Аджика из помидоров и перца на зиму - пошаговый рецепты с фото > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Аджика из помидоров и перца на зиму - пошаговый рецепты с фото


Аджика — это приправа, которая украсит и зимний обед, и летний стол. Достать ингредиенты для острого и пикантного соуса просто, а с готовкой справится даже начинающий кулинар. Самая популярная разновидность аджики делается на основе помидор и разных видов перца. В статье собраны рецепты для зимней консервации.

Содержание

Рецепт первый: классический соус

Классикой среди домашней аджики на зиму считается приправа, приготовленная на основе томатов, чеснока и острого перца. По жгучести она уступает оригинальной кавказской, но все равно получается вкусной и пикантной.

Что нужно для приготовления:

  • сладкий перец — 1 кг;
  • томаты — 3 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • специи по вкусу — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Пошаговый порядок приготовления аджики на зиму:

  1. Начните с «банных» процедур для овощных ингредиентов. Они должны быть чистыми и вытертыми насухо. Чеснок очистите от кожуры.
  2. Разрежьте болгарский перец надвое. Удалите сердцевину с семенами. Промойте водой от остатков.
  3. Измельчите перец через мясорубку или при помощи блендера. То же проделайте с помидорами.
  4. Получившееся пюре выложите в кастрюлю.
  5. Мелко нашинкуйте чили. Высыпьте его в аджику. Добавьте в кастрюлю специи. Перемешайте содержимое.
  6. Поставьте аджику на печь. Доведите до кипения и варите около 40 мин. Не забывайте регулярно помешивать.
  7. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Добавьте к горячей смеси после отключения огня под кастрюлей. Перемешайте.
  8. Теперь можно добавлять в аджику соль, уксус и масло. Количество этих ингредиентов контролируйте на вкус. Верните соус на огонь и проварите еще 5 мин.

Закупорка аджики на зиму производится в стерильные баночки. Используйте небольшую тару. Закройте ее закатывающимися или проворачивающимися крышками. Укутайте и поставьте банки остывать. Затем перенесите в прохладное темное место.

Внимание! Количество аджики рассчитано на 3 банки емкостью по 1 л.

Рецепт второй: альтернативный

На одну баночку 0,5 л понадобятся:

  • томаты — 600 г;
  • перец сладкий — 300 г;
  • чеснок — 3-4 средних зубчика;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • перец сушеный кайенский — 1 шт.;
  • паприка молотая — 1 ч. л.;
  • сахар и соль — по 1-2 ч. л. (по вкусу);
  • 9% уксус — 2 ст. л.

Рецепт:

  1. Помойте овощи, почистите чеснок и лук. Порежьте на дольки перчик. Вычистите семечки из середины. Помойте.
  2. Помидоры также разрежьте. Удалите твердые места у основания плодоножек.
  3. Загрузите овощи в блендер или мясорубку. Измельчите до состояния крупнозернистого пюре.
  4. Подготовьте толстодонную кастрюлю. Залейте пюре в нее. Добавьте сухие специи, сахар и соль. Доведите до кипения и оставьте на 15-20 под крышкой на маленьком огне.
  5. Аджика должна загустеть на плите. После этого добавьте столовый уксус, снова вскипятите и уберите с плиты.
  6. Пока аджика кипит на плите, подготовьте обеззараженную тару. Слегка прикройте крышками. Разложите в нее снятую с огня аджику. Поставьте стерилизоваться на водяную баню.

После этих манипуляций закатайте банки. Поставьте их в тепло кверху дном. Если закрывать емкости крышками с резьбой, их можно не переворачивать. Хранится любая закупорка в прохладном и затененном месте.

Совет. Такую аджику можно закрыть пластиковой крышкой и отправить на хранение в холодильник. Вкус сохранится, но срок годности уменьшится.

Рецепт соусов Огонек и по-армянски

Особенность этой аджики на зиму— отсутствие уксуса среди ингредиентов. Соус обладает хаpaктерным острым вкусом и пикантным ароматом. Для приготовления нужно:

  • помидоры — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • острый перец — 400 г;
  • чеснок — 300 г;
  • соль — 1 ст. л.

Совет. Чтобы поддержать презентабельный красный окрас в соусе, возьмите болгарский перчик только алого цвета.

Рецепт частично повторяет предыдущие:

  1. Подготовьте и вымойте ингредиенты. Почистите их от кожуры и ненужных элементов.
  2. Все составные части блюда измельчите, пропустите через мясорубку или блендер. Засыпьте соус солью и оставьте на 3-4 дня под крышкой. Периодически помешивайте.
  3. Вымойте подготовленную стеклянную тару с содой. Простерилизуйте.
  4. Разлейте пюре по банкам. Закройте пластиковыми крышками.
Внимание! Аджика в условиях холодильника хранится продолжительный период. Данный рецепт рассчитан на 5 л.

Рецепт армянской аджики на зиму интересен любителям зелени:

  • перец чили — 2 кг;
  • сладкий перчик— 3 кг;
  • перекрученные в пасту томаты — 300 г;
  • кинза — 3 г;
  • кориандр — 3 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 250 г;
  • соль — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 1 ст.

Первая часть рецепта идентична остальным. Когда все ингредиенты подготовлены, приступайте к работе:

  1. Прокрутите отдельно друг от друга чеснок, лук, болгарский перец.
  2. Мелко нашинкуйте кинзу, а кориандр пропустите через мельничку для приправ.
  3. Разогрейте сковороду. Налейте масло и высыпьте измельченный лук. Через 5 мин. туда же отправьте чеснок. Еще через 5 мин. — перечное пюре.
  4. Тушите аджику до золотистого оттенка. Полейте ее томатной пастой, посыпьте солью, кориандром, кинзой. Оставьте под крышкой на сковороде на 20 мин.
  5. Простерилизуйте банки. Разложите смесь и закатайте.

Обладая перечно-чесночным запахом, аджика разогревает аппетит. В кулинарии ее используют как соус или приправу.

Аджика, как готовить: видео



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Перец Оранжевый юбилейный: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы

Перец Оранжевый юбилейный: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы Оранжевоплодные перцы довольно популярны у садоводов. С описанием такого сорта, который называется Оранжевый юбилейный, можно ознакомиться в статье....

12 06 2021 3:44:44

Огурец Мамлюк F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Огурец Мамлюк F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Огурец Мамлюк F1 выведен с акцентом на летне-осенний оборот. Гибрид хорошо справляется со стрессовыми факторами осени и обильно плодоносит до заморозков....

11 06 2021 19:41:34

земляника и клубника отличия, фото

земляника и клубника отличия, фото Клубника и земляника пользуются народной любовью. Неопытные дачники и огородники теряются в поисках отличий между ягодами, которые одинаковы на фото....

10 06 2021 15:31:41

цветок каланхоэ каландива: уход в домашних условиях (обрезка, пересадка, размножение) + фото

Каланхоэ Каландива - прекрасный образец для декора комнаты. Выращивание Каландивы имеет ряд условий в вопросах размножения, укоренения, обрезки и пересадки....

09 06 2021 4:10:59

Окситоцин - инструкция по применению в ветеринарии для животных

Окситоцин - инструкция по применению в ветеринарии для животных Окситоцин — лекарственное средство, которое применяют при работе с животными во время родов. В статье можно изучить инструкцию....

08 06 2021 19:52:35

Перец Восточный базар: хаpaктеристика и описание сорта, фото

Перец Восточный базар: хаpaктеристика и описание сорта, фото При описании перца Восточный базар указывают, что культура отдает высокий урожай при нетепличной высадке. Статья предоставляет информацию об овоще....

07 06 2021 10:58:26

борная кислота для огурцов: польза и вред, правила опрыскивания + видео

В этой статье вы прочтете не только о пользе, но и о вреде борной кислоты для огурцов, а также правила и рекомендации по опрыскиванию растений с видео....

06 06 2021 15:37:48

Порода кур Араукана - фото и описание породы, выращивание и уход

Порода кур Араукана - фото и описание породы, выращивание и уход Порода кур Араукана привлекла внимание фермеров не только необычным внешним видом, а и цветом яичной скорлупы. Куры выращивают в умеренных широтах....

05 06 2021 3:32:30

Виноград юбилей новочеркасска описание сорта фото

Виноград юбилей новочеркасска описание сорта фото Сорт по имени Юбилей Новочеркасска порадует крупными ягодами и нежной сладкой мякотью с мелкими косточками. Читайте детальное описание этого винограда....

04 06 2021 14:31:42

Черно-пестрая порода коров: хаpaктеристика, описание, фото, отзывы

Черно-пестрая порода коров: хаpaктеристика, описание, фото, отзывы Черно-пестрая порода – одна из самых популярных среди фермеров. Она распространена по всей территории нашей страны, отличается высокими показателями надоев и неплохим качеством молока и мяса....

03 06 2021 17:12:28

ахименесы: уход и выращивание в домашних условиях, фото, размножение

ахименесы: уход и выращивание в домашних условиях, фото, размножение Для обильного и полноценного цветения ахименесам нужен особый уход. Тропическая красавица размножается семенами, черенками и ризомами....

02 06 2021 9:37:21

Куриные яйца польза и вред - чем полезно яйцо для организма человека

Куриные яйца польза и вред - чем полезно яйцо для организма человека На протяжении столетий о куриных яйцах было известно немногое. В статье собраны исследования о пользе и вредных качествах привычного продукта....

01 06 2021 8:39:29

Томат Видимо-невидимо: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Видимо-невидимо: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Томат под названием Видимо-невидимо привлечет внимание любителей скороспелых сортов. Согласно описанию, он урожайный, вкусный и красивый на вид....

31 05 2021 12:41:44

Как правильно сделать освещение в бане в парилке своими руками

Учитывая температурные условия парной, к проводке предъявляются самые высокие требования безопасности. Мы расскажем о том, как сделать освещение в бане....

30 05 2021 22:47:18

Как хранить мед в домашних условиях - правила хранения в квартире и доме

Как хранить мед в домашних условиях - правила хранения в квартире и доме О целебных свойствах меда всем известно. Но далеко не каждый знает, как правильно хранить данный продукт. Ведь условия хранения – немаловажный момент....

29 05 2021 15:33:32

Чистка сосудов чесноком и лимоном: отзывы врачей, основные правила

Чистка сосудов чесноком и лимоном: отзывы врачей, основные правила Если вовремя не заняться чисткой сосудов, риск развития серьезных болезней увеличивается. Существуют народные способы удаления бляшек чесноком и лимоном....

28 05 2021 20:37:29

Кизильник блестящий: посадка и уход, размножение черенками, живая изгородь из кизильника, фото

В этой статье – все о посадке кизильника блестящего и его использовании в ландшафтном дизайне, мероприятия по уходу за культурой и по борьбе с вредителями....

27 05 2021 19:59:45

Комбайн "Нива СК 5": технические хаpaктеристики и отзывы об зерноуборочном комбайне

Комбайн "Нива СК 5": технические хаpaктеристики и отзывы об зерноуборочном комбайне Самоходный комбайн «Нива СК-5» появился на отечественных полях более 40 лет назад. Современные модели существенно отличаются от предшественников....

26 05 2021 5:20:30

Томат Толстый Джек: хаpaктеристика, описание сорта, отзыв, фото

Томат Толстый Джек: хаpaктеристика, описание сорта, отзыв, фото Толстый Джек - среднеранний томат для любителей качественных и лежких плодов. У этого сорта хороший вкус и крупные помидоры....

25 05 2021 17:39:44

Пятнистый олень – фото и описание, где обитает и чем питается

Пятнистый олень – фото и описание, где обитает и чем питается Это животное пpaктически уничтожили в начале XX века. Пятнистый олень до сих пор «прописан» в Красной книге, остается объектом для бpaконьерской охоты....

24 05 2021 8:59:24

Сколько желудков у коровы: особенности пищеварения КРС, фото, видео

Сколько желудков у коровы: особенности пищеварения КРС, фото, видео Даже бывалые фермеры утверждают, что корова имеет несколько желудков. Откуда возникло такое мнение, как устроен ЖКТ рогатой буренки?...

23 05 2021 2:15:44

Дом из керамзитобетонных блоков: плюсы и минусы, отзывы владельцев, проекты и фото

Хаpaктеристики блоков, а также отзывы строителей говорят об уникальных свойствах керамзитобетона. Статья расскажет о его плюсах и минусах....

22 05 2021 22:18:53

Томат Розовый снег: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Розовый снег: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Любители розовоплодных томатов сливовидной формы по достоинству оценят сорт Розовый снег. Дачникам нравятся раннеспелость и урожайность культуры....

21 05 2021 20:47:30

ге opгины сорта с фото и названиями (высокорослые, низкорослые, однолетние, многолетние)

ге opгины сорта с фото и названиями (высокорослые, низкорослые, однолетние, многолетние) Яркие соцветия ге opгин – одна из примет приближающейся осени с ее богатством красного и желтого. Узнайте, какие существуют сорта этих нарядных цветов....

20 05 2021 14:31:15

Болезни индюков и индюшат, их признаки и лечение в домашних условиях, фото

Болезни индюков и индюшат, их признаки и лечение в домашних условиях, фото Индейка отличается простотой ухода, интенсивным набором массы и большим выходом мяса. Содержание осложняется болезнями индюков....

19 05 2021 5:36:51

Грибы рыжики: фото и описание, как отличить от ложных, когда и как собирать + полезные свойства и противопоказания

Грибы рыжики: фото и описание, как отличить от ложных, когда и как собирать + полезные свойства и противопоказания У любителей «тихой охоты» грибы под названием рыжики всегда считались отменной добычей. Читайте, когда и как собирать и заготавливать грибочки....

18 05 2021 15:39:34

Разведение кроликов как бизнес в домашних условиях - выгодно или нет (советы для новичков)

Разведение кроликов как бизнес в домашних условиях - выгодно или нет (советы для новичков) Разведение кроликов может стать прибыльным видом бизнеса, ведь животные плодовиты и быстро растут. Однако они требуют наличия ряда условий....

17 05 2021 16:18:30

болезни свеклы: фото, описание и лечение народными средствами и препаратами

болезни свеклы: фото, описание и лечение народными средствами и препаратами Тот, кто выращивает свеклу, замечает болезни: пятна на листьях, недоразвитость плодов, плохую лежкость. Расскажем как выявить и устранить болезни свеклы....

16 05 2021 12:39:12

Делаем заземление в частном доме и на даче своими руками (220в схема подключения) + видео

Делаем заземление в частном доме и на даче своими руками (220в схема подключения) + видео Современный дачный участок трудно представить без электричества. Для безопасности важно правильно заземлить ток. Сделать это несложно и своими руками....

15 05 2021 17:26:28

Томат Каскад Лава: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Каскад Лава: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Каскад Лава - чистый сорт заокеанской селекции. Томат пригоден для выращивания и в климате российских регионов. Предлагаем изучить детальное описание....

14 05 2021 23:16:29

Каркасный свинарник на 2 головы своими руками - постройка, вентиляция, полы, фото (план + проект)

Каркасный свинарник на 2 головы своими руками - постройка, вентиляция, полы, фото (план + проект) Далеко не каждый приусадебный участок пригоден для разведения свиней. Как минимум, хозяевам придется переоборудовать часть территории в безопасный и удобный свинарник. Современные каркасные модели строения доступны по цене и достаточно просты в сборке своими руками....

13 05 2021 23:53:20

как прорастить финиковую косточку в домашних условиях правильно

как прорастить финиковую косточку в домашних условиях правильно Прорастить саженец из обыкновенной финиковой косточки несложно. Домашний финик не будет плодоносить, зато отлично впишется в интерьер и украсит жильё....

12 05 2021 3:45:49

Посадка баклажанов на рассаду в 2018 году по лунному календарю

Посадка баклажанов на рассаду в 2018 году по лунному календарю Как и прежде, для 2018 существуют отдельные рекомендации по посеву на рассаду синеньких или баклажанов. Изучим лунный календарь....

11 05 2021 20:26:33

перец красная лопата: хаpaктеристика и описание сорта + отзывы садоводов с фото

перец красная лопата: хаpaктеристика и описание сорта + отзывы садоводов с фото Перец Красная лопата украсит стол, прекрасно подойдет для консервации. Чтобы больше узнать о нем достаточно изучить хаpaктеристику, прочитать описание....

10 05 2021 5:12:17

томат марьина роща f1: отзывы, урожайность и описание сорта + фото куста

томат марьина роща f1: отзывы, урожайность и описание сорта + фото куста Томат Марьина Роща f1 является одним из самых популярных сортов для выращивания в закрытом грунте. Далее представлено подробное описание сорта....

09 05 2021 23:13:28

Грушевый пирог - 4 вкусных домашних рецепта с фото

Грушевый пирог - 4 вкусных домашних рецепта с фото Грушевый пирог - 4 вкусных домашних рецепта с фото...

08 05 2021 2:47:44

Горец птичий (спорыш) - полезные и лечебные свойства и противопоказания + фото травы

Горец птичий (спорыш) - полезные и лечебные свойства и противопоказания + фото травы На любой лужайке спорыш обязательно встретится. Но не всем известно, что эта трава обладает лечебными свойствами, о них и расскажет статья....

07 05 2021 19:12:21

в чем замочить семена моркови перед посадкой, чтобы лучше взошла

Лучше замочить в специально приготовленном растворе семена моркови перед посадкой, для того чтобы они быстрее взошли. О том, как это сделать и пойдет речь....

06 05 2021 8:15:59

Печь голландка своими руками: пошаговая инструкция, видео + фото

Предлагаем вам пошаговую инструкцию с фото и видео, которая поможет воплотить в жизнь идею о строительстве печи-голландки своими руками....

05 05 2021 21:17:32

Конский навоз как удобрение - как применять весной и осенью, виды, отзывы

Конский навоз как удобрение - как применять весной и осенью, виды, отзывы Конский навоз – одно из ценных органических удобрений, которое насыщает землю минералами и другими полезными веществами, повышает плодородность почвы...

04 05 2021 11:20:25

мыльнянка посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне

мыльнянка посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне Мыльнянка — популярное декоративное растение. Сорта этого растения непритязательны к условиям, но имеют особенности в посадке и уходе....

03 05 2021 19:58:59

Роторная косилка: как выбрать, основные хаpaктеристики, как сделать своими руками (фото, видео)

Роторная косилка: как выбрать, основные хаpaктеристики, как сделать своими руками (фото, видео) Фермеры часто обращаются к механизированной обработке земли. Удобное оборудования — роторная косилка. Ее конструкция позволяет решать разные задачи....

02 05 2021 4:33:38

Дом по канадской технологии: отзывы владельцев, строительство своими руками, проекты + фото

Построить дом за пару-тройку недель своими руками – заманчивая перспектива? Єто реально, если вы решите возводить жилище по канадской технологии....

01 05 2021 18:24:48

Спрей розы: что это такое, лучшие сорта с фото, названиями и описаниями

Спрей розы: что это такое, лучшие сорта с фото, названиями и описаниями Для флориста большая радость — стойкие розы почти без шипов. Именно такими являются розы спрей. Разберемся, какие сорта достойны внимания....

30 04 2021 4:14:43

клубника эльвира: описание сорта, отзывы, фото

клубника эльвира: описание сорта, отзывы, фото К числу неприхотливых сортов относится клубника Эльвира. Далее представлено подробное описание сорта, особенности его выращивания, отзывы огородников....

29 04 2021 12:47:30

Драники в духовке – 3 рецепта c фото

Драники в духовке – 3 рецепта c фото Драники - блюдо с белорусским колоритом. В том числе их готовят на жару в духовке. Выберите понравившуюся разновидность и испеките ее в домашних условиях....

28 04 2021 19:28:54

Баклажаны на зиму, рецепты приготовления: заморозка своими руками, икра из баклажан, закуска из баклажан быстро и вкусно

Баклажаны - вкуснейшие овощи. Есть множество способов сохранить их зимой: приготовить икру или закуски своими руками. Рассмотрим несложные быстрые рецепты....

27 04 2021 23:47:23

коричневые листья на яблоне: в чем причины и как бороться

коричневые листья на яблоне: в чем причины и как бороться Изменение окраски листочков на яблоне должно встревожить хозяев. Это может быть признаком нехватки полезных веществ, заражения грибком или вредителями....

26 04 2021 7:17:22

Фундамент под теплицу из поликарбоната своими руками + видео и фото

Фундамент под теплицу из поликарбоната своими руками + видео и фото Даже лёгкой теплице из поликарбоната лучше иметь опору в грунте. Фундамент для теплицы возводить несложно. Расскажем, как это сделать....

25 04 2021 10:48:53

кислица садовая: посадка и уход в открытом грунте, фото, сорта

Кислица садовая станет отличным украшением для рокария, клумбы, альпийской горки и даже подоконника. Многие сорта требовательны к почве и месторасположению....

24 04 2021 16:43:45

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::