Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой > Сад, огород и уголок растениевода
Возделывать свой сад    

Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой

Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой

Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой?

Заготовки из баклажанов – частое угощение на столе. Однако для создания вкусного продукта важно соблюдать основные технологии приготовления. Одно из правил применения – предварительно убрать неприятную горечь. Кулинарам известно несколько способов осуществления данной процедуры. Ниже можно ознакомиться с самыми эффективными.

Содержание

Классическое использование соли

Этот метод применяют большинство кулинаров длительное время. Если убрать горечь без замачивания или другой дополнительной обработки, то баклажан можно добавлять к любому блюду. Процесс устранения неприятного вкуса:

  1. Очистить овощ от загрязнений, разделить на желаемые части.
  2. Выложить баклажаны слоями в глубокую емкость, пересыпая каждый ряд солью.
  3. Оставить на 20 мин.
  4. Слить выделившуюся жидкость.
  5. Промыть под холодной водой.

Внимание! Опытные кулинары рекомендуют использовать обычную поваренную соль с крупными кристаллами.

Вымораживание

Если хозяйка планирует использовать баклажан для икры или пюре, то можно убрать горечь при помощи заморозки. Суть метода:

  • овощи помыть;
  • поместить в морозильную камеру;
  • через 4 – 5 часов достать;
  • подождать разморозки;
  • выжать сок.

Применение соленой воды

Баклажан не будет горчить и сохранит форму, если использовать воду с солью. Процесс подготовки эффективный, однако занимает около 2-х часов. Для ликвидации горького вкуса нужно:

  • смешать воду с обычной солью из расчета 1 ст. ложка на 1 л;
  • вымытый баклажан поместить в глубокую тару, залить жидкостью;
  • сверху овощей положить тарелку, чтобы продукт не всплывал;
  • выдержать заготовки в рассоле 1,5 часа;
  • промыть под струей прохладной воды.
Внимание! Баклажан можно оставить в растворе хлорида натрия. Неочищенный паслен не напитается лишней солью.

Горячая обработка

Обработка баклажанов кипятком несложная. Однако при ее использовании нужно соблюдать время соприкосновения продукта с горячей водой. Иначе кусочки станут мягкими, потеряют форму. Этапы устранения горечи:

  1. Нарезать баклажан дольками или пластинами.
  2. Вскипятить воду.
  3. Добавить подготовленные кусочки к жидкости.
  4. Проварить 2 мин.
  5. Слить воду, подсушить овощи.

Самый простой метод

Специалисты утверждают, что больше всего веществ, придающих горечь, находится в кожуре. Для удаления нежелательного привкуса достаточно устранить верхнюю часть баклажана. Однако указанный метод сpaбатывает, если овощи молодые. Баклажан, немного передержанный на грядке, пропитывается соланином глубже.

Применение молока

Плюс описываемого способа в том, что дополнительный продукт нейтрализует негативное воздействие горьких элементов. Молоко устраняет излишки соланина. Процесс работы с овощем:

  • порезать баклажан на кусочки толщиной 1,5 см;
  • выложить в миску, посыпать солью;
  • накрыть заготовки бумажной или тканевой салфеткой;
  • слега взбрызнуть молоком;
  • сверху поставить груз;
  • через 10 мин убрать салфетку, пропитанную горьким соком.

Убрать горечь из баклажана несложно. Однако при выборе любого из методов следует учитывать состояние продукта после обработки и придерживаться рекомендаций по длительности процедуры.

Как готовить баклажаны: видео




Перец Атлантик F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Атлантик F1: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Перец голландской селекции Атлантик F1 приобрел немало поклонников. При описании достоинств сорта фермеры рассказывают о его устойчивости и неприхотливости....

24 01 2022 9:36:34

Куры сусceкc описание породы, фото, отзывы

Куры сусceкc описание породы, фото, отзывы Среди многообразия разновидностей кур на особом счету находятся универсальные породы. К таким пернатым относятся Сусceкc....

23 01 2022 5:48:23

Сорта яблок фото с названием и описанием: медуница, лобо, голден делишес

Садоводам, заинтересованным в выращивании вкусных яблок, стоит обратить внимание на сорта Медуница, Голден делишес и набирающий популярность Лобо....

22 01 2022 22:53:34

Томат Трюфель красный: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Трюфель красный: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Популярный сорт томата Трюфель красный был выведен более 15 лет назад и занимает достойное место среди активно выращиваемых сортов....

21 01 2022 16:57:55

Как выкормить крольчат без крольчихи (видео с первых дней жизни)

Как выкормить крольчат без крольчихи (видео с первых дней жизни) Иногда кролиководам нужно прибегнуть к искусственному выкармливанию и ухаживать за детенышами без участия крольчихи. Чем и как их правильно выкормить?...

20 01 2022 6:27:37

Что делать если появляется плесень на земле в рассаде, почему земля покрывается плесенью и как от нее избавиться?

Часто, это просто выступившая на поверхность солевая корка, которая образуется при избыточном содержании в грунте минеральных веществ...

19 01 2022 14:26:50

Пилорама на даче своими руками: как сделать пилораму в домашних условиях из бензопилы (чертежи, видео)

Пилорама на даче своими руками: как сделать пилораму в домашних условиях из бензопилы (чертежи, видео) В статье расскажем о том, как сделать пилораму из бензопилы в домашних условиях (прилагаются чертежи и видео и инструкция)....

18 01 2022 18:23:18

перец ратунда: описание и хаpaктеристика сорта, фото, выращивание

перец ратунда: описание и хаpaктеристика сорта, фото, выращивание Чтобы познакомиться поближе с этим замечательным овощем нужно изучить описание сорта, а затем можно смело приступать к выращиванию Ратунды в теплице....

17 01 2022 11:52:20

Ландшафтный дизайн приусадебного участка 15 соток своими руками: фото и проекты

Приобретя приусадебный участок, человек хочет преобразить. Сделать 15 соток земли красивыми и удобными можно и своими руками....

16 01 2022 4:13:36

Сколько весит корова в среднем (таблица)

Сколько весит корова в среднем (таблица) Чтоб узнать, сколько весит корова, ее взвешивают на специальных весах или определяют ее массу с помощью обмеров и специальных таблиц....

15 01 2022 11:12:30

Томат Красный Чемпион F1: описание сорта, фото, отзыв

Томат Красный Чемпион F1: описание сорта, фото, отзыв Красный чемпион неоднократно подтверждал свое звание победным сбором в непростых погодных условиях. Томат нетребователен, обладает хорошим иммунитетом....

14 01 2022 1:31:19

Левкокорина: посадка и уход, выращивание в открытом грунте, фото, описание

Левкокорина: посадка и уход, выращивание в открытом грунте, фото, описание Левкокорина – удивительное луковичное растение. В статье описано как совершить посадку и ухаживать за растением в комнате и в саду....

13 01 2022 2:26:58

Почему опадают завязи у перцев

Почему опадают завязи у перцев Иногда огородники жалуются на опадание у перцев цветков и только что образовавшейся завязи. Что же происходит с растением?...

12 01 2022 4:38:49

Как избавиться от змей на дачном участке простым способом и навсегда

Как вывести змей на дачном участке и избавиться от этих животных навсегда, читайте далее в статье: рекомендации, советы, простые и эффективные способы....

11 01 2022 4:25:59

Драцена окаймленная: фото и описание, особенности ухода и размножения в домашних условиях

Драцена окаймленная: фото и описание, особенности ухода и размножения в домашних условиях Эффектная драцена окаймленная - неприхотливое тропическое растение. Её можно вырастить в вазоне на подоконнике квартиры. Культура радует оригинальным видом....

10 01 2022 22:38:45

Форум Сады России 2019: встреча технологии и инвестиций

Форум Сады России 2019: встреча технологии и инвестиций и внедряемых вариантах поддержки плодово-ягодного агробизнеса...

09 01 2022 23:21:51

Персик Редхейвен: фото и описание сорта, отзывы

Персик Редхейвен: фото и описание сорта, отзывы В статье представлено описание персика Редхейвени, а также этапов ухода за ним, на которые следует обратить внимание при выращивании....

08 01 2022 16:44:44

Капуста Вьюга: описание сорта, отзывы и урожайность, фото

Капуста Вьюга: описание сорта, отзывы и урожайность, фото Опытные огородники знают, как получить хороший урожай капусты, и выбирают надежные сорта. Одним из таких является Вьюга. Овощ был выведен 30 лет назад,...

07 01 2022 20:59:13

Как вырастить трюфель в домашних условиях (в теплице) + видео пошагово

Как вырастить трюфель в домашних условиях (в теплице) + видео пошагово Любители грибов многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют вы узнаете из статьи....

06 01 2022 12:51:32

клубника элиане: описание сорта, фото, отзывы садоводов

клубника элиане: описание сорта, фото, отзывы садоводов "Элиане» — сорт клубники, который садоводы России выращивают 20 лет. У него есть 2 больших плюса: крупные плоды и раннее созревание....

05 01 2022 23:15:24

Почему крольчиха съедает своих крольчат

Почему крольчиха съедает своих крольчат Кролиководы сталкивались с проблемой, когда крольчиха поедает свое потомство. Как избежать подобных ситуаций? Как уберечь крольчат от горе-матери?...

04 01 2022 10:28:51

Фундамент под теплицу из поликарбоната своими руками + видео и фото

Фундамент под теплицу из поликарбоната своими руками + видео и фото Даже лёгкой теплице из поликарбоната лучше иметь опору в грунте. Фундамент для теплицы возводить несложно. Расскажем, как это сделать....

03 01 2022 3:54:59

Томат Снежная королева: описание сорта, фото, отзывы

Томат Снежная королева: описание сорта, фото, отзывы Огородники оценили томаты, которые хорошо себя чувствуют в холодных областях. Снежная королева – высокоурожайный, устойчивый к негативным факторам сорт....

02 01 2022 15:53:50

Томат Чудо гроздь F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Томат Чудо гроздь F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото Томат гибридный Чудо гроздь F1 — красноплодный черри-сорт от отечественных селекционеров. Предназначен для высадки в грунте открытого или закрытого типа....

01 01 2022 10:56:47

Оранжевые розы - фото, сорта с названиями, значение

Оранжевые розы - фото, сорта с названиями, значение Сад, в котором растут оранжевые цветы всегда привлекает взгляды. Особенно ярко смотрятся разнообразные сорта непревзойденной «королевы» – розы....

31 12 2021 0:31:17

Выращивание гусей линда в домашних условиях: советы для начинающих с фото и видео

Выращивание гусей линда в домашних условиях: советы для начинающих с фото и видео Линда — порода гусей, которая отличается скороспелостью и хорошим приростом массы. Она относится к мясному направлению домашней птицы....

30 12 2021 4:43:15

Пеларгония плющелистная: уход в домашних условиях, размножение, болезни + фото

Чтобы пеларгония хорошо росла и обильно цвела, нужно создать для неё подходящие условия и обеспечить регулярный уход: полив, подкормки, защиту от болезней....

29 12 2021 21:24:10

котовник: выращивание из семян, фото в саду, когда сеять и как зимует

котовник: выращивание из семян, фото в саду, когда сеять и как зимует Вы узнаете тонкости посадки и ухода за котовником в саду: когда и как сеять, как он зимует, боится ли вредителей. Прилагаются фото и инструкция по уходу....

28 12 2021 5:53:56

Герань плющелистная ампельная: в какой объем сажать, уход, размножение, фото

Особенной красотой отличается герань плющелистная ампельная. Многие интересуются, в каком объеме ее можно высаживать, как размножать и ухаживать за геранью....

27 12 2021 8:48:24

вейгела: сорта с фото, описание и хаpaктеристики, отзывы

вейгела: сорта с фото, описание и хаpaктеристики, отзывы Обустроить свой участок интересно совсем несложно - достаточно посадить вейгелу. При выборе сорта следует ориентироваться на фото и подробное описание....

26 12 2021 5:20:39

цукини и кабачки чем отличаются друг от друга (по вкусу, внешнему виду)

цукини и кабачки чем отличаются друг от друга (по вкусу, внешнему виду) Цукини - самостоятельная культура с высоким содержанием полезных микроэлементов. Этот родич кабачка любит тепло, а первый урожай собирают уже в начале июня....

25 12 2021 2:26:41

томат евпатор: отзывы, фото, урожайность и описание сорта

томат евпатор: отзывы, фото, урожайность и описание сорта Сорт томата Евпатор F1 с удовольствием выращивают не только огородники, но и целые фермерские хозяйства. Сегодня вы узнаете об особенностях данного сорта....

24 12 2021 17:42:16

древовидный пион размножение черенками, семенами и делением куста осенью и весной (фото, видео)

древовидный пион размножение черенками, семенами и делением куста осенью и весной (фото, видео) Существует несколько методов размножения древовидных пионов: делением куста, черенкованием, отводками и семенами. Читайте в статье, как это сделать....

23 12 2021 20:35:50

Почему куры не летают?

Почему куры не летают? Многие считают, что куры совершенно не умеют летать. Однако это утверждение не совсем верно. Узнаем почему куры утратили способность к длительным перелетам....

22 12 2021 11:27:47

редька маргеланская: посадка и уход, болезни, сроки посадки, фото

редька маргеланская: посадка и уход, болезни, сроки посадки, фото Сегодня речь пойдет о вкусном и легком в уходе сорте – редьке Маргеланской. Подробное описание сорта, особенности и сроки посадки, уход, болезни и т.д....

21 12 2021 11:21:40

Томат Сибирское чудо: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Томат Сибирское чудо: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Универсальность — основная хаpaктеристика томата Сибирское чудо. Он подойдет для холодных и южных регионов, для теплицы и ОГ, для салатов и консервирования....

20 12 2021 15:26:48

Как построить каркасный дом своими руками: пошаговая инструкция с фото и видео, подробная схема

На строительство каркасного дома уходит меньше средств, чем на другой вид постройки. Работу можно выполнить самостоятельно, руководствуясь инструкцией...

19 12 2021 21:39:28

перец князь игорь: описание сорта и хаpaктеристики, фото, отзывы

перец князь игорь: описание сорта и хаpaктеристики, фото, отзывы Выбирая сорта для своего огорода, имеет смысл изучить отзывы дачников, которые о перце «Князь Игорь», например, говорят исключительно положительно....

18 12 2021 7:35:47

Как сделать будку для собаки своими руками - пошаговые инструкции, фото, видео

Как сделать будку для собаки своими руками - пошаговые инструкции, фото, видео Важно обеспечить питомца надежным и теплым жилищем. При наличии строительных материалов можно оперативно соорудить достойную будку для собаки своими руками....

17 12 2021 19:51:45

Томат Розовые щечки: хаpaктеристика, описание сорта, отзыв, фото

Томат Розовые щечки: хаpaктеристика, описание сорта, отзыв, фото Розовые щечки - красивый томат для приусадебных участков. Этот крупноплодный сорт также имеет приятный вкус. Узнайте больше о методике его выращивания....

16 12 2021 5:27:15

Скарификация газона - что это такое, когда и как проводить и можно ли сделать скарификатор своими руками

Скарификация газона – это метод, позволяющий очистить и обновить газон. Делается хотя бы 1 раз в 2 года. Мы расскажем о правилах скарификации своими руками....

15 12 2021 11:31:57

можно ли сажать рядом разные сорта клубники

можно ли сажать рядом разные сорта клубники Конец лета и начало осени - время для посадки клубники. Собираетесь разместить на грядке сразу несколько сортов? Специалисты спорят, можно ли так делать....

14 12 2021 18:40:14

как пикировать петунию в домашних условиях + видео

как пикировать петунию в домашних условиях + видео Петуния – эффектное украшение, и многие хотят видеть его в своем саду. Значимый этап выращивания петунии – пикирование. Расскажем, как проводить процедуру....

13 12 2021 10:31:30

Томат Вера F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото

Томат Вера F1: описание и хаpaктеристика сорта, отзыв, фото Помидоры Вера F1 относятся к сортам черри. Это высокоурожайный, стабильный гибрид для теплиц в любом регионе РФ с неэкстремальным климатом....

12 12 2021 9:10:37

Томат Спринт Таймер: хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Спринт Таймер: хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Томатная культура Спринт Таймер - теплолюбивый сорт. По описанию это гигант среди томатов. Ознакомьтесь с его хаpaктеристиками и мнением овощеводов....

11 12 2021 10:26:13

Ратибида посадка и уход в открытом грунте, фото, когда сажать

Ратибида посадка и уход в открытом грунте, фото, когда сажать Ратибида хорошо смотрится в групповых композициях, поэтому активно пpaктикуется в ландшафтном дизайне и при составлении букетов. Будучи срезанной – стоит больше недели....

10 12 2021 20:49:53

Томат Императрица F1: хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Императрица F1: хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Один из подходящих для консервирования томатов появился на грядках не так давно. Речь пойдет о гибриде Императрица и его хаpaктеристиках....

09 12 2021 19:55:27

Бамбук как комнатное растение: уход в домашних условиях + фото

Чтобы бамбук, растение, которое считают предвестником благополучия, хорошо развивалось, требуется немного: правильный уход и профилактика болезней....

08 12 2021 19:18:49

Томат Красная россыпь: отзывы, описание и хаpaктеристика сорта, фото, урожайность

Томат Красная россыпь: отзывы, описание и хаpaктеристика сорта, фото, урожайность Томат Красная россыпь — сорт для круглогодичного выращивания. Его несложно отличить от других разновидностей по невысокому росту и обильным гроздям плодов....

07 12 2021 7:48:38

Заготовка кинзы на зиму - сохранение, заморозка, рецепты + видео

Заготовка кинзы на зиму - сохранение, заморозка, рецепты + видео Кинзу в свежем виде можно употрeбллять лишь летом. Чтобы получать полный спектр витаминов, минералов и зимой, хозяйки придумали несколько способов заготовки....

06 12 2021 22:18:51

Еще:
Сад и огород -1 :: Сад и огород -2 :: Сад и огород -3 :: Сад и огород -4 :: Сад и огород -5 :: Сад и огород -6 :: Сад и огород -7 :: Сад и огород -8 :: Сад и огород -9 :: Сад и огород -10 :: Сад и огород -11 :: Сад и огород -12 :: Сад и огород -13 :: Сад и огород -14 :: Сад и огород -15 :: Сад и огород -16 ::