Как хранить капусту в погребе зимой и в домашних условиях в квартире + фотоКак хранить капусту в погребе зимой и в домашних условиях в квартире + фото > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Как хранить капусту в погребе зимой и в домашних условиях в квартире + фотоКак хранить капусту в погребе зимой и в домашних условиях в квартире + фото


Белокочанная капуста зимой портится – это факт. Теряет вес, не тот товарный вид, одни убытки – сетуют фермеры. Вянет в тепле, сладкая после мороза – разводят руками хозяйки. Где и как хранить капусту зимой, почему не избежать потерь и как их минимизировать – дельные советы, нюансы и секреты.

Содержание

Сорта для хранения: выбираем не на вкус

Слагаемые лежкости:

  • выбор сорта;
  • агротехника;
  • своевременная уборка;
  • подготовка к закладке;
  • место хранения.

Ранние сорта белокочанной и салатно-засолочные хранению не подлежат. Лежкость среднеспелых – до двух месяцев. Для хранения садят среднепоздние, поздние сорта. Они идеально подходят: плотный лист с восковым налетом, упругий вилок, морозостойкость, лежкость до шести-восьми месяцев. Мало того, вкусовые качества многих при хранении улучшаются.

Совет! Выбирают сорта с плотной приплюснутой с полюсов головкой среднего размера. Крупные круглые вилки растрескиваются, хранятся плохо.

Агротехника: что растили, то и сохранили

На лежкость влияют следующие этапы агротехники:

Для длительного хранения выбирайте поздние сорта капусты
  1. Почва. Капуста любит легкий грунт. Выращенная на суспесях, хранится хуже, чем растущая на суглинке.
  2. Полив. Чрезмерный полив, избыток осадков ведут к растрескиванию вилков, их рыхлости. Растрескивание наблюдается и засушливым летом.
  3. Удобрение. Избыток азота губителен: головки удаются рыхлые, листья «жируют», склонны к гниению. На фазе завязывания головок в схеме питания должны доминировать калий и фосфор.
Совет! Если соотношение N:К под капусту – 1:2, то при выращивании для хранения долю калия увеличивают в 1.5-2 раза.

Сроки: всему свое время

Для каждой группы сортов – свой температурный минимум.

  1. Среднеранние сорта срезают при температуре +2…+8 °C.
  2. При уборке поздних оптимальная температура до -3 °C.

Совет! Срезанные раньше времени кочаны вянут, гниют. Запоздалая уборка ведет к растрескиванию, изменению вкуса. Так, при температуре ниже -5…-8 °C появляется сладкий привкус.

Законы уборки:

  1.  Убирают в сухую погоду. Структура головок располагает к накоплению влаги: небольшой вилок в лабиринте листьев вмещает до 0.5 л воды. При хранении жидкость спровоцирует гниение;
  2. Срезают корневище, укорачивают кочерыжку после просушки: нарушение мягких тканей провоцирует гниение.
  3. Кроющие листья не снимают. В хранилище помещают, когда они подвянут.
  4. Выдерживают длину кочерыжки. При хранении вилков в ящиках, стеллажах ее длина – 2-3 см. При меньше длине капуста быстро повянет.
  5. Перед закладкой в хранилище капусту просушивают сутки-двое.
Важно! Важно хранить капусту зимой отдельно от картофеля и пр. корнеплодов. Важно и сортировать капусту по сортам.

Не хранят вилки:

  • поврежденные, с трещинами;
  • подмороженные;
  • недозрелые – рыхлые, с зелеными кроющими листьями;
  • поврежденные инфекцией.

Способы хранения капусты: выбираем лучший

Методов много, требования к хранению – едины:

  1. Температура хранения капусты: от +1…+2 °C до -1 °C. При температуре от -2 °C листья подмерзают, при от +3…+5 °C – вянут. На пpaктике «эталонную» температуру выдерживают лишь в крупных овощехранилищах. Диапазон температур, поддерживаемый в погребах, в домашних условиях – от +10…+12 °C до -1 °C.
  2. Оптимальная влажность: 85-95%. Но есть проблема: высокая влажность при нарушенном температурном режиме способствует гниению. При 70-80% рост патогенной флоры замедляется, но наблюдается потеря веса. Приходится искать компромисс между гниением и усушкой. По факту, в приусадебном хозяйстве, в квартире такая влажность не нужна: сложно бороться с конденсатом, росой выпадающим в холодном, плохо проветриваемом погребе, на балконе.
  3. Хорошая вентиляция. Капуста выделяет тепло и углекислый газ при хранении. Микроклимат должен регулироваться интенсивностью вентиляции.
  4. Отсутствие света.

Внимание! При высокой влажности 85-95% снижение температуры критично: при t до -1…+0.5 °C образуется конденсат.

Хранение в подвале, в погребе

Перед закладкой урожая погреб просушивают, проводят дезинфекцию. Стены, поверхности обpaбатывают антисептиком, но подойдет и негашеная известь. В борьбе с патогенной флорой поможет и окуривание серой – 30-40 г из расчета на м2.

Из распространенных методов:

  1. Навальный метод. При хранении навалом (в секциях, закромах, отсеках) высота насыпи не должна превышать 3 м. Метод работает в овощехранилищах с оборудованием для циркуляции воздуха, в погребе же чаще используется для кратковременного хранения.
  2. Контейнерный метод. Контейнеры, ящики, клети, лари устанавливаются штабелями по 4-6 яруса каждый. Вилки укладывают кочерыгой кверху.
  3. В прикопе. Железные лари, деревянные ящики, вкопанные вровень с грунтом хорошо поддерживают микроклимат. Хранят капусту, пересыпая сухим песком, соломой, обертывая в бумагу.
  4. Пирамидальные штабеля. Вариантов два: выложенный двухрядный штабель и штабель, сколоченный из деревянных реек. Для второго используют рейки, формируя их них пирамиду высотой до 1 м и с основанием до 1.5 м. При таком методе капуста хорошо проветривается, не повреждается. При первом способе головки укладывают пирамидой в два-три ряда.
  5. В песке. Выкладывают головки в ящик, отсек. Нижний ряд засыпают песком полностью, последующие – так, чтобы песок заполнил прострaнcтво между вилками. Второй способ – вилки погружают в песок на длину кочерыжки. Ее оставляют довольно длинную – до 8 см.

Метод упаковки: хитрости ее хранения

Из опыта предприимчивых хозяев:

  • Вилки обертывают бумагой, пропускающей воздух. Метод сохранит от механического повреждения и в погребе, и в квартире. Из минусов – бумага быстро отсыреет.
  • В пленке. Используют рулонную пленку. Кочаны обертывают плотно, создавая вакуум.
  • Любители экспериментов используют и стрейчевую пленку, скотч – по отзывам, метод позволяет хранить капусту даже в полиэтиленовых мешках при температуре +10 °C.

Хранилище в квартире: все методы хороши

На балконе. Увы, домашние условия не предполагают разнообразия методов. В бумаге либо пленке, в мешковине и в мешке, в ящиках, термоконтейнерах, в пенопластовых ларях – горожанин на выдумку хитер.
Идеальный микроклимат на балконе – из разряда фантастики. На пpaктике, если эта квартира, поддерживают температуру от -1…-2 °C и не выше +10…+15 °C.

Совет! В процессе хранения капуста выделяет тепло и углекислый газ. Хорошая вентиляция – первое требование к помещению.

В холодильнике. Укутав в полиэтилен, капусту помещают в боксы fresh zone, в т.н. зону свежести. И в более почтенных холодильниках можно хранить капусту: выставляют минимальную температуру, заворачивают в пленку либо бумагу.

Разрезанная капуста долго хранится не будет – максимум, две недели.

Другие методы

Хранить капусту можно такими методами:

  • в траншее. Пересыпав соломой либо песком, выкладывают два ряда вилков в земляной ров глубиной до полуметра. Метод используется редко: подмокание, низкая температура сохранности капусты не способствуют;
    • в глине. Старинный метод интересен: капуста не сохнет, недоступна для острого зуба мышей. Из глины делают пастообразную болтушку, обмазывают ее белокочанную красавицу. Минус метода – глину придется очищать.
  • в подвешенном состоянии. Кочерыжку не срезают – за нее капусту подвешивают к балкам, крюкам на потолке. Так хранить капусту могут владельцы малых погребов.

Перечисленные методы хранения капусты не идеальны. И пусть небольших потерь не избежать, находчивость и предприимчивость помогут хранить ее максимально долго.

Как правильно хранить капусту: видео



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Акалифа: фото, уход в домашних условиях

Акалифа: фото, уход в домашних условиях Акалифа – комнатное растение, разновидности которого поражают окраской листьев и формой соцветий. В статье можно ознакомиться с правилами ухода....

12 06 2021 12:43:35

Огурец Муравей F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Огурец Муравей F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Огурец Муравей F1 – представитель скороспелых овощей. Помимо быстрого вызревания у него есть другие плюсы, с которыми можно ознакомиться в статье....

11 06 2021 18:25:53

Шиповник, посадка и уход в открытом грунте, фото сортов, выращивание и размножение, болезни и удобрения

Уход за шиповником в основном заключается в поливе, обрезке и подкормке растения. На территории РФ произрастает около 100 сортов шиповника....

10 06 2021 8:34:14

Томат Груша черная: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв

Томат Груша черная: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзыв Необычной формы плоды томата, окрашенные в коричневый, привлекают внимание даже несведущих в огородничестве. Сорт называется Груша черная. ...

09 06 2021 23:27:13

спирея японская литл принцесс и голден принцесс: описание сортов с фото, уход, место в ландшафтном дизайне

спирея японская литл принцесс и голден принцесс: описание сортов с фото, уход, место в ландшафтном дизайне Тот, кто очаровался спиреей по фото, непременно хочет высадить ее на даче. Конечно, нельзя обойтись без изучения описания и техники ухода за растением....

08 06 2021 17:20:53

как поймать крысу в доме, на даче, в сарае: самодельный способ и ловушки для крыс

Далее о том, как поймать крысу в доме, на даче, в сарае с помощью самодельного способа и готовых ловушек (с фото и инструкцией)....

07 06 2021 21:39:24

клематисы 3 группы обрезки: сорта, фото с описанием, хаpaктеристики и отзывы садоводов

клематисы 3 группы обрезки: сорта, фото с описанием, хаpaктеристики и отзывы садоводов Выделяют 3 группы клематисов, отличающиеся некоторыми нюансами ухода и способом обрезки. Последняя из них включает видовые и гибридные клематисы....

06 06 2021 8:53:24

Трисульфон - инструкция по применению для цыплят, кроликов и других зверей в ветеринарии

Трисульфон - инструкция по применению для цыплят, кроликов и других зверей в ветеринарии Трисульфон – антибактериальный ветеринарный препарат, предназначенный для сельскохозяйственных животных. В статье представлена инструкция по его применению....

05 06 2021 22:22:54

Картофель Адретта: описание сорта, фото, отзывы

Картофель Адретта: описание сорта, фото, отзывы Адретта – это картофель, изменивший представление фермеров о сортах с желтой мякотью. До его появления такие корнеплоды часто направляли на корм животным....

04 06 2021 21:27:27

тыква голосемянная: хаpaктеристики, урожайность, описание, отзывы

тыква голосемянная: хаpaктеристики, урожайность, описание, отзывы Тыква голосемянная все больше набирает популярность. Высокая урожайность, легкое выращивание, хаpaктеристики помогут определиться с выбором сорта!...

03 06 2021 12:26:39

Фризская лошадь - фото и описание породы, содержание и уход

Фризская лошадь - фото и описание породы, содержание и уход Фризская порода лошадей поражает воображение даже на фото. За особую стать и покладистый хаpaктер их называют «черными жемчужинами»....

02 06 2021 15:23:31

Утка Фаворит - фото и описание породы, разведения в домашних условиях гoлyбого Фаворита, отзывы

Утка Фаворит - фото и описание породы, разведения в домашних условиях гoлyбого Фаворита, отзывы В конце 20 в Башкирии была выведена утка фаворит. Дальний потомок пекинской породы радует глаз гoлyбыми переливами перьев и прекрасными продуктивными показателями....

01 06 2021 2:54:13

Биомицин - инструкция по применению в ветеринарии, дозировка, отзывы

Биомицин - инструкция по применению в ветеринарии, дозировка, отзывы Биомицин — лекарство широкого действия, эффективно при многих недугах. Инструкция поможет разобраться, в каких случаях и как использовать средство....

31 05 2021 1:45:12

ягоды можжевельника: лечебные свойства и противопоказания, фото, отзывы

Ягоды можжевельника обладают лечебными и поддерживающими здоровье свойствами. Узнать побольше о целебных можжевеловых плодах помогут отзывы....

30 05 2021 6:45:52

как быстро прорастить семена огурцов для посадки в домашних условиях

как быстро прорастить семена огурцов для посадки в домашних условиях Узнайте, что нужно сделать с семенами огурцов, чтобы они быстро взошли, познакомьтесь с тонкостями выбора тары для проращивания, нюансами посадки и ухода....

29 05 2021 21:48:33

смородина черная селеченская 2: описание сорта, фото, отзывы

Статья предлагает вниманию читателей выдающийся сорт черной смородины – Селеченская 2. Здесь вы найдете описание сорта и фото....

28 05 2021 11:51:25

Ронколейкин - инструкция по применению в ветеринарии, отзывы

Ронколейкин - инструкция по применению в ветеринарии, отзывы Ронколейкин - ветеринарный иммуностимулятор. Инструкция рекомендует использовать его в профилактике и терапии заболеваний с/х и домашних животных....

27 05 2021 5:13:37

Томат Изумрудный штамбовый: описание сорта, фото, отзывы

Томат Изумрудный штамбовый: описание сорта, фото, отзывы Томат Изумрудный штамбовый — один из представителей немногочисленной категории зеленоплодных сортов. Узнайте больше об описании этого помидора....

26 05 2021 16:22:58

Копытень европейский: фото растения, применение от алкоголизма, отзывы, противопоказания

Копытень европейский: фото растения, применение от алкоголизма, отзывы, противопоказания В народной медицине есть немало рецептов, помогающих в борьбе с алкоголизмом. Часть из них включает основной ингредиент - копытень европейский....

25 05 2021 20:59:11

Песочное тесто для пирога - 5 рецептов пошагово приготовления основы

Песочное тесто для пирога - 5 рецептов пошагово приготовления основы Правильно приготовленное песочное тесто должно быть крошащимся и тающим во рту. В статье можно изучить несколько проверенных рецептов....

24 05 2021 1:41:49

калина красная на зиму: рецепты заготовки в домашних условиях (варенье, джем, желе, с сахаром без варки, сок без кипячения, вино)

К числу популярных заготовок из красной калины относятся: желе без варки, классический джем, калина в меду, традиционное варенье, сок и ароматное вино....

23 05 2021 9:27:31

Турецкая баня хамам: что это такое, польза и вред, как часто можно посещать и как построить своими руками + фото

Чем так полезна турецкая баня? В каких случаях она может принести вред? И, наконец, можно ли построить хамам своими руками?...

22 05 2021 1:24:57

Бразильский орех полезные свойства и противопоказания, польза и вред для женщин, фото, как растет

Бразильский орех растет в Боливии, Колумбии и Бразилии. В этой статье – все о полезных свойствах ореха, польза и вред при употрeблении, противопоказания....

21 05 2021 8:40:43

Огурец Кузнечик F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Огурец Кузнечик F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Гибрид Кузнечик F1 — ультраранний огурец для частного и промышленного выращивания. Сорт способен стойко справляться с негативными климатическими факторами....

20 05 2021 18:48:56

огурец парижский корнишон: хаpaктеристика и описание сорта, выращивание из семян + фото

огурец парижский корнишон: хаpaктеристика и описание сорта, выращивание из семян + фото Тем, кто любит огурцы небольшого размера, должен понравиться Парижский корнишон. Этот сорт имеет отличные хаpaктеристики и положительные отзывы....

19 05 2021 7:22:28

Как построить дом из пеноблоков своими руками без опыта строительства, видео

Если вы задумали построить дом из пеноблоков своими руками, но не рискуете без опыта подобной работы – прочтите статью и посмотрите видео....

18 05 2021 18:24:24

можно ли сажать рядом разные сорта клубники

можно ли сажать рядом разные сорта клубники Конец лета и начало осени - время для посадки клубники. Собираетесь разместить на грядке сразу несколько сортов? Специалисты спорят, можно ли так делать....

17 05 2021 6:30:28

Газон на даче своими руками пошаговая инструкция: как правильно посадить (посеять) газонную траву на участке, уход за газоном

Зеленое чудо на даче можно сотворить своими руками. Поможет наша пошаговая инструкция, из которой вы узнаете, как посеять правильно газонную траву....

16 05 2021 5:54:50

Томат Снежная королева: описание сорта, фото, отзывы

Томат Снежная королева: описание сорта, фото, отзывы Огородники оценили томаты, которые хорошо себя чувствуют в холодных областях. Снежная королева – высокоурожайный, устойчивый к негативным факторам сорт....

15 05 2021 12:53:35

Рассада капусты: выращивание и уход в домашних условиях, видео

Выращивание рассады капусты в домашних условиях позволяет получить крепкие растения. В этой статье – тонкости ухода за рассадой....

14 05 2021 7:55:49

Черешня "Валерий Чкалов": описание сорта, отзывы, размножение и выращивание в открытом грунте + фото

В этой статье собраны фото и рекомендации по размножению, успешному выращиванию черешни сорта "Валерий Чкалов" на открытых участках....

13 05 2021 23:33:45

Циссус: фото, уход и размножение в домашних условиях, пересадка, виды растения

Циссус: фото, уход и размножение в домашних условиях, пересадка, виды растения Найти подход к многоликой культуре поможет описание разновидностей, рекомендации по содержанию циссуса в домашних условиях....

12 05 2021 0:18:17

Деревянная мебель для бани и сауны своими руками: чертежи и схемы сборки + видео

Скамейки, лавочки, столы и даже полки для бани можно изготовить своими руками. Стоит лишь воспользоваться данными, представленными в статье....

11 05 2021 5:45:57

Томат Гаспачо: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Гаспачо: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Мякоть томатов сорта Гаспачо отлично подходит для приготовления густого пюре и других блюд. Читайте описание, делайте выводы и высаживайте культуру!...

10 05 2021 4:23:19

Томат Монисто изумрудное: описание сорта, фото, отзывы

Томат Монисто изумрудное: описание сорта, фото, отзывы Удивительная оливковая расцветка и черри-размер — такие качества сочетает в себе томат под названием Монисто изумрудное. У него много положительных отзывов....

09 05 2021 20:44:20

Огурец Директор F1: описание, хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Огурец Директор F1: описание, хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Огородники стараются подбирать разновидности огурцов, способных приносить максимум урожая с минимальной площади. Один из таких – гибрид Директор F1....

08 05 2021 4:17:54

Капуста пак-чой выращивание и уход в открытом грунте, рецепты приготовления + фото

Капуста пак-чой выращивание и уход в открытом грунте, рецепты приготовления + фото Капуста пак-чой внешне напоминает салатный овощ. Есть множество рецептов и первых, и вторых блюд с использованием этой овощной культуры....

07 05 2021 3:26:37

Капуста Чудо на засол F1: описание сорта, отзывы и урожайность

Капуста Чудо на засол F1: описание сорта, отзывы и урожайность Среди популярных среднеспелых огородных овощей капуста Чудо на засол F1 занимает заслуженное место благодаря неприхотливости, дружному созреванию урожая....

06 05 2021 22:55:50

Золотарник обыкновенный: лечебные свойства и применение, посадка и уход, фото

Золотарник обыкновенный: лечебные свойства и применение, посадка и уход, фото Трава золотарник – выращивание, посадка и уход, болезни и вредители и борьба с ними. Виды и сорта золотарника, лечебные свойства и противопоказания, вред и польза....

05 05 2021 12:31:36

Обработка деревьев осенью на зиму от вредителей и болезней + фото

Обработка деревьев осенью на зиму от вредителей и болезней + фото Чтобы деревья хорошо развивались, за ними нужно правильно ухаживать. Они требуют внимания не только в весенне-летний период, но и осенью после сбора урожая....

04 05 2021 17:57:59

Йошта полезные свойства и противопоказания + фото

Йошта полезные свойства и противопоказания + фото Йошта появилась в результате скрещивания черной смородины и крыжовника, сохранив их полезные свойства. Однако стоит учитывать и противопоказания....

03 05 2021 1:40:15

Капуста Маленькое чудо F1: описание сорта, отзывы, урожайность

Капуста Маленькое чудо F1: описание сорта, отзывы, урожайность Нередко потребители стараются приобретать пекинскую капусту небольшого размера. Именно такие головки дает сорт Маленькое чудо F1....

02 05 2021 10:39:51

Декабрист (цветок шлюмбергера, зигокактус): уход в домашних условиях, приметы, фото сортов, размножение, пересадка

Декабрист (цветок шлюмбергера, зигокактус): уход в домашних условиях, приметы, фото сортов, размножение, пересадка Кактус, но не колючий, распускается зимой. Это не загадка о комнатном цветке, а описание декабриста — одного из самых красивых представителей семейства Кактусовые....

01 05 2021 18:40:20

Чилийская белка дегу - фото, описание, особенности содержания в домашних условиях + видео

Чилийская белка дегу - фото, описание, особенности содержания в домашних условиях + видео Чилийский грызун Дегу в наших краях содержится как необычный домашний питомец. Дегу популярны ещё и потому, что просты в уходе и не производят неприятных запахов....

30 04 2021 21:28:43

Томат Сладкая гроздь: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Сладкая гроздь: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Почитателей черри заинтересует сорт под названием Сладкая гроздь. Это сравнительно старая разновидность томатов с качественными хаpaктеристиками....

29 04 2021 4:14:59

Абрикос саратовский рубин: описание сорта, отзывы, фото дерева

Абрикос саратовский рубин: описание сорта, отзывы, фото дерева В статье пойдет речь о Саратовском рубине. Подробное описание этого сорта абрикос, различные отзывы уже попробовавших выращивать его любителей....

28 04 2021 1:46:59

Перец Адмирал Нахимов F1: отзывы, фото, описание сорта, урожайность

Перец Адмирал Нахимов F1: отзывы, фото, описание сорта, урожайность Адмирал Нахимов F1 – один из самых удачных сортов русской селекции. Перец появился на грядках садоводов не так давно, но уже стал любимцем....

27 04 2021 3:23:40

Как и чем утеплить потолок в бане своими руками: фото, видео, материалы

Чем же профессионалы советуют утеплять поверхность потолка в бане и как правильно выполнить процедуру своими руками? Об этом читайте в статье....

26 04 2021 8:54:29

Роза «Августа Луиза»: описание цветка, особенности посадки и ухода, фото, отзывы

Роза «Августа Луиза»: описание цветка, особенности посадки и ухода, фото, отзывы Роза Августа Луиза по праву занимает почетное место в саду. Об особенностях этого сорта, правила ухода за ним и пойдет речь в этой статье....

25 04 2021 23:32:18

Пишет эксперт: проверяем ДСП

Пишет эксперт: проверяем ДСП Пишет эксперт: проверяем ДСП...

24 04 2021 17:30:19

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::