Тесто для тарталеток - 4 рецепта с фото
Небольшие мучные корзинки с начинкой — тарталетки — популярны на фуршетах и больших застольях. Их можно подать и к завтpaку, обеду или ужину в кругу домашних. Тарталетки выглядят презентабельно с любой начинкой и выполняют функции сытной закуски. По классическому рецепту тесто для них делают песочным.
Содержание
- Несладкая основа для закусок. Рецепт из слоеного полуфабриката
- Выпечка сладкой песочной основы
- Рецепт со сметаной
- Хитрости выпечки
- Песочное тесто: видео
Несладкая основа для закусок. Рецепт из слоеного полуфабриката
Для салатов или холодных закусок подойдёт несладкое тесто на основе сливочного масла.
Примерно для 10 небольших корзинок подготовьте:
- мука просеянная — 1 ст.;
- масло или сливочный маргарин — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — щепоть;
- вода — 1-2 ст. л.
Совет. Тарталетки выпекают в формочках для кексов или жаропрочных пиалах любой конфигурации. Готовое изделие необязательно должно иметь форму корзинки.
Способ приготовления:
- К муке добавьте соль, сахар и яичный желток.
- Масло или маргарин заранее положите в холодильник. Разрежьте кусок на небольшие части и добавьте все к муке.
- Порциями влейте воду. Перемешайте.
- Поставьте тесто для тарталеток в холод на 30 мин.
- Извлеките материал. Раскатайте в лист толщиной до 3 мм.
- Формы для выпечки расставьте плотными рядами. Сверху положите тесто. Придавите скалкой.
- Излишки материала удалите. Заготовки отправьте в холодильник на 30 мин.
- Поместите корзинки в формочках на противень. Проколите вилкой тесто в нескольких местах.
- Разогрейте духовку до 210ºС. Выпекайте 15-20 мин. Заполняйте начинкой после остывания.
Несладкие тарталетки можно испечь и из слоеного теста. Такая закуска называется волованы. Готовится она без форм. Это рецепт французской кухни. Если у вас есть на руках готовое слоеное тесто для тарталеток, приготовить выпечку не составит труда:
- Разделите пласт на равное и чётное количество. Из 300-граммового куска получается 12 частей.
- Из половины квадратов изготовьте бортики будущих волованов. Для этого продавите рюмкой отверстия подходящего диаметра.
- Сложите бортики на квадраты. Каждый элемент промажьте яичным белком. Собранную конструкцию смажьте ещё и желтком.
- Обработайте противень маслом. Выложите волованы и выпекайте 20 мин. при 220ºС.
Выпечка сладкой песочной основы
Для сладкой начинки тесто для тарталеток готовят с сахаром.
Для 20-25 изделий требуется:
- мука пшеничная — 250-300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- маргарин или масло — 200 г;
- сахар или сахарная пудра — 50-100 г;
- ванилин — по вкусу.
Порядок готовки:
- Разрубите холодное масло или сливочный маргарин на небольшие куски. Добавьте их к просеянной муке.
- Разомните смесь руками до однородности. Тесто получается хлопьеобразным. Поставьте его в холодильник, пока будете заниматься другой работой.
- В отдельной посуде смешайте яйцо, соль, ванильный порошок и сахар. Взбейте до образования пенки.
- Это можно сделать как вручную, так и с помощью блендера или миксера.
- Введите яичную смесь в муку. Замесите тесто до мягкого и плотного состояния.
- Снова отправьте его в холод на полчаса.
- Отщипывайте небольшие куски и укладывайте их в формы. Разравнивайте руками. Отправьте в духовку на 15-20 мин. Температура — около 210ºС. Не передержите, иначе тарталетки подгорят.
Рецепт со сметаной
Простой способ выпекания хрустящих тарталеток для любых задач. Ингредиенты с расчётом примерно на 15-20 корзинок:
- мука — 0,5 кг;
- масло (подойдет и маргарин) — 200 г;
- сметана нежирная — 200 мл.
Разобраться в пошаговом способе приготовления помогут фото:
- Замороженное масло или маргарин нарежьте мелкими кусками. Лучше всего добиться состояния хлопьев или крошки. Высыпьте в удобную для замеса миску.
- Добавьте муку. Смешайте ложкой.
- Вылейте сметану. Замешайте густую массу до однородного состояния. Работа трудна для рук. Лучше использовать миксер или блендер.
- Руками доведите тесто до состояния плотной нелипкой массы. Сформируйте шар. Отправьте его в холодильник на 1-1,5 ч.
- Раскатайте тесто до толщины 0,2-0,3 см. Вручную выложите им днище и стенки формочек.
- Пока тесто для тарталеток не потеряло холод, отправляйте его на противне в печь. Это гарантирует, что корзинка не расползётся под воздействием тепла. Духовку предварительно разогрейте до 210 °С.
Совет. Если внутри тарталетки будет салат, выпекать её следует заранее. Начинке нужно время, чтобы пропитать основу.
Хитрости выпечки
Советы от кондитеров по приготовлению теста для тарталеток:
- Яичные желтки добавляют хруста готовой выпечке. От излишней сухости и жёсткости избавит маленький кусочек масла. Поместите его на дно корзинки.
- Готовое тесто хранится в холоде 2-3 сут.
- На жаре оно стремится вздуться. Чтобы корзинки не деформировались, насыпьте на их дно горох или фасоль. Проколы вилкой тоже помогут выйти лишнему газу.
- Горячие тарталетки перед начинкой смажьте взбитым яйцом. Оно закупорит поры в выпечке, сохранит хрустящую консистенцию и предотвратит просачивание начинки внутрь.
- Для силиконовых формочек рекомендации те же, что и для жестяных. Материал выдерживает до 240°С. Перед первым использованием силикон вымывают и смазывают маслом. ПроцеДypa однократная.
Тесто не прилипает к силикону. Кондитеры советуют немного подождать и не вынимать из форм горячую выпечку. Удобство силикона заключается в простоте ухода. Непродолжительное замачивание и обычная мягкая губка помогут быстро избавиться от сдобных остатков.
Можно вообще не пользоваться формочками, а слепить основу руками из холодного теста. Всё зависит от типа и количества начинки. Даже с учётом охлаждения и дальнейшего выпекания теста на приготовление тарталеток уходит не более 2 ч. Попробуйте выпечку с разными вкусами, чтобы в полной мере оценить её преимущества.
А какую начинку для тарталеток делаете вы?
Песочное тесто: видео
Отзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Бриошь - сдобная булочка из Франции. Её сливочный вкус трудно спутать с другой выпечкой. В рецептах много ингредиентов, приготовление имеет хитрый порядок....
17 01 2021 17:54:26
Манник – пирог, напоминающий бисквит, в котором в качестве основы используют не муку, а манную крупу. Готовить десерт несложно, набор продуктов доступен....
16 01 2021 21:48:57
Как опылять черешню вручную самостоятельно? Оказывается, в этом нет ничего сложного, если подойти к проблеме, вооружившись знаниями....
15 01 2021 21:47:24
Сорт персиков Гринсборо выведен в XIX веке в Северной Каролине (США). По описанию это скороспелая, зимостойкая и нежная на вкус разновидность фрукта....
14 01 2021 4:39:57
Томат Дачник - сорт с ориентацией на открытый грунт по Северо-Кавказскому региону. Эта культура может быть интересна огородникам из-за высокой урожайности....
13 01 2021 0:44:35
Страна восходящего солнца подарила миру невероятные в своем разнообразии и красоте японские клены. Посадка и уход за кленом не доставят особых хлопот....
12 01 2021 10:28:51
Необычной формы плоды томата, окрашенные в коричневый, привлекают внимание даже несведущих в огородничестве. Сорт называется Груша черная. ...
11 01 2021 3:54:27
Миллионер F1 называют суперпучковым гибридом огурца. Согласно описанию плоды этого сорта созревают постепенно и не перерастают....
10 01 2021 23:14:35
Украсьте качели, добавив к ним аксессуары (подушки, покрывала, декор). Если не хочется тратиться на покупку готовых, можно смастерить их и своими руками....
09 01 2021 14:48:37
Что нужно знать, дабы своими руками превратить кусок земли в красивый и комфортный уголок? Мы собрали все полезные сведения, схемы и фото....
08 01 2021 16:39:15
Правильно приготовленное песочное тесто должно быть крошащимся и тающим во рту. В статье можно изучить несколько проверенных рецептов....
07 01 2021 9:33:27
Статья расскажет, как правильно подкормить огородную свеклу для её активного роста. Рассмотрим особенности этого процесса осенью, а также весной....
06 01 2021 17:51:11
Северный олень или карибу превосходно приспособлен к проживанию в суровых условиях Севера. О том, как это животное живет в природе, узнайте из статьи....
05 01 2021 21:37:44
Перец с цитрусовым названием – Апельсин часто переpaбатывают на цукаты. Из статьи можно узнать, как вырастить культуру на собственном участке....
04 01 2021 8:31:44
Многие огородники убеждены, что наилучшими показателями отдачи урожая обладает огурец, формирующий завязь в виде пучка. К таковым относится Патти F1....
03 01 2021 11:31:41
Попробуем разобраться, можно ли повторить японское чудо – умиротворенный сад из крупных камней, гальки и песка – своими руками на любимой даче....
02 01 2021 4:45:50
Синие розы не являются результатом сложной селекции. Их получают благодаря ряду приемов, доступных в том числе и цветоводам-любителям....
01 01 2021 5:50:19
Хлороз опасен для комнатных и для садово-огородных зелёных культур. Чтобы заняться лечением растения, необходимо правильно диагностировать заболевание....
31 12 2020 6:45:59
Ближе к середине лета появляются баклажаны, которые используются в кулинарии и консервации. Но при неправильной употрeблении баклажан может нанести вред....
30 12 2020 12:51:40
Пероноспорз, или ложная мучнистая роса – опасное заболевание, которое способно уничтожить весь урожай. Как бороться - в статье!...
29 12 2020 3:52:28
Жителей Подмосковья интересуют особенности ухода и урожайность колоновидных черешен. Линейка новых сортов - это компактная форма и высокие урожаи....
28 12 2020 20:36:35
Любители крупноплодных томатов обратят внимание на сорт Болгарское чудо. Это настоящий биф-помидор с мясистой сочной мякотью. Подробнее о томате — в статье....
27 12 2020 17:28:20
Наверняка у каждой хозяйки есть свои, самые вкусные и проверенные временем рецепты зимних заготовок. Например, одним нравится классическое варенье из хурмы....
26 12 2020 19:40:26
Среди томатов, выращиваемых для продажи, опытные садоводы отмечают Чемпион F1. При описании его достоинств особо выделяют высокие товарные качества....
25 12 2020 10:33:35
Перц чили - фаворит среди овощей, которые можно выращивать на подоконнике. Его плоды - это не только аппетитная жгучая приправа, но и яркий элемент декора...
24 12 2020 2:55:27
Диоксинор - это антибиотик широкого спектра воздействия. Препарат используют для лечения различных инфекционных заболеваний у скота, свиней и птицы....
23 12 2020 5:43:59
Чаще всего тесто для оладий готовится на молоке. Ингредиент придает мучному изделию пышность. В статье описаны рецепты со свежим и с прокисшим продуктом....
22 12 2020 13:58:35
Какие виды теплиц существуют? Как их правильно расположить на участке?...
21 12 2020 9:29:55
Фермеры часто прибегают к механическим методам уборки урожая. Такой способ подходит только для сортов с хорошей плотностью кочанов. например, Престиж F1....
20 12 2020 20:34:30
Препарат Дитрим знаком фермерам-животноводам. В ветеринарии его назначают при различных микробных заболеваниях. Подробная инструкция есть в статье....
19 12 2020 0:15:38
Томат отечественной селекции Арбузный - помидорный сорт с неординарным полосатым цветом. Узнайте детали описания из этой статьи....
18 12 2020 9:47:17
Уникальный томат биколор Заржавевшее сердце Эверетта удивляет не только вкусом и запахом, включающим фруктовые нотки, но и внешним видом....
17 12 2020 3:31:51
В Подмосковье заниматься выращиванием розмарина возможно, хоть и хлопотно. Растению понадобится уход, о правилах которого вы узнаете из статьи....
16 12 2020 16:21:54
На урожайность огурцов влияет множество факторов. И один из главных – соблюдение правил севооборота. Как правильно спланировать очередность высадки овощей?...
15 12 2020 13:56:24
Ранний гибрид Седрик F1 выведен голландскими селекционерами. Огурец предназначен для выращивания в оборотах первого и второго типа....
14 12 2020 17:19:23
В статье вы найдете описание клубники Роксана, рекомендации по уходу, фото плодоносящих кустов, а также отзывы тех, кто уже попробовал вырастить сорт....
13 12 2020 3:49:57
Остеоcпepмум или африканская ромашка — нежный цветок для украшения сада. Выращивание и уход за растением в условиях открытого грунта — простое занятие....
12 12 2020 3:57:53
Пирог с какао получается сытным. Он отлично подходит для украшения праздничного стола. Существует несколько способов приготовления этого лакомства....
11 12 2020 21:25:42
Принято считать, что варка фасоли занимает много времени. Так ли это, и сколько минут отделяет кулинара от ужина – все секреты раскрыты в статье....
10 12 2020 23:19:29
Немаловажным условием для выращивания ге opгинов является обеспечение правильной зимовки луковиц и подготовка почвы для их весенней посадки....
09 12 2020 15:56:50
Знакомый с детства каждому камыш, оказывается, вовсе не камыш, а рогоз. Как же отличить их, такие похожие и в то же время разные?...
08 12 2020 19:44:47
На нестабильных грунтах применяют свайно-ленточный фундамент. Чтобы понять, нужен ли вам такой фундамент, узнайте о нюансах его обустройства....
07 12 2020 1:42:57
Как вывести змей на дачном участке и избавиться от этих животных навсегда, читайте далее в статье: рекомендации, советы, простые и эффективные способы....
06 12 2020 6:18:13
Что может быть приятнее, чем восстановить силы, попарившись в бане! Ее можно построить собственными руками, выбрав, например, проект из бруса или бревен....
05 12 2020 18:40:40
Сегодня вы узнаете подробную информацию о фиалке (сенполии), а также особенностях ее выращивания и ухода за ней в домашних условиях....
04 12 2020 13:38:17
Подготовка к зиме необходима травянистым многолетникам, декоративным кустарникам. Грамотное укрытие сохранит растения до их весеннего пробуждения....
03 12 2020 12:16:53
Один из представителей популярной категории пучковых огурцов — голландский гибрид Салинас. Этот сорт достаточно стар и востребован....
02 12 2020 17:53:20
Болезней у кроликов предостаточно, распространяются они быстро, поэтому гибель грозит всему поголовью. По каким симптомам можно понять, что кролики болеют?...
01 12 2020 17:30:23
Посадку огородных культур в открытом грунте предваряет этап выращивания рассады. Если вы тоже пользуетесь описанием лунных периодов по месяцам, узнайте, какие даты наиболее благоприятны для высадки ростков в 2018....
30 11 2020 19:37:12
Ажурный комнатный папоротник адиантум даже опытному цветоводу непросто вырастить дома. Предлагаемая статья поможет создать для красавца наилучшие условия....
29 11 2020 4:20:17
Вишня Призвание считается универсальной, приспособленной к разнообразным климатическим условиям. Сорт популярен в различных регионах....
28 11 2020 20:10:15
Петрушка является одной из любимых культур дачников. Но многие сталкиваются с тем, что она у них всходит очень плохо. Что же делать?...
27 11 2020 23:21:48
Садовые скульптуры из бетона можно изготовить своими руками из материалов, которые остались от строительных работ. Расскажем, как это сделать....
26 11 2020 0:23:56
Лидия – это виноград, который долгое время использовался для производства спиртных напитков. Среди обычных дачников остается немало поклонников сорта....
25 11 2020 5:56:20
Гималайская соль для бани вызывает немалый интерес. Так, что же это такое? Как использовать такую соль? Об этом и пойдет речь далее....
24 11 2020 13:30:59
Удивительный томат анонсирует сам себя – гигантский вес, лимонный цвет. А вот о вкусовых качествах, преимуществах вы узнаете из описания в статье....
23 11 2020 6:35:23
Гербициды оказывают невероятный эффект на вредоносные растения. Читайте подробную инструкцию по применению одного из лучших гербицидов – Гезагард....
22 11 2020 9:17:22
Из статьи вы узнаете все об особенностях выращивания садовой традесканции в открытом грунте: посадка, уход, болезни, зимовка, способы размножения....
21 11 2020 18:45:22
Как удобрять тепличные помидоры? Рассказываем о поэтапной подкормке растений: после посадки, в процессе цветения и во время плодоношения....
20 11 2020 12:49:28
Зеленый поток F1 — огурец от отечественных селекционеров. Jтличается высокой урожайностью, хорошими вкусовыми хаpaктеристиками и упрощенной агротехникой....
19 11 2020 11:34:46
Тиарелла может расти под садовыми или хвойными деревьями, с северной стороны строений. В открытом грунте она не требовательна к условиям посадки и ухода....
18 11 2020 14:54:55
Плоды перца могут загнивать в условиях теплицы. Разобраться в причинах этой неприятности и устранить ее поможет подробная информация и видеоматериалы....
17 11 2020 13:34:45
Расскажем о тонкостях ухода за красавицей плюмерией (обрезка, формирование кроны) в домашних условиях с фото и инструкцией....
16 11 2020 7:25:26
Посадка картофеля, выполненная по голландской технологии, позволяет получать отличный урожай. Подробно о методе можно узнать из статьи....
15 11 2020 16:40:39
В статье представлена разновидность перца под названием Фишт F1. Детальное описание, преимущества над другими сортами и отзывы размещены ниже....
14 11 2020 12:33:59
О том, чтобы клумба радовала глаз сразу же после того, как сойдет снег, следует позаботиться заранее. Некоторые цветы обязательно нужно высадить в осенний период....
13 11 2020 16:13:39
Любители крупноплодной и высокоурожайной капусты оценят сорт Лангедейкер. Кочаны этого сорта обладают высоким товарным качеством. ...
12 11 2020 11:25:28
Выращивание культур в теплице будет успешным при регулярном уничтожению вредителей и болезней. Поэтому обработка теплиц весной обязательна....
11 11 2020 20:18:16
Представим вашему вниманию один из гибридных огурцов, заслуживших уважение овощеводов, Эстет F1. Детальное описание поможет разобраться с агротехникой....
10 11 2020 7:58:35
Тем же, кто решил вырастить пастернак на своем огороде, наверняка пригодится информация об особенностях посадки этого растения и ухода за ним....
09 11 2020 18:25:48
Инкубация — действенный способ получения из яиц здоровых птенцов. С процессом искусственного выведения перепелов справится лишь внимательный фермер....
08 11 2020 19:14:46
Спирея насчитывает более 90 разновидностей, среди которых Спирея иволистная. Ниже представлено подробное описание и хаpaктеристика сорта, отзывы садоводов....
07 11 2020 2:16:37
Барневельдер – яйценосные и одновременно мясные куры с привлекательным окрасом. Из статьи читатель узнает об особенностях пернатых и правилах ухода....
06 11 2020 7:13:25
Тюльпаны, такие яркие и упopные, обладают лишь одним недостатком – они слишком мало живут. Однако даже их можно сохранить дома, если знать, что делать....
05 11 2020 14:47:33
Неотъемлемым атрибутом банной процедуры является веник. О том, когда и в какие сроки производится заготовка банных веников, мы расскажем в этой статье....
04 11 2020 7:24:10
Рассмотрим, как сделать тёплую грядку с пошаговой инструкцией, оформленной фотографиями. Посмотрите пример создания гряд на видео в статье....
03 11 2020 5:38:41
Как монтировать своими руками вентиляцию (вытяжку) на кухне в частном доме поговорим в статье. Схема, фото и видео, как дополнение для наглядности к тексту....
02 11 2020 3:43:36
Различных сортов необычных форм и цветов сегодня хватает. Один из самых приметных - это томат Амана Оранж. Скорее знакомиться с его описанием!...
01 11 2020 15:56:23
Как размножить раннецветущее растение под названием форзиция с помощью черенков и отводков в весеннее время года, будет описано в статье....
30 10 2020 4:28:50
Подобрав растения для флорариума, можно создать стильный предмет интерьера. Список комнатных цветов для этих целей отличается большим многообразием....
29 10 2020 17:37:51
Неприхотливость брахикомы проявляется в особенностях ухода, устойчивости к болезням, способах размножения. Опытные цветоводы дают рекомендации....
28 10 2020 1:17:49
Сегодня вы познакомитесь с основными разновидностями капусты. Далее представлено их подробное описание, хаpaктеристики, а также способы выращивания....
27 10 2020 9:32:34
Яблонька будет радовать урожаем при правильном уходе. Читайте, какие удобрения лучше использовать для яблони весной, чтобы ускорить ее рост....
26 10 2020 13:50:19
Комплексный ветпрепарат Гамматоник — специальная разработка для птицеводства. В его состав входят жизненно важные витамины и аминокислоты....
25 10 2020 2:38:32
Виноград со светлыми гроздьями считается многими потребителями наиболее сладким. Мнение выработалось благодаря таким сортам как Монарх....
24 10 2020 23:15:13
Ранние томаты редко радуют садоводов крупным урожаем. Сагатан является удивительным исключением, ведь в его описании говорится о крупноплодном раннем сборе....
23 10 2020 13:52:45
Какая модель шланга для полива лучше? Существует несколько популярных моделей: чудо, саморастягивающийся, силиконовый и сочащийся. О них расскажет статья....
22 10 2020 14:39:27
Опытный огородник знает, что крыжовник культура неприхотливая. Рассмотрим, чем и как подкармливать крыжовник весной и осенью (прилагается видеоинструкция)....
21 10 2020 2:31:20
Сорта сливы Стенли, Белая медовая и Киргизская превосходная отличаются сроками созревания, размером и формой плодов, их цветом...
20 10 2020 8:54:10
Ондатра - промысловый охотничий вид млекопитающих. Ценна своей прочной шкуркой. Мясо также пригодно в пищу. Фото и описание помогут обнаружить и поймать зверя, а также разобраться, насколько безопасно его мясо....
19 10 2020 10:43:26
Фатсия японская - уход в домашних условиях, фото...
18 10 2020 9:57:48
Читайте в статье об особенностях выращивания котовника в открытом грунте: посадка, уход, болезни, размножение. К текст прилагаются фото....
17 10 2020 12:36:49
Черри с удовольствием выращивают дачники, поэтому селекционеры постоянно выводят новые сорта. Вишня желтая – разновидность, заслуживающая внимания....
16 10 2020 9:27:54
Посеяв ячмень на легкой почве, вы предотвратите ее вымывание/выветривание. Посеяв на тяжелой, улучшите ее структуру. Как правильно сажать ячмень на сидерат?...
15 10 2020 18:40:18
Изумрудные купола F1 - молодой гибрид для приусадебных хозяйств. Он интересен светло-зеленым цветом своих плодов. Другие хаpaктеристики тоже на высоте....
14 10 2020 5:26:36
Огурец сорта Зятек F1 стоит выращивать на своем участке. Положительные отзывы огородников о нем и высокая урожайность делают этот сорт привлекательным....
13 10 2020 19:25:39
В статье пойдет речь о том, как сделать коптильню холодного копчения для дачи своими руками, и как правильно ею пользоваться....
12 10 2020 7:38:24
Существует огромное количество видов садовых дорожек, которые можно уложить с малыми затратами. Предлагаем вам инструкции наиболее популярных вариантов....
11 10 2020 7:36:17
Если вы ищете сухоцветы, уход за которыми не доставит проблем, а сами растения впишутся в стилистику участка, то стоит остановить выбор на гомфрене....
10 10 2020 5:11:14
Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::
