Пастушьи пироги - пошаговые рецепты с фото > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Пастушьи пироги - пошаговые рецепты с фото


Пастуший или шепардский пирог — традиционное британское блюдо из картофеля и мяса. Готовится оно по технологии, схожей с нашей запеканкой. Изначально начинкой служила бapaнина, затем рецепты стали допускать говядину. Сегодня картофельный пирог включает в себя более широкий список ингредиентов. Среди рецептов есть и авторские.

Содержание

Классический вариант

Оригинальный пастуший пирог отличается мягкостью, сытностью, сочностью и легкой остротой. Рецепт упрощен и адаптирован к современности. Для этого пирога нужно 500 г бapaнины или говядины. Заранее превратите мясо в фарш. Другие составляющие пирога:

  • 4-5 картофелин;
  • лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • молоко — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло сливочное — 20 г;
  • сыр твердый — 70 г;
  • горошек зеленый — 6 ст. л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • прованские травы — щепоть;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное — для жарки.

Пошаговый порядок готовки пирога:

  1. Поставьте картошку вариться. После закипания подсолите воду.
  2. Фарш обжарьте на сковороде вместе с измельченной на терке морковью. Когда смесь станет рассыпчатой, добавьте к ней горошек, давленый чеснок и мелко нашинкованный лук. Смешайте пасту с небольшим количеством кипятка и влейте туда же.
  3. Тушите смесь под крышкой 10 мин. Добавьте специи.
  4. Снимите готовый картофель с плиты. Слейте воду. Вскипятите молоко и влейте в эту же кастрюлю. Бросьте сливочное масло и яичный желток (белок в рецепте не потребуется). Превратите в однородную смесь.
  5. Включите духовку на 180 °С. Подготовьте такую форму для запекания пирога, чтобы мясная часть с подливой заняла в ней половину или чуть меньше объема. Поверх начинки выложите пюре.
  6. Отправьте пирог в жар примерно на 30-40 мин. Проверяйте готовность зубочисткой.

Совет. Благодаря опциям «Гриль» или «Верхний нагрев» у пирога появится золотистая корочка. Также допускается выпекание в нескольких порционных формочках.

Вариант от Джейми Оливера

Аппетитное блюдо по авторскому рецепту тает во рту, если в точности соблюдать технологию. Для пирога Джейми Оливер использует нежное мясо ягненка. Подготовьте из него фарш — примерно 200 г. Для такого количества мяса потребуется:

  • картошка — 2-4 шт.;
  • паста карри — 1 ст. л.;
  • лук фиолетовый — 1 шт. небольшого размера;
  • перец красный (острый) — 1 мелкий стручок;
  • нарезанные консервированные помидоры — 200 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • свежий корень имбиря — 1 см;
  • чеснок — 2 зубка;
  • кориандр свежий — 1 пучок;
  • семена горчицы черной — щепоть;
  • соль морская, перец — по вкусу.

Разобраться с процедурой готовки пастушьего пирога помогут фото:

  1. Разделите надвое очищенную головку лука. Перец тоже разрежьте и освободите от семян. Мелко нашинкуйте по половинке каждого овоща.
  2. Очищенный чеснок и имбирь измельчите в блендере с оставшимися половинками перца и лука. Раскаленную сковороду смажьте маслом (10 г). Обжарьте на ней 5 мин. фарш и пасту. Мясо должно посветлеть.
  3. Добавьте нарезанные лук и перец и заправку из блендера. Уменьшите огонь и жарьте еще 10 мин. Крышкой не накрывайте. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. Очищенный картофель поставьте на огонь в подсоленной воде. Варите до готовности.
  5. Включите духовку на 180 °С.
  6. К мясной начинке добавьте томаты и 1 ст. питьевой воды. Перемешайте. Усильте нагрев сковородки и добейтесь кипения содержимого.
  7. Снова снизьте интенсивность огня. На этот раз — до минимума. Выпаривайте около получаса. Смесь для пирога должна загустеть.
  8. Сваренный картофель (без воды) смешайте с листьями кориандра, оставшимся маслом, солью, перцем и слегка обжаренной смесью из измельченных стeблей кориандра и горчицы.
Совет. Выпекание пирога происходит так же, как и в первом случае.

Блюдо от Гордона Рамзи

Для этого рецепта потребуется полкило нежирной ягнятины и кило картошки. Другие компоненты пирога:

  • куриный бульон — 0,5 л;
  • лук, морковь — по 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • томатное пюре — 1 ст. л.;
  • вустерширский соус — 2 ст. л.;
  • сыр Пармезан — 4 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • розмарин — 1 веточка;
  • тимьян — 1 пучок;
  • соль, перец, оливковое масло;
  • красное столовое вино — 250 мл.

Готовьте пастуший пирог по этому рецепту так:

  1. Обжарьте фарш на сковороде пару минут на сильном огне. Морковку, лук и чеснок пропустите через терку и добавьте туда же.
  2. Через 10 мин. дополните смесь измельченным розмарином, пюре, соусом, вином и листочками тимьяна.
  3. Убавьте нагрев до минимума. Не накрывайте крышкой, чтобы вино испарилось.
  4. Добавьте бульон. Усильте огонь. После закипания снова приглушите конфорку и жарьте до загустения. Не забывайте мешать содержимое.
  5. Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Слейте ее и выпарите из кастрюли остатки.
  6. Перетрите картофель и взбейте его с желтками (белки не нужны) и половиной порции Пармезана. Добавьте специи по вкусу.
  7. Заполните форму для выпекания пастушьего пирога сначала мясом, затем картофелем. Каждый слой разровняйте. Присыпьте оставшимся сыром.

Держите этот пастуший пирог в духовке при 180 °С примерно 20-25 мин. Признак готовности блюда — поджаристая золотистая корка. Подавайте пирог в качестве полноценной горячей закуски.

А вы пробовали готовить пирог по аналогичным рецептам?

Пастуший пирог: видео



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Перец Адмирал Колчак F1: отзывы, фото, описание сорта, урожайность

Перец Адмирал Колчак F1: отзывы, фото, описание сорта, урожайность Желтые сорта сладкого перца все чаще появляются на фермерских грядках. К таким культурам относится Адмирал Колчак F1. Узнайте о нем больше....

13 06 2021 6:15:23

Перец Веста F1: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта

Перец Веста F1: отзывы, фото, урожайность, хаpaктеристика сорта Перец Веста F1 - новинка. В статье можно изучить описание гибридной формы, сравнение с другими сортами, особенности агротехники и отзывы....

12 06 2021 13:38:37

Хавортия - уход в домашних условиях, виды, фото и названия, размножение

Хавортия - уход в домашних условиях, виды, фото и названия, размножение Хавортия - типичный представитель суккулентов. Уход несложен, но имеет свои особенности. И если все делать правильно, то любоваться ею можно бесконечно....

11 06 2021 6:54:20

Томат Видимо-невидимо: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Видимо-невидимо: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Томат под названием Видимо-невидимо привлечет внимание любителей скороспелых сортов. Согласно описанию, он урожайный, вкусный и красивый на вид....

10 06 2021 1:25:26

хрен: болезни и вредители и борьба с ними + фото

хрен: болезни и вредители и борьба с ними + фото Хрен нередко страдает от различных болезней и нашествия вредителей. Понять, что сокращает урожай пряной культуры, помогут фото с симптомами поражений....

09 06 2021 9:14:37

мочёные яблоки на зиму: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях (в банках, в бочке, с сахаром, хреном, медом и горчицей)

Большой урожай яблок непросто сохранить на длительный срок. В этом случае на помощь приходят рецепты яблочек моченых. Процесс приготовления лакомства прост....

08 06 2021 3:17:12

Детские площадки для дачи своими руками: фото, чертежи, схемы, видео

В этой статье – все об удобных и функциональных площадках для детей, оборудовании и качелях, изготовленных своими руками по чертежам и схемам....

07 06 2021 14:46:15

Хурма полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин

Выходец из Восточной Азии - хурма – полюбилась многим из-за необычного вкуса. Статья расскажет о полезных и вредных свойствах оранжевой сладости....

06 06 2021 2:53:45

Как украсить дом или квартиру к Новому году 2019

Как украсить дом или квартиру к Новому году 2019 Новый год неумолимо приближается! В этом материале собраны советы и оригинальные идеи, как стильно украсить интерьер к 2019....

05 06 2021 15:46:21

картофель розара: описание сорта, фото, отзывы огородников

картофель розара: описание сорта, фото, отзывы огородников Отзывы огородников, испытавших сорт Розара, — положительные. Подробное описание и фото помогут вам получить полное представление об этом сорте картофеля....

04 06 2021 7:12:18

Перец Царица F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Перец Царица F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Зачастую садоводы выбирают гибридные формы перца за их урожайность, толстостенность, превосходный вкус. К таким относится гибрид Царица....

03 06 2021 8:17:17

как посадить дуб из саженца на участке + фото и видео

как посадить дуб из саженца на участке + фото и видео Читайте как правильно пересадить саженец дуба из питомника или рощи. Мы расскажем, как за ним ухаживать и защищать в первые годы жизни....

02 06 2021 21:42:42

Что такое батат, польза и вред для здоровья

Батат – культура, на сегодняшний день популярная во многих странах. Мы расскажем, что такое батат, о его пользе и вреде для организма....

01 06 2021 6:30:50

какие цветы посадить на балконе чтобы цвели все лето (северная и южная сторона): фото с названиями

какие цветы посадить на балконе чтобы цвели все лето (северная и южная сторона): фото с названиями В статье пойдет речь о том, какие растения подойдут для выращивания на балконе (северная и южная сторона). Фото с соответствующими названиями прилагаются....

31 05 2021 17:18:29

рододендрон размножение черенками (осенью, весной, летом) + фото и видео

рододендрон размножение черенками (осенью, весной, летом) + фото и видео Рододендрон - растение с исключительными декоративными свойствами. Садоводы нередко прибегают к размножению культуры черенкованием....

30 05 2021 2:41:13

Вьетнамская вислобрюхая свинья: отзывы, фото, разведение, уход, питание

Вьетнамская вислобрюхая свинья: отзывы, фото, разведение, уход, питание Вислобрюхая порода свиней долгое  время рассматривались как декоративная. Лишь недавно ее стали приобретать для получения мяса и сала....

29 05 2021 20:55:45

Удобрение из банановой кожуры для рассады: как сделать + отзывы

Удобрение из банановой кожуры для рассады: как сделать + отзывы Кожура банана богата калием, кальцием, магнием и фосфором. Отзывы подтверждают: это позволяет ей быть отличным удобрением для рассады и взрослых растений....

28 05 2021 10:12:46

Планировка дачного участка 6 соток своими руками: программа, схемы, фото

Что нужно знать, дабы своими руками превратить кусок земли в красивый и комфортный уголок? Мы собрали все полезные сведения, схемы и фото....

27 05 2021 3:47:36

Ленивые беляши — 5 рецептов приготовления с фото

Ленивые беляши — 5 рецептов приготовления с фото Чтобы приготовить ленивые беляши нужно смешать в однородную массу тесто и начинку. За счет этого достигается скорость готовки....

26 05 2021 21:25:17

цветок клеома: посадка и уход, фото, когда сеять семена

цветок клеома: посадка и уход, фото, когда сеять семена Клеома - маленькое деревце и чудесными цветами. Ее легко вырастить, используя семена, или через рассаду, предварительно выбрав окраску лепестков по фото....

25 05 2021 9:21:11

Булочки без дрожжей - 5 рецептов, как приготовить булочки из бездрожжевого теста

Булочки без дрожжей - 5 рецептов, как приготовить булочки из бездрожжевого теста Булочки — один из способов приятно удивить близких. Мучное необязательно должно быть сдобным. Существует множество рецептов без использования дрожжей....

24 05 2021 6:46:23

Обрезка вишни осенью - когда и как правильно ее делать

Обрезка вишни осенью - когда и как правильно ее делать Обрезка вишни – одно из необходимых для этого растения мероприятий, чаще проводимое осенью. Многие садоводы не делают данную процедуру, боясь лишний раз потревожить дерево....

23 05 2021 20:50:36

сальвия: лучшие сорта, фото цветов + видео когда сажать рассаду

сальвия: лучшие сорта, фото цветов + видео когда сажать рассаду С помощью фото и рекомендаций на видео статья расскажет о лучших разновидностях сальвии, а также об особенностях выращивания ее рассады....

22 05 2021 6:49:21

Как вырастить люфу (люффу) из семян, посадка и уход + фото

Как вырастить люфу (люффу) из семян, посадка и уход + фото Несмотря на южное происхождение, люфу выращивают и в наших широтах. Посадка и уход очень схожи с привычными нам огурцами....

21 05 2021 2:30:26

Камни, пруд и яркие блики… 10 свежих идей для зоны отдыха на даче

Камни, пруд и яркие блики… 10 свежих идей для зоны отдыха на даче Даже закоренелые земледельцы сегодня создают на дачах зоны для отдыха! Мы собрали для вас оригинальные и при этом бюджетные идеи....

20 05 2021 2:35:56

Прокладка кабеля в грунте на даче: инструкция по прокладке с фото и видео

Прокладка кабеля в грунте на даче: инструкция по прокладке с фото и видео О том, какие преимущества имеет грунтовой способ прокладки кабеля и как его правильно воплотить в жизнь можно узнать из статьи....

19 05 2021 9:56:32

Рыжики рецепты приготовления на зиму (жареные, холодным и горячим способом, маринованные) + фото

Рыжики рецепты приготовления на зиму (жареные, холодным и горячим способом, маринованные) + фото Грибники охотно собирают молодые рыжики, используют их в приготовлении блюд и заготавливают на зиму. Читайте в статье лучшие рецепты....

18 05 2021 20:30:46

Виноград изабелла: описание сорта, фото, отзывы

Виноград изабелла: описание сорта, фото, отзывы Краткое описание основных хаpaктеристик Изабеллы, фото, а также отзывы садоводов, помогут вам составить представление об этом винограде....

17 05 2021 2:31:59

Томат Яркий румянец F1: описание сорта, отзыв, фото, урожайность

Томат Яркий румянец F1: описание сорта, отзыв, фото, урожайность Томаты, пламенеющие среди зелени, наполняют красотой рутинный процесс культивации. Гибрид Яркий румянец выделяется среди других пасленовых необычным цветом....

16 05 2021 13:11:47

Неозидин — инструкция по применению для домашних и с/х животных в ветеринарии

Неозидин — инструкция по применению для домашних и с/х животных в ветеринарии Ветпрепарат Неозидин относится к средствам против целого списка инвазий. С его помощью проводят профилактику и лечение с/х животных, а также кошек и собак....

15 05 2021 20:42:53

баклажаны черный красавец: отзывы, описание сорта, выращивание и уход в открытом грунте

баклажаны черный красавец: отзывы, описание сорта, выращивание и уход в открытом грунте Хозяева дачных участков стараются вырастить нежные и сочные баклажаны, без хаpaктерной горечи. Этому описанию соответствует сорт Черный красавец....

14 05 2021 2:41:57

Томат Сахарные уста: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Томат Сахарные уста: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Небольшой размер и сладкий вкус делают томаты Сахарные уста универсальными в применении. Производитель семян рекомендует консервировать их и есть свежими....

13 05 2021 2:21:54

Горох: посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, сорта и выращивание

Выращивание гороха в открытом грунте – дело несложное. Главное – иметь представление о сортах и размножении культуры, а также соблюдать правила ухода....

12 05 2021 21:26:44

Томат Чемпион F1: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзывы

Томат Чемпион F1: хаpaктеристика и описание сорта, фото, отзывы Среди томатов, выращиваемых для продажи, опытные садоводы отмечают Чемпион F1. При описании его достоинств особо выделяют высокие товарные качества....

11 05 2021 6:47:48

Перец сладкий Фунтик: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец сладкий Фунтик: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Для выращивания в районах с коротким летом подбирают подходящий под климат перец. Один из таких носит название Фунтик. Узнайте больше о его агротехнике....

10 05 2021 9:41:19

почему растут горькие кабачки и что с ними делать (можно ли их есть)

почему растут горькие кабачки и что с ними делать (можно ли их есть) Почему же растут горькими кабачки? Можно ли их есть и что делать, чтобы избежать подобного явления на своем участке? Изучим причины такого явления....

09 05 2021 1:48:26

Капуста Вьюга: описание сорта, отзывы и урожайность, фото

Капуста Вьюга: описание сорта, отзывы и урожайность, фото Опытные огородники знают, как получить хороший урожай капусты, и выбирают надежные сорта. Одним из таких является Вьюга. Овощ был выведен 30 лет назад,...

08 05 2021 11:29:29

Шиповник, посадка и уход в открытом грунте, фото сортов, выращивание и размножение, болезни и удобрения

Уход за шиповником в основном заключается в поливе, обрезке и подкормке растения. На территории РФ произрастает около 100 сортов шиповника....

07 05 2021 13:58:28

Драцена окаймленная: фото и описание, особенности ухода и размножения в домашних условиях

Драцена окаймленная: фото и описание, особенности ухода и размножения в домашних условиях Эффектная драцена окаймленная - неприхотливое тропическое растение. Её можно вырастить в вазоне на подоконнике квартиры. Культура радует оригинальным видом....

06 05 2021 22:55:40

Виноград Монарх: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Монарх: описание сорта, фото, отзывы, видео Виноград со светлыми гроздьями считается многими потребителями наиболее сладким. Мнение выработалось благодаря таким сортам как Монарх....

05 05 2021 10:48:56

Комбайны зерноуборочные - обзор лучших моделей и производителей, технические хаpaктеристики

Комбайны зерноуборочные - обзор лучших моделей и производителей, технические хаpaктеристики На рынке известно множество зарубежных и отечественных производителей зерноуборочных комбайнов. Статья расскажет о лидирующих брендах и популярных марках....

04 05 2021 10:35:20

Как осушить участок от грунтовых вод без дренажа своими руками + видео

Наличие воды – главное условие для роста культур. Но, если воды много – то это уже настоящее бедствие. Выход есть - осушить участок....

03 05 2021 19:33:16

Черешня для Подмосковья посадка и уход, фото сортов, выращивание и размножение, болезни и удобрения

В этой статье все о тонкостях посадки, правильном уходе и способах размножения сортовой черешни при выращивании в Подмосковье....

02 05 2021 11:12:15

Кустарник гуми (лох многоцветковый) - посадка и уход в открытом грунте, размножение, фото

Кустарник гуми (лох многоцветковый) - посадка и уход в открытом грунте, размножение, фото Кустарник под названием гуми или лох многоцветковый мало известен в РФ. Между тем растение отличается презентабельным внешним видом и вкусными ягодами....

01 05 2021 15:29:25

выращивание индюков биг 6 в домашних условиях с нуля с чего начать + видео

выращивание индюков биг 6 в домашних условиях с нуля с чего начать + видео Выращивание такой птицы как индюк кросс Биг 6 популярно благодаря скороспелости породы и способности птицы быстро набирать большой вес....

30 04 2021 2:22:32

Размножение форзиции черенками и отводками весной + видео

Как размножить раннецветущее растение под названием форзиция с помощью черенков и отводков в весеннее время года, будет описано в статье....

29 04 2021 20:44:12

Капуста Престиж F1: описание сорта, отзывы, урожайность, фото

Капуста Престиж F1: описание сорта, отзывы, урожайность, фото Фермеры часто прибегают к механическим методам уборки урожая. Такой способ подходит только для сортов с хорошей плотностью кочанов. например, Престиж F1....

28 04 2021 23:23:19

Бегония Элатиор: уход в домашних условиях после покупки, фото, размножение, сорта

Бегония Элатиор: уход в домашних условиях после покупки, фото, размножение, сорта Описание, разновидности и фото бегонии Элатиор. Особенности ухода и выращивания в домашних условиях. Способы размножения. Отзывы....

27 04 2021 19:22:42

размножение гoлyбой ели черенками в домашних условиях: как правильно и в какое время года

размножение гoлyбой ели черенками в домашних условиях: как правильно и в какое время года Хвойники в домашних условиях размножаются тяжело, гoлyбая ель не исключение. Получить молодое дерево можно из семян или черенков....

26 04 2021 11:22:42

ге opгины веселые ребята: посадка и уход, фото, почему так называется сорт

ге opгины веселые ребята: посадка и уход, фото, почему так называется сорт Лёгкостью в посадке и уходе, прекрасным эстетичным видом отличается сорт однолетних ге opгин под названием Весёлые ребята....

25 04 2021 13:45:36

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::