. Огородники стараются подбирать для выращивания именно такие разновидности. Например, Кубович F1....

07 09 2021 17:31:10

Глиокладин - инструкция по применению и отзывы, как обpaбатывать и какие нормы расхода + видео

Глиокладин - инструкция по применению и отзывы, как обpaбатывать и какие нормы расхода + видео Глиокладин помогает бороться с болезнями растений и выполняет профилактические функции. Правильные способы использования и инструкция - в статье....

06 09 2021 2:49:28

Перилла кустарниковая посадка и уход, фото, сочетание в ландшафтном дизайне, размножение и выращивание сорта в открытом грунте

Перилла кустарниковая посадка и уход, фото, сочетание в ландшафтном дизайне, размножение и выращивание сорта в открытом грунте Читайте, как выращивать периллу кустарниковую, как посадить и как ухаживать за ней в открытом грунте. Описание сортов помогут познакомиться с растением....

05 09 2021 7:16:56

Томат Красная россыпь: отзывы, описание и хаpaктеристика сорта, фото, урожайность

Томат Красная россыпь: отзывы, описание и хаpaктеристика сорта, фото, урожайность Томат Красная россыпь — сорт для круглогодичного выращивания. Его несложно отличить от других разновидностей по невысокому росту и обильным гроздям плодов....

04 09 2021 13:17:56

Болезни огурцов в открытом грунте и борьба с ними + фото

Болезни огурцов в открытом грунте и борьба с ними + фото Многие дачники выращивают огурцы на шпалерах в саду. Узнайте, как диагностировать и лечить самые распространенные болезни огурцов в открытом грунте....

03 09 2021 0:52:32

Как сделать чучело из головы щуки своими руками + видео

Как сделать чучело из головы щуки своими руками + видео Сделать чучело - отличный способов для рыболова увековечить свой трофей. Когда уха из улова съедена, можно заняться изготовлением чучела из головы щуки....

02 09 2021 9:22:41

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::