Осетинские пироги – вкусные рецепты с фото пошагово > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Осетинские пироги – вкусные рецепты с фото пошагово


Аппетитные блюда кавказской кухни всегда выгодно выделяются на любом праздничном столе. Но ждать какого-то события, чтобы насладиться вкусными пирогами вовсе не нужно. Осетинская сытная выпечка станет прекрасной заменой второму блюду. Единственное уточнение: делать принято либо 1 пирог, либо сразу 3. Поэтому необходимо рассчитать количество продуктов, приготовить ужин спонтанно при пустых полках вряд ли получится.

Содержание

Пирог на кефире с сыром

Ингредиенты:

  • мука – 600 г;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 20 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • масло – 60 г;
  • кефир – 225 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сыр – 400 г.

Приготовление:

  1. Как и всегда при работе с дрожжами, тесто начинается с активной смеси. Для этого в подслащенную (и обязательно подогретую) воду нужно аккуратно ввести дрожжи. Если компоненты качественные, уже через 5 мин жидкость вспенится.
  2. Масло подтопить, удобно и быстро получается в микроволновке.
  3. Соль хорошенько перемешать с мукой и соединить со всеми остальными компонентами, кроме сыра.
  4. Вымешивать тщательно, после оставить для отдыха.
  5. Тесто заметно увеличится, его нужно сразу поделить на 3 равные части. Любым удобным способом подготовить лепешки – скалкой или руками.
  6. Сыр крупно потереть, лучше использовать твердые сорта, интересно звучит ассорти вкусов.
  7. На каждую лепешку разложить равными долями начинку и стянуть края в «горловину», как на фото.
    «Мешочки» приплюснуть.

Внимание! В центре важно оставить отверстие, иначе пар разорвет пирог.

Жар 200ºC. При выпекании осетинских пирогов ориентироваться на корочку: как только позолотится, можно доставать, складывать башенкой, не забыв промазывать маслом.

Пирог с мясом

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • мука – 650 г;
  • соль – 5 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • сахар – 10 г;
  • масло – 60 г;
  • мясо – 350 г;
  • сыр – 200 г;
  • лук – 1 шт.

Приготовление:

  1. В подогретом, но не горячем молоке растворить сахар, подсолить и распустить дрожжи. Туда же вылить предварительно растопленное любым удобным способом масло.
  2. Взять часть муки и просеять, влить жидкую смесь и неспешно подсыпать остальную муку, пока тесто на пирог не станет податливым, нелипким и приятным в работе.
  3. Пока основа настаивается, нужно успеть подготовить начинку. Мясо кладется сырым, его требуется лишь порубить и смешать для вкуса с сыром.
  4. Масло истереть и вмешать в начинку, оно сохранит сочность.
  5. Изготовить лепешки и тщательно разравнивая мясо, следить, чтобы тесто не порвалось, лучше его раскатывать не тонко.
  6. Поскольку начинка плотная и без предварительной обработки, времени может понадобиться больше, чем в осетинских пирогах с сырной начинкой. Увеличивается и температура – 220ºC.

Осетинский пирог сытный, удачно подчеркивают вкус мяса свежие овощи, пикантно дополняет все это острый соус.

Пирог с картошкой – очень простой рецепт

Ингредиенты:

  • вода – 500 мл;
  • молоко – 50 мл;
  • мука – 1 кг;
  • дрожжи – 11 г;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 20 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • картофель – 5 шт;
  • соленый сыр – 1 кг.

Приготовление:

  1. Активировать дрожжи в чуть теплой подслащенной воде, положить дополнительно 45 г муки. На реакцию требуется примерно полчаса.
  2. Остаток муки (а ее много, вместо миски лучше использовать тазик) просеять и смешать с опарой, дополнительно посолить.
  3. Вымешивать не торопясь, с чувством, так пироги выйдут вкуснее. Не стоит беспокоиться, что тесто не слишком густеет, так и должно быть.
  4. Добавить масло и продолжить вымешивание.
  5. Когда липнуть перестало, укрыть для расстойки.
  6. Тем временем варится картошка, а сыр размачивается.
  7. Все ингредиенты для начинки размять: клубни можно с помощью мясорубки, а сыр руками. Добавить 50 мл молока и перемешать.
  8. Тесто готово, его нужно немного помять и можно формировать пироги. На лепешки выложить пюре и закрыть края, не забыв оставить серединку для выхода пара.

Поскольку начинка уже готовая, печь нужно лишь тесто, на это хватит 20 мин при 180ºC. И обязательно смазать, иначе корка осетинского пирога будет сухой, и посыпать зеленью.

Пирог с тыквой

Ингредиенты:

  • осетинский сыр – 200 г;
  • тыква – 400 г;
  • мука – 400 г;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 5 г;
  • дрожжи – 11 г;
  • соль – 3 г;
  • масло – 100 г;
  • специи.

Приготовление:

  1. Стандартным способом завести опару: часть муки, вся вода и дрожжи, сахар с солью.
  2. Тыкву не варить, сразу натереть, предварительно очистив.
  3. Сыр вымочить и размять.
  4. С маслом растереть перец, подсолить и вмешать в тыкву.
  5. Опару вмесить в муку и после расстойки приступить к формованию осетинских пирогов.
  6. На каждую лепешку, а всего их должно выйти 3, разложить и выровнять тыквенное пюре, сверху густо засыпать сыром.
  7. Защипнуть края к середине и перевернуть каждый пирог. Проткнуть серединку.
    Под пироги лучше положить пергамент и отправить в духовку на полчаса при 190ºC.
Совет. Осетинские пироги традиционно делают очень большими, диаметр около 30 см. поэтому снять со сковороды, не порвав тонкое дно, бывает трудно, лучше не торопиться и аккуратно дать пирогу «съехать» на блюдо.

И, конечно, еще горячие осетинские пироги смазать небольшим кусочком масла.

Пирог с фасолью

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 5 г;
  • вода – 300 мл;
  • масло растительное – 70 мл;
  • дрожжи – 11 г;
  • кефир – 300 мл;
  • фасоль – 600 г;
  • специи;
  • лук – 6 шт;
  • чеснок – 1 зуб.

Приготовление:

  1. Если фасоль для пирога сухая, ее требуется вымочить – на это уходит до 8 ч, а затем отварить. Для сокращения подготовки можно использовать консервированный продукт.
  2. Около 200 мл воды разбавить теплой водой, всыпать сахар и дрожи. Дождаться реакции.
  3. Кефир поставить в тепло и начать просеивать муку.
  4. К подготовленной муке добавить соль, можно даже больше, чем в рецепте, и влить пенную смесь, разбавить все кефиром.
  5. Когда тесто возьмет всю имеющуюся муку, добавить растительное масло и слегка помять еще липкую массу. Накрыть на 40 мин.
  6. Лук зажарить, лучше на смеси масел. Фасоль прокрутить в мясорубке, не дожидаясь, пока остынет и ввести лук.
  7. Подавить чеснок, смешать с перцем и чабрецом, добавить к фасоли.

Совет. Ели начинка кажется суховатой, допускается добавление 50 мл молока.

Сформировать пироги и отправить в духовку на 15 мин, чтобы не стали сухими. Тем более, жар сильный – 260ºC.

Домашними осетинскими пирогами заниматься нужно неспеша и с удовольствием. Несмотря на обилие компонентов, пошаговое исполнение гарантирует удачу как начинающему кулинару, так и знающему толк в кавказском угощении.

А вы готовите осетинские пироги дома?

Кавказская кухня: видео



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Крымский (ялтинский) лук - фото, как отличить подделку, польза и вред

Крымский (ялтинский) лук - фото, как отличить подделку, польза и вред Отдых в Крыму - это не только солнце. Туристы возвращаются домой со связкой деликатесного крымского лука. Как отличить настоящий ялтинский от остальных?...

26 07 2021 14:19:42

почему у фиалок закручиваются листья во внутрь и что делать

почему у фиалок закручиваются листья во внутрь и что делать Причин, почему у фиалки закручиваются листья внутрь, несколько. Только после их ликвидации к цветку вернется прежний, очаровательный вид....

25 07 2021 19:55:24

Сорта яблок фото с названием и описанием: чемпион, слава победителям, синап орловский

Чемпион, Слава победителям и Синап орловский – это всё названия известных сортов яблок. Чтобы понять, чем они отличаются, рассмотрим описание сортов....

24 07 2021 5:28:47

Оладьи из баклажанов - пошаговые рецепты с фото

Оладьи из баклажанов - пошаговые рецепты с фото Оладьи, приготовленные из баклажанов, придутся по вкусу и вегетарианцам и мясоедам. Простое и недорогое блюдо обладает весьма интересным вкусом....

23 07 2021 8:27:29

Печи для бани из трубы своими руками: чертежи, видео

Печь из трубы – один из наиболее легких способов организации качественного обогрева бани. Это может стать реальностью при грамотном изготовлении топки....

22 07 2021 3:34:53

Посадка анемонов осенью в грунт: когда и как посадить + фото

Посадка анемонов осенью в грунт: когда и как посадить + фото Посадка анемонов может быть выполнена даже осенью, достаточно тщательно подготовить грунт и позаботиться об утеплении почвы к наступлению холодов....

21 07 2021 14:55:51

Блюда с голенью индейки: рецепты как вкусно приготовить + фото

Блюда с голенью индейки: рецепты как вкусно приготовить + фото Как приготовить индейку вкусно? Рассмотрим варианты приготовления голеней. Чуть-чуть сноровки, пара секретов, и ароматные блюда вызовут восторг домочадцев....

20 07 2021 0:13:48

как сохранить тюльпаны в домашних условиях (срезанные)

как сохранить тюльпаны в домашних условиях (срезанные) Тюльпаны, такие яркие и упopные, обладают лишь одним недостатком – они слишком мало живут. Однако даже их можно сохранить дома, если знать, что делать....

19 07 2021 0:31:30

свекла детройт: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы + фото

свекла детройт: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы + фото Свекла сорта детройт - любимица многих огородников. Фото ровного овоща-любимца понравится многим, а отзывы дадут понять, в чем же реальные преимущества!...

18 07 2021 7:20:30

Домашние насекомые в квартире и в доме: фото и названия, описание

Домашние насекомые в квартире и в доме: фото и названия, описание Предлагаем узнать, какие насекомые могут поселиться в доме человека, чтобы можно было сразу идентифицировать вредителя и начать борьбу с ним....

17 07 2021 14:48:18

Как вырастить базилик на подоконнике в квартире: правила выращивания из семян и уход + фото

Как вырастить базилик на подоконнике в квартире: правила выращивания из семян и уход + фото Базилик – идеальный «кандидат» для выращивания на подоконнике, поскольку он неприхотлив, быстро растет и всегда радует вкуснейшим урожаем зелени....

16 07 2021 3:32:24

Почему куры клюют свои яйца и что делать - 7 способов решить проблему

Почему куры клюют свои яйца и что делать - 7 способов решить проблему Часто куры просто клюют свои или соседские яйца. Причин этому несколько. Опытные птицеводы делятся советам, как определить источник проблемы и устранить его....

15 07 2021 13:30:32

Как лепить вареники красиво - разные способы и формы для вареников

Как лепить вареники красиво - разные способы и формы для вареников Вид у вареников может быть не только классическим, но и оригинальным! И если вы хотите порадовать родных необычной подачей, пора научиться лепить по-новому....

14 07 2021 4:32:21

Дельцид инструкция по применению для кур и других животных

Дельцид инструкция по применению для кур и других животных Даже очень мелкие эктопаразиты способны принести птицам и животным большие проблемы. Чтобы не допустить подобного используют Дельцид....

13 07 2021 2:40:12

черешня ревна: описание сорта, высота дерева, опылители, фото, отзывы дачников и садоводов

черешня ревна: описание сорта, высота дерева, опылители, фото, отзывы дачников и садоводов Чтобы успешно культивировать Ревну в Подмосковье, дачникам следует почитать отзывы о сорте и выбрать хорошие условия для выращивания черешни....

12 07 2021 1:44:41

томаты низкорослые для открытого грунта без пасынкования: лучшие сорта, фото, отзывы

томаты низкорослые для открытого грунта без пасынкования: лучшие сорта, фото, отзывы Вашему вниманию перечень и подробное описание лучших томатных низкорослых сортов, не требующих пасынкования (прилагаются фото с названиями сортов, отзывы)....

11 07 2021 17:11:21

почему шелковица не плодоносит, в чем причина и что делать

почему шелковица не плодоносит, в чем причина и что делать Простого и своевременного ухода бывает недостаточно – урожай все равно отсутствует. Почему же шелковица не плодоносит? Рассмотрим причины....

10 07 2021 5:19:44

капуста романеско: выращивание и уход, отзывы что это такое + фото

капуста романеско: выращивание и уход, отзывы что это такое + фото Капуста романеско – довольно необычный представитель семейства. В статье представлено описание, особенности ее выращивания и ухода, отзывы дачников....

09 07 2021 14:54:20

Огурец Зозуленок F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Огурец Зозуленок F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото В текущем столетии российскими селекционерами было создано множество новых сортов овощей. Огурец, названный Зозуленок F1, входит в их число....

08 07 2021 18:22:37

Пироги с абрикосами: 4 рецепта вкусного абрикосового пирога в духовке с фото

Пироги с абрикосами: 4 рецепта вкусного абрикосового пирога в духовке с фото Когда в духовке готовится пироги с абрикосами, на кухне витают потрясающие ароматы. Многие рецепты допускают использование абрикосового варенья....

07 07 2021 6:49:40

Гибискус садовый: уход и размножение, посадка в открытом грунте, фото, выращивание в Подмосковье, как зимует в саду

Сегодня речь пойдет об особенностях выращивания гибискуса в открытом грунте: посадке, размножении (черенками), уходе и т.д., а также основных сортах....

06 07 2021 16:18:21

Осенние цветы в саду: фото и названия с описанием

Осенние цветы в саду: фото и названия с описанием Осенние цветы всегда придают засыпающему саду яркости. Из статьи можно узнать названия самых популярных из них и посмотреть фото....

05 07 2021 1:12:32

Томат Черника: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото

Томат Черника: хаpaктеристика и описание сорта, отзывы, фото Томат, названный Черникой из-за глубокой фиолетовой окраски, - результат кропотливого труда американских селекционеров. Сорт наделен полезными свойствами....

04 07 2021 20:11:58

Сирень венгерская посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне

Сирень венгерская посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне Выращивание венгерской разновидности сирени в открытом грунте не отличается сложностью: культура не требовательна к посадке, составу почвы и уходу....

03 07 2021 21:32:41

Порода кур Австралорп - фото, хаpaктеристик и описание, отзывы

Порода кур Австралорп - фото, хаpaктеристик и описание, отзывы Австралорп – уникальная порода. Куры считаются рекордсменами яйцекладки, а также ценятся за свою мясистость. Порода завоевала всемирную популярность....

02 07 2021 23:49:32

Перец Тевере F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Тевере F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Желтый перец считается наиболее сочным и сладким, Тевере – не исключение. Сорт относится к ранним и подходит для культивации в большинстве регионов России....

01 07 2021 16:17:31

Дровяные печи для бани чугунные: как выбрать производителя (везувий, гефест) + отзывы

Мы расскажем о том, как выбрать производителя чугунных печей (Гефест, Везувий) и представим вашему вниманию рейтинг лучших из них по отзывам потребителей....

30 06 2021 16:18:28

Перепелиные яйца: польза и вред для организма человека, как готовить и принимать

Перепелиные яйца: польза и вред для организма человека, как готовить и принимать Польза перепелиного яйца для организма неоценима. И все же врачи советуют изучить короткий список противопоказаний и ограничений, чтобы употрeбление яиц не причинило вред здоровью....

29 06 2021 19:16:48

Лечо из болгарского перца и помидор - рецепты с фото и видео

Лечо из болгарского перца и помидор - рецепты с фото и видео Лечо готовится разными способами, может фасоваться в банки на зиму либо употрeблляться непосредственно сразу после приготовления. ...

28 06 2021 0:11:33

болезни картофеля: фото, описание и лечение

болезни картофеля: фото, описание и лечение Картофель – одна из наиболее часто поражаемых болезнями культур. Далее представлена подробная информация о самых распространенных картофельных болезнях....

27 06 2021 1:24:51

Томат Сказка: описание сорта, фото, отзывы, хаpaктеристика

Томат Сказка: описание сорта, фото, отзывы, хаpaктеристика Любительские томаты далеко не всегда отличаются качеством и стабильной демонстрацией заявленных хаpaктеристик. Сорт Сказка — не из таких....

26 06 2021 1:32:32

Ленивые вареники из творога - рецепт с фото

Ленивые вареники из творога - рецепт с фото Начинать день лучше с приятного завтpaка. Но что делать, если времени не хватает? Зарядят хорошим настроением вкусные ленивые вареники....

25 06 2021 18:57:10

Виноград сорта ливия: подробное описание, фото, отзывы

Виноград сорта ливия: подробное описание, фото, отзывы Виноград Ливия пока что известен далеко не каждому садоводу, но те, кто попробовал вырастить его на своем участке, уже оценили всю прелесть этого сорта....

24 06 2021 12:48:33

уход за яблоней осенью: подготовка к зиме + видео

К снегу и холодам нужно подготовить и садовые деревья. Особого внимания требует яблоня: требует обрезки ветвей, очищения ствола и многих других мероприятий....

23 06 2021 5:54:29

морковная муха: фото, как с ней бороться (народные средства и химия)

На морковных грядках одним из вредителей является морковная муха и ее многочисленное потомство. Очень важно различить и уничтожить насекомое в нужное время....

22 06 2021 19:14:59

почему на абрикосе сохнут ветки

почему на абрикосе сохнут ветки Сохнущие ветви абрикоса. В чем причины такого явления и как его остановить? Ответы на эти вопросы должен знать каждый садовод....

21 06 2021 8:24:47

Филодендрон: уход в домашних условиях, пересадка и размножение, виды, фото

Филодендрон: уход в домашних условиях, пересадка и размножение, виды, фото Как ухаживать за филодендроном в домашних условиях. Как правильно пересаживать и размножать филодендрон. Оптимальная температура, полив....

20 06 2021 4:14:46

Опалубка для фундамента своими руками + пошаговое фото

Дом начинается с фундамента. Сделать его собственными руками не сложно. Изучите советы пошагового монтажа опалубки – ключевого элемента будущей основы дома....

19 06 2021 11:47:46

уход за луком после посадки на постоянное место + видео и фото

уход за луком после посадки на постоянное место + видео и фото В статье расскажем об особенностях ухода за луком после посадки на основное место (прилагаются фото, видео и подробная инструкция)....

18 06 2021 7:45:19

Яблоки: польза и вред для организма

Яблоки: польза и вред для организма Яблоки – популярный универсальный продукт. Узнайте о положительных качествах продукта, а также о возможности вреда яблочного меню для организма....

17 06 2021 1:52:53

Правильно черенкование хризантем осенью + видео и фото

Правильно черенкование хризантем осенью + видео и фото Чем отличается черенкование осенью от размножения хризантем на других этапах вегетации, как провести мероприятие и не допустить ошибок – памятка цветоводу....

16 06 2021 11:14:51

шпинат и щавель это одно и тоже или нет, в чем разница

шпинат и щавель это одно и тоже или нет, в чем разница Щавель и шпинат считаются чрезвычайно полезными огородными культурами. Разница между ними заключается во вкусе, форме листьев....

15 06 2021 19:59:51

Огурец Букет F1: описание, отзывы, фото, урожайность сорта

Огурец Букет F1: описание, отзывы, фото, урожайность сорта Огурец Букет F1 — представитель скороспелых сортов для небольших приусадебных хозяйств. В его описании сочетаются гибридное происхождение и хороший вкус....

14 06 2021 15:25:52

Подкормка герани для обильного цветения: чем и как удобрять герань

Подкормка герани для обильного цветения: чем и как удобрять герань Герань довольно неприхотлива, но всё же нуждается в соблюдении ряда условий по содержанию. Среди них и внесение удобрений....

13 06 2021 12:24:51

как прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу

как прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу В статье расскажем подробно о том, как правильно прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу....

12 06 2021 14:11:18

огурцы антошка f1 самоопыляемые: хаpaктеристика и описание сорта + фото и отзывы садоводов

огурцы антошка f1 самоопыляемые: хаpaктеристика и описание сорта + фото и отзывы садоводов Огурцы сорта Антошка F1 и выглядят аппетитно, и урожай дают хороший, и хлопот с ними не особо много, к тому же сорт самоопыляемый....

11 06 2021 1:49:47

Супер Ник порода кур – описание и фото, отзывы и хаpaктеристики

Супер Ник порода кур – описание и фото, отзывы и хаpaктеристики Супер Ник – порода кур, которая появилась на птицефермах России всего 13 лет назад. Сегодня она стала отличным вариантом для коммерческого разведения....

10 06 2021 9:43:33

Баргузин (животное) - фото, где живет, чем питается

Баргузин (животное) - фото, где живет, чем питается Баргузин – представитель семейства соболей. Это животное обладает ценным мехом и является объектом добычи охотников. Подробно о животном расскажем в статье....

09 06 2021 2:23:15

Перец Юпитер F1: отзывы, фото и урожайность, описание сорта

Перец Юпитер F1: отзывы, фото и урожайность, описание сорта В статье рассмотрим, какими уникальными качествами обладает Юпитер F1. Изучите его детальное описание, ознакомьтесь с принципами выращивания....

08 06 2021 14:50:13

Гастерия - виды, фото, названия, уход в домашних условиях

Гастерия - виды, фото, названия, уход в домашних условиях Гастерия – суккулент, пришедший к нам из жарких стран. Неприхотливое растение сможет содержать на подоконнике даже неопытный цветовод....

07 06 2021 12:26:32

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::